En webplats med allt från familjeliv till grillning.
Header

Intervju med Camilla Karlsson

augusti 12th, 2017 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Lördag igen och då är det dags för ännu en intervju, denna gången en kvinna. Camilla Karlsson är den som svarat på min frågor denna veckan.

Vem är Camilla?

Camilla är 47 år o bor i Svedala. Sambo med Peter Mårtensson 51 år, Vår son Hampus 19 år och dottern Emma 15 år. Sen har vi också hand om Malte som är en underbart gosig shetland sheepdog på 11 år. Då jag inte grillar så jobbar jag heltid på Arbetsförmedlingen Skåne Syd som chefsassistent. Förut var det fotboll som var min fritidsaktivitet som stod på schema men nu har grillningen tagit över mer och mer. Förutom att grilla så gillar jag att fixa o trixa i vår trädgård och givetvis umgås med nära och kära.

Hur uppkom ditt grillintresse? 

Min sambo har hållit på med att grilla helstekt gris under många många år. Jag har varit med och hjälpt till mycket och det är härligt och träffa alla goa glada o tacksamma människor som vi varit hemma o grillat hos. De inspirerar en att fortsätta så nu har sonen och jag börjat ta lite egna grillningar av helstekt gris själva. Sen när man kommit med i laget Team FIR-E så får blir jag enormt inspirerad av mina lagkamrater. Vi vågar utmana varandra/tar emot tips o ideér från varandra och även från andra lag som gör att vi utvecklas. Det är som en härlig stor grill familj när man är ute på tävlingarna. Stort tack till alla goa grillare

Vilket är ditt bästa grillminne?

Har många goa grillminnen men det bästa hoppas jag ännu inte att jag fått upplevt. Utan det hoppas jag komma här nu inom kort.

Varför inte på VM på Irland!!!! Sen måste jag kanske ändå säga att det är härligt och får servera 425 personer på en och samma gång med helstekt gris där alla äter samtidigt.

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Just nu är fokuset stort på VM på Irland/Limmerick. Sen är visionen att öka verksamheten med hel grillad gris och även BBQ arrangemang i ännu större utsträckning. Att själva ta steget och stycka grisen själva och inte bara fin skära detaljerna. Nästa stora arrangemang blir med laget på Skördefesten på Öland den 26-30 september. Hoppas se många ätande gäster där

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?r med i Team FIR-E. Som består av lagkapten Bobby Whinter, Amie Whinter, sambon Peter Mårtensson och Johnnie Lippens.Hur går det för er?

 

Det går bra. Min första tävling med laget var på EM i Bremen. Där slutade vi på en total nionde plats. Vi blev två i kyckling och i homeland country style. Nu senast på SM i Göteborg slutade vi på en hedrande total femte plats. Det var denna som kvalificerade oss till VM på Irland. Laget lyckades med att för andra året ta SM titel med kyckling. Så nu pågår fin justeringar för fullt inför VM

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

 

Bland annat genom alla fantastiska inlägg/bilder som går att läsa om på facebook. Sen finns det många bra program på TV som man kan få tips och trix från.

Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

Har inte varit med tidigare. Men kanske nästa år. Detta året krockar det med ett eget stort arrangemang som jag och sambon har.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Det gäller och öva och öva och inte vara rädd för att prova på. Gör man fel så är det bara……. gör om och gör rätt.

Hur ofta grillar du?

Det blir i snitt 5 gånger i veckan. Dock inte lika mycket under vintern. Har grillarna precis utanför köket som gör att grillningen blir lätt tillgänglig. Sen slipper man allt stök i köket

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Den enda gången engångsgrillen kommer fram är om man är på stranden o bara ska grilla en korv eller två.

Vad lägger du helst på grillen?

Just nu är en av favoriterna Burne Ends.

Hur många grillar har du hemma?

En Landmann Gasol, Två Weber 57:a, En Kamado, En Smoker, En liten extra mini grill. Sen ett antal grillar till helstekt gris. Det som står på tur är en en Murrika.

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Jag grillar aldrig flintastek.

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Det är säkert nått gammalt som sitter i. Männen vid grillen o kvinnorna får sköta sido sysslorna i köket. 🙂 Men tror att det är många kvinnor nu som börjar hitta det roliga och utmanande med grillning. Vi kan ….. here we come……..

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Min fantastiska lagkamrater i Team Fir-E.

Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

St Louis Ribbbs style.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Ja du. Det är en knivig fråga. Jag hade börjat med att ställa lite frågor till dig och din familj om vad ni själva gillar/allergier m.m. För det är inte så kul att stå med en go middag där familjen kanske inte tål skaldjur eller om man har lagt nötter i en go och mumsig efterrätt. Jag hade för att det skulle bli en lyckad kväll för dig och hela din familj gjort tre rätters middagen tillsammans utifrån era egna önskemål och gett er lite tips och idéer på vägen fram till att ni väljer er meny.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Ja vegetariskt verkar populärt just nu. Grillar inte så mycket vegetariskt som jag kanske borde. Detta är ett av mina utvecklingsområde.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Jag vet inte. Men det är så mycket roliga konstig heter numera på grillarna så det är svårt o välja.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Har aldrig testat men det är på tiden.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Va inte rädd att testa. Det är bara att köra på så det ryker. Det är av misstagen man blir bättre.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

För mig är det  när man kryddar på på in och ut sidan.

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning Grillar året om. Spelar ingen roll vilken årstid det är.

Per Morberg /Andreas Mathiasson Per Morberg. Även om Andreas är en inspiration. Måste man välja så måste man.

Weber /Landmann

Kött /Fisk Kött med mycket grönsaker.

 

 

 

Print Friendly

Intervju med Johan Pettersson

augusti 6th, 2017 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Här kommer en ny intervju med Johan Pettersson, har ni förslag på personer som skulle vara intressanta att få läsa om, maila mig. jens@Svendsens.se

Vem är då Johan?

En glad och galen prick på 40 år som bor med sin underbara fru Sara och fyra barn (Filippa 17,Moa 16,Wilgot 10,Charlie 7) i ett hus på landet utanför Köping.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Det var i våras när jag fick kontakt med Johnnie Lippens angående rökspån. Visste inte att man hade det på grillen innan.

Vilket är ditt bästa grillminne?

Som barn när jag fiskade små abborrar med min far och grillade dom direkt över öppen eld.

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Försöka bli betydligt bättre än jag är idag den glada amatör jag är och försöka ta fram det ultimata röktillbehöret.

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Är med i Team FIR-E

Bobby Boban Winther (lagkapten)

Ami Winther

Peter Mårtensson

Camilla Karlsson

Johnnie Lippens

Hur går det för er?

