En webplats med allt från familjeliv till grillning.
Header

Vad passar då bättre än att grilla fläskkarré? En butik i Karlskrona (CG) har denna veckan bra pris på karrékotletter, så passa på! Vädret är så pass bra nu så jag kan tänka mig att många av mina grannar kommer att ta fram grillen i helgen och grilla för första gången i år.

Igår när Caroline hade varit och tränat hade hon varit och hämtat en present till mig, det blev en vakummarinerare. Väldigt spännande produkt som jag inte hade koll på att det fanns. Den skall testas ikväll, det skall bli väldigt gott och bättre marinerat kött. Jag återkommer med resultat på bloggen….

20140313-074420.jpg 20140313-074410.jpg

Ikväll skall vi grilla karré, till det skall vi ha coleslaw och ugnsbakad sparrispotatis.

Coleslaw

Recept Coleslaw:

4 port:

7 dl finstrimlad vitkål
1 liten morot
1 liten rödlök
1 dl crème fraiche (lätt eller vanlig)
1/2 dl majonnäs
1 tsk fransk senap
1 tsk socker
1/2 tsk salt
1 krm grovmald svartpeppar

1. Använd en osthyvel, så går det lätt att strimla vitkålen riktigt tunt. Eller använd matberedare med den tunnaste skärskivan.
2. Skala moroten och riv den fint på rivjärn. Skala, dela och skiva rödlöken mycket tunt.
3. Rör samman crème fraiche, majonnäs och senap. Smaksätt med socker salt och peppar.
4. Blanda vitkål, morot, lök och majonnässåsen. Låt salladen stå kallt ett tag.

Ugnsbakad sparrispotatis:

Skölj potatisen, blanda med vitlök (3 klyftor vitlök, skalade och skivade) , olivolja, timjan, salt, peppar och ställ in i ugn på 175 grader i cirka 1 timme.
 
Till helgen skall vi testa att grilla en ny råvara som vi aldrig testat, håll utkik på sidan eller via Svendsens.se gruppen på Facebook.
Print Friendly, PDF & Email

I fredags var det äntligen fredagsgrillning igen, det har varit lite uppehåll med det de senaste veckorna. Jag tänkte att jag skulle grilla en fläskfilé, men vad skulle jag göra med den? Jag tänkte på att man kan ju använda en del olika spritsorter i marinaden såsom whisky och cognac. Jag kollade vad vi hade hemma och fann en flaska punsch. Då tänkte jag direkt att den skall jag ha i marinaden. Jag gjorde enligt följande:

Punschmarinad:

1,5 dl olja (valfri)
1 msk woichester sås
1,5 msk sambal oelek
2,5 msk punsch
Tabasco (valfri mängd)
2 msk sweet chilisås
En kryddblandning med örter (kan uteslutas)

Blanda alla ingredienserna  och låt köttet mariner minst 1 timme.

20140301-061603.jpg
Filén på plats på grillen.

20140301-141721.jpg
Klart för servering, jag glazade filén i slutet med denna glaze från grillhouse.se: http://www.grillhouse.se/bbq-saser/american-stockyard-red-raspberry-bbq-sauce.html

8598906-origpic-49d366.jpg_0_0_100_100_300_479_100

 

Print Friendly, PDF & Email

Bacon Explosion

februari 25th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Färs | Fläskkött | Öl - (0 Comments)

I lördags hade vi våra grannar på besök, Björn och Lina och deras barn. Vi brukar aldrig bjuda på något nytt som vi aldrig lagat tidigare när vi har gäster men denna gången chansade vi och det blev en bra chansning. Vi bjöd dem på Bacon Explosion, som jag läst om på flera sidor på nätet och jag kan bara instämma med alla som skrivit om det, det är riktigt gott.

20140225-105706.jpg
Ingedienser 4 port:

500 g blandfärs eller fläskfärs
1 msk paprikapulver
1 klyfta pressad vitlök
1 1/2 tsk salt
1 tsk malen svartpeppar
1 tsk chiliflakes eller 1/2 tsk chilipulver

3 paket bacon
Valfri riven ost
Rub
Valfri bbqsås
Övriga ingredienser som man kan välja att fylla med: ost, champinjoner, färska kryddor eller färsk chili eller liknande.

