En webplats med allt från familjeliv till grillning.
Header

Intervju med Andreas Mathiason

januari 30th, 2016 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Nästa offer för i intervjuserien är ingen mindre än Andreas Mathiason. Andreas behöver kanske ingen större presentation, för er som inte vet vem Andreas är kommer först en liten presentation:

Andreas

Andreas Mathiasson 35 år. Född och uppvuxen i Romelanda men numer bosatt i Stenungsund. Sambo med Anya och vi har barnen Leia och Charlie och den jävla katten.
Grillintresset har jag haft så länge jag minns, tog fart ordentligt när vi köpte vår villa 2007. Sedan dess har det bara eskalerat och blivit en livsstil. Eldar väldigt mycket i kaminen när jag inte får grilla 🙂

11062705_723810604417683_928145785431167238_o 11022584_635967083202036_2232636809411732808_o

2013 vann du TV4:s grillmästarna, vad har det betytt för dig?

När jag sökte till Grillmästarna tidigt 2013 såg jag det som en kul grej att göra och det fanns inga planer på att byta karriär. Men detta förändrades fort efter att jag vann.
Dörrar öppnades, intresset för grillning ökade dramatiskt (inte för att jag inte va intresserad innan). Men istället för att gilla att grilla, så blev mitt liv grill! Därefter gick allt snabbt framåt, Europamästare 2014 tillsammans med Svenska Grillandslaget och flera VM guld året därpå. Det har förändrat mitt liv fullständigt!

733793_276361625829252_969228601_n

Varför tror du att du vann tävlingen?

Jag, Per och Henrik som gick till Final är mycket duktiga grillers och matlagare. Vid Finalen så hängde det bara på smådetaljerna och jag gjorde helt enkelt bäst ifrån mig, både på upplägg och smak.

Polhemsgrillning-1
Foto: Conny Norén

Grillmästarna, ett nytt program på TV4 skulle sändas sommaren 2013. Jag sökte till detta och fick komma på audition. Ödmjuk som jag är kunde jag aldrig drömma om att jag skulle bli antagen som deltagare, ej heller att jag skulle sopa hem hela skiten. Men det gjorde jag! Med en plats i grillandslaget och vinstsumma på 100.000:-, där mer än hälften gick till skatteverket, drog jag och landslaget till Polen för att försöka ta EM-Guld, vilket vi gjorde. Med ett EM-Guld i bagaget åkte vi sedan hem och jag och Johan Drevhage beslutade oss för att slå våra påsar ihop och Grill & Event Sverige AB grundades. Vi hade inget att förlora. Världen stod öppen för oss. Vad kunde gå fel? Som en vis man en gång sade; Av tio farhågor är det minst nio som aldrig blir verklighet. Så vi körde!

Vi gjorde en verksamhetsbeskrivning och en affärsplan. I planen fanns det en viktig punkt, det var nämligen att Johan skulle komma med i Grillmästarna nästkommande säsong och minst gå till final. Vi såg ljust på framtiden, vi hade nämligen för avsikt att skriva den själva. När denna del i planen hade gått som planerat så sa Johan upp sin anställning på Mölnlycke Trä. Idiotiskt tyckte många, att lämna en fast, trygg anställning och börja grilla. Kan detta funka? Svaret är ”ja”. Idioterna har många gånger helt rätt.

Själv är jag tjänstledig nu, och trots allt grillande är jag fortfarande som ett barn bak i bilen.
Vart ska vi? Är vi framme snart?
Och den ständiga frågan jag ställer mig hela tiden är, vad skall vi grilla idag?

Jag vet att jag är en sjuk man, och visst lider jag av brikettlunga, hickoryfeber och grilltångsarmbåge. Men jag är hellre lite sjuk än inget alls. Hur många grillar jag nu äger vet jag inte, har tappat räkningen. Men en sak är ett faktum, den som har flest grillar när han dör, vinner!

Vad gör dig till en så bra grillare som du är?

Jag brinner för detta, som vi säger i grillbranschen 🙂 Och när man är tillräckligt intresserad av något och går ”all in” så blir man duktig. Jag gör inget annat än att grilla. När jag är ledig så grillar jag alltid för att koppla av och ha det gött. Och på jobbet så grillar jag ju också =). Blir man inte bra då så kanske man skall byta hobby.

IMG_5564
Foto: Oscar von Hoffmann

Vad lägger du helst på gallret?

På sommarhalvåret, Entrecote och kyckling tillsammans med en citronhalva. På Vintern, Beefribs och brisket.

Skärmklipp 2016-01-06 11.50.35

Du och Johan Drevhage driver ett företag, berätta lite om det.

JD Grill & Event startades av Johan som en hobbyverksamhet, långt innan jag träffade honom. År 2009 träffades jag och Johan för första gången efter att ha snackat på Weber-Grillklubben Grillvännerna på Facebook. Jag hängde med honom på lite grillgigg emellanåt, det va ej så ofta det skedde på den tiden och nästan alltid så va kunden någon god vän till Johan eller nära bekant. Entreprenör som jag är, så tyckte jag att Johan skulle marknadsföra sig bättre och bygga upp detta, vilket jag hjälpte honom med. Jag skapade en hemsida, mall för visitkort mm. Efter vinsten i Grillmästarna va det dags att sluta ”leka” och göra detta till en riktig verksamhet och Grill & Event Sverige AB grundades där vi äger 50/50 Jag och Johan. Numer åker vi runt i vårat moderskepp ”husbilen” i hela Sverige och grillar för företag samt privatpersoner på alla möjliga tillställningar och lever på detta. Vi har även nyligen startat en webshop vid namn Backyard Hero BBQ Shop, där vi säljer sånt vi själva använder när vi grillar och produkter vi kan stå för. Men att driva ett företag och en grillfirma är minst sagt inte bara glamoröst. Det är ett jädrans slit på utrustning fram och tillbaka, disken skall vi inte tala om. Det blir sena kvällar och helgjobb och brikettlungan är ett faktum. Men vi jobbar med det vi älskar, vi grillar hela tiden!

