En webplats med allt från familjeliv till grillning.
Header

Igår började jag med den vitlöksgravade strömmingen.

20131223-094611.jpg

Ingredienser till lagen: 

300 g strömmingsfilé
2,5 dl vatten
0,5 dl ättiksprit (12%)
1 msk salt

Ingredienser till vitlökssås:

0,5 dl majonnäs
0,5 dl gräddfil
0,5 dl hackad dill, persilja och gräslök
1/2 tsk dragon
1 liten pressad vitlöksklyfta
salt och nymalen peppar

20131223-094620.jpg
Strömmingen skinnad och skall i lagen.

Gör så här:
Blanda vatten, ättiksprit och salt till en lag. 

Skölj strömmingen. Dra av skinnet utmed varje filé och lägg filérna i lagen. Låt stå kallt i 6-8 timmar tills köttet är vitt.
Hur gör man då när man skinnar av en strömming? Jo det var enklare än vad jag trodde. Dra av skinnet från köttet med början dr huvudet har suttit.
Häll bort lagen lagen och låt strömmingen rinna av ordentligt, gärna på hushållspapper.

Vitlökssås:
Blanda alla ingredienserna, lägg i strömmingen och se till att den täcks av såsen.
Låt stå i kylen i minst ett dygn före servering, det är alltså hög tid att påbörja denna sillen NU!!
Strömmingen håller i drygt en vecka i kylen.

Igår kväll gjorde vi årets första julgodis när vi gjorde tomtefudge. Detta receptet pratade mina arbetskamrater om i förra veckan så jag kände detta måste vi testa.

20131223-094604.jpg

Ingredienser:

10 st skumtomtar
150 g vit choklad
50 g smör
2 dl strösocker
1 dl vispgrädde

Gör så här:

Klipp tomtarna i små bitar. Hacka chokladen fint. Blanda skumtomtar, smör, socker och vispgrädde i en kastrull. Värm på svag värme tills allt har smält. Fortsätt att koka på svag värme ca 10 min under omrörning. Ta från värmen och rör ner chokladen. Fortsätt röra tills det är blankt. Häll smeten i en form med bakplåtspapper ca 20×25 cm. Låt den stelna och skär sedan upp i små bitar.

Nu är det snart dags att fortsätta med julen förberedelser, det blir nog en eller 2 st sillinläggningar till ett bakat bröd och lite julgodis.

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Farsdag 2013!

november 11th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Bakverk | Dryck | Familjen | Fisk | Räkor | Torsk | Whiskey - (0 Comments)

I helgen har vi firat farsdag både lördagen och söndagen.

I lördags firade vi min pappa. Världens bästa pappa är  han så klart, det tycker säkert alla om sina pappor! Tanken var att pappa och jag skulle sprungit milen på Jämjöhalvan men han drog sig ut tyvärr på grund av att det regnade. Jag tog mig runt milen på lite över en timme. Jag är relativt nöjd med tiden, borde kommit under timmen men jag har inte kunnat träna så bra som jag velat på grund av min vad som jag har haft problem med nu.

Medans jag sprang fixade Caroline med mat till oss, hon gjord en god fisksoppa och bakade ett jättegott bröd.

20131111-100336.jpg fisksoppa

Bullarna ser ut som vanliga kanelbullar men det är det inte utan ett brytbröd med örter och citron.

Recept:

1 bröd:

Ingredienser:

1 msk färsk jäst
3 dl kallt vatten
2 msk olivolja
1 tsk salt
ca 6-6 1/2 dl vetemjöl

Örtolja:

1/2 dl olivolja
3 msk frysta provencalska kryddor eller blandade färska skurna örtkryddor
rivet skal av 1 citron
flingsalt

Så här gör du:

  • Rör ut jästen med vattnet tills den löst sig. Rör ner olja, salt och det mesta av mjölet och arbeta degen ca 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 1/2 timme.
  • Kläm fast ett bakplåtspapper i en bakform ca 24 cm i diameter (för 1 bröd) med löstagbar kant.
  • Örtolja: Blanda oljan med kryddorna och citronskalet.
  • Häll upp degen på mjölad bänk. Strö över lite av mjölet och kavla ut till en kaka ca 30 x 40 cm (för 1 bröd). Bred örtoljan över degen och rulla ihop den. Skär degen i ca 12 bitar (för 1 bröd) och lägg dem i formen med snittytan uppåt. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
  • Sätt ugnen på 225˚C.
  • Strö på lite flingsalt över degen.
  • Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt brödet svalna på galler.