Teamet vann kyckling kategorin och blev femma totalt på SM. Och i oktober åker vi till Irland på VM.

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Tittar på bilder från Teamet och andra och försöker få till det, och ibland lyckas jag faktiskt!

Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

Nej, har aldrig varit där men det verkar riktigt intressant. I år finns det nog inte tid men ska försöka nästa år.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Kan inte säga att jag är duktig men man ska inte vara rädd för att prova. Någon gång så lyckas man ju.

Hur ofta grillar du?

Har aldrig grillat så mycket som jag gör nu, det blir ca 3-4 gånger i veckan.

Du har kommit på den geniala idén att smaksätta chunks, hur uppkom ide´n?

Blev trött på allt tjat om whisky tunnor och tjurskallig som man är tyckte jag att det där kan jag göra bättre. Jag gillar utmaningar och är lite för envis för mitt eget bästa. Ibland får man en idé som man bara måste testa oavsett tid på dygnet.

Vilka smaker har du tagit fram?

Har provat flertalet med olika resultat men mycket prover återstår.

Vilken är den populäraste smaken?

Som sagt mycket prover återstår så framtiden får utvisa det.

Hur ser framtiden ut för ditt projekt?

Det är en hobby att bygga maskiner och hugga fram rökspån och jag vill nog försöka hålla det så, har avböjt vissa företag då det blir för industriellt. Chunksen har jag nyss börjat med så jag håller på att skissa på en maskin till dessa. Har även provat att pressa egna puckar till Bradleyn jag har, röker framför allt räkor och ost.

Alla maskiner jag har, flistugg, trummsikt, transportband, har jag byggt från grunden.

Sedan gäller det att hålla kvaliteten på spånet dvs använda endast rent kärnvirke och att trädet inte har sugit i sig något konstigt, ett äpple träd jag högg luktade illa, det låg en återvinning inte långt ifrån trädet och det måste ha gått en vattenåder i närheten så det blev kasserat.

Hur kan man köpa dessa?

Chunksen är idag exklusivt för Team FIR-E.

Efter VM i oktober så får vi se om de kommer ut på marknaden. (men de blir inte billiga)

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Grilla korv och hamburgare ute i pulka backen med familjen är ju helt underbart.

Vad lägger du helst på grillen?

Kött och helst fläsk är jag svag för.

Hur många grillar har du hemma?

Haha 2st faktiskt, båda från ÖB. 😀

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Har fått tips om att inte grilla så hårt som man alltid har gjort, lägre temp och längre tid så blir våra bättre tycker jag.

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Har inte en aning, här hemma är det oftast frugan som grillar, men jag försöker mer och mer.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Oj? Måste nog säga Team FIR-E då det är dom som fått mig att testa det mesta jag gjort.

Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

Är sån nybörjare på grillen så jag har inte en susning.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Där hade jag varit tvungen att ta en livlina och låta min fru ta den ordern.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Har provat att grilla kålhuvud som man skär i ett rutmönster och lägger i smör och de kryddor man tycker om och lindar in det i folie, sen på grillen,  men har lärt mig att inte snåla med kryddorna.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Måste vara bröd pinnar in lindade i chili bacon, grymt tilltugg.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Har aldrig testat själv men har ätit hemmagjord chili, bacon, ost korv som var riktigt god.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Inte så svårt i och för sig men kör på, lär av misstagen (det omöjliga tar bara lite längre tid!!!)

Vad är en ”rubbad kyckling”?

Hade du frågat mig det för ett år sedan så hade jag inte kunnat svara, en kyckling man gnidigt in kryddor i. Hoppas jag hade rätt nu.

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol.

Öl/ vin. Dricker tyvärr inget av det, får lägga till Coca-Cola 

Sommar /vintergrillning. Både och. 

Per Morberg /Andreas Mathiasson Måste säga Per då jag inte känner till den andra. (sorry)

Weber /Landman. Ingen tyvärr, bygger hellre själv. 

Kött /Fisk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Den 6 juli 2017 11:12 skrev ”Svendsen, Jens” <jens.svendsen@ltblekinge.se>:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Print Friendly

Traditioner är till för att följas, här kommer en ny intervju. Denna veckans huvudperson är Magnus Gustavsson, vem är då Magnus?

Magnus 44 år jobbar som säljare på Cellip, precis färdigutbildad kock. Bor strax utanför Växjö på en liten hästgård med fru och två barn.

 Vad har du för andra intressen förutom grill /bbq?

Jobbar en hel del med ett damlag i innebandy, sysslar en del med jakt när tid finns, och finns alltid något att göra på stall och hus.

 Hur uppkom ditt grillintresse?

Alltid varit intresserad av matlagning, men det växte när min fru och barn anmälde mig till grillmästarna 2014. Och utmaningen att allt går att grilla gör inte saken mindre intressant. 

 Vilket är ditt bästa grillminne?

Finns många minne men FIR 2016 var en riktig höjdare.

 Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Driver ett litet mindre företag ihop med Andreas där vi åker runt en del och grillar hos folk, förhoppningsvis så kan vi utveckla detta till något mer (vad får vi se). Drömmen är nog att kunna dra igång nån typ av restaurang med nån typ av grill där vi även kan köra catering. 

 Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Team VxO Grill & BBQ. I laget är det jag, Andreas Adolfsson och Kim Alden.

 Hur går det för er?

Gått riktigt bra, lite bättre än vi trodde själva från början, Andreas anmälde oss till EM 2016 utan vår vetskap, men som tävlingsmänniska så gick man ju igång riktigt rejält på det här. Sagt och gjort så står vi på nått torg i Bremen. Där slutade vi på en 20:e plats som vi var sjukt nöjda med, på vägen hem får vi reda på att vi visst tagit en 4:e plats på vår lax.

I våras så var vi med på SM som gick på Liseberg och där slutade vi åtta, och detta gjorde att vi kvalificerade oss till VM på Irland till hösten.

 Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Finns så många duktiga grillare som vi umgås med och där man kan få lite nya tips mm.  Även under min kockutbildning så träffade jag på några riktigt duktiga kockar på praktiker som inspirerade mig mycket. 

 Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

Japp. Det är det bästa på hela året, en kick off för alla grillnördar. 2016 var jag ned och grillade med Andreas Adolfsson, Jimmy Jazz, Martin Nordh och Daniel Belmonte (ett riktigt sjukt gäng). Vet inte hur mycket vi grillade men mycket var det.

Ett riktigt imponerande jobb av Martin Söderström att få ihop detta år efter år.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Skulle tro att det är att jag är inte rädd för att testa det mesta (och till slut lyckas man). 

 Hur ofta grillar du?

