En webplats med allt från familjeliv till grillning.
Header

Intervju med Johan Kullberg

september 17th, 2016 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Då var det dags för en ny intervju i succéserien där jag intervjuar grill /bbq kändisar.

Denna veckan har turen kommit till den sköna Johan Kullberg, vem är då Johan?

14192532_10154550285346383_1738525658471206008_n

Hej, det är jag som är Johan Kullberg och  jag är 34 år och är hemmahörande Gråbo, en liten ”ort” i Lerum strax utanför Göteborg. Jag har en ganska skön familj, en sambo som inte gillar mat som är grillad och framförallt inte BBQ mat. Jag har tre barn, Bianca 6 år, Stella 4 år och Noah 2 år. Bianca är den enda i familjen förutom mig som gillar grillat, Stella äter inte kött och Noah äter inget som smakar något. Optimalt för en nörd som mig.

Du var med i FIR 2016 (Fästning i Rök) vad tycker du om detta evenemanget? Vad kan man göra bättre?

I årets upplaga av FIR så var jag med och grillade istället för som året innan stod som utställare. FIR har vuxit sig väldigt kraftigt om vi jämför årets upplaga med förra årets upplaga. Det var lite som att jämföra Gråbo med Hong Kong, ett stort muller av människor som gick i formationer och käkade gött och fotograferade. Arrangemanget var väl upplagt. Det kan slipas på det men det är inget jag i dagsläget skulle kunna säga att det skulle kunna göras bättre förutom små detaljer typ större kylförvaring och tre kloner av Martin Söderström som hade behövts. I det stora hela, hur häftigt är det inte att få spendera en natt inne på en fästning som är äldre än hela Nordamerikanska civilisationen och där sitta med mitt team, två gubbar som jag känt knappt ett år, dricka två öl och prata om olika träslag som gör olika saker med köttet, rökringar och hur gött det är med vissa typer av kött. Jag älskar det!

14365346_10154584718461383_1137420377_n

Är du med i något BBQ team, vad innebär det att vara med i ett sådant lag? Hur tränar ni mm? Hur har det gått för ert lag i de tävlingar som ni ställt upp i?

När det kommer till mitt team så är det Pirates BBQ Team och det är jag och tre gubbar till. Det startades av kapten Joakim Odehed från Uddevalla då han byggt ett slagskepp på 1,4 ton grill. Vi ställde upp i SM 2016 och det gick väl sådär, läs dåligt. Tyvärr så var inte SM en riktig tävling, den är under all kritik och jag tror att hade man lämnat in en kyckling från ICA hade man kommit först. Det var viktigare med att få snygga grillränder än en fantastiskt vällagad och välsmakande rätt som var proffsigt serverad. Det var lite vilda västern på SM med regler som bröts av allt och alla ansåg jag men då vet vi vart ribban ligger. Vi satsar på att vara med nästa år eventuellt men då vet vi också vad som gäller. De riktiga tävlingarna i år har varit KCBS tävlingarna. Först Smoke in the North in the North. Där träffade jag till att börja med en hel skopa med fantastiska människor. Jag hade en målsättning med den tävlingen: Snälla låt oss inte komma sist. Övriga laget kläckte att de här borde vi ha goda chanser att komma på bra placering. Jag vågade inte ens drömma om att komma på en hög placering. Målet var att inte komma sist. Vi kom näst sist. Så jag var nöjd, även om lite besviken.