Gör så här:
Blanda ihop kryddorna och vitlöken med färsen.
Låt stå och dra till sig.
Strimla och knaperstek 1 paket bacon och låt svalna.
Gör en bacon väv på ca 30×30  cm

20140225-105645.jpg
Baconväven klar

Rubba sedan baconväven med din valda rub
Platta ut färsblandningen och gör den till samma storlek som baconmattan. För att göra det enklare, gör det på ett ark med plastfolie.
Rubba igen
Sedan fyller du på med vad du vill, ost, bacon, chili, färska kryddor mm, ja det går att experimentera hur mycket som helst.
Avsluta med att hälla över bbqsåsen
Sedan tar du färsfyllningen och lägger den på baconmattan och rullar ihop den så den blir kompakt och tät.

20140225-105652.jpg
Rubba en gång till innan de skall läggas på grillen.

20140225-105627.jpg
Grilla på indirekt grillning på låg värme (ca 100-120 grader), 65 grader skall den ha i innetemperatur då är den klar. Det tar ca 2-3 timmar.
Pensla på lite glaze i slutet.
Rulla in i folie och låt rullen vila en stund innan servering.
20140225-105635.jpg
Det var ju lördag och då kan man passa på att ta sig en grillpilsner. Denna gången testade jag en en öl från Jädraöl-trädgårdspilsner, Jädraöl är ett mindre bryggeri. Jag beställde ölen från Systembolagets beställningssortiment. En ljus och lättdrucken öl med lite beska. Det är roligt att testa lite nya sorter, Jädraöl kommer jag att beställa till sommaren då den är en riktig sommaröl för mig! Jag kommer att försöka testa en del nya sorters öl från främst lite mindre bryggerier, denna Jädraölen kan beställas via denna länken: http://www.systembolaget.se/89653

20140225-105659.jpg
Direkt från grillen. Fina blev de.
20140225-105706.jpg
Vår första Bacon Explosion är klar att intagas, det blev succé både bland oss vuxna och barnen, så detta kommer vi att göra många gånger framöver.

/Jens

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

revbensspjall_460X345

Igår hade vi Fredde och Monica på besök. Som alltid när vi träffas så blir det mycket skratt. Vi bjöd dom på detta:

Sticky spare ribs med whiskybarbecusås

Ingredienser:

1 1/2 kg tunna revbensspjäll
3 vitlöksklyftor
1/2 dl olivolja
1/2 dl whisky
2 msk ketchup
2 msk rörsockersirap, får man inte tag i det så kan man använda vanlig sirap.
1 msk rödvinsvinäger
1 msk riven ingefära
1 msk paprikapulver
1 1/2 tsk salt

Sås:

2 vitlöksklyftor
2 1/2 dl ketchup
1 1/2 dl rörsockersirap eller vanlig sirap.
1 dl whisky
1/2 dl vitvinsvinäger
1 msk riven ingefära
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:

1. Skala och finhacka vitlöken. Blanda vitlök, olja, whisky, ketchup, sirap, vinäger, ingefära och paprikapulver. Häll marinaden över köttet och låt marinera i kylen ca 24 timmar.

2. Sås: Skala och finhacka vitlöken. Blanda den med övriga ingredienser i en kastrull och låt koka ihop till en simmig sås, ca 15 min. Låt eventuellt såsen kallna.

3. Ta upp spjället ur marinaden men spara den. Grilla revbensspjället över indirekt värme ca 45 min. Koka ihop marinaden tills hälften återstår. Pensla spjället med marinad när ca 10 min återstår av grilltiden.

4. Skär spjället i bitar och salta. Servera med varm eller kall barbecuesås, grillad majssallad och potatis.

Tips: Blir det barbecuesås över kan den sparas i kylen ca 2 veckor och serveras till det mesta. Prova t ex att blanda lite av såsen i köttfärsen, som sedan formas till biffar och grillas.

 

Print Friendly, PDF & Email

20140112-073014.jpg

Denna veckans fredagsgrillning blev lite av en svensk klassiker, grillad fläskfilé. Denna gången späckade vi den med vitlök. När man grillar en fläskfilé är det väldigt lätt att den blir torr, därför valde jag att grilla den indirekt. Indirekt grillning innebär att man inte lägger det man skall grilla ovanför kolen utan vid sidan av.