Så ofta som möjligt, men allt från alla dagar i veckan till minst 2 dagar i veckan.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Höll på säga att vet i f-n om jag nånsin grillat på en sån. Kanske vore nått att testa på FIR i år. 

Finns det engångsgrillar som klarar en brisket i storlek ?

 Vad lägger du helst på grillen?

Flankstek är något som alltid funkar, även en njurtapp direkt i glöden är något som är riktigt gott ihop med en chimichurri.

 Hur många grillar har du hemma?

För tillfället är det nog bara 4-5 st, men nästan bara kegen som används. Kegen är ju en grill som funkar till allt.

 Hur lycka man med flintastek på grillen?

Jadu. Inget jag kört på väldigt länge, men kanske funkar att köra på låg temp riktigt länge och pulla den.

Eller bränn på den riktigt hårt, skiva upp och dippa i en färdigköpt bea. 

 Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Vet inte hur det ser ut på annat håll, men här hemma är det iallafall så att helst ska maten lagas fort för att det ska kunna göras nått annat så fort som möjligt. Tyvärr så är det nog något gammalt att det är mannen som står vid grillen med sin öl i handen och vänder en torr och allt för överkörd flintastek.

 Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Inte Martin Nordh iallafall, för allt är hans fel !

Finns så många bra, svårt att välja nån speciell. Lite ödmjukt så är vi så jäkla bra i vårt lag så får säga vårt egna lag.

 Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

Tror det kommer bli vegetariskt, men tror även folk kommer efterfråga mer närproducerat än vi gjort innan.

 Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Förrätt: Lite grillade/rökta skaldjur med en aioli att dippa i samtidigt som man sitter och slappar ihop med någon skumpa.

Varmrätt: En rejäl skiva entrecote, bakad potatis, egengjord bea, lite grillade grönsaker.

Dessert: Grillad ananas med egengjord vaniljglass, ringla en lakrits och chilisås över.  

 Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Grillar allt för lite vegetariskt men varför inte göra en sandwich.

Grilla paprika, halloumi. aubergine, lite lök, tomat. Grilla på något gott bröd (2 skivor). Gnid in brödet med vitlök, lägg på det grillade ihop med nån krispig sallad och ringla en god vinägrett, salt och peppa och på med det andra brödet och käka.

 Vad är det konstigaste du har grillat?

Trodde det skulle vara njurtapp men nu har det blivit så många gånger så det blivit en vana. Det finns nog inte nått som är konstigt egentligen, men något som absolut inte kommer komma på min grill igen är säl, det var riktigt vidrigt.

 Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Låter ju kanon, har endast varit med och kikat lite när det gjorts korv. Skulle vilja lära mig mycket mer om detta.

 Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Ta tid på er, stressa inte fram något från grillen, och våga testa nya prylar.

 Vad är en ”rubbad kyckling”?

En riktigt trög liten fågel.

 Vilket är det bästa tillbehöret till grillat?

Måste jag välja ett så blir det coleslaw, riktigt kletig med fänkål i.

  Nu till snabb frågorna:

 Kol /gasol

 Öl/ vin

 Sommar /vintergrillning

 Per Morberg /Andreas Mathiasson

 Weber /Landmann: Broil King

 Kött /Fisk

 

Print Friendly

Intervjuerna fortsätter, denna veckan är det Andreas Adolfsson som är huvudpersonen.

Vem är då Andreas?

Andreas Adolfsson, 36 år bor med min fru Johanna och våra två döttrar Olivia och Isabell i en villa i Växjö

Vad har du för andra intressen förutom grill /bbq?

Hockey och teknik i allmänhet.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Grillning har ju precis som för många andra alltid funnits där sedan man var liten och hängde med farsan vid grillen men min nördiga sida vaknade nog till liv först när en god vän sökte till Grillmästarna och jag tänkte…honom måste jag slå nästa år.

Vilket är ditt bästa grillminne?

EM tävlingen 2016 i Tyskland.

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Nu ligger mycket fokus på VM som vi ska delta i på Irland under Oktober månad.

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Absolut. Vi heter Team VxO BBQ och mina medtävlande heter Magnus Gustavsson och Kim Aldén

Hur går det för er?

Jo det har gått hyggligt, 20:e plats på EM med 4e placering i kategori Lax och bästa Svenska lag på Pulled Pork. Vi slutade även på en total 8:e plats nu på SM trotts en katastrof dålig start på lördagen.

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Mycket inspiration får man genom gemsamma vänner och kontakter på Facebook sen tycker jag YouTube är ett intressant verktyg att använda för att finna inspiration.

Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

Självklart! Jag älskar FIR och det är årets grillhöjdpunkt. En möjlighet att hämta glädje och inspiration och träffa likasinnade samtidigt som man får agera mentor för en del besökare så det är bara kul.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Att jag vågar misslyckas och ta ut svängarna.

Hur ofta grillar du?

Sett över hela året så 3-4 gånger i veckan under sommardagarna kan det bli 2-3 gånger på en dag.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Haha, ja faktiskt fast då pratar vi om vanlig klassisk grillkorv.

Vad lägger du helst på grillen?

Entrecote och Spetskål

Hur många grillar har du hemma?

3 st just nu, men jag använder nästan alltid bara 1 av dom min Broil King Keg

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Flinta är ju en köttbit med oförtjänt dåligt rykte. Jag kör low n slow tills jag uppnår rätt innertemp sen öser vi på ordentligt för att få lite yta i slutet.

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Är det så? Jag vet faktiskt inte då jag tycker att kvinnor generellt sett är bättre matlagare än vi män. Tyvärr är det väll lite ”gammalt” som fortfarande hänger kvar att det är mannen som grillar. Hemma hos oss är det jag som grillar mest men frun ställer sig också vid grillen ibland när jag är iväg och då är det rökta räkor som gäller.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Oj, har aldrig funderat på det, Jag säger Jimmy Jazz 😊

Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

Vegetariskt är ju något som växer hela tiden men även Asiatiska smaker är på stark frammarsch

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du gjort då?

Då skulle jag börja med lite enklare plockmat från grillen, lite goda korvar och grillade rödbetor med getost på. Kanske även någon bit rökt lax och lite räkor.

Huvudrätten hade blivit en mixed grill med Kamben, Entrecote och Karré. Detta hade serverats på ett stort fat med lite olika såser, grillade grönsaker, majs, spetskål och sötpotatis.