Nästa tävling var veckan efter i Oslo, jag rannsakade mig själv och informerade övriga laget att jag tänkte göra en helomvändning. Jag har ansvarsområdet Brisket, så jag körde ”min grej” som jag experimenterade fram under veckan. Målet i Oslo satte jag över förra målet. Vi ska bli utropade som top 10 på någon gren och jag vill slå Thomas Frölish i någon gren, inte för att jag vill verka dum på något sätt, men han är den enda jag känner och har träffat personligen innan som faktiskt har otroligt många titlar. Att slå en Grand Champ på någon gren skulle stärka mitt ego. Vid prisutdelningen i Oslo så börjar dem med kyckling, inget där, sedan ribs, ingen placering där. Pork: Här hör jag Pirates BBQ Team ropas ut från scenen och där är vi bland top tio och det kändes så jävla skönt, gåshud. Det är något man inte kan förstå före man upplever det. Sista grenen, Brisket, som kom näst sist i Oslo i grenarna och gjorde att vi fick skitplacering i Göteborg. Plats 10, plats 9, plats 8, Pirates BBQ Team – ja det var en fjäder i hatten. Jag tänkte lite ”Håll käften alla ni som gnällt om att grillarna jag importerar från Kina är skräp och skit kol” lite för mig själv. När vi tittade sedan så slog jag flertalet ganska stora och välrenommerade namn med min brisket och då kände jag att det var så otroligt skön känsla.

14371911_10154585797911383_1356705374_n

Nu återupptar vi planerandet och fortsätter träning. När vi tränar så träffas vi, vi blandar fram kryddor som vi gillar och kommer överens om, sedan så tränar vi var och en på sitt håll. Sedan träffas vi och testkör. Det är ganska soft att vara med i ett lag för att då läcker inte hemligheterna ut och man kan fortfarande prata om dem. Man har öron som är nördar som man kan ringa och prata med om grill. Mina vanliga polare, de gillar käket men de förstår inte vad jag snackar om när jag vill få fram mer styrka som ska smyga fram efter ett par sekunder i en glaze för ett gäng ribs. Så laget fungerar som ett bra bollplank där vi hela tiden försöker köra över varandra och övertyga varandra om att det just Jag gillar är bäst. Sedan vika sig för att det är 3 mot 1 och tre är emot grillkrydda och jag ÄLSKAR grillkrydda.

Hur ser kommande tävlingar ut för ert lag?

 När det gäller kommande tävlingar så kommer vi ställa upp i tävlingar i Sverige Norge Danmark nästa år, är det någon i Finland så kanske vi drar dit. Men jag själv vill satsa på två tre stycken i Europa, Tony Stone är givet känns det som, ska bara få med övriga laget på detta.

14341894_10154585797411383_1418184886_n

Varför tror du grillning/bbq har ökat så mycket i Sverige?

Jag vet inte faktiskt, jag tror att de är så att alla män är pyromaner och gillar att elda, sen så är det så otroligt mycket mat på tv, bortsett från grillmästarna har du alla mästerkocksprogram, hela Sverige bakar, desertmästarna, detta i en kombination till att folk kollar på youtube och BBQ pitboys satte igång sin kanal så har det blivit lite av en återkommande trend. Trender kommer och trender går, men just grillning har ju utvecklats i den nya svängen. Det är fortfarande old school bbq på vissa men det är mycket nytt och krytt som pelletsgrillar, finurliga hjälpmedel och samtidigt så har medvetenheten i råvaror och tänket kring renhet av kött som inte är fullt med antibiotika mm. gjort att vi kanske går tillbaka till rötterna, alla förutom min älskade syster som fortfarande kokar kött, sedan marinerar och sedan rubbar och sen grillar. Grym på matlagning och grill, även om hon fuskar med kokning. Summan av kardemumman: De e gött med grillat…

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Jag har varit ute en hel del, jag har varit inhyrd griller för olika bolag, jag har kört bröllop, företagsfester, middagsbjudningar hemma hos folk men jag har också gjort en hel del i egen regi. Ett par företagskunder som vi lagar mat hos på events, det har varit två bröllop i egen regi och jag har ett bolag vid sidan om där jag bygger upp konceptet El Jefe, Chefen / Bossen på spanska. Jag vill i framtiden driva en restaurang, just nu är det mer en ambulerande verksamhet som rullar omkring från plats till plats, men ja, vi får väl se. Det är många faktorer. Det är allt från familj och barnen till bolaget jag driver som är min huvudsakliga sysselsättning. Jag vill hitta en kombination av dessa två, men hur vet jag inte ännu.

