En webplats med allt från familjeliv till grillning.
Header

Intervju med Maarit Korhonen

juni 17th, 2017 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Då var det dags igen för en ny intervju och denna gången är det en kvinna.

Vem är då Maarit?

Maarit Korhonen, jag är 37 år och bor i Hallstahammar med min sambo Mathias Gustavsson och våra två döttrar, en hund och en nymfkakadua.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Jag har en sambo som är besatt av grillning och har utvecklat ett intresse i ”smyg”.

Vilket är ditt bästa grillminne?

När jag skulle grilla högrevsburgare åt min äldsta dotters vänner och lyckades få alla att äta lök. Då har man lyckats!

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Jag hoppas på fler tävlingar och att lära mig mer. Och en utmaning är att få grillmat att se snyggt ut på tallriken.

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Jag har nyss fått äran att vara med i Queens of BBQ, ett lag som bara består av duktiga kvinnor som har ett gemensamt intresse för grillning. Laget består av Bea Hultfeldt, Mikaela Lidbeck, Paula Dahlberg och Evelinn Eilars.

Hur går det för er?

Det går bra för oss, vi kvalade från en tävling i Bromma till GrillSM i Göteborg och blev silvermedaljörer i kategorin Vegetarisk. Och för att vara ett relativt nytt hopsatt lag så är jag mer än nöjd.

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Jag letar efter inspiration på sociala medier och testar.

Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

Ja, jag var med 2016 och året före det. Men var bara en besökare. Ett helt fantastiskt evenemang! I år kommer jag att stå och grilla med mina lagkamrater i Queens of BBQ.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Jag vet när det går käpp rätt åt …. och gör det bättre nästa gång J

Hur ofta grillar du?

När jag får chansen att grilla ensam, dvs när sambon inte är hemma. Han hinner alltid fram till grillen före mig.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Ja, Denniskorv 🙂

Vad lägger du helst på grillen?

Svår fråga, de flesta skulle nog svara kött, fisk eller fågel men oavsett huvudrätt, så älskar jag majskolvar och grillade tomater.

Hur många grillar har du hemma?

2 Primo

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Man får se till att plocka av den på rätt temperatur. Då kan man inte misslyckas.

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Kvinnorna har nog tidigare varit osäkra på hur man tänder upp grillen och just att det kanske har varit en tradition att det är manligt med eld, kol och aska. Men tiderna ändras och det gäller för kvinnorna att ta sig ur sin comfortzone. Tiden finns, det tar minst lika mycket tid vid spisen, det enda som är skillnad är att man kan få extra frisk luft J

Hur skall ni kvinnor blir fler vid grillarna?

Jag tror att man i ett förhållande ofta kan ha ett gemensamt intresse för matlagning. Så varför inte laga maten tillsammans på grillen? Barnen tycker också att det är roligt att få vara med.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Jag måste nog svara Martin Söderström som startat FIR, där alla likasinnade kan träffas och bara ha kul tillsammans.

Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

Jag har faktiskt ingen aning.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Förrätt: Endiveblad med mangosalsa gjord av grillade grönsaker.

Huvudrätt: Rökt Lax med citron och lakritssås och jordärtskockor.

Efterrätt: Grillad och glazad äpple med smulpajskross och vaniljsås.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Jag måste erkänna att jag inte känner mig helt hemma med vegetarisk matlagning, men ett recept som jag har testat är potatispizza. En helt vanlig pizzadeg, strö ost på botten och på med skivade potatisar som penslas med olja som man har blandat med goda örter efter egen smak, salta. På med pizzan på en pizzasten i grillen och kör tills den är klar. Supergott!

Vad är det konstigaste du har grillat?

Har inte vågat grilla något konstigt ännu, är rätt kräsen själv.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Spännande! Jag har aldrig testat att göra egen korv men har smakat och WOW vilken skillnad på korv. Jag skulle vilja lära mig.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Jag törs inte påstå själv att jag är duktig men mina råd är att lära sig av misstag, reflektera över vad som gick fel och gör annorlunda nästa gång. Samma råd angående smak och teknik. Leta på sociala medier och våga fråga, alla är nybörjare i början.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

Hahaha! Knäpp fågel med torr krydda?

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning

Per Morberg /Andreas Mathiasson

Weber /Landmann

Kött /Fisk

 

 

 

 

 

Print Friendly

Det är inte ofta jag har en svensk mästare att intervjua, men denna veckan är det så. Morgan Lundin en av medlemmarna i Lingon & Dill BBQ TEAm som blev svenska mästare i BBQ!

Först stort grattis till SM-guldet i BBQ SM i år!

TACK!

Varför vann ni?

För att vi hade stabila rätter som gav höga poäng överlag.

Kan du berätta om rätterna som ni skulle tillaga och hur era tankar kring rätterna?

Alla lag får kyckling, lax, högrev, fläskbog, vegetarisk och kamben. Vi övade på cirka 10-30 olika varianter på varje råvara och har genom ett gemensamt arbete kommit fram till de smaker som vi gillat mest på de olika huvudråvarorna. Vi har testat cirka 15 olika typer av kol och bricketer för att komma fram till vilken råvara som passat bäst ihop med det kol vi valt att jobba med. Vi har också jobbat med mycket olika rökträslag för att få fram perfekt färg och trevlig smak på de olika råvarorna. Olika träslag ger olika färg på ytorna i våra smokers. Så det har varit mycket systematiskt arbete bakom våra idéer, mer kan jag inte säga då vi tänker tävla med rätterna fler gånger och vill hålla lite hemligt.

Vilka är med i Lingon & Dill?

Laget heter Lingon & dill BBQ team och medlemmarna är Morgan Lundin( lagkapten) Emelie Jeppsson , Tim Ahlgren, Michael Bonta

Varför heter ni så?

Därför att restaurangen som finansierar hela laget och är huvudsponsor heter just Lingon & dill.

Vad är era styrkor i laget?

Vi kompletterar varandra bra, alla är duktiga inom olika områden och det finns ingen prestige mellan lagmedlemmarna vilket gör att vi arbetar oerhört bra tillsammans. Vi tränar också regelbundet och tar träningarna på allvar, är vi inte nöjda efter ett träningspass så kör vi vidare. Vi är inte heller rädda att skrota en idé då vi märker att den inte är bra, då skrotar vi den och börjar om. På laxen gjorde det arbetsättet och insikten att vi kunde komponera en grillrätt som blev bäst i sverige, vilket var ett bra kvitto på att vi har ett bra sätt att samarbeta på.