Till efterrätt har det blivit äppelkaka med rökt vaniljsås.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Jag är nog själv ganska dålig på just det och enkelspårig men jag gillar ju rostade späda rotfrukter Sötpotatis och haloumi så något sådant men jag har ju inget recept att dela med mig av tyvärr.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Säl, det var också det äckligaste jag någonsin ätit. Jag rekommendera starkt att folk håller sig ifrån detta.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Jag har faktiskt aldrig testat att göra egen korv men har länge velat testa.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Våga misslyckas och ta ut svängarna när det gäller smaksättning.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

En trög kyckling, Nej det är en kyckling med en torr kryddblandning.

Vilket är det bästa tillbehöret till grillat?

Spetskål eller får man svara öl?

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning Båda (vinter)

Per Morberg /Andreas Mathiasson

Andreas Mathiasson

Weber /Landmann

Kött /Fisk

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Print Friendly

Då är det dags igen för en intervju, denna gången är det Mikael Martinsson en rub kung som vi grillat med frågor.

Vem är då Mikael?

Född och uppvuxen i Asarum/Blekinge, är 43 år gammal! Gift, två barn 13 år respektive 11 år gamla.
Jobbar som systemutvecklare på Landstinget Blekinge.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Har alltid varit intresserad utav att laga mat, tror mitt intresse kommer ifrån min far som alltid på helgerna (då min mor lagade maten på vardagarna) fixade maten och ville då alltid prova något nytt. 

 Vilket är ditt bästa grillminne?

När man var yngre, varit ute och fiskat och grillade nystekt abborre över öppen eld.

 Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Bli bätte på BBQ. Köra lite catering, gå någron utav Holy Smokes BBQ kurser

 Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Widowmakers BBQ / South Sweden BBQ Team 

Fredrik Sourkraut Berglund / Listerby

Magnus Karlsson / Karlskrona, Grilltältet

Lennart Svensson / Göteborg

 Hur går det för er?

Jag och Fredrik lyckades med bedriften att kvala oss in till SM finalen 2017 / Liseberg.

Där anslöt Lennart och Magnus och vi slutade sedan totalt på en nionde plats. Vilket jag tyckte var kanon med tanke på att ingen av oss hade grillat ihop innan.

Nu i Oktober bär det iväg till VM på Irland. 

 Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Läser väldigt mycket grillbloggar, Youtube klipp, Böcker samt provar egna kombinationer, ibland med ett bra resultat, ibland mindre.

Även olika Facebook kanaler är en stor inspiration då det finns så många duktiga grillers.

 Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

Nej har aldrig varit på FIR!

 Vad gör dig till en duktig grillare?

Intresse och tycker det är roligt samt att övriga i familjen verkar uppskatta det jag gör.

 Du är med och driver widowmakers, vad tillverkar ni?

Vi tillverkar BBQ rubs!  

 Hur hittar du/ni inspiration till era rubs?

USA är en stor inspirationskälla för mina rubs!

 Hur ofta grillar du?

3-4 gånger i veckan

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Har faktiskt aldrig försökt!

 Vad lägger du helst på grillen?

Flanksstek

 Hur många grillar har du hemma?

4 st

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Köp en icke färdigmarinerad, på med lite bra rubs och grilla!

 Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Bra fråga! Har faktiskt inte riktigt tänkt på det, men hänger säkert något ihop med Eld!

 Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Aaron flanklin / Myron Mixon

 Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

Asiatiskt

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

 Grillade havskräftor

Flankstek med potatisgratäng

Grillad ananas med vaniljglass

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Vår vegetariska pizza på SM gillade jag. Pizza med päron, ramslök, pinjenötter, honung, ost, tomatsås och getost

 Vad är det konstigaste du har grillat?

Känguru

 Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Har faktiskt inte gjort så många försökt att göra egen korv, de gånger jag gjort har det varit de klassiska recepten, typ cheddar och chili korv.

 Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Flytta maten ifrån elden, kör indirekt på lägre temperatur. Våga prova sig fram.

 Vad är en ”rubbad kyckling”?

Kyckling kryddad med en torr kryddblandning

 Nu till snabb frågorna:

 Kol /gasol

Öl/ vin Båda

 Sommar /vintergrillning Båda

 Per Morberg /Andreas Mathiasson Båda

 Weber /Landmann Båda

 Kött /Fisk Båda

 

Print Friendly

Intervju med Joakim Odehed

juli 8th, 2017 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Dags igen för en intervju, veckans huvudperson är Joakim Odehed.

Vem är då Joakim?

Jocke heter jag (det var bara när jag var liten och hade hittat på hyss som min mamma som sa JOAKIM), är 44 år men ser ut som 17. Bor i ett hus strax utanför Uddevalla med min sambo Ulrica och tösen Linnea.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Det startade för ungefär för 7-8 år sedan då jag hade köpte mig en ny lite större gasolgrill. Helt plötsligt fanns ju möjligheterna och ytan att grilla indirekt och med röklådor mm. Sedan har det växt och utvecklats och är nu lite mer åt det amerikanska hållet med mer bbq än grill.

Vilket är ditt bästa grillminne?

Det är många underbara minnen grillandet har gett, både gemenskapen och den härliga stämningen mellan alla grillers på grilltävlingar och FIR mm, samt egentiden jag får vid smokern under ett 12-14 timmars kör, eller längst ut på kustbandet en kväll med grillen i båten.

Så jag kan inte sätta fingret på det bästa, alla grillstunder har sitt.

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Jag har börjat med att köra lite catering, det är väl något som jag ska utveckla lite till. Även om jag vill hålla det på en hobbynivå.

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Ja, jag är lagkapten i Svenska BBQlandslaget

Där även ett gäng härliga Johannar är med

Johan Kullberg

Johan Johansson

Johan Kentemo

Hur går det för er?

Det går ganska bra, vi fick en Bronsplacering på lax i SM nu senast bla, och ska åka till VM i Irland nu i höst. Tyvärr så har vi inte haft tid att vara med på så många fler tävlingar i år.

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Framförallt är ju alla grill och bbq-grupper i Facebook fantastiska inspirationskällor.

Jag tror att om man har ett intresse för någonting så hittar du inspiration överallt där andra inte kanske ser detta. Det kan vara på en restaurang du ser någon detalj i en rätt som du känner det där vill jag prova och utveckla till min stil.

Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

Ja det var jag, helt underbart evenemang. Martin Söderström mfl gör ett fantastiskt jobb. Förra året fick serverat ca 1300 smakportioner under dagen. Det är något som hade varit lite roligt att slå, så i år ska vi öka på staben (och ljudet) lite till! 😊

Vad gör dig till en duktig grillare?

Jag är ganska smaksäker, detta har bla gjort att jag har tagit fram egna rubbar som har fungerat bra på tävlingar mm. Samt att jag är fantastiskt envis. Sitter inte något så fortsätter jag testa och köra tills jag är nöjd.

Hur ofta grillar du?