11986596_721795254619218_1371372254611903886_n

Vilka råd har du till de som vill utveckla eller bli en bra grillare?

Gå med i Weber-Grillklubben på Facebook. Den ger och skapar inspiration till alla nybörjare. Det va så det tog fart för mig.

12108272_729612300504180_4885927462603958113_n

Många ”svenska grillare” gillar att grilla flintastek, vad är ditt tips för att lyckas med denna köttbiten?

Gör dom verkligen fortfarande det? Men flintastek är faktiskt gott, om man köper den omarinerad. Men har man kommit över en färdigmarinerad av misstag tycker jag man kan skölja den noggrant, kleta in den i dijonsenap och rubba med din favoritrubb för fläsk. grilla sedan indirekt och kör den direkt mot slutet.

10659287_718935551571855_4014712730003138156_n

Vad är det konstigaste du lagt på gallret?

Tycker inte det finns något konstigt att lägga på gallret. Allt funkar. Dock har jag haft min son Charlie i en 57a som jag inredde lite gött med täcken och kuddar när han vad spädbarn. Mycket finare än den där vaggan Anya köpte.

grillspett

Hur många grillar har du hemma?

I Skrivande stund har jag 9 grillar/smokers monterade och en helt ny 67’a från Weber som ligger ouppackad 🙂

Polhemsgrillning-68
Foto: Conny Norén

Om du skulle bjuda mig och min familj på en tre rätters middag tillagad på grillen, vad skulle du göra då?

Grillade Ostron med champagne och anchochilismör samt grillad hummer med rökt saffranssmör och vitlöksbröd till förrätt.

 Côte de boeuf med hemslagen bearnaise spetsad med chipotle till varmrätt.

Kaffe och cognac till efterrätt.
”Gillar inte sötsaker så mycket”

Polhemsgrillning-6
Foto: Conny Norén

Nu till lite snabb frågor:

Kol /gasol
Öl/ vin
Sommar /vintergrillning
Kött /fisk
Per Morberg /(Andreas Mathiasson har jag haft som alternativ  i andra intervjuer) Johan Drevhage, Johan Drevhage, såklart! Jag älskar ju den korpulente fan.

10842100_605150406283704_8047843277924898535_o

Trap the smoke

Print Friendly, PDF & Email

Nästa man att ”grillas” vid intervjuserien är ingen mindre än Johan Drevhage.

10502214_10204464574322316_6532838695054755009_n

För er som lyckats undvika vem Johan är, kommer först en liten presentation:

Jag bor i Mölnlycke och är 45 år. Här verkar, och lever jag med min dotter Louise (20) och lille Winston (6). Jag tycker mycket om att lyssna på bra musik samt att umgås med folk som vågar vara sig själva. Mat, jämte musik är bland dom största glädjeämnena i mitt liv. Att sitta ner tillsammans med god mat och dryck är underbart. Det är kanske då som det är som härligast att leva.
Men snacket innan i köket är ju härligt med om man är två eller fler. ”Kolla denna kotten!” ”vi kör väl rödvinsreduktion?” ”Jag tycker 59” ”skål”

539048_10201774106982314_1600086817_n
Winston äter grillad majs.

10562962_10204421216718403_3206819004797992194_n 10321670_10204462952601774_6602138992280863157_o
Lagtävling Amerikansk BBQ med Robin, Johan & Christoffer.

Du var med i grillmästarna på tv 2014, vad betydde det för dig och din grillning att få vara med i den tävlingen?

För min grillning betydde det nästan ingenting. Grillmästarna är i första hand en tv produktion och inte en grilltävling, men att ha varit med i Grillmästarna har betytt oerhört mycket! Det blev en vändpunkt i mitt liv. Förmodligen hade den kommit ändå, fast senare. Men för mig blev det mitt livs största resa hittills, jag lever ett helt annat liv idag.

Jag kämpade med mycket med mig själv dessa veckor. Min pappa var svårt sjuk i cancer under inspelningen, och jag hade nyligen separerat. Min far hann endast se ett par avsnitt innan han lämnade oss. Dessutom hade jag och min bror sålt vår del i Mölnlycke Trä där jag jobbat sedan 1995 så allt var omtumlande minst sagt.
Det var svårt att fokusera hela tiden och det har ju ni som såg avsnitten kanske noterat. Jag träffade underbara människor under dessa veckor. Jag älskade varje dag, och lärde tycka om Stockholm som jag haft dåliga erfarenheter av tidigare i livet!

Jag sitter i skrivande stund i Moderskeppet, utanför KörvMicke och hans underbara familj i Strömstad och det är den 31/12. Klockan har passerat 02.00 och Esbjörn Svenson klinkar stilla på sin flygel. Winston sover. Michael träffade jag första gången på Landvetter flygplats på väg upp till inspelningen. Dessvärre blev hans medverkan kortvarig men vi har haft kontakt hela tiden. Jag har en hel del kontakt med många som varit med i Grillmästarna och inte bara det året jag själv tävlade, utan även från 2013 och 2015.

Grill Acrevi-18 aaaa10924804_600701073395304_7745395765081692802_n 10521533_516107995187946_6463728059906086208_n

                                                      Jimmy, Andreas och Johan.

Du driver tillsammans Andreas Mathiasson grillevent.se och nu också en webbbutik backyardhero.se, berätta om dessa satsningar?

