En webplats med allt från familjeliv till grillning.
Header

Author Archives: Jens Svendsen

Hamburgare kalas

maj 17th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Färs - (0 Comments)

I tisdags firade vi Jacob som fyllt 9 år, han fick välja vad vi skulle ha för mat då och han valde pappas / Morbergs inspirerade hamburgare. Efter att ha gjort egena hamburgare har vi i familjen svårt att köpa färdiga hamburagare och lägga på grillen eller stekpannan.

20130517-092737.jpg

Redo att pressa hamburgarna och lägga på gasolgrillen.

20130517-092752.jpg

Burgarna på grillen.

1305015 068

Smaragdvägens egen grillmaster.

1305015 071

Det ryker när man har många burgare på grillen.

1305015 083

Till efterrätt blev det glass med chokladsås och maränger.

Så här gör ni mina Per Morberg inspirerade hamburgare, jag har tagit lite idéer från Morberg recept men modifierat det till mitt eget.

Ni behöver följande ingredienser:

Nötfärs helst men funkar med blandfärs också. Ca 800 g färs behövs för 6 hamburgare.

Liquid smoke efter eget tycke, men ta inte för mycket. (flytande rök köps i de flesta livsmedelsbutiker).

Woichester sås enligt eget tycke.

Salt och peppar.

Blanda samman detta med händerna i en skål.

Använd en hamburgare press för bästa resultat, funkar att pressa dem för hand också men det blir snyggare om man använder en press.

Krydda burgarna med grillkrydda under grill tiden.

Servera dem gärna med dessa bröden och sallad, ketchup och dressing enligt eget tycke:

hambbrod

Skönt med fredag idag, betyder grillning. Misstänker att det kan bli en hel del grillning i helgen.

Skall göra en glaze med lite styrka och sötma i helgen, receptet kommer upp i helgen. Önskar er en trevlig grill helg!

//Grillmästaren

Måndag igen…..

maj 12th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Fläskfilé - (0 Comments)

Denna helgen har gått i fotbollens tecken för mig. I lördags var det premiär för mitt korp fotbollslag att ta oss an konstaplarna och det var ingen rolig premiär för oss i Steeldadies. Det blev stor förlust mot Polisen med 6-0, trots det finns det en del bra saker att a med oss till matcherna framöver. Sedan direkt efter en snabb dusch bar det av till Lyckåvallen för City Network för Jacobs lag som denna gången spelade mot killar som är ett år äldre. Ett av våra lag slutade på 5:e (Jacobs lag) och den andra av våra lag på en 8:e plats.
Idag var det spel för både Jacob och Sebbe i City Network och det gick bra för båda deras lag. Jacobs gjorde 2 mål i matcherna och Sebbe gjorde sitt första mål någonsin i fotboll, så det var två glada killar som fick sina medaljer.

20130512-200226.jpg
Jacob med sin medalj.

20130512-200312.jpg

Sebbe med sin medalj.

Vi har ju så klart hunnit med lite grillning denna helgen, i fredags gjorde vi Carros fyllda fläskfilé.

20130512-200448.jpg
Caroline fyllde filén med soltorkade tomater, färsk basilika och fetaost.

20130512-200616.jpg
Filén på grillen, en öl till grillmästaren syns också. Jag försökte att inte lägga själva den delen där fyllningen låg ner mot kolen för att kunna bibehålla fyllningen i filén.

20130512-200959.jpg
Uppskuren och dags för att smaka och det var jättegott.

Nu blir det mästarnas mästare innan sängdags.

Beer can chicken a´la Morberg

maj 9th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Kyckling - (0 Comments)

Igår på Kristi himmelsfärds afton var det som en fredag hos familjen Svendsen. Fredag betyder som ni vet att det är grillning som gäller hos oss. För er som är lediga idag kristihimmelsfärdsdag kan jag varmt rekommendera er att testa detta recptet.

Denna fredag (läs onsdag) blev det Beer can chicken, för er som inte vet vad det innebär så grillar man en hel kyckling som man ställer på en ölburk och som skall grillas indirekt. Ang indirekt grillning återkommer jag till detta i ett senare inlägg. Men kort och gott så lägger man kolen på sidorna i grillen och ställer / lägger det man skall grilla i mitten av gallret.Jag har försökt mig på att grilla Beer can ett par gånger tidigare men det har inte blivit så bra som denna gången.

20130509-060912.jpg

Färdig preppad med kryddor, smör och stående på en öl.

20130509-060940.jpg

Nu är den på g.