Allt ifrån ett par gånger om dagen, till att det går 1 vecka i mellan.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Absolut!

Kan inte minnas när just nu, det var ju ett tag sedan.

Har man varit ute en hel dag så smakar ett par nygrillade korv med bröd helt underbart (även om det är från en engångsgrill).

Vad lägger du helst på grillen?

Just nu är min hängmörade entrecote absoluta favoriten.

Hur många grillar har du hemma?

11st

Allt ifrån en liten lila Landmann klotgrill, till grillvagnen på drygt 1500kg

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Flintasteken har aldrig varit min favoritdetalj (speciellt inte den färdigmarinerade), men jag skulle tro att chansen ökar med att lyckas om du hittar en bra råvara.

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Det kan tyvärr vara så att det lever kvar med att mannen grillar och kvinnan gör allt annat runtomkring.

Kvinnorna får väl sluta med att springa runt omkring och ordna allt

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Johannarna i vårat lag så klart

Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

Förra året trodde jag på att vegetariskt skulle bli den stora trenden, men det annonseras ganska hårt med det i år igen 😊. Så jag tror (och hoppas) på att råvaran kommer att lyftas fram mer och bli en ny trend. Folk köper mer närproducerat och med bättre kvalitet vilket är jätteroligt.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Som förrätt hade jag rökt en liten lax och skaldjurstallrik med en spenataioli

Till varmrätten skulle jag nog servera en mixed grill där givetvis min entrecote hade ingått

Och som efterrätt hade jag serverat en plockbricka med lite rådjur, älghjärta och hjort ifrån röken

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Nej, jag har tyvärr inget revolutionerande recept att dela med mig på det området, just vegitariskt är något jag kan bli bättre på.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Älghjärta och krokodil, kanske inte konstigaste men lite ovanligt.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Jag har provat lite grann, men jag har inte hittat rätt ingredienser för att kunna dela med mig till ett recept

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Prova nya recept! Ofta när man inte känner sig säker på någonting så kör man safe, och då blir det den vanliga glazen och den där rubben/kryddan som man vet familjen gillar. Läs på forum och på nätet och prova sig fram. Som tur är, är det ju en fantastiskt trivsam träningsform att grilla.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

Skällsord för en blond kortväxt höna?

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol Kol/Gasol/Ved, alla har sina fördelar

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning

Per Morberg /Andreas Mathiasson Per&Ante får jag nog sätta där, då båda har gjort mycket för att lyfta fram grill/matlagning 

Weber /Landmann

Kött /Fisk

 

Print Friendly

Efter uppehåll på några veckor är jag tillbaka igen med mina intervjuer. Här är en rykande het intervju med Mattias Jakobsson.

Vem är då Mattias?

En glad 35-åring boendes i Romelanda strax utanför grillmeckat Kungälv. Bor med min 8-åriga dotter varannan vecka och två katter varje vecka.

Född i Kungälv, uppväxt här i Romelanda, ett stenkast därifrån jag bor nu. Bodde i Kungälv och Göteborg ett antal år men villalivet lockade och barn börjades fundera på, min farfar hade lägligt nog en gammal sommarstuga här som var mer eller mindre fallfärdig. Så det blev tillbaks till rötterna 🙂

Jobbar på Volvo IT till vardags, min enda ”professionella” erfarenhet av livsmedel är ett antal år på Göteborgs Kex.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Älskade alltid grillat under uppväxten, när jag flyttade hemifrån hade jag ingen balkong men en liten grill inköptes snabbt som fick bo i bagaget på min bil ihop med kol och tändvätska. En sån där härlig utan lock där man kan flytta gallret i tre steg. Dränkte den givetvis i tändvätska och färgen brann upp vid första användningen.

Den hängde med ett hyffsat tag ändå innan jag köpte en sån man kan vika ihop till en liten väska och senare en liten klotgrill i stil med smokey joe.

Många utflykter med dessa blev det, mycket tändvätska och i regel för bränt eller halvrått. När jag flyttade tillbaka till Kungälv fanns det balkong och senare uteplats, då införskaffades en större klotgrill från ICA, om jag minns rätt kan den nog varit som en weber 47’a. Och en eltändare.

Började bli mer lagom tillagad mat och eftersom det var hemma blev det roligare tillbehör än färdig potatissallad som oftast fick duga tidigare.

När villan sen blev klar och grillen var mer rost än något annat köpte jag en weber performer. Och upptäckte att det finns något som heter indirekt grillning!

Efter att jag halkade in i Weber-Grillklubben i slutet av 2013 eskalerade det fort.

Prylnörd som man är har det införskaffats en hygglig mängd tillbehör och de måste ju användas.

 Vilket är ditt bästa grillminne?

 Svårt att inte säga FIR2016, även om när jag eldade på (upp) min första egna grill har sin charm med 🙂

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Bli bättre på att grilla/laga tillbehör och sämre på att köpa massa tillbehör.

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Jag och min kompis Jimmy Kaldemark (som är inflyttad utböling i Romelanda) var och besökte grill-VM på heden 2015, resan till Göteborg är ju lång och mödosam så vi var törstiga när vi anlände. Baren blev första anhallt. Medans vi släckte törsten började vi prata med ett par som visade sig bo i Kungälv och Petra Gustavsson som var grillern av dem är också från Romelanda. Vi höll kontakten och började skämta om Romelanda BBQ, och så blev det på FIR 2016.

Hur går det för er?

Ingen av oss har tävlingsambitioner nu (men vem vet i framtiden), vi siktar på att ha ett årsmöte (dvs grilla och dricka öl) och kanske en återkomst på FIR 2018.

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

 Facebook mestadels, men nu har jag köpt ett gäng grillböcker som ska studeras med.


Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

Jag tänkte varit med redan på första FIR, 2014 men kom hem från tjänsteresa i USA samma dag. Grämer mig fortfarande över att jag tyckte att jag var för trött för att gå dit.

2015 var jag där som besökare och 2016 grillade jag med Romelanda BBQ.

Underbart evenemang, underbart folk, underbar Martin. 2017 kommer vi inte grilla, men med på ett eller annat sätt.

 

Vad gör dig till en duktig grillare?


Jag hade knappt lagat mat när jag flyttade hemifrån, men insåg snabbt att det är bara att prova kasta ihop saker som låter gott.

Sällan det inte blir ätbart. Recept kan man ha som inspiration, men följer dem sällan helt.

Och ger inte upp om det blir dåligt. Ribs har gått åt en del innan jag började få dem dugliga.

Hur ofta grillar du?

Tyvärr sällan mer än 1-2 gånger i veckan, blir i regel rätt mycket mat över så får äta rester i några dagar sen.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?