14375201_10154585766261383_17242456_o

Hur uppkom ditt grillintresse?

Jag gillar eld, jag gillar att laga mat. När vi flyttade till radhus fick jag en tunna från ÖoB man grillar korv på, det var svårt att få till allt så jag köpte mig en weber, billigaste jag kunde hitta. Där började jag experimentera och detta var drygt 5-6 år sedan. Jag har alltid varit duktig på matlagning och intresserad av kreationer inom mat, så det går ju lite hand i hand. Jag kände att BBQ var mer intressant än att stå och grilla grönsaker och oxfilé och jag gilla att utmana mig själv, så jag grillar ofta de billigaste jag kan få tag på, det kan vara grytbitar eller udda detaljer som är billiga, bara för att det är roligt att göra något grymt gött av grytbitar på grillen.

Vad gör dig till en duktig grillade?

Det är som jag skrev ovanför. Det som gör mig till en duktig kock framför grillen är att det spelar ingen roll vad du ger mig, varesig jag vet vilken detalj det är, från vilket djur det kommer, det kan vara en fryst köttbit i en påse som är svart och du frågar mig: kan du laga något magiskt av det här så är alltid svaret ja. Bara jag får tiden på mig. Dvs om det är fryst. Men det finns alltid något som är gott och jag får ofta associationer på vad jag vill göra. Det kan vara allt från att koka och grilla rödbetor  och göra röda zebrapotatisar till att alltid och då menar jag alltid få till rätt temperatur och rätt balans på smakerna, oavsett om det bara är citron och salt eller om det är 40 andra kryddor. Det kan åta som att jag spolat bort min ödmjukhet, men tvärt om. Jag är både ödmjuk och lyhörd, samtidigt som jag är självsäkrare än många. Hur många kan stå upp och säga att de grillade lammbog på FIR och använde grillkrydda för att krydda och folk kom tillbaka 2-3 gånger och tog mer för det var, jag citerar ”Det godaste de hade ätit på hela dagen”

14365310_10154584718521383_1955130421_n

Hur ofta grillar du?

Det beror lite på. Att tända grillen efter man har stått med Drevhage och CO och grillat ett par hundra burgare är inte så lockande. Men nu, när jag inte har några uppdrag så grillar jag nog 2-4 gånger i veckan. Det nya samarbetet med Skogens och Grillkol.se gör också att jag måste grilla, testa nytt, för det ska skrivas ett recept och göras en blogg i veckan nästan. Så det känns bra.

14315621_10154585766336383_396612036_o

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Klart jag har. Det ä rom jag säger, man får anpassa sig efter de medel man har och det som gör en bra grillare är att vara uppfinningsrik och tänka till Jag menar, man kör inte hel kyckling på en sån utan man kör lite goda korvar, lite karré och sånt som går rätt fort. Jag har en gång kört en entrecote på 4 cm på en engångsgrill, fast då hade jag två stycken, en blev lock, innehållet flyttade jag över till den andra. Det funkade, det blev bra, jag körde indirekt reverse sear och det var helt okej, lite äcklig bismak av tändvätskan som inte hann brinna bort. Dock håller jag tändvätska högt, jag tänder ganska ofta alla mina plåtgrillar med tändvätska. Inte mina keramiska dock.  Mer tändvätska åt folket.

Vad lägger du helst på grillen?

Det är svårt, det beror på vilken dag det är och vilket humör jag är på, men om jag ska välja en sak som jag lägger på så är det flap meat, som jag grillar till stekgraden rare, lägger i en bunke, låter blodet rinna väck, snabbt på grillen igen när blodet är väck för att värma på, ner i bunken, på med en röra jag gör på persilja, salt, vitlök, smör, olja, chili, rödlök och äppelcidervinäger, viftar runt, äter med händerna, ur bunken, låter ingen annan smaka.

14365265_10154585800851383_147986295_n

Hur många grillar har du hemma?