Vad var det svåraste momentet i tävlingen?

Det svåraste är nog att tro på sig själv och hålla fast vid ursprungsidéerna i och inte ändra på något i sista stund, det är ibland svårt.

Hur var stämningen på Liseberg under tävlingen?

Den var kanon.

Hur firade ni segern?

Vi körde hela vägen hem packade in grillarna och gav varandra high fives. Det vart inte så mycket firande då alla skulle jobba dagen efter.

Var har ni bucklan?

Alla diplom hänger på Huvudsponsorn Lingon & dill’s väggar i Skärblacka utanför Norrköping.

Vad betyder detta för er i framtiden?

Det var ett bra kvitto att fem års träning och tävling gör att det går bättre, vi ska dessutom till VM på Irland i Oktober.

Vad är ert nästa mål?

Danska mästerskapen i Juli sedan VM i oktober

Hur mycket har ni tränat innan tävlingen?

En gång i veckan under ett år.

Hur ofta grillar du /ni?

mellan 1-3 dagar i veckan året runt ungefär.

Vad är favoriten att lägga på grillen?

Karré och fläskbog. Sedan gillar vi kamben och högrev också 🙂

Print Friendly

Intervju med Tomas Ahlberg

juni 3rd, 2017 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Lördagarna är en helig stund för de flesta, dit hör även mina intervjuer. Tomas Ahlberg är huvudpersonen i veckans intervju.

Vem är då Tomas?

Jag är 44år boende i hus i Rödeby utanför Karlskrona tillsammans med min fru och mina två grabbar 10 och 7 år. Jag är uppvuxen i Jämjö där du bor Jens. Jag är något av en hobby narkoman vilket lätt leder till att jag lätt blir periodare i de flesta hobbys jag har. Många dyra prylar har det en tendens att bli också… Det trevliga med matlagning som hobby är ju att man måste äta i vilket fall. Jag är nog lite av ett måndags exemplar, då de senaste fyra åren har varit kantade av massor av sjukdom. Det hela började tyvärr med ett besked om tarmcancer. Efter operation och cellgifter m.m. har tyvärr olika sjukdomar avlöst varandra. Men nu är jag nästan helt på banan igen och jobbar nu 75% efter mitt senaste bakslag, diskbråck och ischias… Så framåt kan det förhoppningsvis bara bli bättre. För övrigt så klassar jag mig själv som en relativ nybörjare när det kommer till grill och framför allt BBQ och känner mig hedrad att få vara med i detta sammanhang.

Hur uppkom ditt grillintresse?

   

Jag har haft ett intresse för mat sedan barnsben. Har även alltid varit väldigt fascinerad av eld och glöd. Så att det tillsammans skulle leda till ett intresse för grillning och BBQ känns rätt naturligt. När vi för åtta år sedan flyttade till hus och jag köpte min första Weber 57á så började väl min egentliga grill/BBQ karriär tack vare det där locket. Sedan efter det så har det gått lite upp och ner med mitt grillande. Och 2014 köpte jag mina Sous vide cirkulatorer. Sedan dess har grillen och röken mest fått färdigställa eller komplettera Sous vide matlagningen. Men, i vintras (tror jag det var) så chattade jag med en kille och tipsade lite om hur jag tyckte att han skulle tillaga sin torrmörade kotte genom sous vide. Han blev nöjd (sa han 😉) och jag blev indragen i BBQ träsket igen. Den killen var nämligen ingen annan än allas vår Mathias Gustavsson 😊 Så sedan dess har intresset kommit tillbaks mer och mer. Och nu när kamadon kom hem till mig så har den bevisat för mig att pulled pork blir bättre än i ugnen och spatchcock kyckling faktisk blir bättre än Konsums grillade (vilket jag faktiskt inte tyckte Webern och jag lyckades med) Och tack vare det fantastiska BBQ folket på FB så känns det som man kan lära sig snabbt av alla kunniga och hjälpsamma människor.

   
Vilket är ditt bästa grillminne?

Svårt, men när jag smakade mina första egengrillade ribs var helt klart ett av dem.

   

Annars så är det nog ett rätt nytt minne jag tänker på. När jag hade ställt klockan för att starta en pulled pork körning klocka 06:00 på morgonen. Där satt jag i en solstol i den kommande morgonsolen bredvid min nyköpta och nytända KJC samtidigt som jag chattade med BBGuz och lite senare på morgonen flera andra galningar på forumet. Kärlek!

  

Ytterligare ett fint minne var när jag grillade min första egenmörade entrecote, den var så god!

 

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Jag har väl inga uttalade planer mer än att jag ska bli duktigare och testa mer och fler saker hela tiden. Jag tycker att jag är hjälpligt duktig på att få till olika proteiner på grillen, men jag är sämre på grillade tillbehör, så det vill jag bli bättre på. Jag som person är också ganska flitig nätsurfare, vilket ofta innebär att jag kan vara påläst på hur saker ska göras, men jag har inte hunnit prova att utföra själva grillningen. Det hoppas jag att jag kan komma i lite bättre fas med framöver.

   

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Nej, men det hade varit roligt att träffa och grilla tillsammans med andra galningar. De flesta runt omkring en tycker nog att man är lite knäpp. Ja, förutom när just de är bjudna på maten 😊

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Oj, överallt. Huvet snurrar ju på högvarv med allt man sett eller funderat på att göra… Det blir ju inte bättre av att alla gör så smarriga saker hela tiden eller att det verkar finnas 100 tals grupper på FB med BBQ (samma stomme av människor i dem alla i pincip 😉). Sedan alla bloggar och youtube! Om man ändå hade tillgång och pengar till alla de råvaror som man vill testa saker med. Och kanske framförallt, gäster som kan äta upp all maten. Det sistnämnda kan bli ett problem när man vill testa för mycket och för många saker.

Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

Nej tyvärr! Och som det ser ut just nu så kommer jag troligtvis inte kunna i år heller ☹

Vad gör dig till en duktig grillare?