Jag startade Grillklubben på Facebook tidigt, 2008 eller kanske 2009. Det var den första klubben för grill och BBQ intresserade och det är ju fortfarande den största Svenska grupp i sitt slag med drygt 8000 medlemmar.Tidigt noterade jag en person som var extra begåvad i gruppen och träffade honom efter en dag på Trädgårdsmässan på Liseberg. Jag hade ett gig för ett 100-tal personer samma kväll, och frågade om han ville haka på, sedan den dagen har jag och Andreas byggt upp JD Grill & Event. Vi har från början varit väldigt konsekventa med vår röda tråd men ändå lyckats vara trendsättare massor av gånger. Det senaste året har vi förutom att köra Grillmässan i Kungsträdgården även fått äran att grilla på Rickard Sjöbergs och Annikas bröllop vid Svartsjö slott i Stockholm. Men den största utmaningen var ändå Sweden Rock! Vi ser mycket fram emot SR-16!

Vi har nyligen sjösatt vårt senaste projekt, nämligen vår webshop Backyardhero.se som i dagläget är en trevande nykomling. Vi har stora visioner kring detta och har målsättningen att bli en fullsorterad webshop för just Backyard heroes.
Vi har vårt högkvarter i Grillbunkern som är belägen i Bråta industriområde i Mölnlycke. Här packas alla ordrar och vi kör även lunch med våra populära burgers när andan faller på. Detta aviserar vi alltid ut på vår JD Grill&Event sida på Fb. Ofta kommer vi över udda styckdetaljer som kan köpas på plats. Står det bil utanför är vi där och det är bara att kliva på.

Vi kommer under 2016 spela in mer TV och arbetsnamnet är ”Grilla hos stjärnorna” Mycket börjar falla på plats men eftersom detta kommer bli produktion i egen regi är det många pusselbitar som skall på plats ännu.

burger-2 992940_10201676874791570_1323309905_n
JD´s populära burgare.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Mitt grillintresse väcktes när jag 1997 blev ansvarig för Weber-avdelningen på Mölnlycke Trä, jag var nybliven villaägare och grillade endast ett fåtal gånger årligen.
På den tiden kollade folk på en som man vore kriminell när man begärde 2000 spänn för en grill och endast en av tio visste vad indirekt grillning var. Men det var inte så konstigt eftersom locket förvarades i skjulet under själva grillningen eller på gräsmattan bredvid grillen. Man visste inte att locket var nyckeln till perfekt resultat. Alla gasolgrillar som såldes var billiga Kinagrillar med lavastenar, så Webers gasolgrillar tog jag endast hem på anskaffning. Det var trögt i början. Jag började själv testa alla grillmetoder, premiären för indirekt grillning förlades lite spontant till påskafton 1997. En fin femkilos kalkon på en 47á Kompakt  Det gick inte så bra vill jag minnas, haha. Detta är historia nu.

Jag sålde den grillen till grannen Anders dagen efter, (tror fan att han har kvar den ännu, Aronsson) och köpte en riktig grill… Min första Femtiosjua! Svart, ikonisk och vacker. Nu borde dom med vita rockar hämta mig. Allt skulle grillas! Varje dag och året runt.
Och allt började stämma. Det var ju hur kul som helst. Jag började prata mat med kunderna och släppte inte iväg en enda utan att dom visste hur man grillade indirekt etc.
Jag fick ofta redan då massor av telefonsamtal hem på helgerna när det kom till grillfrågor. Jag bestämde mig för att starta Grillklubben på Facebook för att kunna förmedla kunskapen om grillrevolutionen till alla som ville höra på. Samtidigt som mitt eget grillintresse växte, så kunde jag lära ut tekniken till alla vetgiriga kunder.

scheerman11392872_10207125687408480_2755409463935837403_n

Vad tror du har gjort att grillintresset har exploderat den senaste tiden i Sverige?

Det är en hobby som hela familjen kan delta i. Man trivs att vara hemma på sina stora altaner och att få laga mat under bar himmel är en av sakerna som är djupt rotat i oss.

Ge några råd till de som inte har fastnat i grillträsket ännu.

Lär dig krypa innan du börjar att gå. En gasolgrill är perfekt att börja med. Först när du behärskar den är det dags att börja med kol och briketter. Acceptera aldrig ett sämre resultat för att det är grillat. Ta dig tid och välj råvaror med omsorg.

1236966_10201970417689959_780541236_n

Vad lägger du helst på gallret?

Hel kyckling, har nog grillat 1000 st.

Vad är det konstigaste du grillat?

Krokodil kanske.

11165297_10206824978330941_3283233404008917102_n 10500253_10204360843009098_593967860263452101_n
Grillmässan i Kungsträdgården var en succé! Här, Johan efter att ha stått i tre timmar utan paus och roddar två Ranch. Man är ju lite orolig för brikettlunga efter dessa pass.

Hur många grillar har du hemma?

Vet inte riktigt, dom åker runt en del. Just nu är många på vift och jag tror att det bara är två faktiskt.

10868217_10205639227327907_2320868022310011362_n 11111601_10206912182590993_2466077322493523553_n
Detta kallar Christian Hellberg för ”Drevhages hörna”.

Om du skulle laga en tre rätters middag till mig och min familj på grillen, vad skulle det bli?

Eftersom jag jobbar med grillning så mycket skulle jag nog endast laga en rätt på grillen och bjuda på:

Ett par tre små klassiska rätter typ: Gubbröra, löjromstoast eller kanske ägg Benedictoch och beroende på humöret Grillade ostron Rockerfeller.

Till detta dricker vi genomgående Skåne och eventuellt en Melleruds utmärkta pilsner.

10418231_10204194300925650_1188314414208888081_n

Andreas matar mig med Op Anderson och löjrom i Polen, på väg mot EM och senare guld medaljen.