Jag har, ett rökskåp jag köpte i Kina för 14 dollar som gör jobbet, rostigt och jävligt men det funkar. Jag har en weber 96″, två landman tunnor, en grill för att grilla grillspett endast och en Landmann gasolgrill som står uppackad i garaget. Sen har jag en stor Kamado, Big Fat Jerry, den vi tävlar med samt som jag importerar själv. Jag har en mindre kamado 22″ som heter Big black Berry som jag också importerat själv och sist men inte minst så har jag min och min dotters lilla mini 12″ kamado som vi har med oss när vi åker iväg. Det är det jag har hemma. På jobbet har jag ställt en grill också för att det inte ska gnällas hemma. Nu har jag beställt en Pellets Grill som vi ska börja sälja också, Sealock LazyBoy 1.0 kallar jag den.

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Det är lätt. Oavsett om du köper den från en saluhall eller från Ica färdigmarinerad så gör du den indirekt tills den är 89 grader. Injicera den med äppeljuice innan och låt den ligga i en halv centimeter juice hela tiden. När den är där, grilla på så den får yta. De e bra gött.

14359814_10154585755861383_236855899_o

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Idol, det är enkelt, jag har två, en person jag följer och imponeras av som jag tar till mig från är Francis Mallman, han ligger väl bakom många av mina tankar om tid, kött, kärlek. Han är helt fantastisk den mannen. En annan väldigt stor inspiratör är min vän Johnnie Lippens. Det finns många duktiga människor där ute, men den här mannen han kan man rådfråga när det gäller allt. Han har alltid tid och tar sig alltid tid och förklarar, berättar och hjälper till.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Förutsatt att ungarna har tänder och gillar allt så hade jag nog börjat med en förrätt på rökta musslor och grillad pilgrimsmussla. Till varmrätt hade jag nog kört kullbergs svar på Surf & Turf. Små spett med marulk, lax och havskatt på som rökts och placeras på serveringsfat varannat med flap meat med min dressing på. Till detta krossad potatis, kokt potatis som jag pressar med handen så den blir platt, grillar den hårt så den får yta och blir stel, sedan på med en klick av röran som jag gör på parmesan, smör, vitlök och chili. Mäkta gött ihop med en vispad creme fraiche som jag vispar med sockerdricka 1 dl sockerdricka på 3 dl creme fraiche, lite salt för avsmakning. Passar både kött och fisk och är väldigt gott. Dessert, äppelpaj rökt med äpple – klassisk dessert på grillen.

14371947_10154585801681383_1817332878_n

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Jag körde en månad vegetarian. Felet folk gör är att de sätter upp händerna och säger nej nej, de går inte.

Jag säger bara OUMPH! och sen är det slutdiskuterat. Det ersätter kött fantastiskt bra. När de gälle grönt på grillen så kör jag mycket grönsaker. En favorit är portabello, enkelt men ack så gott.

Vegetarian eller vegan taco Recept

Santa maria Tortillia – vegan

Salsa – vegan

Rök och grilla paprika, tomat, rödlök. Hacka till små fina bitar. Ta ej bort tomatkärnor.

Pressad vitlök, lite spansk peppar efter smak och olivolja och salt, blanda, klart. vegan

Oumph – Vegan eller portabello som grillats med smör i – vegetarian.

Marinerade gurkstavar, 0,5 cm stora, full längd typ 4 cm, lägg i soya och dra några stänk tabasco.

Låt ligga 20 minuter, häll av, lägg på tacon.

Toppa med guaccamole, – vegan.

Bästa grillat man kan bjuda på när det kommer vegetarianer och veganer. För oss som äter kött,

byt ut till kött bara. eller så kör veg ni andra också för det är rikligt gott.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Grytbitar måste vara konstigaste, de blev bra, men bortsett från de, inget är konstigt att grilla. Folk tycker det är konstigt när ja grillar äppelpaj. Men de e ju gött.