Min grillning har ju inte fått någon kvalitetsstämpel på sig att den är så bra! (Om inte jag, familj och vänner räknas). Men, jag vill mycket och jag är sjukligt nyfiken. Jag läser och tittar, frågar och frågar igen, (ställer en och annan fråga i påståendeform, hoppas ni har överseende med det när det sker…), testar och testar igen. Får väl erkänna att jag har en tendens att snöa in fullständigt på en eller några saker samtidigt. Då spenderas nästan all vaken tid åt just detta. Veckorna efter kan det var helt nya saker på gång… Så jag hoppas att det är ett bra recept på att hela tiden bli bättre på allt jag gör, det gäller givetvis även för grillningen.

Hur ofta grillar du?

Periodare, men just nu grillar jag så ofta jag kan. Så det blir väl ett par tre vardagar per vecka och under helgerna kan det bli två gånger per dag.
Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Jag äger ännu inte någon picknick grill, så när man bor i skärgården blir det en och annan gång som man grillar på de. Det går alldeles utmärkt om man väl får fyr på dem. Men man får ju givetvis anpassa vad man lägger på. Men några svurrar går alldeles utmärkt

Vad lägger du helst på grillen?

Finns tiden så kör jag gärna low ´n slow, men när det gäller grillning så har jag en förkärlek till bra fläskkött. En fin karré eller ribs är aldrig fel.

  
När det gäller nöt så är det nog burgare, flankstek, rostas eller en egenmörad kotte som oftast verkar hamna på gallret.

 
Inte fy skam med varmrökt lax heller. Speciellt inte med frugans underbara annanas sås och kokta potäter

   
Hur många grillar har du hemma?

Just nu så har jag tre. En Weber 57á premium deluxe, en weber 57á (enklare modell) med egenbyggd röktunna samt min nya liebling KJC´n.

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Det går säkert, men jag har aldrig grillat flinta för egen del. Har några skräckminnen av flintastek, men som sagt. Rätt tillagat så går de säkert att få de bra

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Ja, säg det? Jag försöker själv få min fru att intressera sig av grillen som ett köksverktyg på samma sätt som en spis eller en ugn. För vanlig matlagning är hon riktigt duktig på!

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Idol har jag nog ingen. Däremot så är det vissa filurer som jag har större förtroende för när jag ska försöka lista ut vem som har rätt eller vem som har den bästa varianten för tillagning.
Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

Förmodligen lite nya influenser, kanske från Sydamerika eller andra delar av Asien. Men, kvalitet på råvaror och hållbart odlade grödor hoppas jag får ännu större fokus. Blir fortfarande lika förvånad varje gång någon lägger tillbaks en fint marmorerad kotte med orden ”det var så mycket fett”. Glad över att jag får köttet, men likväl förvånad…

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du gjort då? Jahadu 😉 Om du inte hade inkommit med specifika önskemål om något jag snackat eller visat dig, så hade jag säkert bjudit på antingen något du inte har testat eller något som jag själv inte har testat innan. Blir lätt lite tråkigt med säkra kort… Till förrätt blir nog bara en god drink, kanske en P2 och lite olika kex med tapenade, smördegsrullar med jalapeno och oliver körda på grillen och några av mina kallrökta lagrade ostar med marmelad.

  

Just nu så är jag sugen på att testa att grilla någon fisk som jag aldrig testat att grilla eller äta. Så förmodligen hade det blivit red snapper eller guldsparid till huvudrätt med en sallad med lite grillad fänkol eller så. Nästa vecka hade det säkert blivit något annat. Till efterrätt hade det nog blivit blandade grillade frukter och en god glass.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept? Jag är själv ganska dålig på detta, så jag har väl knappast några unika tips. Spetskål, zuccini, tomat, majs och morötter är i alla fall gott… Jag ska konsultera med mina veganska och vegitariska vänner och lära mig mer och återkommer.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Kommer inte på något som har varit särskilt konstigt

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Är ju medlem! Vi får boka den där lokala korvstonkar träffen jag föreslog, så ska jag avslöja allt 😉

 Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Testa, våga, fråga och lär dig din grill och grundläggande tekniker.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

En kyckling i gummidräkt?

Hade tyvärr ingen bild på en kyckling i gummidräkt, men det får väl duga med en bild på kyckling med massa torra kryddor på!? Är ju i alla fall kyckling…

Nu till snabb frågorna: 

Kol /gasol

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning

Per Morberg /Andreas Mathiasson  Men, man kan lära sig bra saker av Moberg också!

Weber /Landmann

Kött /Fisk

 

 

 

Print Friendly

Lång helg för många av er, vad passar då bättre än en intervju med Pontus Reinholdsson.

Vem är då Pontus?

Jag heter Pontus Reinholdsson och är 47 år på min födelseattest men är kring 25-30 i sinnet.

Kommer från Skövde från början tills jag träffade min underbara hustru, Therese som jag tillverkat två fantastiska flickor tillsammans med, 19 och 15 år.

Dessa flickor växer upp i Kungsbacka, strax söder om Göteborg. Utöver hustru och två tonåriga flickor så har jag även en 9-årig och en 2 -årig chihuahua.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Jag har sen 9 års ålder gjort mig hemmastadd i köket, fick en Weber 57:a i julklapp år 2003 av lilla familjen, grillade på den med tändvätska och färdigmarinerad karré under många år. Någonstans 2010 lärde jag känna en svekfull person( se längre ner) vid namn Martin Söderström , som öppnade mina ögon för grill och bbq- världen.

Vilket är ditt bästa grillminne?

Konstigt nog på en engångsgrill i Lysekils hamn, kanske är mest nostalgi, men det sitter hårt i minnet. Kommer inte ihåg vad som grillades, men känslan kan jag minnas. En perfekt sommarkväll med grabbarna.

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Jag driver G.L.Ö.D Grill&Event tillsammans med Magnus Bodin, där vi grillar på bröllop , födelsedagar och företagsevent.

Detta företag startades i november, och vår sommar är fullbokad, kul.

Dock en riktig egokick att få nöjda och belåtna kunder.

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

44BBQ med G.L.Ö.D, Kim Christensen, Muwanga Norris( Lennart Svensson), Magnus Bodin och jag.

Hur går det för er?

Vi känner inte varandra ännu, vi har bara träffats fem gånger, men är jäkligt aktiva på Messenger, men nu ska vi börja öva tillsammans, tänkte bara så alla vet.

Ni var med i SM nu för ett tag sedan, hur gick det?

Vår första tävling i detta liv, om man inte räknar kvalet, vi slutade på plats 11 av 24, två lag dök inte upp, 26 var kvalificerade. Kanske känner mig nöjd med det om några veckor.