Jag vill att ni kommer tidigt, senast tretton.

Till main så tror jag att det får bli en fet och fin clubsteak med bea. Primörer och ett par tre flaskor rött förstås.

Dessert? Jag suger här! Jag älskar glass! Romrussin, hasselnöt och pistage mm. Mörk och ljus choklad, ett gott kaffe och något rökigt tack.

_DSC5459-2 387405e53a3270f4db97e3372538326f-pv_web-643x440

Nu några snabb frågor:

Kol /gasol  när jag hinner men gasol när tiden inte riktigt finns.
Öl/ vin  Ja tack! Och gärna i glas tack. Dricker ogärna ur burk.
Sommar /vintergrillning Sommar!
Kött /fisk Ogillar dessa snabbfrågor, måste det vara snabbsvar? Fisk…eller kött!
Per Morberg /Andreas Mathiasson  Haha! Kuggfrågor och allt! Andreas såklart!

315419_4375266667753_464526315_n 281206_2243317370353_2246128_n
Kent Drevhage, Johans älskade pappa med Lotta Engberg i Pixbo. Johan älskar att ha med sin Go Anywhere och röka ner allt och alla på stranden.

Trap the smoke

Print Friendly, PDF & Email

Denna gången har intervjuserien kommit till ingen mindre än segraren i Grillmästarna 2015, Martin Nordh.

bla borås djurpark 016

Först kan du berätta lite om dig.

Ja jag är en person som inte är rädd för att ta mig an stora utmaningar samtidigt som jag blir lika nervös/förväntansfull på resultatet. Jag bor i en villa i Falkenberg med min sambo och 2 barn. jag är 33 år gammal.

11181334_656340467835476_1441772004420785844_n

Du var med i grillmästarna på tv 2015 och vann tävlingen! Berätta om tävlingen och vad du tyckte om den.

Jag vann! Helt otroligt, det var en resa som betyder otroligt mkt. Träffade några personer som är helt fantastiska och likasinnade. Under inspelningen så var det en ständigt jobbigt nervös känsla i kroppen. Jag är ju egentligen inte så snabb på att komma på tillbehör m.m utan vill gärna gå o klura på detta, men det fanns det ingen tid till där. Men det gick ju bra ändå.

Vad har vinsten i tävlingen betytt för dig?

Vinsten var ju trevlig, pengar är pengar men resan i USA var otrolig bra. Men det som betyder mest är vissa deltagare som är riktigt sköna o bra männsikor. Ni vet vilka ni är! Minne för livet!

11942165_1120052608023288_3734757453668145143_o

Du har också ett grill team, vilka är med i ditt lag och hur går det för er i tävlingarna?

Jag ville ju ställa upp i Smoke in the North men har ingen i min närhet som sysslar med BBQ så jag frågade några vänner om de kunde ställa upp o hjälpa mig. Det var en resa bara det ( LOL). Men de personer som kommer vara med mig under 2016 är Frank Papendorf, Jimmy Hultman och sist men inte minst den härliga skåningen Christian Nordahl. (Dejan Hroh var med 2015).

Vi tävlade för första gången i smoke in the North 2015 och vi kom 6a i kategorin fläsk och 7a i kyckling vi fick probem med icke fungerande termometer mitt i natten och de gjorde att vår brisket och revben blev något underkörda så det gick dåligt. Kom på 11e plats i fisk ( extra kategori).

2513

Hur tävlar man i grillning?

I Just BBQ så har men inlämningstider tex kyckling 12:00, revben 12:30, fläsk 13:00, bringa 13:30 och då får man som team bedöma när man ska börja tillaga maten efter att en köttinspektion ägt rum.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Eld har alltid vart ett brinnande intresse (HÖHÖHÖ) men när man kom på att laga mat över eld det var då allt startade. Tittar man 10 år tillbaka så var det tändvätska och påsmarinad nu är det helt annorlunda. Men för att utvecklas så rekomenderar jag att träffa likasinnade grilla, dricka bärs och utbyta erfarenheter.

11051772_1113291715352134_4181255714339316049_n 11742959_10204652002915646_1375833406073417228_n

Vad tror du har gjort att grillintresset har exploderat den senaste tiden i Sverige?

Nu är det inte korv o flintastek som det mest var förr (upplever jag det).

Nu testar ju alla otroligt mkt och det blir ju fantastiska resultat. finns ju en hel del forum, receptsidor för grillning. Någon sida jag gärna kikar in på är BBQlovers.se där finns massor med kul.

IMAG4796 bla borås djurpark 022

Ge några råd till de som inte har fastnat i grillträsket ännu.

OJ ! ÖH ? Blir du biten, så kan det bli dyrt. Prata med inbitna grillers den sanna grillaren vågar står för misstag de själva gjort och på så sätt kan få dig att tänka om på ev inköp m.m. Köp större grill/rök en vad du behöver för annars står du där med 2( vilket ändå är trevligt).

Vad lägger du helst på gallret?

Nötkött, nyårsmiddag blir beef ribs, pulled beef, oxkind och en fin ryggbiff med kappa. men jag varierar ganska mycket.

Vad är det konstigaste du grillat?

GRISHUVUD ! skarpade ur hjärnan och åt i tunnbröd…..Blev inte smartare 😉

Hur många grillar har du hemma?

Nu har jag 7, men kommer bli 5 till för att klara av 2016.

bla borås djurpark 305

Om du skulle laga en tre rätters middag till mig och min familj på grillen, vad skulle det bli?

Då skulle jag vilja bjuda dig på det som tog mig till finalen i grillmästarna.

Caponata på rostad bröd skrubbat med vitlök.

Njurtapp grillat direkt på kolen med rökta räkor och romescoröra och bakpotatis. Vitlökssmör ringlas över köttet.

