En webplats med allt från familjeliv till grillning.
Header

Intervju med Daniel Jensen

maj 12th, 2018 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Time again, lördag=intervju.

Denna veckan med Daniel Jensen, vem är Daniel då?

43 år gammal, bosatt på Hisingen i Göteborg, har en dotter på 16 och en son på 6 år,

Vad har du för andra intressen förutom grill /bbq?

Träning, motorcyklar

Hur uppkom ditt grillintresse?

Det föddes genom mitt yrke som kock, sen frodas det genom vänner och nya vänner, och framförallt intresse för råvaran.

Vilket är ditt bästa grillminne?

Än så länge får jag säga kval tävlingen i Stockholm för EM och SM 2018.

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Fortsätta utveckla smaker och tekniker, höja nivån i mitt tävlande.

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Kings of bbq, Mikael Karlsson, Mathias Gustavsson, Markus Piggott och Robin Edsmyr

Hur går det för er?

Vi tar stora kliv hela tiden, varit en hel del sista tiden nu när EM/SM närmar sig den 8-10 juni. Men smaker och texturer börjar landa rätt.

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Mest så bollar vi i laget och ger varandra uppslag, vi föder varandra bra med nya idéer.

Var du med på FIR 2017? Vad tycker du om detta evenemanget?

Vårat lag var med, jag var bara med på inlyftet, vi kommer dock köra 2018 i någon form med kings of bbq. Fantastiskt event och mysig plats att vara på.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Min styrka ligger i smaker och kombinationer. Upplägg och tänka lite utanför boxen.

Hur ofta grillar du?

Sommartid så blir det nästan varje måltid, både på jobb och privat.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Ja Dennis korv

Vad lägger du helst på grillen?

Fläskkarre, eller bara en enkel entrecote.

Hur många grillar har du hemma?

Nu bara två, en weber och en offset. Men planer finns, när tid ges.

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Är det nåt man kan grilla?? Stekbord?

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Ta plats, oftast är kvinnor mer kreativa dessutom. Tryck bort den trötta gubben och gör nåt bättre.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Har ingen direkt inom grill men svarar Marco Pierre white inom mat!

Vad tror du kommer bli 2018 års grilltrend?

Asiatiskt

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Rökt sparris soppa med Västerbotten sticks, halstrad röding med trio på betor. Grillade päron, smält chèvre och en Mango balsamico.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Vegetariskt är det bästa att grilla, kombinationerna är oändliga, men jag gillar att leta fram nya burgare.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Flintastek

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Lamm, koriander, lime, citrongräs

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Ge aldrig upp, hitta den metod som funkar bäst för dig och ditt ändamål

Vad är en ”rubbad kyckling”?

Inlåst kyckling?

Har du något Instagram konto, vad heter du där isåfall?

hukarn

Vilket är det bästa tillbehöret till grillat?

Alla grönsaker.

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning

Per Morberg /Andreas Mathiasson vilka?

Weber /Landmann ingen

Kött /Fisk

Print Friendly, PDF & Email

Dags igen, ny intervju och lördag. Denna veckan har jag grillat Christer Olsson, vem är då Christer?

Jag är 45 år ung och firar 25 årigbröllopsdag 29/5 med min underbara Annica.

Vi har fyra barn på 27-25-23 och minstingen på 17år. De två yngsta bor hemma.

Denna underbara familj bor och jobbar i Trelleborg.

Vad har du för andra intressen förutom grill /bbq?

Va?? Vad menar du 🙂

Hur uppkom ditt grillintresse?

Jag har alltid grillat men bara när det var ”säsong”

Men när jag såg Johan Drevhages introduktions video i grillmästarna, när Johan lyfter på locket på en grill och står där som anden i flaskan och säger -Klart man grillar julskinkan. Allt går att grilla.

Då tittade jag på min fru med blanka ögon och sa -Honom vill jag gifta mig med. Sen var jag fast

Vilket är ditt bästa grillminne?

Det måste vara en het sommarkväll på Öland när jag grillade mina första ryggbiffar på en bärbar grill från Ica.

Allt var perfekt, vädret, campingen och maten.

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Inga större planer, känner att jag måste hitta lite ny inspiration och nya recept.

Jag har köpt lite nya kokböcker, så jag är på gång

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Nej tyvärr.

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Grillböcker, recept på nätet och Instagram

Var du med på FIR 2017? Vad tycker du om detta evenemanget?

Har tyvärr inte varit på FIR än, med det verkar vara en underbar träff för grill entusiaster

Vad gör dig till en duktig grillare?

Jag ÄLSKAR att grilla, och provar gärna nya grilltekniker och nya råvaror

Hur ofta grillar du?

Oftast 3-4 ggr i veckan

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

En gång på stranden, korv med bröd 🙂

Vad lägger du helst på grillen?

Något som tar lååååååång tid så att det luktar kärlek i hela kvarteret hela dagen t.e.x revben eller PP

Hur många grillar har du hemma?

Jag har bara fyra. En Weber Mastertouch 57, Weber Genesis II, En Kingstone 57 och en hrmm rustagrill hrmm 57

Hur lyckas man med flintastek på grillen?

Vet inte. Har inte grillat flinta sen 1995 och den blev svart

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Ingen aning, har kanske med intresset att göra

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Mina Instagram vänner är min idoler

Vad tror du kommer bli 2018 års grilltrend?

Jag hoppas att det blir frukost, jag gör mitt bästa för att det ska bli det. Jag älskar frukost

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du gjort då?

Till förrätt skulle det bli rökta räkor med aioli dipp

Middan skulle bli en tjock entrecote, gallerpotatis och Jensens favoritsås.

Jag gillar egentligen inte efterrätt så det får blir en rökad Brie med björnbärssylt

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Viktväktarnas blomkålsbiffar är att rekommendera

Vad är det konstigaste du har grillat?

Blomkålsbiffar hahaha

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Jag älskar verkligen korv men har aldrig provat göra egen. Jag får kanske ta tag i det nu.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Var inte rädd för att misslyckas och grilla grilla grilla

Vad är en ”rubbad kyckling”?

Kryddad kyckling

Har du något Instagram konto, vad heter du där isåfall?

@olssonsgrillhouse Finns även på FB Olssons Grillhouse

Vilket är det bästa tillbehöret till grillat?

Rökt potatis är löjligt gott

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol Båda

Öl/ vin Öl

Sommar /vintergrillning Jag grillar hela året

Per Morberg /Andreas Mathiasson

Weber /Landmann   Weber

Kött /Fisk   Kött

 

Print Friendly, PDF & Email

Intervju med Johan Magnusson

april 28th, 2018 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Då kör vi igen, lördag igen och en ny rykande het intervju. Johan Magnusson är veckans offer.

Vem är då Johan?

Jag heter som sagt Johan Magnusson, är gift med Cheryl och är 48 år gammal. Vi bor i Scottsdale Arizona sedan 12 år tillbaka. Driver ett utbildningsföretag I USA inom sälj, ledarskap och konsultmannaskap. Pitmaster för Big Swede BBQ och certifierad Master BBQ domare (KCBS).

Vad har du för andra intressen förutom grill /bbq?

Stort fan av amerikansk fotboll, spelade flera år i Sverige på elitnivå I Kristianstad och har säsongsbiljetter till Arizona Cardinals – Go Cards!!! I övrigt blir det resor, familj och annat kul. Livet ska vara roligt!!

Hur uppkom ditt grillintresse?