IndirekteGrillning

 

 

Recept helgrillad fläskfilé

1 st fläskfilé
3 st vitlöksklyftor
Salt o peppar

Putsa fläskfilén genom att ta bort senor som ligger på ytan, undvik dock att skära bort fettet som sitter på ytan då det hjälper till att göra fläskfilén saftigare. Skala vitlöksklyftorna och dela dem i ca 4 bitar/klyfta. Skär små jack på ovansidan av fläskfilén och tryck ner vitlöksbitarna i dessa. Salta och peppra ordentligt runt hela filén och låt den sedan vila i rumstemperatur medan du startar grillen. När kolen är varm fördela den så att fläskfilén kan ligga i mitten utan att ha någon varm kol direkt under sig. Bryn sedan köttet runtomkring över den glödande kolen och flytta den sedan i mitten, lägg den så att sidan med vitlöken istoppad ligger uppåt. Sätt en termometer i köttet och låt det sedan ligga under lock på indirekt värme tills kärntemperaturen når 69 grader (ca 20-25 minuter beroende på temperaturen i grillen). Lyft av köttet och låt det vila ca 5-10 minuter innan det skärs upp. Detta gör att saften stannar kvar i köttet och att kärntemperaturen går upp till rekommenderade 72 grader för fläskkött.

Vi har haft lite svårt med att hitta recept på såser till det vi grillar, men i veckan hittade jag detta receptet och det var verkligen en höjdare.

Pepparsås
4 port

1 msk smör
1 st finhackad schalottenlök
1 tsk pepparmix
1 msk cognac
1 dl vatten
1 msk kalvfond
3 dl vispgrädde
0,5 tsk salt
ev maizenamjöl och vatten till redning
Värm en kastrull med smöret i och tillsätt löken samt peppar när det smält. Bryn det hela tills löken får en fin färg, slå då över cognacen och låt alkoholen koka bort. Tillsätt vatten tillsammans med kalvfond och låt det koka upp. Koka sedan i ca 5 minuter på mellanvärme. Tillsätt nu grädden och koka såsen ca 20 minuter fortsatt på mellanvärme så att väskan reduceras och såsen börjar tjockna i konsistensen. Tillsätt saltet och låt såsen koka ytterligare en stund. Om såsen är något lös kan man reda den med maizenaredning till önskad konsistens.
20140112-073026.jpg
Kaninvakterna är ute och rastar Molly, medans jag var med William och Jacob på träning.
20140112-073041.jpg
Igår gjorde jag min tredje websänding på hockeyallsvenskan.se Alice tyckte det var spännande och stod klistrad medans jag var i sändning. Hon vinkade och försökte prata med mig, sötnos.
20140112-073049.jpg 20140112-073004.jpg
Som avslutning på lördagen köpte jag Sushi på Sumo Sushi. Trots att det tog ca 1 timmes väntan från min beställning till jag fick maten så var det verkligen gott med lite köpmat. Jag kontaktade Systembolaget via Twitter som jag gjort nu ett par gånger för att se vad de rekommenderade för vin till Sushi. Jag som egentligen inte är så mycket för vitt vin tycker det passade bra med detta vinet. Skulle länka till vinet på Systembolaget men deras sida ligger nere, nr:et på vinet är 5901.
Nu skall jag sätta till en sats med frukostbullar utan jäst. Recept kommer upp antingen idag eller i veckan en dag. Ikväll skall det tillagas pulledpork.
Print Friendly, PDF & Email

Smörstekta pilgrimsmusslor

januari 5th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Dryck | Familjen | Fisk | Fläskkött | Vin - (0 Comments)

Igår innan småkronorna spelade semifinal i JVM mot Ryssland så lagade vi detta hemma.

20140105-071952.jpg

 

Ingredienser 2 port:

4 st färska pilgrimsmusslor
1 msk smör, rumstempererat
flingsalt
svartpeppar
1 st vitlöksklyfta
1/2 st schalottenlök, finhackad
hackad persilja

Gör så här:

Rör ihop det mjuka smöret med salt, peppar, pressad vitlök, hackad schalottenlök och persilja.
Värm upp en stekpanna. När pannan är het, tillsätt smörblandningen och låt smälta och bli varm. Stek pilgrimsmusslorna hastigt, max 1 minut per sida i smöret.
Lägg upp pilgrimsmusslorna på en tallrik och häll smöret över. Servera genast!

20140105-072059.jpg

 

Till detta serverades ett mousserande vin, länk.

Vi testade att dricka vinet i ett glas vi testar åt dryckesglas.se.
När du har fest eller när det händer något speciellt, då passar detta champagneglas perfekt.
Detta coupe champagneglas även kallad svängare är ett alternativ till det traditionella flöjtglaset.

Elegance champagneglas har en lång stjälk med en låg kupa till att innehålla champagne eller mousserande vin.
Passar perfekt när du känner för att vara lite annorlunda, servera en dessert, en finare champagne eller en cocktail med lite extra stil.
Perfekt för fester, bröllop och andra speciella tillfällen.
Mer info om glaset.