Lyckas är relativt, men halvt rå / halvt bränd korv smakar fint ute i naturen 🙂


Vad lägger du helst på grillen?

En fin entrecote eller ryggbiff.

Hur många grillar har du hemma?


Fyra. En weber performer, en vanlig 57’a, en Genesis E-330 och senaste tillskottet, en Rösle F50 smoker.


Hur lycka man med flintastek på grillen?

Jag brukar läsa de här intervjuerna och på grund av den här frågan har jag blivit nyfiken så jag gick och köpte en okryddad flinta för ett tag sen. Osäker på om jag nånsin kört en flinta innan. Rubbade den och körde den indirekt till lite över 60 grader, vila och sen brände på yta.

Helt godkänt, men blir det fler gånger kommer jag göra en marinad.

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Tradition kanske? Tycker det ser ut att vara förbättring på gång i alla fall även om det är långt kvar.

Jag har börjat så smått att sätta dottern vid grillen så jag gör vad jag kan 🙂

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Martin Söderström

Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

 Fortsatt mer grönsaker och mer närodlat.


Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Jag är inte så mycket för trerätters, jag skulle göra en mixed grill med lite olika korvar, kycklingvingar, flankstek, helgrillad karré, baconlindad sparris, halloumi, spetskål, klyftpotatis, kall salsa och creamed corn. Chimichurri och ett par andra såser.

Förhoppningsvis är det ingen som orkar efterätt sen.

 Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

 

Nej, jag är dålig på det. Spetskål med smör och olja är fint. Och allt blir bättre när man virar in det i bacon.

Vad är det konstigaste du har grillat?


Har inte grillat något konstigt vad jag kan minnas, men frågade efter en god fisk att grilla en gång i tiden hos lokala fiskbilen.

Smörfisk rekommenderades. Gick hem och tillagade den indirekt som jag brukade köra lax.

Efterverkningarna var minst sagt konstiga och rekommenderas inte att testa även om det var så jag lärde mig att man ska ta reda på lämplig innertemperatur och tillagningsmetod på det man grillar.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Jag har inte testat, jag rotade fram mina föräldrars gamla köksmaskin med kvarn och korvtillsats, men än så länge har det bara blivit hamburgare.

Får ta en titt på den där gruppen.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Jag är tämligen amatör jämfört med många i de här grupperna, men det viktiga är att vilja lära sig, våga testa, våga fråga, våga göra fel och försök igen.

 

Vad är en ”rubbad kyckling”?

En kyckling som sniffat pulver?


Nu till snabb frågorna:

 

Kol /gasol Kol är roligare, gasol är smidigare.

 

Öl/ vin

 

Sommar /vintergrillning

 

Per Morberg /Andreas Mathiasson Andreas och jag gick i första klass ihop, sen lämnade han Romelanda. Det verkar ha gått bra ändå.

 

Weber /Landmann Fast köper jag någon mer plåtgrill blir det nog en Rösle.

 

Kött /Fisk Måste börja testa andra fiskar än lax.

Print Friendly

Intervju med Maarit Korhonen

juni 17th, 2017 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Då var det dags igen för en ny intervju och denna gången är det en kvinna.

Vem är då Maarit?

Maarit Korhonen, jag är 37 år och bor i Hallstahammar med min sambo Mathias Gustavsson och våra två döttrar, en hund och en nymfkakadua.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Jag har en sambo som är besatt av grillning och har utvecklat ett intresse i ”smyg”.

Vilket är ditt bästa grillminne?

När jag skulle grilla högrevsburgare åt min äldsta dotters vänner och lyckades få alla att äta lök. Då har man lyckats!

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Jag hoppas på fler tävlingar och att lära mig mer. Och en utmaning är att få grillmat att se snyggt ut på tallriken.

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Jag har nyss fått äran att vara med i Queens of BBQ, ett lag som bara består av duktiga kvinnor som har ett gemensamt intresse för grillning. Laget består av Bea Hultfeldt, Mikaela Lidbeck, Paula Dahlberg och Evelinn Eilars.

Hur går det för er?

Det går bra för oss, vi kvalade från en tävling i Bromma till GrillSM i Göteborg och blev silvermedaljörer i kategorin Vegetarisk. Och för att vara ett relativt nytt hopsatt lag så är jag mer än nöjd.

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Jag letar efter inspiration på sociala medier och testar.

Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

Ja, jag var med 2016 och året före det. Men var bara en besökare. Ett helt fantastiskt evenemang! I år kommer jag att stå och grilla med mina lagkamrater i Queens of BBQ.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Jag vet när det går käpp rätt åt …. och gör det bättre nästa gång J

Hur ofta grillar du?

När jag får chansen att grilla ensam, dvs när sambon inte är hemma. Han hinner alltid fram till grillen före mig.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Ja, Denniskorv 🙂

Vad lägger du helst på grillen?

Svår fråga, de flesta skulle nog svara kött, fisk eller fågel men oavsett huvudrätt, så älskar jag majskolvar och grillade tomater.

Hur många grillar har du hemma?

2 Primo

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Man får se till att plocka av den på rätt temperatur. Då kan man inte misslyckas.

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Kvinnorna har nog tidigare varit osäkra på hur man tänder upp grillen och just att det kanske har varit en tradition att det är manligt med eld, kol och aska. Men tiderna ändras och det gäller för kvinnorna att ta sig ur sin comfortzone. Tiden finns, det tar minst lika mycket tid vid spisen, det enda som är skillnad är att man kan få extra frisk luft J

Hur skall ni kvinnor blir fler vid grillarna?

Jag tror att man i ett förhållande ofta kan ha ett gemensamt intresse för matlagning. Så varför inte laga maten tillsammans på grillen? Barnen tycker också att det är roligt att få vara med.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Jag måste nog svara Martin Söderström som startat FIR, där alla likasinnade kan träffas och bara ha kul tillsammans.

Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

Jag har faktiskt ingen aning.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Förrätt: Endiveblad med mangosalsa gjord av grillade grönsaker.

Huvudrätt: Rökt Lax med citron och lakritssås och jordärtskockor.

Efterrätt: Grillad och glazad äpple med smulpajskross och vaniljsås.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Jag måste erkänna att jag inte känner mig helt hemma med vegetarisk matlagning, men ett recept som jag har testat är potatispizza. En helt vanlig pizzadeg, strö ost på botten och på med skivade potatisar som penslas med olja som man har blandat med goda örter efter egen smak, salta. På med pizzan på en pizzasten i grillen och kör tills den är klar. Supergott!

Vad är det konstigaste du har grillat?