Hur går ett Grill SM till?

Ett grillSM går till på så vis att alla får reda på vilka detaljer som gäller 14 dagar i förväg, vissa rätter får man freebasa med tillbehör , andra har tävlingsledningen bestämt tillbehören.

Varje rätt bedöms av 6 domare som maximalt får ge 10 poäng, alltså maximalt 60 poäng per rätt som viktas i procent, vad gäller smak, upplägg osv.

De flesta körde över natten , inlåsta på Liseberg.

Lite surrealistiskt att vara ” ensam” på Liseberg. Självklart har detta föregåtts av kvaltävlingar, glömde nämna den detaljen.

Har du något Instagram konto och vad heter du isåfall?

pontusreinholdsson, mycket enkelt, bra att ha ett annorlunda namn, dock inte alltid

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Det finns så enormt mycket duktiga matlagare i världen, googla, titta in på på alla hemsidor, grupper på FB, titta på det de gör, och sen tänker jag, hur kan jag förbättra detta. Ingen , av kvinna född, har ännu ”nailat” en perfekt måltid, får nog lite skäll snart, men så är det.

Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

Firmafest, Martin Söderström ringde mig till FIR 2015, ” snälla Pontus, kan du assistera mig i mitt tält, jag klarar det inte själv”.

Kamrat som jag är, så åker jag upp och är beredd med plasthandskar i högsta hugg.

Martin presenterar mig  för Cecilia och Jonas Börtner , sen går dumjäveln därifrån.

Ööh, Martin, vad ska vi göra, frågar jag;

Lös uppgiften, det är erat tält, säger karln, och går därifrån.

Med detta sagt så tycker jag att FIR är en höjdpunkt på året, och jag är riktigt glad över att blivit lurad in. De som inte varit där har missat något viktigt.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Vet inte, faktiskt, är inte speciellt smaksäker nog att känna enskilda kryddor i en rätt, men kan känna att vissa kombinationer stämmer bra. Prova , prova, ofta blir det skit, ibland blir det bra, sen den där hundrade gången , så ler gudarna mot dig, se på pepparkakor med Roquefort och Glögg, om någon sagt det för tjugo år sedan, så hade vederbörande blivit idiotförklarad.

Hur ofta grillar du?

Det blir nog tre till fyra gånger i veckan året om, till grannarnas avund, nåja alla är nog inte så nöjda när WSM döljer grannskapet likt slaget vid Lützen ,hehe.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Det handlar inte alltid om att servera den helt perfekta Picanhan. Sällskap, humör, så kan en äkta Dennis smaka bra också.

Vad lägger du helst på grillen?

Kött

Hur många grillar har du hemma?

Det står tre 67:or, två 57:or och en WSM 57 på altanen, har också en Go Anywhere , för utflykten, inget överdrivet i det sällskapet som läser detta, men Svensson som bor här bredvid, anser antagligen att det är fel på mig.

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Flintastek inhandlas färsk utan massa skit på, skåras i kanten, pudras duktigt med valda kryddor från Zigges BBQ,  som är en liten favorit här i huset, low and slow, därefter lite svets på den så är middagen hemma. Jag tycker det är gott, sen får andra tycka vad de vill.

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Gener, män jagar och eldar, kvinnor samlar och tar hand om, dock är detta under förändring, män står numera vid spisen och kvinnor vid grillen, tiderna förändras.

SM på Liseberg, då fanns ett helt kvinnligt lag med som knep ett silver, vegetariska grenen, så kom Queens of BBQ tvåa av tjugofyra, var nog en gäng män som inte förstod var den kom ifrån.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Idol vet jag inte, dock håller jag Johnnie Lippens och Peter Andersson högt här hemma.

Sen har jag ju hört talas om en gubbe som verkar jäkligt vass, Pontus Reinholdsson tror jag han hette.

Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

Ekologiskt tror jag kommer slå igenom ordentligt, oavsett om det gäller kött, fisk eller vegetariskt.

Handlar om överlevnad för vår art i långa loppet.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du gjort då?

Vet inte vad du och din familj tycker om, Jens, men jag hade grillat lite kräftor till förrätt med vitlökssmör, dessa plockar vi stående bredvid grillen med en kall öl eller ett glas prosecco i handen.

Rösti smaksatt med västerbottensost och persilja, serveras vid bordet tillsammans med en härlig Tomahawksteak, och några goda såser, till detta dricker vi en fyllig Ripasso.

Kallrökt Brie med en varm blåbärssylt och ett litet glas vitt portvin.

Sen espresso , calvados och hemgjord tryffel. 1,2,3,4, skit också, räknade fel, men jag tror du orkar.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Jag erkänner, jag är kass på vegetariska rätter men tycker det är väldigt gott med grillade grönsaker som tillbehör.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Grillar inget konstigt, grillar bara gött.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Bjud in mig till din grupp, vill lära mig. Med andra ord så är jag novis här, men älskar bra körv.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Prova, allt som du kan i ugnen och på spisen kan du också  göra på en kolgrill.

Framförallt gäller tålamod vid en grill, G.L.Ö.Den vill inte alltid som du vill.

Skrev det högre upp, var inte rädd för att prova, och om det inte går, så provar du igen, men med små förändringar.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

Kan det vara en sjuk kyckling?

Eller??

Jag vet inte, ibland så smörjer jag in hönan med väldoftande olja, är det detta du menar?

Eller så kan man lägga gott smör under skinnet på en kyckling och lägga massor av goda kryddor utanpå , jag tror du menar det sista.

Nu till snabb frågorna: 

Kol /gasol 

Öl/ vin (öl till grillen, vin till maten)

Sommar /vintergrillning 

Per Morberg /Andreas Mathiasson 

Weber /Landmann (men Weber får se upp i sin självgodhet, många kommer underifrån)

Kött /Fisk (tvärtom om frun i huset får bestämma)

 

Print Friendly

Då var det dags för årets första färskpotatissallad! Det är ju såå gott med nypotatis och det är speciellt de första gångerna man skrubbar de små rackarna.

Salladen vi gjorde idag räcker till 4 personer.

800 g färskpotatis
1 röd chili
12 st färska gröna sparris
1 knippe Gräslök
2 st schalottenlökar
1 knippe rädisor
Färsk bladpersilja (Några kvistar)
Färsk basilika (halv kruka)
Färsk spenat  (20-30 blad)
5 körsbärstomater

Dressing:
4 msk god olivolja
2 msk vitvinsvinäger
2 klyftor vitlök (pressade)
Salt och peppar efter smak.