14349181_10154585801286383_457328629_n

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Jag har gjort korv en gång, de blev väldigt gott, vildsvins salsicha. receptet minns jag inte, jag googlade faktiskt salsicha och sedan ökade jag med allt som jag gillade, malde ihop kryddor och färs och hade en herrans massa rödvin i, var riktigt gött.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig

Kan inte ge något annat råd än att våga testa saker, chansa, var inte rädd för att behöva kasta kött bara för att du vill testa något. Det finns ingen grillade som är sämre än mig, vi är alla jämlika. Det handlar bara om att våga.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

En galen fegis rent spontant. Men i grillsammanhang tänker jag att du vill att jag säger en kyckling som man kryddat genom att gnida in den i krydda. I mitt fall alltid grillkrydda.

14329304_10154585766221383_31823703_o

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol – helst kol, de beror dock på vad man ska grilla.

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning – sommar är ju skönast men vintern har något magiskt över sig, så vi säger sommar

Per Morberg /Andreas Mathiasson – Jag vill gå utanför boxen och saga Edward Bloom, för han är så äckligt bra. Men måste jag svara så tar jag Per Morberg för han är så äckligt äcklig och rå.

Weber /Landmann – Den som betalar mest, men rent krass, hellre Landmann. Grillen gör inte maten, det är so matt jämföra visp I plast eller stål, båda gör jobbet, det är Jag som skapar maten.

Kött / Fisk – Kött, eller fisk, eller Surf  & Turf får det  bli på den frågan. 

Print Friendly, PDF & Email

Intervju med Ben Game

september 10th, 2016 | Posted by Jens Svendsen in Grillmästarna | intervju - (0 Comments)

Nu är jag tillbaka igen med intervjuerna, de flesta av oss som läser intervjuerna var säkert som jag på FIR i lördags. Denna veckan har jag tagit ett snack med en riktigt skön kille som var med i grillmästarna i år, nämligen Ben.

ben-grillar

Vem är då Ben undrar kanske en del av er.

Ben är ett stor stark kille som älskar att vara ute och älskar mat. Bor i Varberg med min fru Jennis och våra 2 barn Vincent 6 år och Charlie 2 år. Jobbar i Göteborg som markanläggare.

Du är inte född i Sverige, var kommer du ifrån?

Jag var född i England men flyttade till Scotland när jag var 2 år. Nu bo jag i Sverige seden 10 år tillbaka.

ben

Förra helgen var du med och deltog i FIR (Fästning i Rök) vad tycker du om detta evenemanget?

FIR var kanon kul massa mat och massa grill folk som jag velat träffa. kommer bli ett helg som jag kommer minnas många år framöver.

grillmastarna2

Du var med i årets grillmästarna, hur gick det för dig?

I årets Grillmästrare kom jag 2:a efter en tuff final mot Jessica.

Vad gjorde att du valde att anmäla dig till tävlingen?

En kompis sa att jag skulle söka så då gjorde jag det.

bra%cc%88da

Vilket var det svåraste momentet /tävlingen tycker du?

Det svåraste momentet var att man fick ingen längre tid på sig att tänka på nya olika recept. Jag är inte så bra på fisk och fisk kom upp några gånger.

Om det är någon som läser detta och funderar på att söka till tävlingen, vad skall man träna på och hur skall man förbereda sig?

Man ska kunna grilla på båda gas och kolgrillar och har koll på allt sorts mat från fisk till kött till vego.

13241265_10153703833570897_7077206342289059921_n

Vad tror du ditt deltagande i tävlingen kommer att betyda för dig?

Mitt deltagande har och kommer ändra livet för mig. Massa grill jobb och massa ny vänner.

Har du kontakt med någon /några från årets program?

Jag bor på västkusten och dom andra bo på andra sida då är det svart att hålla kontakt med dom, jag har mest kontakt med deltagare från andra sessioner som bo på västkusten .

majs

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Vet inte än men jag har fått massa sponsorer och dom har massa planer som kommer bli väldigt intressant. Mest sugen är jag på att ha ett eget grill program eller liknande. Hittills har jag vid min sida Weber / Mora Knivar / Witloft läder förkläder och ett skärbräde företag från Skåne.

Hur uppkom ditt grillintresse?