20140105-072049.jpg
Alice tycker om att hjälpa till i köket. Idag skall hon på ponnybus hos Kristianopelsryttarförening, bilder från det kommer upp framöver på sidan.
Här kommer lite bilder från fredagens grillning. Det blev som ni säkert vet Kilkennybadad fläskytterfilé som serverades med klyftpotatis,samt kokt sparris. Kilkennybadets recept finner ni här.

20140105-072009.jpg
Potatisen innan de skall in i ugnen.
20140105-072030.jpg
Köttet är fyllt och redo för grillen.
20140105-072133.jpg
För att inte bränna köttet och osten skall rinna ut så grillade jag på indirekt grillning.
20140105-072019.jpg
Fläskytterfilén klar att skäras upp.

Idag skall jag sopa ut julen medans Alice och Caroline är på ponnybus. Sedan i eftermiddag skall vi till mina föräldrar och äta middag, skall bli skönt att åka iväg och komma till dukat bord.
Idag håller vi så klart på Sverige som spelar JVM final mot Finland!

Print Friendly, PDF & Email

Fredagen den 13:e och lucia på samma dag, hur funkar det? Jo det har gått bra trots att Angelicas tärnljus inte funkade när hon lussade på sitt fritids. Alice, jag, Caroline, Jacob och Sebastian var på Alice Luciafirande på sitt dagis.

Vi passade på att baka lussekatter igår, de blev jättegoda och det var 5 kreativa bagare som var igång och bakade allt från lussekatter till lampor.

20131214-065639.jpg
Jacob och Sebastian i full gång med bakandet.

20131214-065647.jpg
Angelica älskar att baka, Wille väntar på mer deg.

20131214-065656.jpg

 

Vår lilla bagare Alice. Alice blev hämtad av gudmor Mia igår från dagis och bakade pepparkakor med henne.

Gårdagens grillning var ett nytt test av en marinad med Jägermeister i. De flesta kanske rynkar på pannan när man hör att man skall ha jäger i marinaden. Jag var också rätt så skeptisk till detta trots att jag tycker det är gott med en jäger ibland. Det gav inte så mycket smak i marinaden som jag hade väntat mig, men det är inte alls omöjligt att vi kommer att göra den fler gånger. Det vi marinerade var ett par fläskkarreér.

20131214-065629.jpg

 

Recept Jägermeister marinad:

1 dl olivolja
2-3 msk soja
1 dl Jägermeister
3 tsk salt
3-4 msk ketchup
2 droppar tabasco eller liknande

Blanda alla ingredienser i en skål och marinera köttet i 2-3 timmar.
När köttet är färdigmarinerat så kan man slå upp resterna av marinaden i en skål och tillsätter en skvätt honung så har du en glaze till grillningen.

20131214-065703.jpg

 

Till maten drack vi detta nya vinet som var från Argentina och det passade bra till grillat kött. Kan varmt rekommendera detta, mer info finner ni här.

Idag skall vi ha vårt traditionella julbord med Mattsson/ Lindquist, Mattsson /Hasselberg och Svendsen och Andersson. Det ser vi framemot.

Nu börjar det snart bli hög tid att förbereda julens läckerheter. Jag kommer lägga ut en del recept här på sidan framöver så håll utkik.

 

Print Friendly, PDF & Email

Julmustglaze

december 1st, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Familjen | Fläskfilé | Fläskkött | Glaze | Vin - (0 Comments)

I fredags grillade vi en hel fläskfilé, till det hade vi klyftpotatis och rödvinssås. Jag hittade ett tips på nätet om en glaze med julmust i och det var jag tvungen att testa så klart. Jag kan varmt rekommendera detta receptet, lite annorlunda och väldigt gott.

20131201-150411.jpg

Glazen klar att kokas upp.

Recept julmustglaze:

2 dl julmust
0,5 dl soya
50 g färsk ingefära
2 tsk kanel
1 dl flytande honung
2 tsk stjärnanis
0,5 st urkärnad chili (ta mer om ni vill ha mer sting)

Hacka chili och ingefära.
Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka ner till hälften.

20131201-150420.jpg 20131201-150439.jpg

Beställde i förra vecka Morbergs nya rödvin gjort på Zinfandeldruvan, ett gott vin som passade perfekt till en grillad köttbit.

Igår var det julmarknad i Jämjö, Caroline var där med barnen förutom Jacob som var på fotbollsträning.