Pekannötspaj utan tråkig bottnen med hallon och maräng som gräddas och samtidigt röks så det får en härlig kombination med kola, maräng, hallon och röksmak som påminner om Laphroaig.

IMAG5337

Nu några snabb frågor:

Kol /gasol

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning

Kött /fisk

Per Morberg /Andreas Mathiasson, Andreas Mathiasson ( dock älskar jag Per Morbergs stuk men han kan inte grilla LOL)

Print Friendly, PDF & Email

Intervju med RUB-kungen Zigge

januari 6th, 2016 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Nästa person i intervjuserien är ingen mindre än Michael ”Zigge” Sigurdson, Sveriges Rub kung”.

Först berätta lite om dig själv:

Jag heter Michael ”Zigge” Sigurdson. Jag är 47 år ung och bor i Gottskär, Onsala strax s/v om Göteborg. Förutom mitt intresse för matlagning, grill och BBQ så gillar jag att sporta och vara med min familj i naturen. Som person är jag varm, ärlig och hjälpsam och när jag gillar något går jag alltid ALL IN. Mitt grillintresse började tidigt i Friluftsfrämjandets regi som 7 åring med att man fick göra upp eld, grilla korv och pinnbröd. Detta är Zigge ”Mannen, myten Legenden”.

zigge

Foto: Peter Watz på www.Grillbloggen.nu

Du är rubb/kryddkungen i Sverige, för de som inte vet vad en rubb är, kan du förklara?  

Rubb är en förkortning av rubbing som är en torrmarinad/krydda som man  rubbar/gnider in i kött, fågel eller vad man önskar. Det ger en härlig smak och tränger in bättre i kötter bättre än tex en marinad . 

rubs rubs3

Hur får du inspiration till dina olika rubs? 

Jag tittar bla på matlagningsprogram från hela världen och inspireras mycket av dom samt inspiration från länder jag besökt.

 Hur uppkom ditt grillintresse? 

Jag har alltid gillat att laga mat och varit mycket i naturen som ung.

Natur och matlagninmg = grillat . Elden har alltid legat  mig varmt om hjärtat och grillat är ju som bekant godast.  

blandatgrillat jagågrillmästarna jagåjonaspåFIR

Varför tror du att grill /bbq intresset har exploderat de senaste åren i Sverige? 

Mycket har ju att göra med att  vi Amerikaniseras på gott och ont. I USA är BBQ stort och ett naturligt sätt att laga maten i  vardagen. Här tror jag att det är en naturlig förlängning av ett stort matintresse. Alla som grillar mycket gillar mat och är oftast duktiga inte bara vid grillen utan även  i köket. Tv´s utbud hjälper också till. Sociala medier gör också sitt och har hjälpt många bla mig själv att hitta nya bekantskaper med samma intresse. Se bara på FIR tex där nästan 150 grillers från hela landet träffades och  grillade för nära 1000 personer.

tacoplatewithpulledbeef pulledpork

 Vad är det för skillnad på bbq & grill (om det nu är någon skillnad?) En del nybörjare kanske inte vet skillnaden?

 Grill brukar jag kalla det som går någorlunda snabbt att tillaga ( korv, hamburgare mm) eller det som tillagas på hög temperatur.

BBQ  eller low ’n slow som en del säger är grillning men på låg temperatur ca 100-130 grader och oftast med rökspån eller ckunks=rökklossar som tillför ytterligare dimensioner till smakupplevelsen. Pulled Pork är ett bra exempel på BBQ som de flesta känner till.

 Om du skulle laga en tre rätters middag till mig på grillen, vad skulle det bli?

Förrätt:

Grillad havskräfta  i en ghee / ett  renat smör  med  vitlök, persilja, dill och anchochili.

 Varmrätt:

Secreto Iberico  med baconlindad sparris och en potatisbakelse med bacon och västerbottenost å givetvis en grönpepparsås gjord på grillen.

Efterätt:

Grillad ananas med honung, chili och rullad i krossade salta cashewnötter och en hemgjord vaniljglass.

havskräftorivitlökssmör grilladegrönsaker cirton

 Vad lägger du helst på gallret?

 Kyckling å ribs.(kamben )

 Vad har du för råd till nybörjare vid grillen?

 Använd mindre bränsle. Var inte rädd för att misslyckas. Ta hjälp och stöd av de som kan mer. Tex ( gå med i en FB kluibb typ Weber grillvännerna  eller BBQ lovers )

Se till att grilla mycket. Ju mer du grillar, ju mer kommer du kunna och vilja lära dig. Experimentera med kryddning och antal briketter och se hur resultaten varierar.

brisket baconlindadhalloumi ziggesbbqlax

 Nu till några snabb frågor:

 Kol /gasol  KOL
Öl/ vin  ÖL
Sommar /vintergrillning VINTER
Kött /fisk  BÅDA
Per Morberg /Andreas Mathiasson     ANDREAS GIVETVIS  !!!!

ziggesbbq

 

Print Friendly, PDF & Email

Intervju med initiativtagaren till FIR

december 29th, 2015 | Posted by admin in intervju - (0 Comments)

Nästa person i intervjuserien är initiativtagaren till FIR (Fästning i Rök) för er som inte vet vad det är så kommer svaret nedan i intervjun med Martin Söderström.

Vem är Martin Söderström?

12435572_10207324466603255_595099044_n

Jag bor och verkar i Kungälv med egen verksamhet. Grillarna är igång året runt. Ser grillning som avkoppling och älskar det. Tycker långgrillning och BBQ är det bästa. Är med i Grillaget Team Fir-e. Tillhör generationen grillintresserad ungdom. Mitt grillintresse grundar sig på intresse för matlagning. Sedan liten fick jag lov att härja i köket under förutsättning att jag städade upp efter mig. Grillat har jag gjort sedan 15-års ålder. BBQ lite drygt 2,5 – 3 år. Är en person som gillar att bjuda på mig själv och tror på att delad glädje är dubbel glädje!