Har alltid haft ett stort matlagningsintresse och har väl förstört mer än en flintastek på en sommargrill i mina yngre dagar. Det var dock först när jag flyttade till USA som jag insåg att grillning/rökning nästan är som en religion. Första gången jag fick provsmaka en riktig Texas Brisket – då var jag fast. Jag kommer ihåg hur jag intalade mig själv att det här måste jag lära mig mer om.

Vilket är ditt bästa grillminne?

Jag kommer ihåg korvgrillning med hela familjen i sommarstugan när man var liten. Livet var ju så enkelt då. Sol, bad, lek och korvgrillning det behövdes liksom inte mer. Mitt tydligaste minne är dock den första gången jag var på en BBQ tävling här i USA. 70 lag, enorma smokers, lukten av rök som spreds milsvis. Och sedan den bästa gemenskapen man kan tänka sig – folk var bara så jäkligt trevliga. Vi blev inbjudna av ett lag till deras tält och vi slängde snabbt ihop några ABTs (Atomic Buffalo Turds) och lite Bud Light. Och sedan var det BBQ historier natten igenom – helt fantastiskt!!

 Du driver bigswebbq.com, vad gör ni?

Big Swede BBQ har i dagsläget en kryddmix ute pa marknaden – Big Swede BBQ Badass Beef Boost. Den har fått ett fantastiskt mottagande här i Arizona vilket är jättekul. I övrigt kör vi matlagningsklasser, matlagningsdemonstrationer, och catering. Vi tävlar också lite då och då när vi har tid (och pengar).

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Att fortsätta ha kanonkul och lära mig mer om BBQ från alla passionerade människor vi träffar!! Vi har dessutom planer på att lansera vår Badass Bird Boost och vår Badass Burger Boost under sommaren/hösten. Vi diskuterar även med några grilltillverkare om att göra matlagningsvideos för deras produkter. Vi hoppas på att sluta ett samarbetsavtal med ett svenskt företag för att tillverka och distribuera våra kryddmixar i Sverige. Det är tyvärr sjukt dyrt att skeppa från USA till Sverige. Det är så otroligt kul att det som började som en “kul grej” för några år sedan, nu faktiskt är ett litet företag. Och sedan hoppas jag naturligtvis att vi kan planera in en resa till Sverige under året och träffa alla tokiga svenska grillers.

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Vi har ett lag har i USA som heter Big Swede BBQ. Det är jag och min polare Mac Kirschner som tävlar ihop. Vi tränar hårt inför en stektävling i Juni – lagar stek nästan varje kväll – vilket ju är jättejobbigt (asgarv)

Hur går det för er?

Vi har kul!! Vi har en del bra placeringar men vi tävlar inte tillräckligt mycket för att vara i topp.

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Mycket på sociala medier. Följer en del stjärnkockar internationellt och gillar hur dom tänker annorlunda med smaker och upplägg. BBQ är ju fantastiskt gott, men i USA är det så förbaskat traditionellt. Och sedan tar jag en del klasser också, man lär sig alltid något nytt och intressant. Och så samlar jag på kokböcker.

Var du med på FIR 2017? Vad tycker du om detta evenemanget?

Nej, men hoppas på att kunna besöka detta evenemang i år Har bara hört fantastiska saker om det.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Jag är nyfiken, vågar experimentera (och misslyckas) samt att jag tycker att det ar skitkul. Och om man gillar det man gör tror jag att man hela tiden blir lite bättre. Och jag är öppen för feedback – alla gillar inte det jag gillar.

Hur ofta grillar du?

Nar jag jobbar hemifrån – nästan dagligen. Fördelen med att bo i Arizona är att vi har 326 dagar med solsken årligen. Så man kan alltid grilla utomhus. Och när det är 50 grader varmt, då behöver man inte ens en grill. Bara att lägga kotletterna på biltaket.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Kanske när jag var yngre – men inte längre. Det finns numera många portabla och mycket kapabla mikro-grillar

Vad lägger du helst på grillen?

Kanske lite tråkigt men finns det någonting bättre än en perfekt medium-rare stek?

Hur många grillar har du hemma?

Oj, jag heter Johan och jag är en Anonym Griller. Min fru har tvingat mig att sälja av några stycken – så i dagläget är det väl ett dussintal. Några Webers, ett par Backwoods Smokers, några GMGs, ett par gasolgrillar, och lite annat smått och gott.

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Ingen aning, har inte gjort en flintastek på 20 ar…

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Vi har faktiskt väldigt många kvinnor som tar våra BBQ klasser vilket är jättekul!! Jag tror det handlar om att vi man måste släppa attityden med grabbarna med bärs runt en grill som står och drar skrönor. Bjud in, lär ut, dela med dig av tricks och knep. Det är alltid roligare om alla deltar.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Jag har en kompis här i Arizona som heter Scott Holmes. Han började tävla i BBQ, sedan startade han en food truck. Nu driver han en av USA mest välrenommerade BBQ restauranger – Little Miss BBQ. Och han är fortfarande en ödmjuk och skön kille – kul att se och uppleva hans framgångsresa.

Vad tror du kommer bli 2018 års grilltrend?

I USA tror jag grilltrenden är att prova mer internationell BBQ – Korean BBQ, Yakitori, Barbacoa. Nya smaker, nya upplevelser.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du gjort då?

Förrätt: Grillade Shishito i Ponzu med Salt och Katsuobushi

Huvudrätt: Rökt Wagyu Brisket med reduktionssås och grillade rotfruktstärningar

Efterrätt: Bourbon Whisky Bread Pudding och hemmagjord vaniljglass

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Min fru är vegan pga medicinska skäl så jag tvingas vara lite kreativ när det gäller matlagningen. Min favorit är rökt jordärtskocka med BBQ-sås gjord på svart vitlök och dill. Receptet finns på www.BigSwedeBBQ.com

Vad är det konstigaste du har grillat?

Jag såg ett recept på Tarantel Burger online (heter den så på svenska – spindeln?), så jag provade att grilla spindel. Det blev inget bra!!

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Vi gör lite korv då och då. Vi är ett gäng BBQ människor som träffas ibland och har en Sausage Fest. Alla tar med sig lite eget kött, lite kryddor och sedan experimenteras det gladligen. Efter en viss mängd drycker så kommer dock folk inte riktigt ihåg recepten – men trevligt har vi. Jag gjorde en riktigt god med kalkonkött, gåslever och vin som blev fantastisk – en superb kombination av smaker.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Gå på en grill-klass. Eller häng med erfarna grillers. Det är ofta sköna människor som gärna delar med sig av tips och knep. Det här med att hemlighålla sina recept tycker jag bara är löjligt. Och testa aldrig nya recept när du har gäster hemma – testgrilla alltid innan!! Och skaffa en bra termometer. Grilla aldrig utifrån tid, grilla utifrån temperatur och “doneness”. Lär dig känna igen när köttet är klart.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

En snabbmatskedja här i USA som faktiskt gör ganska bra kyckling (El Pollo Loco)

Har du något Instagram konto, vad heter du där isåfall?

Big Swede BBQ på FB/ BigSwedeBBQ på IG

Vilket är det bästa tillbehöret till grillat?

Två tips (vet ej om de finns att få tag på i Sverige, om inte så borde någon importera dom asap)

  1. Grill Grates – ger en helt fantastiskt stekyta https://www.grillgrate.com
  2. Vortex – bästa verktyget for perfekta kycklingvingar: https://vortexbbq.com

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol (och till vardags – Pellets)

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning (Vinter i Arizona är som sommar i Sverige)

Per Morberg /Andreas Mathiasson (vet ej vem Andreas är, men gillade Morberg i Rederiet )

Weber /Landmann

Kött /Fisk

Print Friendly, PDF & Email

Intervju med Marcus Piggot

april 21st, 2018 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Då var det dags för lördagsrutinen, ny intervju och denna gången med Marcus Piggot, vem är då Marcus?