20130509-061003.jpg

Så här ser den ut när den är klar, ca 1 tim tog det.

Receptet som jag hittade kommer från min favorit kock, Per Morberg och hans bok Morberg grillar:

Till 4 personer:

1 stor färsk kyckling ca 1,3 kg.
1 liten burk öl 33 cl.
1 kvist färsk rosmarin
1 kvist färsk dragon
100 g smör
½ citron
½ dl olivolja
sal och peppar
3 vitlöksklyftor
½ chillifrukt, urkärnad
2-3 dl creme fraiche

  • Ta fram kycklingen i rumstemperatur och drick upp hälften av ölen (bra start på detta receptet). Stick hål i ölburken på sidorna (ovanför ölen). Pula ner örtkvistarna i bruken.
  • Smält smöret och pressa citronhalvan och gnid sedan in kycklingen med nästan all citronsaft, smöret och olivoljan. Salta och peppra rikligt både utanpå och inuti kycklingen.
  • Krossa vitlöksklyftorna. Häll det som är kvar av citronsaften i kycklingen och pilla in vitlökskrosset och chillifrukten. (Jag blandade vitlökskrosset med citronsaften och jag skar chillifrukten och blandade även den med citronsaften innan jag hällde detta i kycklingen).
  • Trä kycklingen över burken och grilla den stående i klotgrill eller i annan typ av grill med lock i cirka 1 timme. Grillkolen skall ligga på sidorna i grillen, så att kycklingen grillas indirekt. Om man vill kan man ställa en droppform under så man kan ta vara på köttsaften från kycklingen för att kunna göra en sås av den. Om man väljer att ta vara på köttsaften låt den koka ihop med creme fraiche, salta peppra.
  • Lyft bort kycklingen efter ca 1 timme, den skall vara 82 grader vid benet coh det skall komma en klar vätska från den, då är den klar.
  • Ta bort burken från kycklingen och servera kycklingen med grillade grönsaker, till exempel gul lök och morätter.

/Morberg & Svendsen

 

Övertagandet av svågerns grill

maj 2nd, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Fläskfilé | Lax - (0 Comments)

Caroline och jag är på en mini semester i Stockholm. Vi har valt att bo hos min svåger Palle och hans sambo Elin. Palle är i Danmark och jobbar så jag har fått ta kommandot över grillen här och vilken god mat vi har ätit.

20130502-225253.jpg

Igår blev det baconinlindad kycklingfilé.

20130502-225416.jpg

Idag när Caroline och jag kom hem från stan var det dags för grillning igen och denna gången lax i folie paket.

20130502-225448.jpg
Laxen på grillen tillsammans med majs kolvar.

20130502-225544.jpg
En nöjd grill mästare.

20130502-225627.jpg
Så här såg det ut när det var färdigt och det blev jättegott.

20130502-225723.jpg
Kvällen avslutades med senaste Mackmyran. Nu är det godnatt. Imorgon väntar konsert med Bruce!

Fredags grillning

april 29th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Fläskfilé - (0 Comments)

I fredags var det som oftast hemma hos oss, grillning. Många andra familjer ha sin taco fredag, men eftersom Caroline och jag är trötta på det så har vi vår grill fredag istället. Denna fredag blev det Whiskey marinerad fläskfile med hemma gjord glaze.

 

Photo 2013-04-26 17 18 58

Fläskfilén i whiskey marinad.

Photo 2013-04-26 17 33 52

Min /vår grill plats. En Weber kol grill och en Landmann gasol grill.

Photo 2013-04-26 17 24 04

Filén på gallret.

Photo 2013-04-26 18 00 20

Dax att börja äta. Det var riktigt gott. Vi fick dagen innan en salsa av svärmor och svärfar, den var god.

Igår  blev det även då grillning, denna gången benfri karrékotlett med whiskey sås.

Här kommer det första recpetet, fler kommer.

Whisky marinad, som Caroline har kommit på:

Whiskeymarinad

Ingredienser

½ dl farinsocker
½ dl whiskey
½ dl kinesisk soja
½ dl dijonsenap
½ dl finhackad salladslök
1 tsk salt
½ tsk mald svartpeppar

 

Gör så här:

Blanda samman farinsocker, whiskey, soja, senap, salladslök, salt och svartpeppar i en skål.
Lägg marinaden och köttet i dubbla fryspåsar och marinera i några timmar i kylen. Skaka om då och då.

Marinaden passar bra till kotletter och nötkött.
Grilla sedan köttet på grill eller i ugnen.