Du är en av initiativtagarna till evenemanget Fästning i Rök (FIR), kan du berätta lite om detta och hur länge det har hållt på:

Syftet med Fästning i Rök är grillglädje och det levererade vi med råge både 2014 och 2015!
Fästning i Rök eller mer känt som FIR är en mix av 3 delar. Dels har jag besökt andra evenemang/matmässor där jag antingen tyckt att maten inte levde upp till mina förväntningar eller så har jag tyckt att priset är för högt i förhållande till vad man fått smaka på. Under vintern 2013/2014 läste jag på de olika BBQ-Forumen på Facebook att man önskade sig att vi skulle träffas för att ”grilla och tjöta”. En söndagseftermiddag dök det upp ett inlägg i en annan grupp jag är med ifrån Bohus Fästning där de efterlyste idéer. Tog chansen att skriva ihop några rader och de blev ”eld och lågor” och FIR var ett faktum!

Första året (2014) vi körde, var vi 22 tappra själar som möttes upp och stod för grillandet. Kanonväder inramade dagen och vi kunde konstatera att vi var något på spåren. Ca 400 personer kunde vi räkna in på plats under dagen.

2015-års FIR med över 1100 besökare, grillare och medarrangörer! Ytterligare ett bevis på att grill- och bbq-intresset är här för att stanna. Nu laddar vi för 2016…för varför inte köra på nytt?

12449533_10207324467363274_64323679_o

Hur får du inspiration till dina recept som du tillagar?

Det är i princip överallt, kokböcker, mattidningar, bbq-grupper på FB. Intryck från restaurantbesök och att om någon berättar att de fått något gott att äta. Till sist men inte mins, från mina lagkamrater i Team Fir-e!

Du är med i ett grill team Team Fir-e, hur har det gått för er i tävlingar mm?

12460058_10207324466643256_150897992_n

Tv jag, sedan Bea Hultfeldt, Johan Thorstensson, Boban winther, Johnnie Lippens och Janne Månsson. På bilden saknas Jonas Andersson som också är med i laget. Här firar vi NM- & SM-Guld (o inofficiell WM)-medalj på Heden från i juni vi fick även brons i sm i en gren.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Det är nog genetiskt…fanns med i beställningen alltså!

Skulle nog kalla det matlagningsintresse. Så fort jag ser eller smakar på något som ser gott ut vill jag göra det på mitt eget sätt…och flytta ut matlagningen på grillen där det är motiverat…dvs nästan alltid!

Vad tror du har gjort att grillintresset har exploderat den senaste tiden i Sverige?

Jag tror att fler upptäcker friheten av att laga mat utomhus och vilken smakförhöjare grillen ger. Tror även att många liksom jag själv sporras av utmaningen att göra så mycket så mycket som möjligt på grillen. Intresset från media gör mycket med!

12434519_10207324466563254_1637558508_n

Ge några råd till de som inte har fastnat i grillträsket ännu.

Du kan mer än vad du tror och känner du dig osäker fråga andra om tips – ”grillers” är ett hjälpande släkte som mer än gärna delar med sig av sina erfarenheter. Ett underbart gäng!

Vad lägger du helst på gallret?

Det senaste årets absoluta favoriter är bogbladsfilé och flapmeat från Frölunda Lilla Saluhall och tomahawker från Lammet & Bonden.

Vad är det konstigaste du grillat?

Inte så konstigt men jag var rejält spänd på att grilla hästentrecote från Närke Kött i somras. Jag gick omkring och nynnande hela dagen på – ”du är så fin min kära lilla ponny” Tills dess att min dotter sa ”-jag äter inte om du inte slutar med det där!”…Resultatet blev grymt och det skall köras igen!

Om du skulle laga en tre rätters middag till mig och min familj på grillen, vad skulle det bli?

Jag kör aldrig trerätters på grillen…man överlever inte det…Efter en rejäl köttbit med tillbehör vill man inte ha något mer på en bra stund. Förrätten består av en whisky ute vid grillen!

12434958_10207324467443276_1686955054_o

Nu några snabb frågor:

Kol /gasol  Kol
Öl/ vin  Vin till maten…en whisky före
Sommar /vintergrillning året runt…skönare att grilla på vintern
Kött /fisk  kött
Per Morberg /Andreas Mathiasson  ingen av dem …mer inspirerad av Mathias Gustavsson – Gusen    

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Intervju med skaparen av BBQ Lovers

december 17th, 2015 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Nästa person ut i intervjuserien är ingen mindre än skaparen av BBQ Lovers, Björn Johansson.

4

Du är grundare till det omtalade forumet på Facebook, BBQ Lovers grillforum, hur och när kom du på att starta detta?

Jag grundade BBQLovers Grillforum en fredagkväll i februari 2013 då jag upplevde att ett annat grillforum jag hängde i innehöll för mycket tjafs och tråkningar. Till slut fick jag nog och tänkte att jag provar att starta ett eget med anknytning till min blogg som då varit aktiv i ca 1 år.

Redan första kvällen strömmade det in medlemmar och det blev snabbt ganska stort och än idag trillar det in nya medlemmar varje vecka.

Tanken var ett forum bara byggt på glädje, inspiration och kamratskap. Det är något jag upplever än idag varje gång jag loggar in på forumet trots att vi är över 5000 medlemmar. Detta är en riktigt häftig känsla och jag tycker att vi som admins allt som oftast har ett ganska tacksamt jobb, då det är sällan vi behöver ingripa och tillrättavisa folk. Där ska även mina kollegor i admingruppen ha en stor eloge för att det flyter på så bra. Jag, Anders lejonbjörn och Mia Wallin har ett mycket tajt och bra samarbete trots att vi bor på olika orter.