När jag var ett barn och scout, älskar eld doften.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Jag kan grillar allt och kan anpassa mig efter vad som finns om det är kol eller gas eller om det är fisk eller kött, jag löser det mesta.

Hur ofta grillar du?

För mycket.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Vad är det?

fullsizerender

Vad lägger du helst på grillen?

Tomahawk Stek

Hur många grillar har du hemma?

2stk 67′ weber,  2stk 57′ weber, 1stk 57 WMS weber, 1 stk Spirit Gas weber, 1 stk Go anywere kol, 1 stk Go Anywere Gas, 1 stk Fireplace weber. 9 stk total.

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Slänga den och köpa något annat.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Jamie Oliver

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Grillade kräftor med dill, vitlök och smör till en början. Sen pulled pork som jag köra för typ 19 timmar på röken .Till efterrätt kör jag min grillade ananas med min egen stjärnanis / nejlikor rubb / med mera.

lammracks

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Köpa kött istället.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Struts ägg.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Testa med äpple, salvia, fläskkött, det är skit gött.

grillmastarna

Vad har du för råd till nya grillare?

Boka mig för en kurs.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

Svenska humor?

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol båda

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning båda

Per Morberg /Andreas Mathiasson båda

 

 

 

 

 

Den 6 september 2016 10:04 skrev Svendsen, Jens <jens.svendsen@ltblekinge.se>:

Hej Ben!

 

Vad roligt det var att träffa dig på FIR i helgen. Vad kul att du ville vara med i min intervjuserie. Tror du att du hinner att svara på dem innan lördag? Skicka gärna med lite kort på dig och sådant som du grillat.

 

Först vem är Ben, ålder, bostadsort, familj mm.

 

Du är inte född i Sverige eller? Vad är du ifrån?

 

Förra helgen var du med och deltog i FIR (Fästning i Rök) vad tycker du om detta evenemanget?

 

Du var med i årets grillmästarna, hur gick det för dig?

 

Vad gjorde att du valde att anmäla dig till tävlingen?

 

Vilket var det svåraste momentet /tävlingen tycker du?

 

Om det är någon som läser detta och funderar på att söka till tävlingen, vad skall man träna på och hur skall man förbereda sig?

 

Vad tror du ditt deltagande i tävlingen kommer att betyda för dig?

 

Ha du kontakt med någon /några från årets program?

 

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

 

Hur uppkom ditt grillintresse?

 

Vad gör dig till en duktig grillare?

 

Hur ofta grillar du?

 

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

 

Vad lägger du helst på grillen?

 

Hur många grillar har du hemma?

 

Hur lycka man med flintastek på grillen?

 

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

 

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

 

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

 

Vad är det konstigaste du har grillat?

 

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

 

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig

 

Vad är en ”rubbad kyckling”?

 

Nu till snabb frågorna:

 

Kol /gasol

 

Öl/ vin

 

Sommar /vintergrillning

 

Per Morberg /Andreas Mathiasson

 

 

/Jens

 

 

 

 

 

 

 

Ben Game’s BBQ

 

Ben  benjamin.game@gmail.com mobile :- 0046705459557

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Vi fortsätter succé intervjuerna med ännu en deltagare från årets grillmästarna. Denna gången är det Anders ”Kotletten” Litzell som blivit grillad. Vem är då Anders?

13315362_1722999097979712_7261668491684937985_n

Anders Litzell heter jag, bor och är uppvuxen i Gävle! Är snart 36 år och bor i hus med min fru och dotter! Ni kan hitta mig under namnet kotletten på fb/ instagram under vår sida @kotlettenokastrullen!

Du var med i årets grillmästarna, hur gick det för dig?

Med tanke påtävlingarna så gick det bra för mig, slutade som 3:a i årets tävling!

13435395_10153754243670897_5171583663341467529_n

Vad gjorde att du valde att anmäla dig till tävlingen?

Jag sökte redan förra året men kom inte hela vägen då! Men i år gjorde jag bättre ifrån mig!