Fisksoppa a´la Caroline görs enligt följande:

4 pers:

700 g fiskfile , Torsk , Lax etc.
1/2 purjolök
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpure
1 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2 1/2 dl vitt vin
1fiskbuljong /fond motsvarande 1 tärning.
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
2 dl vatten
1 pkt saffran
500 g skalade räkor/ alt. med skal ca 1000 g

Tina fiskfile och tärna, strimla purjo, hacka lök, smält smör och fräs löken
tillsätt timjan, basilika,  vitlök, tomatpure och salt.

Låt fräsa tills lök är glansig och tillsätt sedan vin, buljong och låt koka
några minuter.  Rör sedan ner grädde, creme fraiche, vatten och saffran.
Låt sjuda ca 10 minuter. Lägg i fisken och koka enligt koktid (ca 5-7 min) .
Lägg i räkor precis innan servering.

20131111-100347.jpg

Igår firades jag på morgonen av Alice och Caroline. Jag fick rakbalsam som man smörjer in sig efter att man rakat sig. Sedan åkte vi till Carolines pappa och firade honom där bjöds på lunch.

20131111-100324.jpg

Alice hjälper till att öppna paketen.

Som avslutning på denna farsdagshelg lagade Caroline middag till mig. Det blev råstekt potatis med oxfilé till det, gott var det.

20131111-100313.jpg

Kvällen avslutades med en whiskey framför tv i ett glas som jag skall testa åt dryckesglas.se Ett väldigt snyggt whiskyglas på fot. Känslan när man håller i glaset är att det är ett nätt glas inte alls tungt och klumpigt som de whiskyglas jag är van vid. Kan varmt rekommendera detta glaset för er som inte har ett sådant. Länk till glaset: http://www.dryckesglas.se/epages/dryckesglas_se.sf/sv_SE/?ObjectPath=/Shops/dryckesglas.se/Products/598589

Imorgon fyller min pappa 60 år, grattis än en gång min underbara och snälla pappa, barnen hälsar så klart att du är världens bästa farfar och bonus farfar!!!! Ser framemot festen på lördag, då skall du firas ordentligt!

Print Friendly, PDF & Email

Årets kräftskiva har genomförts

september 16th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Bakverk | Familjen - (0 Comments)

I lördags hade vi en kräftskiva här hemma med våra goa vänner. Det är nästan ofattbart att vi kunde sitta ute i partytältet fram till kl 24.00 och vi är i mitten av September nu. Idag är det verkligen höst ute, regnet det bara vräker ner utanför fönstret och jag ligger nerbäddad i soffan med feber och en förkylning. Jag hoppas verkligen att jag kommer att friskna till, för på torsdag skall jag, Macke och Kim åka till Liverpool över helgen och se Liverpool-Southampton. Vi hade knytis på vår kräftskiva, vi hade pajbuffé med sallad och bröd samt kräftor.

20130916-122858.jpg

 

Snart dags att hugg i.

Vår uppgift var att göra någon form av efterrätt. Caroline hittade detta spännande receptet och det blev en succé bland gästerna.

20130916-122905.jpg

KLADDKAKA MED POLLY

Kladdig kaka, seg brownie och frisk cheesecake – tre favoriter i ett. Kakan smakar bäst
om den görs dagen innan och serveras med vispad grädde eller vaniljglass.
Receptet gäller för 12 bitar
Ingredienser
150 g Svenskt Smör från Arla
150 g mörk choklad 70%
100 g rostade salta cashewnötter
3 ägg
2 dl färskost naturell
2 dl rårörsocker
2 dl vetemjöl
100 g segt chokladgodis, t ex Polly
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175°. Smörj en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter och ströa