2

Du har ju en bra hemsida också bbqlovers.se, där du lägger ut en massa roliga och spännande recept, hur får du inspiration till dessa recepten?

BBQLovers.se startades från början för att skriva om grill och BBQ för företaget jag jobbade för då. När vi gick skilda vägar så tog jag med mig bloggen och fortsatte i sann BBQ-anda. Jag blir gång på gång förvånad vilket stort intresse BBQLovers väcker, vilket känns väldigt kul.

Min inspiration kommer främst från USA, då jag har ett stort intresse för amerikansk BBQ-kultur. Jag anser mig även vara ganska smaksäker och brukar prova mig fram med lite unika smakkombinationer som jag själv anser passar utmärkt med rök och eld. Inget är egentligen för konstigt för att lägga på grillen eller smokern.  Jag tror det hela handlar mycket om att våga och att våga misslyckas. Bloggen är ett sätt för mig att dokumentera det jag gör i en form av digitalt anteckningsblock som även är öppen för allmänheten-, och jag går ofta själv tillbaka för att se hur jag gjorde och vad jag gjorde. Man kan se BBQLovers som ett uppslagsverk, där mina lyckade försök finns dokumenterade.

3

Du driver också en sida som heterchililovers.nu, berätta lite om det projektet.

Jag ser mig själv som en entreprenör som hela tiden måste ha några kul projekt att jobba med. Vid sidan av mitt BBQ-intresse har jag alltid tyckt det varit otroligt kul att odla. Min familj har ett väldigt stort trädgårdsintresse, främst min mamma, som har en trädgård som varit med i diverse trädgårdstidningar. Så intresset har följt med under uppväxten. För några år sedan så hamnade jag i det så kallade ”chiliträsket” då jag började odla chili, vilket blir lite som en drog och varje år så blir det fler och fler sorter. Under tiden så insåg jag att grill och chili går hand i hand och jag startade ChiliLovers.nu som vid starten var tänkt som en blogg. Samtidigt fick jag kontakt med några leverantörer som kan leverera massor av kul  Annorlunda grönsakssorter inklusive chili, så bloggen blev en webshop istället där jag säljer fröer från ovanliga chili, grönskassorter och örter. Den gemensamma nämnaren är att allt vi säljer ska vara ätbart. Dessutom tillverka vi själv produkter med chili i. bland annat våra rökta chilisalter med olika smaker och vår populära snapskrydda Snaps of Satan som blivit oerhört populär.

Vi vill få folk att få upp intresset för att odla sin egen mat.

Redan till nästa säsong kommer vi utöka vår egen odling, och vi har slutit avtal med ett par handelsträdgårdar som kommer odla vår chili.

8

Hur uppkom ditt intresse för grillning?

Jag har alltid haft ett intresse för matlagning, och det var väl först när man flyttade hemifrån som osäker 19-åring som man var så illa tvungen att stå på egna ben och laga sin mat.

Först när vi flyttade ut tillradhus, där det samtidigt fanns tillgång till trädgård, så blev det mer och mer grillande.

Samtidigt jobbade jag på ett företag som sålde just kaminer och grillar, så det blev lite nytta med nöje där. Där fick man chansen att även grilla och dema på arbetstid, samt prata mycket grill med kunderna.

Det var väl först då som det stora grillnörderiet började och jag köpte alla böcker jag kom över som rör grillning och grilltekniker och i samma veva så började jag frilansa lite som demonstratör för Weber.

Sedan har det bara rullat på. Idag kan jag inte tänka mig ett liv utan grill.  idag är det för mig en pysventil från den stressiga vardagen där man kan ägna några timmar utomhus, dricka något gott och bara slappna av.

7

Vad lägger du helst på grillen? Jag föredrar en bra bit nöt, men även kyckling som jag tycker blir otroligt bra på grillen. Flankstek är en personlig favorit.

Jag grillar gärna tillbehören samtidigt. (Det finns alltid fördelar med många grillar)

Om du skulle bjuda mig och min familj på en 3 rätters från grillen vad hade du tillagat då?

Till förrätt hade jag bjudit på ekrökta räkor med en bra aioli och lite rostat bröd samt ett glas Les fumées blanches, fantstiskt vitt vin som passar utmärkt till skaldjur.

Till huvudrätt hade jag bjudit på en bit rumpstek med kappa som marinerat i en rödvinsmarinad som fått gå low & slow till 56 grader. Gärna på rotisseriet.  Till detta en klassisk bakad potatis, bakad direkt i glöden. Samt parmesangrillade sparrisar och en rödvinssås,  till detta ett glas rött, nämligen Smart Dog, Syrah

Som efterrätt serveras det körsbärsrökt brieost med bärkompott på blåbär och hallon tillsammans med valnötter.  Till detta ett dessertvin som passar utmärkt till ostar, nämligen Black Nobble.

rökt brieost

Dina råd till de som inte fastnat i ”grillträsket”. Prova, prova, prova. Testa att sätt lite röksmak på din mat med rökflis. Det blir stor skillnad. Allt blir mycket roligare på grillen. Dessutom så är det en härlig avkoppling att få gå ut till grillen både sommar som vinter.