Gör så här:
1. Skrubba och koka potatisen i saltat vatten.
2.Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
3. När du hällt av den färdigkokta potatisen, dela dem i lagom bitar. Häll därefter över dressingen och låt potatisen svalna. Rör om någon gång då och då.
4. Hacka lök, chili och de färska örterna. Skär sparrisen i bitar, dela rädisor och tomater.
5. När potatisen svalnat blanda ihop den med rädisorna, sparrisen, chilin, löken och de färska kryddorna. Spara tomaterna till garnering.
6. Ta fram en skål eller fat och lägg spenatbladen i botten, lägg på potatissalladen och garnera därefter med tomathalvorna samt några fina basilikablad.
Smaklig spis!

                         

/Caroline

Print Friendly

Vilket härligt väder vi har, vad passar bättre att sätta sig ute med en god kopp kaffe och läsa den senaste intervjun. Denna gången är det Björn Andersson som svara på min frågor, vem är då Björn?

Björn Andersson nyss fyllda 40. Fru och 2 barn. Dotter Tyra 6år son Valter 3år. Bor i Jönköping och jobbar som elmontör på det lokala elnätsbolaget.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Har nog alltid varit intresserad av grillning men började inte grilla på allvar förens vi skaffade huset och vi fick en Weber 57:a i inflyttningspresent. Sen dess har det bara eskalerat.

Vilket är ditt bästa grillminne?

Jag fick åka ner till Holland på Kamado Joes Block Party under valborgs helgen. Där fick jag vara med och preppa och grilla med Chef Eric Gerhard och Roel ”pitmaster x” Wester. Lärde mig massor av dem.

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Jag hoppas att jag ska få följa med på flera av Kamado Joes Block Party.

Är du med i något BBQ lag?

Tyvärr inget än.

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

I allt från sociala medier till den rutiga kokboken.

Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

Jag var där. Fantastiskt event, kommer att åka i år igen. Familjen älskar det.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Grillar ofta, vågar testa nya saker och smaker. Jag är inte rädd för att misslyckas. Oftast går det att äta ändå.

Hur ofta grillar du?

4-6 dagar i veckan året runt.

Jag brukar avsluta ”grillåret” på nyårsafton med oxfilé och inviga det nya ”grillåret” med nyårsdagspizzan på grillen.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Väldigt sällan och då bara körv.

Vad lägger du helst på grillen?

Roligast är nog att grilla/röka kamben. Men godast är någon trevlig bit nöt.

Hur många grillar har du hemma?

5st grillar

3 Kamado Joes

1 hemmabyggd Uds. Ugly drum smoker

1 Weber 57:a

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Har aldrig försökt.

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Det kan vara så att vi män har lite svårt att släppa fram kvinnorna till våra älsklingar/grillar.

Men kan man dela sin grillhobby med sin partner så är vi nog en bra bit på väg.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Har nog ingen idol, men det som fick min grillning att ta fart var Jonas Crambys böcker.

Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

Kamado grillarna kommer att bli ännu mer mainstream och det verkar som att pelletsgrillarna kommer också blir mer poppis.

Själv är jag lite nyfiken på Open fire cooking.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Förrätt. Rökt krabbröra med nån brödbit.

Varmrätt. Reverse seared hel rumpstek med chimmichurri och grillade rotfrukter.

Efterätt. Kamadobakad rabarber- och jordgubbspaj med vaniljglass.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Nu förstår jag inte vad du menar!
Vegetariskt?

Vad är det konstigaste du har grillat?

Något konstigt vet jag inte. Men jag har gjort pannkakor, bullar och falukorv på grillen.

Det jag aldrig kommer att göra igen är att koka pasta på grillen. Det gick men det går fortare på spisen

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Har aldrig gjort korv själv. Men jag fick en köttkvarn med korvtillsats i 40års present. Så det kommer.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Våga fråga, det finns inga dumma frågor och de flest i grill/bbq communityn är väldigt öppna och hjälpsamma.

Prova på nya smaker, tekniker och ingredienser.

Var inte rädd  för att misslyckas.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

De brukar bli rubbade när jag är klara med dem.

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning Året runt

Per Morberg /Andreas Mathiasson

Weber /Landmann Kamado

Kött /Fisk

 

Print Friendly

Intervju med Robin Edsmyr

maj 13th, 2017 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Innan ni startar upp grillarna denna lördag så missa inte den senaste intervjun, denna gången är det Robin Edsmyr som grillats med mina frågor.

Vi kör en liten presentation av Robin först.

Hej! Jag heter Robin och är snart 35 år, bor i Steninge i Sigtuna kommun med min familj, min fru Linnéa, min tvååriga dotter Ines och vår tvåveckors lilla Nova. Ja, vem är Robin? Öppensinnad, nyfiken och alltid på jakt efter att utvecklas och utforska nya grejer, både privat och i arbetslivet.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Mat och grillintresset har funnits där länge, men har ”förfinats” lite på senare år. Jobbade i restaurangbranschen för en herran massa år sedan, och även innan det har jag alltid gillat att stå i köket och experimentera mig fram, är ingen receptkille utan gillar att ta vad som finns och hitta nya smakkombinationer. 2006 flyttade jag till Zürich och bodde där i fem år och arbetade inom Travel Retail och Taxfree, där växte intresset för mat och dryck i kombination. Sedan älskar jag att resa och har alltid fascinerats för olika smakkulturer. BBQLovers grillforum på FB var absolut en vändpunkt i mitt eget grillande. Jag grillade även mycket innan, men då helt utan fördjupande kunskaper och tändvätskan fanns med i arsenalen.

Vilket är ditt bästa grillminne?

Svårt. Det måste nog vara då jag grillade för 40 pers på en dubbel 60-årsfest långt uppe i Norrland. Hade en öppen eld med galler, en gasolgrill och en klotgrill att tillgå, och vi stog 2 meter från vattnet vid en sjö och lyckades få till en bra variation av grillade rätter och tillbehör, och på utsatt tid. Annars är det minst lika mysigt att sitta med en grillöl på altanen och se hur röken stiger sakta utan att ha någon tid att passa.

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Det enda jag vet är att jag vill utvecklas och lära mig mer. Testa olika typer av grillar, metoder och experimentera med råvaror och smakkombinationer. Och träffa härliga likasinnade människor.