med råsocker. Smält smöret i en kastrull. Dela chokladen i bitar och rör ner i smöret.
Låt det smälta under omrörning. Ställ åt sidan. Hacka nötterna grovt. Dela ett ägg i
gula och vita, rör ihop gulan med färskosten. Visp ihop sockret med äggvitan och de
resterande äggen, vispa ner chokladen. Vänd ner, nötter, mjöl och hälften av godiset.
Häll chokladsmeten i formen. Klicka i färskosten och rör runt så att det blir ett
mönster i kakan. Strö över resten av godiset. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min,
den ska vara lite kladdig i mitten. Låt kakan kallna. Servera med lättvispad grädde
eller vaniljglass.
Igår var det hemmapremiär för KHK i Hockeyallsvenskan, jag jobbar som frilansare på radion och webbsände denna matchen tillsammans med Hans Ottinger. KHK har startat denna säsong väldigt övertygat med 2 raka segrar och 10-0 i målskillnad.

 

Print Friendly, PDF & Email

Årets cykelfest

augusti 30th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Bakverk | Familjen - (0 Comments)

Igår kväll var jag lite sugen på något gott och jag bakade då en smulpaj med blåbär och havregryn.

20130830-132434.jpg

Smulpaj med havregryn och blåbär:
6 port.

Ingredienser:
250 g blåbär
1/2 dl strösocker
1 msk potatismjöl

Smuldeg:
3/4 dl strösocker
1 1/2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
12g smör

Halvtina och lägg i blåbären.
Strö över socker och potatismjöl.
Blanda socker, havregryn och mjöl i en bunke. Finfördela smöret i blandningen till en smulig deg.
Fördela smuldegen över bären. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.
Servera med lättvispad vaniljsås.

Imorgon nalkas det för årets cykelfest i Jämjö. För er som inte vet hur en cykelfest fungerar så är det så här. Man får i uppdrag hemma hos sig själv att man skall antigen laga en förrätt, huvudrätt eller en efterrätt. Imorgon skall man öppna ett kuvert där det står en adress man skall cykla till, där man skall äta förrätt. Efter ca 30 min där öppnar man nästa kuvert och där står en adress man skall cykla till och äta huvudrätt. I vårt fall så behöver vi inte öppna något kuvert på huvudrätten för vi vet att vi skall hem och bjuda på efterätt och då kommer det 4 st till oss som vi inte vet vem det är. Det sista kuvertet öppnas på efterätten och där står det en plats man skall samlas på och fortsätta festen. Vad vi skall ha för efterätt kommer jag inte avslöja idag utan det kommer på söndag.
Ha en bra fredag och njut av er ledighet!

Print Friendly, PDF & Email

2012:s godaste kladdkaka!

augusti 11th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Bakverk - (0 Comments)

I lördags när vi satt och åt frukost läste jag på mjölkpaketen ett recept från förra årets tävling vinnare i  kladdkaksracet, knäckig kladdkaka. Vi hade besök av Monica och Fredde i lördags kväll och då bakade Caroline denna kakan som var jättegod. Här kommer en bild och receptet:

kladdkaka
Den skall serveras med vispgrädde eller vaniljglass.

8 bitar.

Chokladsmet:
50 g smör
1 st ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 msk kakao
1 dl vetemjöl
1/2 dl sirap

Knäcksmet:
 
100 g smör
1 dl strösocker
1/2 dl sirap
1/2 dl Vispgrädde
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:


Sätt ugnen på 175°. Smält smöret som ska användas till chokladsmeten i en kastrull. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda ner övriga ingredienserna till chokladsmeten. Häll smeten i formen. Smält smöret till knäcksmeten i en kastrull och rör ver övriga ingredienser. Bred knäcksmeten ovanpå chokladsmeten. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35 min. Låt svalna. Servera vispad grädde eller vaniljglass till.

Print Friendly, PDF & Email

Fredags känsla?

augusti 10th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Bakverk | Fläskfilé | Fläskkött - (0 Comments)

Igår var det fredag och den sista semesterdagen för denna gången. Vi grillade på lunchen hamburgare enligt mitt recept här. För att förbereda oss inför nästa vecka då vi skall börja jobba, gjorde vi enligt tidigare rutiner, barnen äter tacos på fredagar och Caroline och jag grillar på fredagar oavsett väder. Denna gången blev det grillspett med fläskfilé, paprika, lök och jalapeno. Hälften av fläskfilén var marinerad med Santa Marias original och den andra halvan var rubbad med en rub. Det vi kom fram till var att vi inte är några större fans av rub, det påminner mycket om färdigkryddat kött man kan köpa i affärerna och det skulle jag aldrig få för mig att köpa.
20130810-074437.jpg20130810-074443.jpg
Spetten klara att läggas på grillen. Vi har ett citronträd på vår altan och den levererar verkligen citroner nu.
Nu skall jag snart sätta in våra morgonbullar i ugnen som vi förberedda igår, kan varmt rekommenderas:

20130810-074431.jpg
Godmorgonbullar:

Receptet gäller för 8 st

Ingredienser

  • 25 g jäst
  • 2 dl kall mjölk
  • 1 dl Arla Köket Kesella kvarg lätt
  • 2 msk Smör-&rapsolja
  • salt
  • 7 dl vetemjöl
  • 1 st uppvispat ägg
  • 1 dl sesamfrön

    Gör så här:

    Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt kvarg, smör, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i åtta bitar och forma dem till runda bullar. Lägg dem på bakplåtspapper på en liten plåt. Lägg över en handduk och låt dem stå i svalen eller kylen att jäsa över natten 8-10 tim.

    Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med ägg och strö över sesamfrö. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

Print Friendly, PDF & Email

Vilken dag är det?

juli 29th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Bakverk | Familjen - (0 Comments)

Nu när jag har semester märker jag verkligen att jag har slappnat av en hel del. Jag har nämligen väldigt dålig koll på vilken dag det är, det är ett bra tecken på att man har kunnat slappna av och bara njuta av att vara ledig. I fredags var vi på grannmingel för att sedan åka till Pålsgården i Kristianopel där bandet fyren spelade.  Det var en mycket trevlig kväll, tack till Tommy och Gunilla och bandet så klart. På lördag morgonen styrde vi bilen mot Öland och till Köpingsvik där vi badade med Macke och Malla och barnen. Jag passade på att göra en rabarberkaka i fredags innan vi gick på fest. Det är en rababarberkaka som min mamma ofta gör.

Ingredienser:

2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Rabarber enligt önskemål.

Rör ihop samtliga ingredienser utom rabarberna tills det är en smet. Häll smeten i en pajform som är smord med lite smör. Lägg på rabarbern som skall vara skivad i ca 0,5 cm tjocka bitar.
Skiva lite smör och lägg ovanför pajen innan den skall in i ugnen.
Grädda 20 min i 175°C.
Servera med vaniljsås.

Idag skall det inte bli så roligt väder så vi skall köra ner till Lund och deras saluhall och köpa korv bland annat.

Print Friendly, PDF & Email

Igår var jag och Caroline på vår granne Patriks 45 års fest, det var en riktigt rolig och trevlig fest med god mat och trevliga gäster.

20130707-120046.jpg
Födelsedagsbarnet testar en av sina presenter.
Jag fick i veckan ett erbjudande från Patrik i veckan om jag ville grilla maten som de skulle servera, jag tackade ja till detta så klart. Så igår vid 15.30 tiden gick jag in till Patrik och hans bror Fredrik som hade tänt grillen då. Det var en massa saker som skulle grillas, fläskytterfilé, kycklingklubbor, karre och till sist sockerkaka.

20130707-120101.jpg
Det var en ny typ av grill som Patrik hade, till höger på bilden är själva glöden. Denna grillen är lite mer som en rök, det blir inte samma grillyta som med en traditionell kolgrill. Med denna typen av grillen blir det indirekt grillning, mer om indirekt grillning och olika grillmetoder kommer snart i nästa del av grillskolan.
20130707-120108.jpg
Som sagt det var en hel del som skulle grillas, men det är bara roligt. Det enda negativa med att grilla så här mycket är att det alltid tar längre tid än vas man tror i början.

20130707-120039.jpg
Grillad sockerkaka, det låter komplicerat men det var väldigt enkelt. Sockerkakan var klar och skulle bara värmas på och få lite grillyta. Detta serverades med grädde och/eller glass och färska jordgubbar.
Idag är man lite sliten, sitter ute och solar och bara tar det lugnt, skall snart åka och hämta Alice som sovit hos mormor och morfar.
Ikväll blir det att grilla igen, torskrygg i foliepaket……

Print Friendly, PDF & Email