13509130_10153613586746727_7148955940098678494_n

Vilket var det svåraste momentet /tävlingen tycker du?

Jag tyckte att vegetariskt indiskt var svårast för mig då jag inte kände mig hemma på det… men levererade ändå något som jag kunde vara stolt över och kändes som ”jag”.

Om det är någon som läser detta och funderar på att söka till tävlingen, vad skall man träna på och hur skall man förbereda sig?

Grilla mycket och allt! Finns inget som är för konstigt att grilla! Allt går att grilla tycker jag!

13934994_1756537624625859_4998155541916526823_n

Vad tror du ditt deltagande i tävlingen kommer att betyda för dig?

Det har redan och kommer betyda mycket för mig! Nu får jag grilla mer än förut och har haft möjligheten att få träffat så många sköna människor! Älskar att prata grill med folk!

Har du kontakt med någon /några från årets program?

Vi håller kontakt allihop men har haft mest kontakt med årets grillmästare Jessica! (Med familj )

13902608_1752124955067126_8862008233363121909_n

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Kommer försöka grilla så mycket som möjligt, bäde hemma och hos andra! Har även planer på att ställa upp i lite tävlingar nästa år!

13521829_1732358907043731_6740955490363515632_n

Du har ju ett rätt så roligt smeknamn, ”Kotletten” hur och vem kom på det utsökta namnet?

Min polare Danne (kastrullen ) och jag har under en tid skickat matbilder till varandra och kom på att starta en instagram sida, och efter lite god mat och dryck samt inspiration från bananer i pyjamas så kom vi fram till dessa namn! Jag fick mitt namn för jag älskar grilla gris samt är lite för kort ( enligt vågen) och danne har haft en bakgrund inom restaurang! Kotletten & kastrullen är /var ett klockrent namn för oss!

Hur uppkom ditt grillintresse?

Är nästan uppväxt i en husbil då vi tävlade i motocross och då grillades det mycket! Och så tycker jag det är den ultimata formen av matlagning!

13010826_10154156889746474_4766796244194304864_n

Vad gör dig till en duktig grillare?

Jag vågar grilla allt och förstår grillen ganska bra! Men blir bättre och bättre för varje gång! Mina sämsta grillningar har varit mina bästa! (Läromässigt)

Hur ofta grillar du?

Så ofta jag kan! Men iaf 2-4 ggr i veckan året runt!

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Hyfsat men kommer lära mig det bättre… gillar utmaningar!

Har bestämt att göra den ultimata flintasteken på engångsgrill!

13047914_1703454916600797_1693620156744793807_o

Vad lägger du helst på grillen?

Kamben! Det var det som fick mig beroende av grilla!

Hur många grillar har du hemma?

4 kol, 1 gasol och min dotter har en liten kolgrill också!

I våras hade jag en 10 år gammal Weber 57:a och en gasol! Så under min ”lärotid” har jag inte haft så mycket grillgrejer! Bättre grillar och tillbehör underlättar grillningen men är inget måste!

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Gillar om du grillar yta och sedan lägger i folie och gör nästan pulled pork av den!

Lite rök i början med!

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Alla! Men fastnat lite extra för Aron Franklin då han inte har för komplicerade ”recept” och lyfter fram råvarorna på ett vackert sätt! Men tar in inspiration av alla jag ser! Från grannen till mästerkockar!

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du gjort då?

Just nu är jag torsk på:

13599835_1740835622862726_726599734551426142_n

Rökt musselsoppa med grillat vitlöksbröd

Inbakad ”pulled pork kebab” grillad såklart!

Grillad smulpaj med mackmyrawhiskeygrädde till!

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Dålig på det, men älskar att som tillbehör!

Men grillad lättrökt blomkål är sjukt gott!

Vad är det konstigaste du har grillat?

I dina eller mina öron?

Men surströmming platsar nog in där! (Jättegott som smaksättare)

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

När jag gör korv så gör jag olika recept… gör det du är sugen på och utgå från ett ”riktigt” recept!