42 bast ung, bor i Vallentuna, sambo, 3 ungar.

Vad har du för andra intressen förutom grill /bbq?

Motorsport,NHL umgås med vänner och familjen.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Alltid tyckt om att laga mat och grillning har väl mer eller mindre följt med sen barnsben.

Vilket är ditt bästa grillminne?

Jag har flera bra grill minnen men det eller dom bästa va där vi bodde innan och grannarna brukade titta in på förmiddan och fråga vad det blev för middag, sen till middags tid så kunde vi lätt bli en 15-18 pers som satt och åt gott. Vi träffas fortfarande och lagar en massa mat och umgås. 

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Vet egentligen inte men just nu så är det väldigt mycket fokus på BBQ EM/SM i Brösarp Skåne.

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Jag är med  i KINGS OF BBQ och dom andra är Mike Karlsson, Dani Jensen, Mathias ”Guzzen” Gustavsson, Robin Edsmyr.

Hur går det för er?

Det går bra just nu i alla fall 🙂 

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Från överallt, sociala medier, vänner, restaurang besök.

Var du med på FIR 2017? Vad tycker du om detta evenemanget?

Ja, vi va med KINGS där. Det är ett fantastiskt event och all kred till Martin som styr upp allt.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Jag går min egen väg, testar nya saker, lär mig framförallt väldigt mycket genom att göra misstag och igen och igen. 

Hur ofta grillar du?

Just nu inte så mycket eftersom vi bor tillfälligt i lägenhet.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Nej, Dennis hotdogs kanske.

Vad lägger du helst på grillen?

Allt i köttväg skulle jag säga, men en riktigt fin Coute de boeuf hör nog till favvo.

Hur många grillar har du hemma?

En just nu men annars 4, ska väl utöka snart med nån ny.

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Alltså.. flintastek är ju lite underskattat men lite grillkrydda, Caj Ps grillolja, kör hårt som fan så svålen blir krispig, sen vila lite. 

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Jäkligt bra fråga, ingen aning. Hemma här så börjar frugan grilla mer och mer, hon är ju med i Queens of BBQ.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Har nog ingen idol direkt, just nu så får jag väldigt mycket inspiration från Kings gänget.

Vad tror du kommer bli 2018 års grilltrend?

Mera efterrätter kanske. 

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Grillad jordärtskocka, gjort soppa på, lagt i ostboll med rökt fläsk i. 
Varmrätt, Coute de boeuf och grillade tillbehör, till efterrätt rökt brie med honung och rostade nötter. 

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Blomkål, enkelt och gott. Rosta en hel i ca 150c indirekt tills den får en fin färg sen bara bryt bitar och doppa i valfri BBQ-sås.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Kobra

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Har aldrig gjort korv.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Våga prova, gå din egen väg. Lyssna bara till hälften vad andra säger och sen gör du tvärtom. 

Vad är en ”rubbad kyckling”?

En störd jävel 

Har du något Instagram konto, vad heter du där isåfall?

marcuspiggott

Vilket är det bästa tillbehöret till grillat?

Det du tycker om

 Nu till snabb frågorna: 

Kol /gasol 

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning Båda

Per Morberg /Andreas Matthiasson

Weber /Landmann

Kött /Fisk

Print Friendly, PDF & Email

Intervju med Niclas Ljung

april 13th, 2018 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Släpper veckans intervju en dag innan, denna veckan med Niclas Ljung vinnaren av #åretsgrillbild

Vem är då Niclas?

Namnet är som sagt Niclas Ljung , 44 år bor med min fru och 2 barn utanför Kungälv, jobbar dagligdags som teknikchef på ett större eventbolag.

Grattis till vinsten i årets grillbild på BBQ Lovers grillforum! Varför tror du att just din bild vann?

Årets grillbild är tagen mitt i backen i Åre med utsikt över storsjön, kombinationen med öppna lågor , kött och fantastisk utsikt var nog

det som gjorde att just min bild var den som vann. Tagen med mobiltelefon vilket visat att det är nog mer tillfället som gör bilden än kvaliteten på utrustningen..

Vad har du för andra intressen förutom grill /bbq?

Är uppvuxen på och kring havet som även framgår av de bifogade bilderna, spenderar ett antal veckor per år på båten i den vackra västsvenska skärgården. Grillen är en självklar del i båtlivet och nyttjas frekvent så fort möjlighet ges, är ju en extra utmaning att göra något vettigt med en liten Weber GoAnywhere, man kanske är lite skadad då jag även har en Gasolgrill + en Kebabgrill liggandes i båten så man kan utnyttja tillfället maximalt.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Tror även en del av mitt grillintresse kommer från båtlivet då vi grillar nästan varje kväll och man har mer tid att lägga på varje grillning då man är ledig.

Vilket är ditt bästa grillminne?

Ett av mina bästa grillminnen är även det från Båtlivet, vi träffades 4 båtar i en naturhamn och skickade iväg en av besättningen till att köpa den bästa karrén han kunde hitta, slutade med 4 riktigt fina bitar från Kustchark. Morgonen inleds med frukost vid grillarna för att få till den rätta temperaturen, vi hade endast 4 st Weber Go Anywhere att tillgå så vi startade även en extra eld bara för att underhålla och få fram fin glöd. Kommande 12tim så turades vi om att ha eldvakt och trevligt umgänge kring grillarna, många var badgästerna som kom fram och undrade vad vi höll på med och vad det var som luktade så gott..
Vi lyckades hålla alla 4 grillar inom 5 Grader från våra önskade 120graders måltemperatur i närmare 12 timmar, och de sista  5-6timmarna så moppades det frenetiskt med den hemmalagade barbequesåsen. Framåt 6 tiden på kvällen började de övriga familjerna undra om maten inte var klar snart, men som alla vet så går det inte att stressa fram bra resultat, dvs dom fick vänta en stund till..
slutligen framåt halv 8 serverades den i mitt minne den absolut bästa pulled pork pitan jag någonsin ätit, alla andra höll med och stämningen var fantastisk. Att sitta i en naturhamn på varma klipphällar i på Västkusten när solen börjar gå ner och njuta av frukterna av en hel dags grillande är helt magisk och något alla som var med aldrig kommer att glömma.
Att så enkla råvaror ihop med gediget hantverk och glödande kol kan ge sådana grymma upplevelser är nog hela anledningen till att jag älskar allt som har med grill att göra..

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Gällande framtiden så ser jag mest det som en utveckling på det personliga planet, har inga planer på att vara med i ett grillteam eller tävlingar, men jag är kan nog tänka mig att ställa upp om kompisar behöver support till bröllop o fest, tycker det även är kul att grilla till egna större egna sällskap o fester när timingen är rätt..

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Inspiration hittas för det mesta på nätet, läser mycket på BBQlovers.se och är med i de större grupperna som Weber Grillklubben och BBQlovers på Facebook, ofta snappar man upp något tips där som jag sedan utforskar vidare och samlar i receptidéer till. Jag är ganska metodisk och jämför olika varianter på recept för att i slutändan försöka göra en liten egen twist på de recept jag hittar, men i grunden är jag väldigt noga med att följa recepten och försiktigt vrider till dem till den variant jag är ute efter.

Var du med på FIR 2017? Vad tycker du om detta evenemanget?