20131201-150449.jpg

 

Alice var så nöjd med att hon fick rida.

Idag är man lite trött och sliten efter en mycket trevlig 35 års fest hos Malla.

 

Print Friendly, PDF & Email

Igår var det äntligen fredag igen. Som uppvärmning inför kvällens vm play off mellan Sverige och Portugal började vi med en drink.

Fredagsdrinken. Pink Ginger.

Häll lika delar äppeljuice (med fruktkött) och tranbärsjuice i en shaker. Häll i 3 cl vodka. Skaka rejält. Häll upp i ett glas fyllt med is.
Toppa med Schweppes Ginger Ale.

20131116-071903.jpg

Jag serverade drinken i ett glas från dryckesglas.se http://www.dryckesglas.se/epages/dryckesglas_se.sf/sv_SE/?ObjectPath=/Shops/dryckesglas.se/Products/G10576_6-pack

Vi grillade sedan fläskkotletter och till det sotad purjolök, hasselbackspotatis och ädelostsås.

Sotad purjolök:

Skär bort den nedre delen på en purjolök, den vita delen.
Pensla med smör och lite salt.
Lägg den på gallret och vänd den då och då. Det gör inget om den blir kolsvart. Det yttre skalet tas bort innan man äter.

20131116-071854.jpg

Ikväll är det dags att fira min pappa på hans 60 års dag! Han fyllde i tisdags men skall firas ikväll! Det skall bli roligt att fira honom och få träffa lite släktingar.

Tyvärr blev det förlust för Sverige mot Portugal, returen spelas på tisdag och då måste Sverige vinna. Jag har en skön känsla inför den matchen, jag tror att Sverige klarar av detta och Zlatan blir så klart den stora hjälten.

Print Friendly, PDF & Email

Tillbaka vid grillen

oktober 27th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Fläskfilé | Fläskkött | Öl - (0 Comments)

Igår var jag äntligen tillbaka vid grillen, det har varit ett par helger utan grillning nu men det skall bli ändring på det. Igår grillade jag hel fläskfilé som jag hade snittat vid hälften och blandat i vitlöksost och hackad egen chili.

20131027-053904.jpg

Jag köpte i veckan en pannlampa som var tänkt att använda när jag är ute och springer. När det är höst och det blir lite mörkare tidigare på kvällarna har jag oftast använt min mobiltelefon och ficklampan i den när jag grillat. Men igår kom Caroline på en bra idé att jag kunde använd pannlampan när jag grillar. Det funkade utmärkt och man har båda händerna fria. Där har ni ett tips från en året runt grillare.

I helgen har jag testat 2 öl som båda har Blekinge anknytning.

20131027-053838.jpg

Den första ölen jag testade var Carlskrona Pilsners lager, en mörkare öl. Jag är inte så glad för mörk öl i vanliga fall och efter att jag testat denna så förändrades det inte. Jag tycker inte att den motsvarade mina förväntningar, den var lite för söt tycker jag och sedan var det inte så mycket smak. Mitt råd avstå inköp av denna. Deras andra öl som släppts innan denna är mycket bättre och godare.

Igår till grillningen testade jag Brygghus 19:s färsköl.

20131027-053849.jpg

Färsköl var för mig en ny bekantskap. Färsköl är en typ av icke-lagrad öl och som är opastöriserat och ofiltrerat. Det framställs oftast i mindre serier på mikrobryggerier. Färsköl är grumligt, och har oftast starkare arom och fyllighet än öl som gått genom hela processen. En liknande produkt är real ale, men till skillnad från färsköl är real ale lagrad på fat. Weissbier räknas även som färsköl.

Vad tyckte jag då om denna ölen, det var verkligen en ny god bekantskap som jag absolut rekommenderar till er läsare.

Det var jobbigt med att flytta tillbaka klockan inatt, det innebar att Alice vaknade redan kl 04.45, så lite trött är man nu. Skall fundera och kolla lite på nätet om jag kan komma på något roligt och spännande recept. Denna söndag skall vi rensa upp på tomten och plocka in utemöbler mm. Kvällen kommer med största säkerhet avslutas i spa-badet.

Nästa vecka är det höstlov för barnen, Caroline skall vara hemma med dem mån-tis och jag skall vara ledig med dem på fredag. På lördag är det grannfest här på gatan. Vi skall röka ål och lax samt helgrilla ett vildsvin. Det ser vi alla framemot.

Ha nu en fortsatt bra söndag.

 

 

Print Friendly, PDF & Email