Har inte vågat grilla något konstigt ännu, är rätt kräsen själv.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Spännande! Jag har aldrig testat att göra egen korv men har smakat och WOW vilken skillnad på korv. Jag skulle vilja lära mig.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Jag törs inte påstå själv att jag är duktig men mina råd är att lära sig av misstag, reflektera över vad som gick fel och gör annorlunda nästa gång. Samma råd angående smak och teknik. Leta på sociala medier och våga fråga, alla är nybörjare i början.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

Hahaha! Knäpp fågel med torr krydda?

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning

Per Morberg /Andreas Mathiasson

Weber /Landmann

Kött /Fisk

 

 

 

 

 

Print Friendly

Det är inte ofta jag har en svensk mästare att intervjua, men denna veckan är det så. Morgan Lundin en av medlemmarna i Lingon & Dill BBQ TEAm som blev svenska mästare i BBQ!

Först stort grattis till SM-guldet i BBQ SM i år!

TACK!

Varför vann ni?

För att vi hade stabila rätter som gav höga poäng överlag.

Kan du berätta om rätterna som ni skulle tillaga och hur era tankar kring rätterna?

Alla lag får kyckling, lax, högrev, fläskbog, vegetarisk och kamben. Vi övade på cirka 10-30 olika varianter på varje råvara och har genom ett gemensamt arbete kommit fram till de smaker som vi gillat mest på de olika huvudråvarorna. Vi har testat cirka 15 olika typer av kol och bricketer för att komma fram till vilken råvara som passat bäst ihop med det kol vi valt att jobba med. Vi har också jobbat med mycket olika rökträslag för att få fram perfekt färg och trevlig smak på de olika råvarorna. Olika träslag ger olika färg på ytorna i våra smokers. Så det har varit mycket systematiskt arbete bakom våra idéer, mer kan jag inte säga då vi tänker tävla med rätterna fler gånger och vill hålla lite hemligt.

Vilka är med i Lingon & Dill?

Laget heter Lingon & dill BBQ team och medlemmarna är Morgan Lundin( lagkapten) Emelie Jeppsson , Tim Ahlgren, Michael Bonta

Varför heter ni så?

Därför att restaurangen som finansierar hela laget och är huvudsponsor heter just Lingon & dill.

Vad är era styrkor i laget?

Vi kompletterar varandra bra, alla är duktiga inom olika områden och det finns ingen prestige mellan lagmedlemmarna vilket gör att vi arbetar oerhört bra tillsammans. Vi tränar också regelbundet och tar träningarna på allvar, är vi inte nöjda efter ett träningspass så kör vi vidare. Vi är inte heller rädda att skrota en idé då vi märker att den inte är bra, då skrotar vi den och börjar om. På laxen gjorde det arbetsättet och insikten att vi kunde komponera en grillrätt som blev bäst i sverige, vilket var ett bra kvitto på att vi har ett bra sätt att samarbeta på.

Vad var det svåraste momentet i tävlingen?

Det svåraste är nog att tro på sig själv och hålla fast vid ursprungsidéerna i och inte ändra på något i sista stund, det är ibland svårt.

Hur var stämningen på Liseberg under tävlingen?

Den var kanon.

Hur firade ni segern?

Vi körde hela vägen hem packade in grillarna och gav varandra high fives. Det vart inte så mycket firande då alla skulle jobba dagen efter.

Var har ni bucklan?

Alla diplom hänger på Huvudsponsorn Lingon & dill’s väggar i Skärblacka utanför Norrköping.

Vad betyder detta för er i framtiden?

Det var ett bra kvitto att fem års träning och tävling gör att det går bättre, vi ska dessutom till VM på Irland i Oktober.

Vad är ert nästa mål?

Danska mästerskapen i Juli sedan VM i oktober

Hur mycket har ni tränat innan tävlingen?

En gång i veckan under ett år.

Hur ofta grillar du /ni?

mellan 1-3 dagar i veckan året runt ungefär.

Vad är favoriten att lägga på grillen?

Karré och fläskbog. Sedan gillar vi kamben och högrev också 🙂

Print Friendly

Intervju med Tomas Ahlberg

juni 3rd, 2017 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Lördagarna är en helig stund för de flesta, dit hör även mina intervjuer. Tomas Ahlberg är huvudpersonen i veckans intervju.

Vem är då Tomas?

Jag är 44år boende i hus i Rödeby utanför Karlskrona tillsammans med min fru och mina två grabbar 10 och 7 år. Jag är uppvuxen i Jämjö där du bor Jens. Jag är något av en hobby narkoman vilket lätt leder till att jag lätt blir periodare i de flesta hobbys jag har. Många dyra prylar har det en tendens att bli också… Det trevliga med matlagning som hobby är ju att man måste äta i vilket fall. Jag är nog lite av ett måndags exemplar, då de senaste fyra åren har varit kantade av massor av sjukdom. Det hela började tyvärr med ett besked om tarmcancer. Efter operation och cellgifter m.m. har tyvärr olika sjukdomar avlöst varandra. Men nu är jag nästan helt på banan igen och jobbar nu 75% efter mitt senaste bakslag, diskbråck och ischias… Så framåt kan det förhoppningsvis bara bli bättre. För övrigt så klassar jag mig själv som en relativ nybörjare när det kommer till grill och framför allt BBQ och känner mig hedrad att få vara med i detta sammanhang.

Hur uppkom ditt grillintresse?

   

Jag har haft ett intresse för mat sedan barnsben. Har även alltid varit väldigt fascinerad av eld och glöd. Så att det tillsammans skulle leda till ett intresse för grillning och BBQ känns rätt naturligt. När vi för åtta år sedan flyttade till hus och jag köpte min första Weber 57á så började väl min egentliga grill/BBQ karriär tack vare det där locket. Sedan efter det så har det gått lite upp och ner med mitt grillande. Och 2014 köpte jag mina Sous vide cirkulatorer. Sedan dess har grillen och röken mest fått färdigställa eller komplettera Sous vide matlagningen. Men, i vintras (tror jag det var) så chattade jag med en kille och tipsade lite om hur jag tyckte att han skulle tillaga sin torrmörade kotte genom sous vide. Han blev nöjd (sa han 😉) och jag blev indragen i BBQ träsket igen. Den killen var nämligen ingen annan än allas vår Mathias Gustavsson 😊 Så sedan dess har intresset kommit tillbaks mer och mer. Och nu när kamadon kom hem till mig så har den bevisat för mig att pulled pork blir bättre än i ugnen och spatchcock kyckling faktisk blir bättre än Konsums grillade (vilket jag faktiskt inte tyckte Webern och jag lyckades med) Och tack vare det fantastiska BBQ folket på FB så känns det som man kan lära sig snabbt av alla kunniga och hjälpsamma människor.