Dags att gå vidare

april 25th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Grill SM - (0 Comments)

Jag har inte skrivit på ett tag och det beror inte på att jag har firat sedan del tävlingen i grill SM, snarare tvärtom. Det gick inte som vi hade hoppats på i tävlingen. Det var 5 lag som gjorde upp i tävlingen. Vi fick ingen topp 3 placering denna gången, vi kom antingen på en 4:e eller 5:e plats. Men vi hade verkligen roligt och kommer säkerligen anmäla oss till liknande tävlingar framöver. Vi gratulerar så klart vinnarna och önskar dem lycka till i Göteborg. Håll utkik på sidan inom någon dag kommer mitt första recept.

Hör nedan är våra rätter som vi gjorde på deltävlingen.

20130425-213151.jpg
Fläskfilé med majskolv

20130425-213231.jpg
Entrecote med bröd.

20130425-213253.jpg
Kyckling med tomat.

Grillday

april 21st, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Grill SM - (0 Comments)

Då är det äntligen den 21/4, eller är det verkligen äntligen? Nervöst är det redan känner jag och ju närmare grillstart blir det säkert än mer nervöst. Förberedelserna har varit bra och igår körde vi genrep med att grilla entrecoté. Marinad, glaze mm är förberett in i minsta detalj. Det skall bara lastas på grillen på släpet om någon timme sedan kör vi. Kom och heja fram oss idag från kl 12.00 på City Gross parkering i Karlskrona.

 

315530_10151631649305955_1711103010_n

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ett stort grattis till team Borgström som vann deltävlingen i Karlshamn igår. Det gav ju lite mer press på mitt lag (Jag och Fredrik Gillén Jonasson) eftersom jag och Jonas är arbetskamrater på Landstinget Blekinges IT-Enhet. Frida känner jag också, så det hade så klart varit trevligt om vi hade synts på finalen i Göteborg om en månad.

Nu kööööööööör vi!!!!! Kämpa Jens och Fredde!!!!!

Toppa grill formen

april 18th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Grill SM - (0 Comments)

På söndag smäller det på City Gross parkering i Karlskrona. Idag har jag och min radarpartner dragit upp de sista riktlinjerna inför tävlingen. Det känns spänt men det är bara att slappna av och gå ut och grilla och njuta av tävlingen.

Sitter och kollar på 4:e finalen mellan Luleå och Skellefteå, imponerad av SAIK att kunna spela så avspänt trots att de kan säkra guldet ikväll. En fråga jag ställer mig är vad är SAIK:s hemlighet till att lyckas toppa sin form till finalspelet? Hur skall jag och Fredde kunna toppa vår form till söndag? Skall vi grilla hela helgen? Nej det är inte min taktik. Jag kommer att köra enligt detta upplägg:

Fredag: grillfri dag. Jag skall medverka på Sebastians fotbollslags övernattnings läger på Jämjö IP.
Lördag: Skall lägga upp vår matchplan på dagen (läs: packa det som skall med grill mm) På kvällen blir det att grilla entrecoté för att finjustera det sista inför söndagen.
Söndag: En stadig frukost sedan bär det av mot CG!

Photo 2013-04-08 15 38 08

/Grill kingarna från Jämjö

Det närmar sig Grill SM

april 16th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Grill SM - (0 Comments)

På söndag den 21/4 är det alltså dags för mig och min vapendragare Fredrik Gillén Jonasson och mäta våra grill kunskaper mot 3 eller 4 andra lag i deltävlingen till Grill SM. Deltävlingen går av stapeln på City Gross parkering i Karlskrona, från kl 12.00 skall vi grilla och servera, kyckling, entrecoté och fläskfilé.

Mer inför information kommer.

Jag kommer inte att släppa några recept innan deltävningen är avgjord, efter tävlingen släpper jag det första receptet på svendsens.se.

grill2

Detta är vår logga, håll utkik efter den på söndag!
Vill skicka ett stort tack till min bror Johan Swempa Svendsen för att han har gjort logga åt oss.

Korvtillverkning

april 14th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Korv - (0 Comments)

Denna helgen har ägnats åt att umgås med våra grannar. Denna gången skulle vi tillverka egen korv som sedan skulle rökas. En mycket trevlig helg är snart till ända, nästa söndag är det dags för Grill SM……det börjar bli nervöst nu. Du följer min uppladdning inför tävlingen på sidan.

Här kan ni läsa mer om helgen korvtillverkning och även se en del bilder.