Missade tyvärr FIR 2017 då min syster hade bestämt sig för att gifta sig just den dagen, 2016 var vi med och kommer ihåg detta som ett riktigt bra arrangemang, kul med så många eldsjälar som brinner för sitt intresse samlade på samma plats.
Självklart är FIR 2018 redan bokat….

Vad gör dig till en duktig grillare?

Jag tror att nyckeln till att lyckas vid grillen är mycket research och tålamod, går liksom inte att stressa fram bra resultat..

Hur ofta grillar du?

Grillar själv minst en gång i veckan året runt, sommartid betydligt oftare, är en stor fan av low & slow och har precis skaffat en pelletsgrill, detta är en riktigt bra lösning för att få till perfekta resultat året om. Utöver detta så har jag även en gasolare och en traditionell Weber kolgrill, dock efter inköpet av pelletsgrillen är det den som får gå hårdast, gasolen är bra för quick and dirty men ger inte det resultat jag är ute efter.

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Flintastek undviker jag in i det längsta, men skall man göra en så är ju tricket att undvika de färdigköpta och köra den low&slow med mycket rök.

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Alla kan grilla, spelar ingen roll om man är tjej eller kille, handlar nog mer om intresse.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Om man skall hitta någon förebild så får det nog bli Jonas Cramby och Heston Blumenthal, alla som lagar mat med sådan passion och intresse måste man ha stor respekt för.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Om jag har en bjudning hemma så är det troligast att ni blir bjudna på en salig blandning av amerikanska klassiker,

Porkshots, Jalapeno poppers o baconlindade tomater till förrätt,

pulled pork, Ribs eller Burgare a´la Heston Blumenthal till huvudrätt

och sedan rommarinerad grillad färsk ananas till efterrätt.

Ett annat scenario är att man riggar upp Pizza grillen och alla får göra sin egen favoritpizza, detta är ett väldigt socialt och trevligt sätt att

avnjuta god mat i trevligt sällskap.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Skall man få in lite vegetariskt är Grillad spetskål en favorit, rena vegetariska rätter är inte något jag har så mycket erfarenhet av, provade att göra pannkakor på Ofyren i Åre men upplevde det svårt att få upp temperaturen vintertid med denna.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Är nog ganska traditionell i mitt grillande, men helgrillad brie med hjortronsylt är en riktigt bra specialare att prova.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Vi har en tradition inom familjen där vi samlas och gör korv och tunnbröd varje jul, vi älskar korv i alla former och självklart röks de kreationer vi lyckas få ihop efter detta evenemang och serveras sedan på julbordet. Två stående favoriter är prinskorv och Texas Hot links.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

För att bli en bra griller krävs intresse och uthållighet, prova allt gärna mer än en gång, googla runt på recept som låter intressanta och framförallt håll koll på temperaturerna, det bästa redskapet man kan investera i är en bra termometer..

Vad är en ”rubbad kyckling”?

Rubbad kyckling måste väl vara en galen pippi? Tycker de två bästa sätten att tillaga en kyckling är antingen som BeerCan Chicken eller Spatchkock, dvs att man klipper upp den och viker ut den på gallret, detta gör att man kan göra en riktigt god kyckling på kort tid utan att den blir torr o tråkig.

Vilket är det bästa tillbehöret till grillat?

Tillbehör är som sagt väldigt USA inspirerat, gillar starkt Jalapeno Poppers, Porkshots o liknande, en annan favorit som tar lite mer tid är annars burt ends, oftast då gjort på sidfläsk.

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol Pellets

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning skulle säga att båda har sina tjusningar men måste jag välja så blir det sommar

Per Morberg /Andreas Mathiasson

Weber /Landmann

Kött /Fisk

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Intervju med Mattias Kareld

april 7th, 2018 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Nu kan lördagen börja, in och läs den nya intervjun med Mattias Kareld innan ni drar tänder grillarna i det utlovade vår vädret.

Missa inte Mattias tips på BBQ spotifylista längst ner i intervjun.

Vem är Mattias?


Jag är 44 år och bor i Ryd i Tingsryds kommun (Go TAIF!). Jag är gift och har två barn och jobbar med kompetensutvecklingsfrågor på IKEA of Sweden i Älmhult.

Vad har du för andra intressen förutom grill /bbq?
Mina största intressen är utan tvekan musik (metal och punk) och hockey. Utöver det finns det inte så mycket tid för något annat än att skjutsa barn hit och dit för diverse aktiviteter.

Hur uppkom ditt grillintresse?
Jag köpte min första Weber 57a för sisådär 6 år sen och tipsades då av min gode vän Fredrik om ett par grillgrupper på Facebook, bland annat
bbqlovers.se och weber-grillklubben. När man såg allt man kunde göra med en 57a så blev jag helt såld och på den vägen är det.

Vilket är ditt bästa grillminne?
Oj vad svårt. Det som poppar upp först är en nyårsafton då jag grillade hel entrecote som blev helt fantastisk. När gästerna som själva driver restaurang kommenterade att det var det bästa kött de ätit då växte man några decimeter.

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?
Jag har varit inne i en liten grillsvacka nu, så min framtidsplan är att ta mig ur den och börja grilla betydligt mer än jag gjort de senaste månaderna. Jag kommer inom kort byta ut min 57a då den har sett sina bästa dagar mot någon annan grill (exakt vad det blir vet jag inte men det lutar åt en Rösle den här gången).

Är du med i något BBQ lag?


Nej det är jag inte. Jag är en nöjd och glad hobbygrillare. Eller för att parafrasera Groucho Marx – Jag vill inte vara med i ett BBQ-lag som kan tänka sig att ha en sån som mig som medlem 🙂

Hur hittar du inspiration till det du grillar?
Mycket inspiration kommer från Facebook och BBQLovers grillforum. Jag försöker också leka mig fram och testa vad som funkar och inte funkar.

Var du med på FIR 2017? Vad tycker du om detta evenemanget?
 Nej tyvärr. Jag har velat åka dit många gånger men det lyckas aldrig. Det är alltid något annat som kommer i vägen. Jag har själv gått i tankar om att anordna något liknande i min del av Sverige (dock betydligt mindre ambitiöst) därför hade jag gärna åkt dit för lite inspiration. Förhoppningsvis blir det ett besök i år.

Vad gör dig till en duktig grillare?
Oj. Det skulle ju egentligen någon som brukar äta min mat svara på. Men jag tror att det framförallt handlar om att jag tycker det är jäkligt kul att grilla och att jag är nyfiken av mig och gärna testar nya saker. Dessutom tycker jag det är viktigt att fokusera på vad mina gäster tycker om (stekgrad på kött, vegetariskt/veganskt) för att få en lyckad måltid. Jag grillar alltid främst för de som ska äta maten, mina egna preferenser kommer i andra hand.

Hur ofta grillar du?
Som sagt har det varit lite dåligt med den saken den senaste tiden. Men normalt sett 3-5 ggr i veckan.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?
Korv har man väl lyckats med någon gång på en engångsgrill.

Vad lägger du helst på grillen?
Skulle egentligen vilja säga locket, då det var när jag insåg vilken funktion locket faktiskt har som grillvärlden öppnade sig för mig. Jag tror det vanligaste felet ovana grillare gör är att inte använda locket annat än till regnskydd.
Men när det gäller mat så säger jag hamburgare, ribs och sparris.

Hur många grillar har du hemma?


3 för närvarande. En 57a, en gasolare och en bullet smoker.