   
Vilket är ditt bästa grillminne?

Svårt, men när jag smakade mina första egengrillade ribs var helt klart ett av dem.

   

Annars så är det nog ett rätt nytt minne jag tänker på. När jag hade ställt klockan för att starta en pulled pork körning klocka 06:00 på morgonen. Där satt jag i en solstol i den kommande morgonsolen bredvid min nyköpta och nytända KJC samtidigt som jag chattade med BBGuz och lite senare på morgonen flera andra galningar på forumet. Kärlek!

  

Ytterligare ett fint minne var när jag grillade min första egenmörade entrecote, den var så god!

 

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Jag har väl inga uttalade planer mer än att jag ska bli duktigare och testa mer och fler saker hela tiden. Jag tycker att jag är hjälpligt duktig på att få till olika proteiner på grillen, men jag är sämre på grillade tillbehör, så det vill jag bli bättre på. Jag som person är också ganska flitig nätsurfare, vilket ofta innebär att jag kan vara påläst på hur saker ska göras, men jag har inte hunnit prova att utföra själva grillningen. Det hoppas jag att jag kan komma i lite bättre fas med framöver.

   

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Nej, men det hade varit roligt att träffa och grilla tillsammans med andra galningar. De flesta runt omkring en tycker nog att man är lite knäpp. Ja, förutom när just de är bjudna på maten 😊

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Oj, överallt. Huvet snurrar ju på högvarv med allt man sett eller funderat på att göra… Det blir ju inte bättre av att alla gör så smarriga saker hela tiden eller att det verkar finnas 100 tals grupper på FB med BBQ (samma stomme av människor i dem alla i pincip 😉). Sedan alla bloggar och youtube! Om man ändå hade tillgång och pengar till alla de råvaror som man vill testa saker med. Och kanske framförallt, gäster som kan äta upp all maten. Det sistnämnda kan bli ett problem när man vill testa för mycket och för många saker.

Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

Nej tyvärr! Och som det ser ut just nu så kommer jag troligtvis inte kunna i år heller ☹

Vad gör dig till en duktig grillare?

Min grillning har ju inte fått någon kvalitetsstämpel på sig att den är så bra! (Om inte jag, familj och vänner räknas). Men, jag vill mycket och jag är sjukligt nyfiken. Jag läser och tittar, frågar och frågar igen, (ställer en och annan fråga i påståendeform, hoppas ni har överseende med det när det sker…), testar och testar igen. Får väl erkänna att jag har en tendens att snöa in fullständigt på en eller några saker samtidigt. Då spenderas nästan all vaken tid åt just detta. Veckorna efter kan det var helt nya saker på gång… Så jag hoppas att det är ett bra recept på att hela tiden bli bättre på allt jag gör, det gäller givetvis även för grillningen.

Hur ofta grillar du?

Periodare, men just nu grillar jag så ofta jag kan. Så det blir väl ett par tre vardagar per vecka och under helgerna kan det bli två gånger per dag.
Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Jag äger ännu inte någon picknick grill, så när man bor i skärgården blir det en och annan gång som man grillar på de. Det går alldeles utmärkt om man väl får fyr på dem. Men man får ju givetvis anpassa vad man lägger på. Men några svurrar går alldeles utmärkt

Vad lägger du helst på grillen?

Finns tiden så kör jag gärna low ´n slow, men när det gäller grillning så har jag en förkärlek till bra fläskkött. En fin karré eller ribs är aldrig fel.

  
När det gäller nöt så är det nog burgare, flankstek, rostas eller en egenmörad kotte som oftast verkar hamna på gallret.

 
Inte fy skam med varmrökt lax heller. Speciellt inte med frugans underbara annanas sås och kokta potäter

   
Hur många grillar har du hemma?

Just nu så har jag tre. En Weber 57á premium deluxe, en weber 57á (enklare modell) med egenbyggd röktunna samt min nya liebling KJC´n.

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Det går säkert, men jag har aldrig grillat flinta för egen del. Har några skräckminnen av flintastek, men som sagt. Rätt tillagat så går de säkert att få de bra

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Ja, säg det? Jag försöker själv få min fru att intressera sig av grillen som ett köksverktyg på samma sätt som en spis eller en ugn. För vanlig matlagning är hon riktigt duktig på!

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Idol har jag nog ingen. Däremot så är det vissa filurer som jag har större förtroende för när jag ska försöka lista ut vem som har rätt eller vem som har den bästa varianten för tillagning.
Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

Förmodligen lite nya influenser, kanske från Sydamerika eller andra delar av Asien. Men, kvalitet på råvaror och hållbart odlade grödor hoppas jag får ännu större fokus. Blir fortfarande lika förvånad varje gång någon lägger tillbaks en fint marmorerad kotte med orden ”det var så mycket fett”. Glad över att jag får köttet, men likväl förvånad…

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du gjort då? Jahadu 😉 Om du inte hade inkommit med specifika önskemål om något jag snackat eller visat dig, så hade jag säkert bjudit på antingen något du inte har testat eller något som jag själv inte har testat innan. Blir lätt lite tråkigt med säkra kort… Till förrätt blir nog bara en god drink, kanske en P2 och lite olika kex med tapenade, smördegsrullar med jalapeno och oliver körda på grillen och några av mina kallrökta lagrade ostar med marmelad.

  

Just nu så är jag sugen på att testa att grilla någon fisk som jag aldrig testat att grilla eller äta. Så förmodligen hade det blivit red snapper eller guldsparid till huvudrätt med en sallad med lite grillad fänkol eller så. Nästa vecka hade det säkert blivit något annat. Till efterrätt hade det nog blivit blandade grillade frukter och en god glass.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept? Jag är själv ganska dålig på detta, så jag har väl knappast några unika tips. Spetskål, zuccini, tomat, majs och morötter är i alla fall gott… Jag ska konsultera med mina veganska och vegitariska vänner och lära mig mer och återkommer.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Kommer inte på något som har varit särskilt konstigt

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Är ju medlem! Vi får boka den där lokala korvstonkar träffen jag föreslog, så ska jag avslöja allt 😉

 Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Testa, våga, fråga och lär dig din grill och grundläggande tekniker.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

En kyckling i gummidräkt?

Hade tyvärr ingen bild på en kyckling i gummidräkt, men det får väl duga med en bild på kyckling med massa torra kryddor på!? Är ju i alla fall kyckling…

Nu till snabb frågorna: 

Kol /gasol

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning

Per Morberg /Andreas Mathiasson  Men, man kan lära sig bra saker av Moberg också!

Weber /Landmann

Kött /Fisk

 

 

 

Print Friendly