Är du med i något BBQ lag?

Nej, det är jag inte. Men det hade varit riktigt kul! Inte riktigt varit aktuellt, eller sökt runt eller blivit förfrågad. Men om det dyker upp någon möjlighet skulle jag nog inte vara sen att haka på! Ser mig ju lite som en rookie fortfarande, men i sinom tid så.

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Överallt. Bloggar, tidningar, böcker, forum, eller bara av att öppna kyl/frys och göra en rensning av det som finns. Får ofta bara upp en tanke på en råvara eller en ingrediens, sen kan jag gå en hel dag och fundera över vad man skulle kunna göra. En stor inspirationskälla är givetvis BBQLovers.se Grillforum på Facebook. Kul att ha haft möjligheten att få träffa en del av medlemmarna också, och fler träffar lär det bli.

Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

Nej tyvärr, det hanns inte riktigt med pga att första dottern var så pass ung just då. Har många andra events inplanerade, men hoppas verkligen att kunna ta mig till FIR 2017.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Har fortfarande så sjukt mycket kvar att lära, speciellt inom BBQ. Grill känner jag väl att jag behärskar hyfsat bra ändå, även om det inte alltid blir som man tänkt sig. Jag skulle nog säga att nyfikenheten är en betydande faktor. Och kärleken till att laga mat och grilla året om. Sen får man inte bryta ihop för att man inte lyckas på första försöken, ta hjälp, be om råd och tips och upp på hästen igen.

Hur ofta grillar du?

Om inte varje dag, så i alla fall varannan skulle jag säga. I nån form. På nån grill.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Ja absolut, det går att grilla på alla typer av grillar. Skippa prestigen och ta vad som finns att tillgå. Har dock haft väldigt svårt att få tänt en engångsgrill, tycker det där indränkta tändvätskepappret aldrig funkar som det ska. Nu var det visserligen riktigt många år sedan jag använde en engångsgrill, men förr – innan man hade en picknickgrill – blev det ofta att man införskaffade en engångsgrill på macken och satte sig i någon park med polarna och grillade nån färdigmarinerad flintastek eller liknande.

Vad lägger du helst på grillen?

Tid, haha! Men vad gäller råvaror beträffat så blir det svårt att välja någon enstaka grej. Kött, fisk, fågel, grönsaker, burgare, efterrätter…ja, nej, jag vet inte. Picanha kanske. Eller en spatchcock.

Hur många grillar har du hemma?

Räknas skorsstenständaren? Har en klotgrill, en gasolgrill och en muurikka. Drömmen om en keramisk grill och en ordentlig offset smoker finns där, men kan bli svårt med nuvarande boendesituation.

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Som med allt annat, tror på det man gör och det man grillar. Sen kanske inte resultatet tilltalar alla, men gillar du flintastek och gillar att grilla det, kör på!

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Riktigt svår fråga. Har inte heller någon uppfattning eller koll på statistiken om hur det ligger till. Tror förr var det kanske en schablonbild av att det var mannen som stog vid grillen, hällde på massa tändvätska och eldade upp ögonbrynen, att det var lite som en grabbsport utan finess. I och med att fler förstår sig på det här konstverket som det faktiskt är, så slår man sakta men säkert ut den förhistoriska bilden. Synligheten i media, tv och forum och att man visar upp alla grymma kvinnliga grillare är viktigt. Tycker nästan att de kvinnliga grillers man sett är snäppet vassare än männen. Grillen har inget kön, varför ska då användaren vara begränsad till ett av dom. Gillar du att grilla, grill on!

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Har inte hållit på länge nog med grill/bbq för att veta med säkerhet faktiskt. Har nog inte träffat min stora idol än. Har lärt mig mycket av att läsa böcker av Aaron Franklin och Jonas Cramby, så jag får säga dom.

Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

Tror man kommer försöka gå in på mer ”eko”-grillning i viss mån. Pellets tror jag blir en större trend. Och utnyttjandet av de naturliga elementen, så som öppen eld.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du gjort då?

Först skulle jag nog fråga er om allergier och preferenser. Men kanske lite grillade heta räkor på spett tillsammans med en grillsallad till förrätt, en grym entrecote med en stuvning av spetskål, grädde och tryffel, och till efterrätt rökt och grillad mango med egengjord vaniljglass med lite rostade mandelflarn.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Corn och oumpf funkar ju även det på grillen, annars finns det ju hur mycket som helst att tillgå från växtriket i stort. Har inga specifika recept, mer än på endel tillbehör. Halloumiburgare med grillade grönsaker, vegetarisk pizza, rotfruktskompott med chili och vitlök, vegospett med diverse grönsaker, tomat och ostfyllda svampar, grillad aubergine med yoghurtdressing..

Vad är det konstigaste du har grillat?

Vet inte.. har nog inte grillat så där jättemycket konstiga saker. Grodlår? Hästfilé? Det kanske vissa kanske tycker är konstigt?

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Nej tyvärr, har faktiskt aldrig gjort egen korv än så länge, men går gärna med i gruppen för att lära mig mer!

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Testa er fram. Se misslyckanden som utveckling. Våga prova och var nyfiken. Börja med din egen favoriträtt och försök få till den så bra som möjligt på grillen. Fråga, sök hjälp och tips, stjäl och lär från allt och alla. Men framförallt, ha kul! Mat är glädje. Grill är glädje. Gör på ditt sätt och lyssna inte så mycket till besserschmittar.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

En kyckling som inte är lika klipsk som övriga fåglar? Eller helt enkelt en kyckling som du har gnidit in med örter och kryddor innan den går på grillen.

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol Kol på helgen (känslan), gasol på vardagen (smidigheten)

Öl/ vin Båda. Öl vid grillen, vin till maten.

Sommar /vintergrillning Året runt.

Per Morberg /Andreas Mathiasson

Weber /Landmann

 

Kött /Fisk Kött

Print Friendly

Yes, äntligen lördag igen! Greppa kaffekoppen och läs den underbara intervjun med Christer Karlsson.