Hur lycka man med flintastek på grillen?
Ingen aning… Har inte ätit flintastek sen 90-talet. Men skulle jag ge mig på det så skulle jag nog köra den med en god rub (aldrig färdigmarinerad) och sen reverse sear. Dvs först indirekt, låta den vila och sen bränna på den för yta.

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?
Ingen aning. Hemma hos oss är det helt klart jag som grillar mest, helt enkelt för att jag tycker det är roligast.
Tror inte det handlar om tidsbrist då det ju inte tar mycket mer tid i anspråk att grilla än att laga mat på spisen. Man kan ju faktiskt göra annat under de 15 timmar det tar att göra en Pulled pork :-). Vill kvinnorna grilla så är det väl bara att säga till karlsloken som ockuperat grillen att flytta på sig och bevisa att man gör det precis lika bra (eller bättre) själv 🙂

vilken är din stora idol inom grill /bbq?
Den enda idol jag har är Ace Frehley (gitarrist i Kiss), men jag tror inte han är så bra på att grilla. Däremot finns det många som jag inspireras av. Framförallt Björn Johansson, Christian Nordahl, Mia Wallin och Anders Lejonbjörn, både för att de är riktigt duktiga på grillandet men också för att det är trevliga människor som alltid ställer upp med tips och råd när man gått vilse i grilldjungeln.

Vad tror du kommer bli 2018 års grilltrend?
Grönt på grillen. Med all diskussion som är kring klimat, djuruppfödning med mera så tror jag på ett uppsving för mer grönsaker på grillen.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?


Till förrätt blir det rökta räkor med lime- och chiliaioli.

Till varmrätt hade jag nog gjort samma som jag gjorde till min bror och hans familj i helgen. Brisket med bbq-beans, coleslaw, picklad rödlök och potatisgratäng.

Efterrätt är inte alls min grej, så här hade ni fått grilla er egen efterrätt över öppen brasa. Klassiska grillade marshmallows med chokladsås och Mariekex. Tror det hade blivit ett bra avslut på middagen med lite brashäng tillsammans där alla gör sin egen efterrätt.

 Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?
Jag grillar ofta sparris som de är bara (eller lindade i bacon, men då blir det ju inte så vegetariskt). Sen brukar jag göra en varm tomatsallad på grillen. Då kör jag coctailtomater, rödlök i ganska stora bitar och sparris som jag delat i typ tre bitar. Det lägger jag i en skål och häller över lite balsamico och olivolja samt färsk eller torkad oregano. Sen blandar jag runt och häller det i en sån där grillpanna med små hål i och kör det direkt tills allt mjuknat och fått lite yta. Supergott och superenkelt tillbehör.

Vad är det konstigaste du har grillat?
Måste nog erkänna att jag inte grillat särskilt mycket konstigt. Men första gången jag grillade oumph (ett veganskt alternativ) såg jag det som något mycket märkligt. Det blev dock oväntat gott och uppskattat så det blir det alldeles säkert fler gånger.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?
Jag har gjort egen korv en gång och resultatet blev väl så där. Jag gick efter ett Ernst-recept. Smaken var helt ok men konsistensen fick jag inte till alls tyvärr. Men jag hade definitivt blivit medlem i den gruppen för korv är en favorit och jag hade gärna lärt mig att göra egen korv.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?
Först och främst att använda locket och att våga köra hela köttstycken indirekt, och läsa på om hur grillen faktiskt fungerar. Sen är det bara att testa, testa och testa. Ibland misslyckas man fatalt och då får man försöka analysera vad som gick fel och testa igen. Det kan kännas som en katastrof när det går fel, men när det gått en tid blir det oftast en rolig historia att berätta. Dessutom bör man gå med i de grillgrupper som jag nämnt tidigare för där får man garanterat svar på alla frågor och som nybörjare behöver man inte skämmas för att ställa de mest basala frågorna. Det finns alltid trevligt folk som hjälper till och svarar.

Vad är en ”rubbad kyckling”?
En uppstoppad kyckling som någon råkat stöta till.

Har du något Instagram konto, vad heter du där isåfall?
Det har jag, men använder inte det till så mycket matbilder, det blir mest bilder från diverse konserter jag är på. Doomdancer heter jag på Instagram om nån nu är intresserad

Vilket är det bästa tillbehöret till grillat?
Potatisgratäng är aldrig fel.

 Nu till snabb frågorna:

 Kol /gasol
Öl/ vin  Öl (IPA)

Sommar /vintergrillning Båda har sin charm, men jag grillar hellre iklädd shorts än täckbrallor om man säger så.

Per Morberg /Andreas Mathiasson Andreas utan tvekan. Han är ju en av de som ser till så att jag och grabben är mätta och belåtna på Sweden Rock. Vad har Per någonsin gjort för mig?

weber /Landmann

Kött /Fisk Fisk tror jag faktiskt. Visst gillar jag kött, men fisk blir det mer sällan och därför ser jag det som mer festligt.

Till sist, Hade gärna velat tipsa om BBQLovers Spotify-lista som jag startade för ett par år sen, där alla medlemmar är välkomna att både lyssna och lägga till sina egna favoriter, men jag hittade ingenstans att få in det 🙂

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Starta påskafton på bästa sätt med en ny intervju, denna gången är det Michael Bergqvist som svarat på mina frågor.

Vem är då Michael?

Mitt namn är Micke och jag är en före detta Lundapåg på 54 år.

Kärleken har gjort att Lund bytats ut mot metropolen Hässleholm i norra Skåne.

Jag är gift med Mia och tillsammans har vi tre barn.

Min dagliga gärning sedan 20 år tillbaka är som säljare inom byggbranschen.

Vad har du för andra intressen förutom grill /bbq?

Ölbryggning är sedan länge min stora passion.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Jag har alltid varit väldigt intresserad av matlagning. När jag för många år sedan upptäckte indirekt grillning, insåg jag att det inte fanns några begränsningar för vad man kan åstadkomma på en grill med lock.

Vilket är ditt bästa grillminne?

När jag som helt novis tog på mig att köra helgrillad gris på ett party. Mycket ångest där, men roligt var det.

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Har inga direkta planer: grilla på och njuta av livet.

Är du med i något BBQ lag?

Nej.

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Mycket tittande på Youtube och lite olika forum som detta.

Var du med på FIR 2017? Vad tycker du om detta evenemanget?

Nej, kanske någon gång i framtiden.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Viljan att ständigt prova nya recept, olika grilltekniker och hela tiden sträva efter att göra det lite bättre nästa gång.

Hur ofta grillar du?

Kan kanske bli 4ggr/ per vecka i snitt.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

En och annan korv har väl hamnat på en sådan med hyfsat resultat.

Vad lägger du helst på grillen?

Ryggbiff med salt och peppar.

Hur många grillar har du hemma?

2 st Weber 57, 1 st WSM 57 samt 1 st Kamado Joe Classic.

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Sällan en sådan hamnar på grillen hos oss. Den behöver hjälpas upp lite med favorit kryddor, plockas av grillen någonstans runt 70-72 grader, vila en stund och sen bara hoppas på det bästa.

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Svår fråga, har faktiskt ingen aning. Är ju bara att gå ut och tända grillen oavsett om du är man eller kvinna.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Jag har ingen direkt idol men AlmazanKitchen på Youtube gillar jag skarpt. Matlagning på hög nivå över öppen eld, allt fantastiskt vackert filmat.

Vad tror du kommer bli 2018 års grilltrend?

Pelletsgrillar verkar vara något som allt fler satsar på. Back to basic över öppen eld kanske.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Förrätt: Stora räkor på woken som fått gå i lite vitt vin och någon form av chili samt en bit vitlöksbröd till detta.