 Vad gör dig till en bra grillare? Jag tror att min känsla för att kombinera smaker hjälper mig här, och att jag inte är rädd för att prova. Det kan inte mer än gå åt helvete 🙂

6

Nu närmar sig julen med stormsteg, vad rekommenderar du att man skall tillaga för något på grillen till denna högtid? Revben på grillen borde alla göra till jul. Tjocka, korta, långa och alla varianter. har skaffat mig en ny favorit här, nämligen sideribs med krispig svål glazade med julmustglaze. Länk till receptet: http://www.bbqlovers.se/julmustglaze/

sideribs

Sen är det tradition att göra skinka på grillen och detta går av stapeln den 23:e december varje år. Gärna på rotisseriet. Det kan även vara kul att tänka utanför boxen och tex göra lite pastrami på tex bringa, som passar utmärkt på julbordet.

Nu till några snabb frågor:

Kol /gasol Kol och gasol, det ena utesluter inte det andra.

Öl/ vin Får väl svara vin där, även om jag gillar båda väldigt mycket.

Sommar /vintergrillning Vintergrillning. Det är något speciellt med att gå ut i 10 minus, snö och solsken och tända upp.

Kött /fisk Kött även om jag älskar fisk så är en riktigt bra köttbit svårslaget.

Per Morberg /Andreas Mathiasson Enkelt, Andreas som jag tycker är en fantastiskt grillare som jag även via mitt intresse fått chansen att bli god vän med.

BBQLovers meets Junior Urias 5 1

Print Friendly, PDF & Email

Intervjuserien fortsätter

december 13th, 2015 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Denna gången har turen kommit till en väldigt snäll och duktig kille som alltid ställer upp och svarar på inte bara mina frågor utan på de flesta frågorna som kommer till det omtyckta forumet på Facebook, BBQ Lovers grillforum.

Anders Lejonbjörn är andra personen ut i intervjuserien som jag har börjat med här på sidan. Nedan är intervjun med Anders.

IMG_2586

Du kallar dig pitmaster, för alla som inte vet vad det är, kan du förklara?

Ja, ordet Pitmaster kommer ju från USA, ordet Pit eller grop på svenska kommer av urspunget inom BBQ när man använde sig utav gropar i marken där man tillagade köttet med hjälp utav glöden från en eld.

Du har tidigare jobbat med glass på Lejonet & Björnen, berätta lite om det, vad du gör /gjort där:

Jo jag arbetar fortfarande på Lejonet & Björnen, jag är deras Glassmästare. Det är jag som tar fram nya recept och utveklar de befintliga, jag leder den dagliga verksamheten i Produktionen och har hand om inköpen.

Nu till grillningen, hur uppkom ditt grill intresse?

Jag har alltid varit fascinerad utav elden och glöden så grill faller sig naturligt, jag har också alltid varit intresserad utav matlagning och då helst sådant som tar lång tid och kräver planering. Så intresset för BBQ har vuxit upp från Svensson grillningen och nu upptar det min lediga tid.

IMG_2157 IMG_1779

Grill /bbq har nästan exploderat i Sverige nu de senaste åren, varför tror du att det har gjort det?

Man behöver en lugn punkt i tillvaron och då är grillen en utmärkt plats att bara få stå och mysa. Sedan är det ju mycket intressant det här med hur värmen över tid förändrar köttet och hur röken kan sätta smaker på maten, vi går ju mot ett mat intresse i samhället där vi vill ta vara på de enkla lite bortglömda detaljerna på djuren och där är BBQ perfekt.

IMG_2467 IMG_2461 IMG_2670

Du är en av administratörerna på bbq lovers grillforum på Facebook, detta är en enorm informations och inspirationskälla och du ställer alltid upp och svarar när man ställer frågor där eller per mail, vad är det som driver dig?

I min yrkesroll och även privat är jag nyfiken och vill lära mig nya saker och jag vågar göra fel, sedan tycker jag att kunskap skall delas så att vi alla kan bli bättre och ha större utbyte med varandra.

Om du skulle bjuda mig och min familj på en 3 rätter från grillen vad hade det blivit?

Till förrätt skulle jag bjuda på en egen tillverkad Pastrami med en pesto röra och rucolasallad.
Till varmrätt får ni Grillade Havskräftor med pilgrimsmusslor och ett champagne skum.
Till efterätten blir det Moccaglass med Hallonsorbet med kanderade Pistaschnötter och en chokladspegel

Vad lägger du helst på gallret?

På grillen lägger jag helst en Flap och på smokern lägger jag helst en Brisket.

IMG_0100

För de som är nybörjare eller som inte kommit in i grillträsket ännu, vad har du för råd till dem för att lyckas?

Ta det lugnt, våga prova det värsta som kan hända är att man får äta en Grill Pizza, gå på Kurser.

Du och en kompis /kollega har ett företag som heter NordicSmoke, kan du berätta om detta, ni har någon typ av grill lag också.

Ja jag och Mikael Nilsson har ett bolag ihop som heter HappyBBQ Pit Crew HB och i det driver vi Catering, Event, Kurser och vi driver även en webbshop som heter nordicsmoke.se

Vi har även ett BBQ Lag Som också det heter Happy BBQ Pit Crew, vi tävlar i en internationell BBQ organisation som heter KCBS. Vi var med i vår första tävling 2015 och hamnade på en 13 plats utav 26 internationella och nationella lag. I Europa rankingen i år så hamnade vi på plats 99 av 200 lag. Nästa år(2016) siktar vi på att vara med i fyra tävlingar i Europa.

IMG_1239 IMG_1584 IMG_1583

Nu till några snabba frågor:

Kol / gasol
Kol eller eld!
Öl / vin
Vin
Sommar / vintergrillning
Vinter är ju trevligt
Kött /fisk
Kött
Per Morberg / Andreas Matthiasson
Hahahahah vilka val. Andreas han grillar ju!

IMG_1765 IMG_1637

Tack för att du ville ställa upp på denna intervju, jag kommer framöver att få prova lite olika saker från Nordicsmoke.se håll utkik på bloggen framöver.

Print Friendly, PDF & Email