Vem är Christer undrar kanske en del av er:

Jag är en lagom tjock man i 46 årsåldern. Gift med Li som jag varit tillsammans med i ett kvarts sekel. Två grabbar, 22 och 16 år, har vi fött upp. Själv är jag uppvuxen på Södertörn men flyttade upp till släktgården i Ångermanland, här i Imnäs trivs jag. Egenföretagare i elbranschen och på hobbynivå med grillning.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Egentligen vill jag meta sutare men det finns inga här uppe. Matlagning har alltid varit en stor del av mitt liv och eftersom jag älskar att vara utomhus lagar jag därför maten där.
Grillningen började dock urarta nån gång runt 2010 och det blev inte bättre när jag gick med i BBQlovers 2014.
Förhoppningsvis kulminerade det under 2016 med 346 grilldagar.
I år blir det nog inte mer än ynka 300 dagar…

Vilket är ditt bästa grillminne?

Har inget speciellt enskilt grillminne men jag rankar första träffen med Martin Söderström och Mathias Gustavsson m.fl. på SiR 2015 samt på FiR samma år väldigt högt.

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Det är ganska höga planer. Arbetet pågår för fullt med att ställa i ordning lokaler samt övrig utrustning för att kunna ta mot gäster i större skala här hemma. Nya beredningslokaler ska godkännas av kommunen innan bara. En ny hemsida ska lanseras inom kort. Tillsvidare är det bara facebooksidan ”Grillat i Imnäs” som jag lägger upp saker i.

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Vi har en konstellation för FiR som vi kallar WNG Köttsmederna med Niclas Edin, Pelle Bolund, Klas Johansson och spillevinken Emil Sporre.

Hur går det för er?

Jo tack bra. I år har vi Ångermanland som tema. Bäver och surströmming i harmoni.

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Min hjärna funkar kanske inte riktigt som andras. Jag kan gå in i en butik och handla fläskkotletter som bara skulle rubbas och grillas. Men så blev jag sugen på schnitzel och bankade ut kotletterna istället. Sen när jag skulle hämta ett ägg så såg jag en lagrad cheddar i kylen. Så då blev det en ostfylld fläskrullad av det hela. Detta beskrev gårdagens middag.

Annars så har jag kört Burgertuesday sedan 2012 där jag testar nya smakkombinationer som kan användas i annan matlagning. Där hittar jag inspiration lite överallt, från det amerikanska valet till en doft jag känt när jag var ute och fiskade en tidig majmorgon. Sonen Simon är också påhittig och anledningen att Burgertuesday finns. Ca 175 varianter har det blivit hittills.

Har du något Instagram konto och vad heter du där isåfall?

Grillat_i_imnas heter jag där. Har inte fått riktig kläm på Insta utan föredrar fejjan.

Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

2015, 2016 och ska dit i år igen. Underbart roligt.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Har rätt bra koll på temperaturer och tekniker, samt att jag gärna testar nya grepp.

Hur ofta grillar du?

Jag ogrillar ca en dag i veckan beskriver det bättre.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

En vad?

Vad lägger du helst på grillen?

Röding. Den näst godaste fisken i Sverige. (Godast är abborre men den ska smörstekas)

Hur många grillar har du hemma?

Använder ca 8 regelbundet.

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Man köper en gårdsgris, styckar ut skinkan, skivar den i bandsåg 3 cm och lägger på en god rubb. Grillas under lock indirekt tills den når 56 och bränn på en yta och vila upp den till 63. En fantastiskt god detalj.

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Ett alibi för att dricka öl. Man måste helt enkelt få fler kvinnor att dricka öl.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Jonas Borsen har skrivit några bra böcker som fick mig på rätt spår för ca 5-6 år sedan.
Gert Klötzke är annars en matlagningsidol.
Guzen, Matborgen, Edsmyr, Alltid Grillat och några till gör att jag blir mer taggad att göra roliga saker

Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

Stekhäll.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Att komma på middag hos oss blir sällan en trerätters.
Ni skulle få nånting som hittills inte sett dagens ljus. Ibland blir det bra, Ibland sådär.
Mätta och glada skulle ni dock vara när ni gick och la er.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Nej, har aldrig riktigt förstått vikten av att grilla mer vegetariskt. Men Grillad jimbeemelon var bland det godaste jag gjort nån gång.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Kan inte påstå att jag grillat nått udda. Kalvlever kanske.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Vi har gjort korv nångång här hemma. Kom på att jag inte ens gillar korv även om jag gjort den själv.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Ha mycket mindre mängd bränsle i grillen än vad du tror. Låt maten ta tid istället. Var inte rädd för att misslyckas. Det värsta som kan hända är ju att man får ringa hem en pizza.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

Vi har en sån i hönshuset. Tuppen Ricco. Han lockar in hönsen med att luras att det finns mat. Sen smäller han på dem.
Han är min idol!

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol

Öl/ vin öl

Sommar /vintergrillning

Per Morberg /Andreas Mathiasson

Weber /Landmann

Kött /Fisk

 

 

 

 

Print Friendly

Intervju med Robin Brun

april 29th, 2017 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Inte nu igen tycker kanske en del andra älskar dem, mina intervjuer! Här kommer en rykande färsk intervju med Robin Brun.

Vem är då Robin?

Jag är 32år . Bor i Umeå tillsammans med min sambo Och min grilltokiga son Wilhelm som är 2.5år. Jobbar på ett biotech företag och kör även rök & grillkurser för 20-50personer åt gången .

Hur uppkom ditt grillintresse?

Jag har alltid varit intresserad av matlagning , speciellt ala carte. Såg en utmaning att ta ut det på grillen, att göra simpla grillrätter till något mer.

Vilket är ditt bästa grillminne?

Alla stora grillevent överlag ÄR balsam för själen.

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Mer event! Och gärna arbeta med grillar inom försäljning eller dylikt.

Är du med i något BBQ lag?

Nej.

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Det är precis överallt.  Det kan vara en sås på en restaurang som jag gör..eller gör om till en dressing. En sidedish på ett forum som görs om. Eller bara färger/ kontraster mellan färger som jag fastnar för. Oftast hittar jag ett fragment med inspiration på oväntade ställen sen spårar det iväg:)

Var du med på FIR 2016?

Nej tyvärr inte .

Vad gör dig till en duktig grillare?

Jag provar. Provar och provar. Tex när jag körde kamben första gången så köpte jag 7st. Men jag körde ett och ett så det blev 7 grillningar för att kunna finjustera temperaturer mm.

Hur ofta grillar du?

2-5 gånger i veckan beroende på tid, året runt.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Nej

Vad lägger du helst på grillen?

Hemmalda högrevs burgare eller ryggbiff.