Huvudrätt: Ryggbiff, hemmagjorda pommes, sparris inlindade i bacon, grönpepparsås och en medelhavs sallad.

Efterrätt: Är löjligt förtjust i blåbärspaj med vaniljsås, så en sådan lär nog hamna på bordet.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Tyvärr inte, är alldeles för dålig på vegetariskt. Något jag borde ta tag i.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Efter en vadslagning med en polare för många år sedan, så åkte han på en grillad keps med vitlökssmak. Något svårtuggad men en liten bit fick han ner.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Har provat några gånger med egen korv, fullständigt uselt resultat torra och tråkiga. En sida med recept, tips o trix låter alldeles strålande.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Våga prova, våga misslyckas, bra råvaror och grilla ofta.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

En något konstig fågel som frivilligt rullar sig i en massa kryddor för att sen slänga sig på ett hett grillgaller.

Har du något Instagram konto, vad heter du där isåfall?

Fixade nyligen ett konto, inget avancerat alls. Lite bilder på min grillning och ölbryggning.

bbq_grill_brewingbeer kallar jag den.

Vilket är det bästa tillbehöret till grillat?

Sparris inlindat i bacon och jalapenos poppers.

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning Året runt

Per Morberg /Andreas Mathiasson

Weber /Landmann Kamado

Kött /Fisk

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Veckorna snurrar på, men våren väntar på sig. Idag är det dags för en ny intervju och i huvudrollen är det Alexander Blomqvist.

Vem är då Alexander?

 29 år Gammal bor i en by i Dalarna som heter Mockfjärd med Fru Blomqvist och sonen Alfred som fyller 2 år i Mars.

 Vad har du för andra intressen förutom grill /bbq? 

Har även haft ett skadligt gäddfiskeberoende som svalnat en hel del för att lämna plats och tid åt det ständigt växande intresset i Bbq.

 Hur uppkom ditt grillintresse?

 Har väl alltid funnits där tillsammans med matlagningsintresset men för ett par år sedan köpte ja min första tunnplåts offset smoker och hittade in på Bbqlovers , då var det klart så att säga haha.

Nu står det 2 kamados  en 57a och en 47a på framsidan  å några till i förrådet.

 Vilket är ditt bästa grillminne?

Måste nog helt klart min första  grillträff när ja slängde mig i bilen å drog ner till Hallstahammar på Hallsta i rök.

Ja va säger man om Hallsta i rök? 

Lärde känna en hel hop med magiska underbara folk som jag fortfarande pratar med och ibland träffar.

Men ni vet va man säger?! 

What happens in Hallsta stays in Hallsta haha 

 Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Oj jag har nog inga planer förutom att grilla å  bara ta det som det kommer.

 Är du med i något BBQ lag?

 Nej tyvärr det har kommit erbjudanden men som småbarnsfar har jag svårt att se mig satsa 110% på att tävla så det får nog bli i framtiden då jag vägrar gå in halvhjärtat 🙂

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Mest hos vänner och instagram.

För snart ett år sedan  startade jag , Henrik greken ilves , Stefan  Aron Aronsson och Mathias bb_guz Gustavsson , ett kamadoforum på facebook som heter Kamadobroos där finner jag massor av inspiration också. En liten grupp om ca 500 medlemmar som är otroligt dedikerade på just kamado bbq/grill.

 Var du med på FIR 2017? Vad tycker du om detta evenemanget?

Nej tyvärr jag söger varje år att jag ska ner men det kommer nått i vägen hela  tiden får se hur det blir 2018.

Verkar vara  ett ytterst  trevligt event.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Jag strävar ständigt efter att bli bättre.

Letar ständigt brister och  saker som kan förbättras i mitt grillande och bbq.

 Hur ofta grillar du? 

Så mycket det bara går men lite mindre nu på vintern man blir ju less på att skotta snö å frysa haha men nog blir det ett snitt på 4ggr i veckan iaf på vintern . Blir ofta både lunch och middag på helgerna.

 Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Självklart! Även om det inte är optimalt så att säga.

 Vad lägger du helst på grillen?

Det  lär nog vara en ruskigt fin entrecoté med enbart salt å en klick vilosmör det är fan kärlek.

Men att kliva upp på morgonen å känna doften av karré  som börjar närma sig 80° grader och renderingen av fettet börjar göra sig till känna i röken efter en natt på kamadon är snudd på oslagbart.

 Hur många grillar har du hemma?

2 kamados å ett helt gäng med plåtisar det är väl mest kamadosarna som får jobba dock,tror inte jag tänt upp en plåtis sen keramiken flyttade in det känns bara meningslöst hahahaha

 Hur lycka man med flintastek på grillen?

Sätt ytan sen avsluta lownslow till önskad måltemp.

 Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

 Tuff fråga det är väl samhället i sig som skapat den trenden men ruskigt kul att det blir fler och fler som finner detta intresse.

Se bara på queens of bbq! Dom är ju grymma som fan !

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Måste ju säga Mathias bb_guz Gustavsson  min mentor och nära vän från Hallsta! Ja ni vet vem det är haha

 Vad tror du kommer bli 2018 års grilltrend?

Svårt å säga men jag hoppas det inte blir dom där pelletsbrännarna iaf (dont kill me)

Vad är det äckligaste du har grillat?

Det måste nog vara grodlår fast dom är jäkligt goda men det är mer tanken som räknas där haha

Det är mkt fokus på pellets grillar och keramiska grillar, vad föredrar du och varför?

Här är jag lite färgad då jag bara kör keramik men jag är övertygad om att dom ger otroligt bra resultat å röker grymt men för mig tar det bort ”hantverket” redan med kamado förlorar man mkt av det aktiva grillandet. Så jag lär säga keramik sen när man blir gammal gubbe å har tid så blir det en fet offsetsmoker i trädgårn.

Vilket kol /briketter föredrar du?

Har provat mig igenom en hel del olika sorter å det jag föredrar just nu är Big K från grillhouse.
Vid lowNslow kör jag gärna big k sen fyller ut hålrummen med BGE för att få stabilare temp å mer smak , Även CUBA kolet är fantastiskt bra.

Hur tänder du din grill?

Looflighter så klart 🙂 (kopia som vägrar dö så ja får köpa mig en riktig men är öppen för förslag hint hint Mr.Looft 🤣)

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Förätt entrecoté  med smör

Varmrätt en rejäl dos med ribs och pulled pork 

Efterätt kanske en grillad rulltårta med en skvätt grädde.

 Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Nope

 Vad är det konstigaste du har grillat?

Spetskål det smakade inte ens kött

 Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Aldrig testa men du får gärna bjuda in mig då jag vill. Har faktiskt önskat mig en korvmakarkurs hos Franzéns charkuterier i 30års present .

 Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Oj det är inte så svårt bara att grilla  de å va öppen för nya metoder. Allt är inte svart eller vitt.

 Vad är en ”rubbad kyckling”?

Redo för grillen så klart.

 Har du något Instagram konto, vad heter du där isåfall?

Kamadoblomqvist

 Vilket är det bästa tillbehöret till grillat?

Smör och potatis 

  Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol seriöst ? Kol så klart

 Öl/ vin

 Sommar /vintergrillning året runt 

 Per Morberg /Andreas Mathiasson beror på vad vi ska göra ? Manligt mys med Morberg  och grill med Andreas 

 Weber /Landmann kamado joe

 Kött /Fisk

 

Print Friendly, PDF & Email

Intervju med Stefan Aronsson

mars 17th, 2018 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Då var det lördag igen och här kommer en ny härlig intervju med en härlig grill personlighet, denna veckan är det Stefan Aronsson som fått äran att få svara på mina frågor. Först nu har jag nog börjat förstå hur populära dessa intervjuer är, för kommer det ingen intervju så är det ofta någon av er trogna läsare som hör av sig och undrar om det inte blir någon intervju, tack alla läsare. Skicka gärna förslag på personer som ni vill ha med i intervjuerna.

Vem är då Stefan?

Jag är en kille på 38 år som bor i Vinninga som ligger mellan Lidköping och Skara. Lever tillsammans med min underbara fru och våra tre barn.

Vad har du för andra intressen förutom grill /bbq?

Försöker att hitta tiden till att brygga lite öl då och då. Men tre ungar mellan 1 och 15, samt några ideella uppdrag gör att tiden inte riktigt räcker till.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Har alltid gillat att laga mat, alltid gillat att vara utomhus så grillen har alltid varit nära till hands. Men det tog väl riktig fart 2014 när jag hittade in på bbqlovers och weberklubben på FB.

Vilket är ditt bästa grillminne?

Ja du, det var en bra fråga. Har blivit några oförglömliga grillepisoder det senaste. Men ett minne är från i höstas när jag var upp till Mathias Gustavsson (BBGuz). Grillade en hel dag tillsammans med en massa andra likasinnade dårar J! Blev väl en 45 mil bilåka den dagen fram och tillbaka men så värt det .

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Vi siktar på att kvala in oss till både SM och EM i grill/bbq i vår. Sedan är vi startgroparna med att bilda bolag av ngt slag.

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Ja, jag är lagkapten i Lowlands_bbq som jag startade upp tillsammans med Anders Thorstensson (@storsten_bbq) och Håkan Johansson (@j_hakan) förra året. Vi har förstärkt under hösten med Fredrik Gillberg (@fille1976) och nu senaste förstärkningen Eric Brantäng (@brantanginspo)!

Hur går det för er?

Vi lyckades ganska så bra i fjol med en bronspeng totalt på SM. Med en första plats i vegetariskt som bästa placering.

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Oj, överallt. Instagram, Facebook m.m. Tänker som så att går det laga till inne går det laga till på grillen J.

Var du med på FIR 2017? Vad tycker du om detta evenemanget?

Jajamän, vi var där och grillade med laget. Även detta ett sådant minne som kommer sitta kvar länge. Jag har varit på alla FIR utom första året. Tidigare som besökare och nu då som griller. Ett fantastiskt evenemang med mycket glädje. Och en fantastisk initiativtagare och arrangör i Martin Söderström.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Jag är noga med råvaran, och noga med temp både i grill och i kött/fisk/fågel

Hur ofta grillar du?

3-4 ggr/vecka blir det säkert

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Nja, man har väl lyckats bränna en chorizo eller två på detta jävulens påfund hahaha.

Vad lägger du helst på grillen?

Är så tråkig så jag svarar entrecote på den frågan. Men jag är barnsligt förtjust i en bra entrecote.

Hur många grillar har du hemma?

5 st, 1 Kamado Joe, 1 Weber 57:a, 1 UDS, 1 Landmann Chronos gasol som otroligt nog hängt med i 8 år och slutligen en liten no name picknickgrill

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Har aldrig grillat flintastek om jag ska vara ärlig. Har aldrig tyckt om det, trots att det nog var det farsgubben grillade mest.

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Gammal hävd! Hur vi ska ändra på det. Det är väl egentligen bara för oss gubbar att ta ett steg tillbaka. Men i vår familj är det jag som lagar maten till 90% så vet inte hur det skulle funka här.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Har väl egentligen ingen idol. Men jag har många grillkamrater som man kan bolla idéer och tankar med t.ex Guzen, Henrik Ilves (grilltokig), Alexander Blomqvist (kamadoblomqvist) och Björn Pennheim (kamadobjorn) för att nämna några

Vad tror du kommer bli 2018 års grilltrend?

Pelletsgrillarna kommer ta över ännu mer i år.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Jag är en enkel man så förrätt får bli rökta räkor med en grym chiliaioli

Varmrätt blir entrecote med bakad sötpotatis och en fetaostcreme

Efterrätt är jag inte mkt för men kanske en rökt brie med valnötter och honung

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Vill verkligen tipsa om vår rätt vi levererade på SM. Gå in på vår Facebooksida Lowlands_bbq så finns receptet där.

Vad är det konstigaste du har grillat?

När vi var hos Guzen landade det griskind på grillen dock inte jag som grillade den. Men gott var det.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Jag är medlem i din grupp sedan länge J. Jag har gett mig på att göra korv en gång, en chorizo efter något recept jag hittade på nätet. Smaken var bra men jag fick inte till konsistensen som jag ville ha den men tänker ge mig på det snart igen J.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Våga misslyckas, våga fråga på forum. Alla har vi varit nybörjare och de allra flesta delar gärna med sig av tips och tricks.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

En kyckling kryddad med en torr kryddblandning

Har du något Instagram konto, vad heter du där isåfall?

Japp, jag finns under namnet @aronssons_bbq och lagets konto @lowlands_bbq

Vilket är det bästa tillbehöret till grillat?

Älskar jalapeños i alla dess former så det har jag gärna till grillat

 Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning. Året runt

Per Morberg /Andreas Mathiasson

Weber /Landmann.   Kamado Joe

Kött /Fisk

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Efter en veckas avbrott så är jag tillbaka med en ny intervju, denna vecka har jag grillat Peter Igelhammar, vem är Peter?

Hejsan. Jag heter Peter , 46 år, och är en Halmstadbo som flyttat till Ängelholm för 5 år sen med min sambo och 2 barn (6,9). En underbar liten stad vid havet. Jobbar som tekniker för BSH.

Vad har du för andra intressen förutom grill /bbq?

Tja, i denna staden så bär varannan medborgare grönvita kläder, för att hylla hockeylaget Rögle. Det ser lustigt ut på skolgårdarna, nästan som en skoluniform, men samtidigt väldigt trevligt. Att ryckas med därför väldigt lätt. Vi kikar så ofta vi kan när de spelar. Utöver fotar jag periodvis. Lite som en grillvägg, som en del når. Sitter på en bra utrustning ,och fotade mkt racing förr.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Jag sprang på en utförsäljning hos Maxi, där det kampanjades ut Weber performer de luxe för 2500kr. Då kändes en 57a enorm (haha).

Vilket är ditt bästa grillminne?

Ohh det är flera. Ibland är det enkla en vinnare, less is more… men grillträffen jag arrangerade i mitt hus i höstas måste vara överst på listan. Det är så många härliga karaktärer man träffar på i olika fb-grupper, så jag la bara ut en tråd där folk som kände för att träffas och grilla kunde komma hem till mig. Vi skulle blivit 30st, men sjukdomar mm gjorde att en del fick ställa in, så 20grillers var vi totalt. Alla 20 körde mat för 20pers typ, så framåt eftermiddagen slog det mig att vi hade mat till 400 pers (20×20)…

Med Pierre Öxells 2tons smoker på uppfarten till grannars förvåning och grillar på hela baksidan, kändes det helt naturligt att ringa räddningstjänsten  i Ängelholm och fråga om de var hungriga.