Hur många grillar har du hemma?

7st Weber 🙂

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Genom att låta den ligga kvar i hyllan på butiken 😉

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Jag vet inte faktiskt. Ofta så är det något man verkligen vill så hittar man tid.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Det finns nog ingen idol men gillar att studera Franklin .

Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

Chicken lollipops!

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Kycklingrisotto med västerbottenost.

Ryggbiff med tryffelsmör. Grillade gröna bönor. Majskolvar och bearnaise eller en grym grönpepparsås. Grillad ekologisk citron.  Massa färsk örter .

Inbakad grillad glass med marräng och rabarbermarmelad.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Grillad avokado med flingsalt är gott.  Annars är hamburgerbröd också vegetariska;)

Vad är det konstigaste du har grillat?

För tillfället måste det vara popcorn. Glass och grädda kladdkaka .

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Jag har testat men mitt recept är hemligt. Men Västerbottensost är alltid gott i …

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Passion. Har man passion så kommer man långt.  Och grilla ofta.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

En stygg fågel som fått smisk med kryddor.

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol Båda. 

Öl/ vin    

Sommar /vintergrillning

Per Morberg /Andreas Mathiasson Andreas alla gånger!

Weber /Landmann WEBER for life.

Kött /Fisk

 

Print Friendly

Intervju med Peter Håkansson

april 22nd, 2017 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Då var det dags igen för en ny intervju! Denna gången är det Peter Håkansson som jag intervjuat.

Först vem är  då Peter?

Jag är en 44-årig lastbilschaufför som bor i Hässleholm med fru och ett gäng ungar. Majken 4, Ellie 9, Vira 11, Albin 18 samt utflugna Emelie 20.

 Hur uppkom ditt grillintresse?

Det kom som en blixt från klar himmel för ca 2,5 år sen. Har aldrig tyckt det varit roligt med mat mer än att äta den men huxflux så var det bara mat som gällde. Nu är det nästan lite snett på det hållet, tycker frugan iaf.

 Vilket är ditt bästa grillminne?

Första gången jag skulle göra Pulled pork. Hade inte så bra koll på tider och hur min 57:a reagerade när jag skulle ha så låg temperatur, så jag gick upp och drog igång kolverket kl 03,00 och satte mig i en stol under ett täcke o tittade på stjärnorna. Hur gött som helst och köttet blev kanon.

 Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Att fortsätta utvecklas, lära sig mer om allt. Man blir aldrig fullärd!

 Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Ja, jag och en grillkompis, Andreas Jonsson, har dragit igång ett lag nu inför SM kval. HESSLE BBQ fick det heta och vi ska vara med nu den 22 april här i Hässleholm.

 Hur går det för er?

Lite tidigt att säga då detta är vår debut men det känns skitskoj och det ska bli kul att träffa lite nytt folk med samma intresse.

 Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Youtube, Instagram och våra fantastiska forum på Facebook.

 Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

Nej tyvärr inte, var i Tyskland och bunkrade den helgen. Men i år ska jag grilla med Martin Söderström och det ska fantastiskt kul.

 Vad gör dig till en duktig grillare?

Att jag är ödmjuk för nya utmaningar och lyssnar på tips och trix från andra bra grillare. Sen tycker jag ju att det är fantastiskt roligt också och det gör att jag vill prova på och experimentera lite mer.

 Hur ofta grillar du?

Så ofta jag kan. Jag jobbar borta i veckorna men brukar väl kunna klämma in 3-4 ggr per vecka.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

När vi var i Ullared en gång hade vi en engångsgrill men vill nog inte påstå att vi fick något bra resultat.

 Vad lägger du helst på grillen?

Jag är grymt svag entrecote, framförallt hel som marinerats och vaccats.

 Hur många grillar har du hemma?

En weber 57:a, en Kamado Joe classic, en Pro Q smoker och en Hällmark stekhäll 78 cm.

 Hur lycka man med flintastek på grillen?

Får väl bli varm för yta och sen indirekt, men undviker helst flinta helt o hållet.

 Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Det är nog det där med att elda, det har vi alltid tyckt va kul. Bor nog en lite pyroman i de flesta gubbar. Ungarna får fixa mer inne så kan frugan va ute o grilla så kan jag ta en pilsner, he he. Jag upplever det som att det är ganska många kvinnor som grillar, i alla fall vad jag ser på sociala medier. Tiden… ja, finns den för männen finns den för kvinnorna. Man hjälps åt helt enkelt!

 Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Det finns kanske inte någon riktig idol men mycket inspiration på Facebook tycker jag. Matborgen, Mathias Gustavsson, Imnäs, Boltis för att nämna några.

Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

Low and slow tycker jag är trevligt. Drybag verkar också på framfart har dock inte provat själv.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du gjort då?

Marinerad portabello med vitlök, spenat och mozzarella ovanpå som toppas med grillad spetspaprika.

Hel entrecote som marinerats och får sig en omgång på webersnurran. Hasselbackspotatis och en hemslagen bea. När ändå snurran är framme får det bli en grillad ananas med vaniljglass till efterrätt.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Inget klockrent med tanke på att jag föredrar kött men jag försöker komma in mer på det vegetariska på inrådan av hustrun.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Hmm, inget speciellt jag kan komma på. Andra upplevde det dock som konstigt när jag vaccade en entrecote som jag la in i kylen. Efter lite mer än en månad tog jag ut köttbiten, sköljde av den, saltade och slängde den på grillen. Smakade helt ok. Inget jag kanske kommer att göra om men det var ett roligt experiment jag ville prova på. Man kan ju göra det mesta på grillen, griljera skinka, grilla kanelbullar, göra brownies osv. Men det är bara sånt som upplevs konstigt av allmänheten, för oss är det ju en vardag.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Aldrig provat egen korv, har köpt en bok om det men inte kommit till skott än.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Lyssna på andra och inte vara rädd att prova nytt, det mesta går att äta om man är hungrig.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

Ett fjäderfä som har en skruv lös som man gnor in med krydda ger en omgång på grillen.

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol

 Öl/ vin

 Sommar /vintergrillning – Året runt, säsongen tar aldrig slut.

 Per Morberg /Andreas Mathiasson – Båda tycker jag har bra saker att dela med sig av.

 Weber /LandmannWeber men håller min Kamado betydligt högre.

Kött/Fisk Kött, tyvärr provar jag fisk alldeles för sällan.

 

Print Friendly