En av deltagarna hade delat lite bilder på fb och var vän med räddningschefen, så räddningstjänsten hade koll på oss och de ville gärna ha käk. Dock kunde de inte skicka hit en brandbil. Så Johnny Lippens, Daniel Olsson och min store grabb åkte ner och serverade dem. Utöver så hade en av grannarna större delen av Rögle 18 i källaren efter avslutad match, så Zigge ställde sig att göra stadiga hamburgare med sina kryddor. Kvällen gick snabbt med både ölprovning, musikquizz och massa skratt. Tack än en gång alla som kom.

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Försöka utvecklas/hitta nya rätter och smaker.

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Jag och 3 andra herrar satte ihopa ett lag inför FIR för ett par år sen. Teamnamnet med dansbandsklangen The GrillerZ grundades. Sen gästspelar vänner och bekanta under den parollen. Det är bara för skoj. Vi har haft lite som gimmick att synas på FIR. Ett år har vi stora peruker, förra året Sombreros och lösmustacher. Ingen kände igen mej haha.

Hur går det för er?

Jodå vi har pratat om att träffas i vår och sätta ihopa menyer till kommande FIR, men tävla mm är inget vi satsar på. Jag känner så många mkt duktigare grillare att det är se och lära som gäller. Det enda sättet att utvecklas är ta rygg på nån bättre.

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

När man äter ute och tänker ”hmm detta var bra, men man kan göra såhär… ” , och på fb. Matborgen, Boltis BBQ m fl är tips att följa.  Jag har närvarat på Webers grillkurser och det lokala Orangeriets matkurser. Alltid träffar man nya härliga grillers och får nån inspiration. Ut och testa!

 

Var du med på FIR 2017? Vad tycker du om detta evenemanget?

Oja vårt team deltog i vanlig ordning. Ett fantastiskt event som bara blir bättre och bättre. Det jag hört om 2018 lovar gott.

Vi serverade chili och quesadillas sist. The GrillerZ är anmälda i vanlig ordning. Det är jag och Christian Nordahl som har byggt hemsidan btw. www.fastningirok.se

Vad gör dig till en duktig grillare?

Nyfikenheten att prova/våga testa.

Hur ofta grillar du?

3-4 ggr i veckan. En typisk lördag kan det bli grillad korv på lunchen och en grill och smoker igång på kvällen.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Jadå, men resultatet på dem är oftast uselt. Kvalitetskillnaden på engångsgrillarna är tyvärr stor. Jag brukar ta med min Go Anywhere när det ska grillas på campingar etc

Vad lägger du helst på grillen?

Ryggbiff, flankstek eller liknande.

Hur många grillar har du hemma?

5st plåtgrillar. Jag har spanat länge på en Big Joe, men ekonomin tillåter inte hur mkt leksaker som helst.

Hur lyckas man med flintastek på grillen?

Hjälp den med mer smaker/kryddor. Grilla av den i vanlig ordning till 70gr. Låt vila en stund. Putsa väck överflödigt fett och slitsa upp den i mindre skivor/bitar. Varva kött/grönsaker/vitlökssås i ett pitabröd. Ät!
Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Det är en skev fördelning. Vad det beror på vete 17. Att tjejer är duktiga vid grillen syns inte minst på Queens of BBQ, grillmästarvinnaren Jessica m fl.

Jag ser dock på fb i bla bbqlovers att det dyker upp fler och fler kvinnor. Jag tror tjejerna får helt enkelt ta för sig. Släng väck gubben som står med tändvätska i ena näven och en grillbira i andra. Var inte rädd för elden, den är lätt att kontrollera.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Oj. Jag har mött så många kompetenta grillers. Men Saman Nasar är den jag skulle verkligen vilja grilla en lördag med i lugn och ro. Han är så härlig. Vi träffas bara på FIR.

Vad tror du kommer bli 2018 års grilltrend?

Vegetarisk och grönsaker. Många körde spetskål förra året. För mig så är en en dos brända grönsaker, en ryggbiff och lite kall sås helt lagom.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Hmm då skulle jag nog köra såhär.

Förrätt:

Rökta räkor, grillade citronbitar, hemslagen aioli, nybakad baguette med smörklick. Sköljs ner med ett glas bubbel.

Huvudrätt:

Smashed potatoe, oxfile, baconlindad sparris och en förstörd rödvinssås. Såsen är en rödvinssås som får massa malen svartpeppar, balsamico och på slutet lite blockchoklad. En fräsch fetaostsallad brevid, mest för syns skull. Vi tar varsin Weissbier till detta. https://www.systembolaget.se/dryck/ol/nils-oscar-132801

Efterrätt:

Kladdig chokladkaka som trimmats med lite lakritspulver, och en klick grädde som fått sällskap av lite färska mosade hallon. Lakrits/hallon är gott.

En kopp kaffe och ett glas rom , tex plantation brevid.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Quesadillas som vi körde på FIR är helt vego. De var uppskattade.

Bunke 1: Riven mozzarella/ och fettsnål ost.

Bunke 2: En salsa med tex tomater, chili, limesaft, limeskal, rödlök, koriander, honung, salt, peppar – akta så den inte blir för lös.

Lägg fram ett tortillabröd, bred ut en näve ost, inte hela vägen ut till kanten. Strö på lite av salsan. Toppa med ett bröd till.

Värm på pizzasten ca 2 min på var sida ca 200gr. Slica och servera.

Jag har detta ofta som side till soppa hemma. Dock fuskar jag på ett stekjärn om orken att tända en grill tryter…. ssshhhh 😉

Vad är det konstigaste du har grillat?

Finns det nått man inte kan grilla? När jag tänker efter så hade min kära sambo köpt hamburgare till ett barnkalas förra året. De var av nån nonamesort. Det var lögn i helvete att få nån färg på dem. Måste varit mest ströbröd eller nått. Helt sjukt. De låg direkt över elden, och ändå så blev det skit. Ungarna åt, allt går ner med ketchup.

Min bror grillar ofta baconlindad banan, det är oxå konstigt.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Jag blev inbjuden till en träff i Laholm där vi provade att göra korv. Det var för lite fett i dem så hunden blev rätt glad där. Stenhårda är bara förnamnet.

Vi ska ha en ny träff i vår, med bättre förutsättningar och erfarenhet..

Har oxå för avsikt att gå på korvkurs hos Per i Viken och Orangeriet. 2 kg ätbar korv får man ta med sig hem haha. Filles chili cheese är min favorit.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

En klotgrill med lock gäller. Så du kan kontrollera värmen. Jobba indirekt med kol/briketter på ena halvan bara. Våga fråga och prova. Ett misslyckande leder oftast till ett nytt försök med bättre utgång.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

Fråga en höna dagarna innan påsk.
Har du något Instagram konto, vad heter du där isåfall?

Japp, men använder det sällan. Fb räcker gott. Äger även en domän med mitt efternamn men den är hopplöst utdaterad.

Vilket är det bästa tillbehöret till grillat?

Såsen betyder allt.

Tipsar om äppeltzaziki. Riv ett äpple i ett durkslag och låt rinna av. Salta på det. Slå äppelrivet i en bunke och tillsätt yoghurt. Pressa i vitlök. Smaka av med salt, svartpeppar, vitvinsvinäger och lite honung.

 Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol

Öl/ vin Öl öl öl & mera öl

Sommar /vintergrillning Året runt

Per Morberg /Andreas Mathiasson Per har jag aldrig träffat, men skulle gärna laga mat med honom. Andreas känner jag, har grillat med, och han håller jag som en av sveriges bästa grillare. Så då får det bli Per. Ska passa på att fråga varför hans skärbrädor kostar 4000kr haha.

Weber /Landmann Weber. Framförallt för bredden av tillbehör väger tungt.

Kött /Fisk

 

Print Friendly, PDF & Email