Fick inspiration av en asiatisk restaurang i Gävle och gjorde ankkorv till uttagningen av grillmästarna!

13177712_1711410609138561_2714468129197407677_n

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Grilla, grilla och grilla! Väga misslyckas och kom ihåg det som bler så bra!

Vad är en ”rubbad kyckling”?

En rubbad kyckling är oftast en god kyckling!

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol

Öl/ vin Ja, tackarrrrr!

Sommar /vintergrillning #åretrunt

Per Morberg /Andreas Matthiasson Har bara träffat Andreas, så säger han! Jävligt trevlig!

 

Print Friendly, PDF & Email

Denna veckan är det ingen mindre än Jessica Ortman som svarat på mina frågor. Jessica vann Grillmästarna på TV4, vem är då Jessica?

jessica

Jessica Ortman heter jag, är 39 år gammal och bor i Huddinge tillsammans med min man, samt fem barn, två gemensamma samt tre bonusar i åldrarna från 3-20 år. Arbetar som verksamhetschef på ett privat företag inom socialt arbete.  

vinnarbild

Stort Grattis till vinsten i Grillmästarna!

Supertack! Känns fortfarande lite overkligt! 

Varför tror du att det var du som vann tävlingen?

 Jag tror att jag vann på rutin, har grillat länge, och snabbtänkthet- jag kunde snabbt hitta lösningar och vågade experimentera och även göra lite mer avancerade tillbehör än Ben. Det var riktigt riktigt jämt i finalen dock, och Ben är en riktigt riktigt stark motståndare. 

grillmästarna

 Vilket var det svåraste momentet /tävlingen tycker du?

Den svåraste/ tuffaste utmaningen för mig var nog utslagstävlingen när vi skulle grilla över natten i skogen och göra bacon explosion. I verkligheten var vi vakna i 30 timmar, och Jimmy var ganska säker på att det skulle vara enkelt att slå mig, vilket bara gav mig mer beslutsamhet. Jag stod i storm och kyla klockan 2 på natten och fortsatte hacka ingredienser, kallröka bacon, göra massa smakprov, slipa på min hemmabyggda rök mm. Känslan när jag vann den tävlingen var ganska fantastisk. 

 Vad tror du att denna vinsten kommer att betyda för dig?

För mig betyder den nog mer än vad jag tänkt. Nu har jag massor av saker på gång, roliga samarbeten, events mm. För mig var titeln mycket viktigare än prispengarna och resan till USA. Det slog mig först efteråt att jag faktiskt vunnit det med! 

kammusslor

Roligt att en kvinna vann i år, varför tror du att det är så mansdominerat när det gäller grillning?

Jag kan inte riktigt svara på det… Jag har som person alltid tagit min plats och inte reflekterat så mycket om det är är manligt eller kvinnligt utan alltid tänkt att jag kan göra det jag vill. Jag hoppas att fler kvinnor kan hitta inspiration utifrån det här i alla fall och köra på, våga och inte tänka att allt måste vara perfekt från första början. Mycket trial and error i den här världen, våga, prova, utveckla och kör!

Har du fått många erbjudanden nu efter segern? Något du vill berätta om?

Ja, det har varit galet efter vinsten. Har varit runt halva Sverige och grillat den här sommaren. Det som var helt fantastiskt var Nya Gävle Stadsfest som jag körde med Anders Litzell som kom trea. Vi lyckades servera 3000 personer med helt fantastiskt grillad mat, som alla älskade! Vi har världens bästa utbyte som idésprutor och har en riktigt bra samarbete jag och Anders, så vi kommer nog hålla ihop! Framöver har vi flera större samarbeten på gång med bland annat Polarfisk, Mackmyra Whisky.  Pratar även med Weber, Global mfl som vi får se vart det tar vägen. Viktigt för oss är att vi vill stå för allt vi samarbetar kring, och att det verkligen är produkter/ mat/ kvalitet vi har i hjärtat. Så nu rullar det på i ett rasande roligt tempo. Sen har vi lite projekt på gång vi inte riktigt kan prata om ännu, det får visa sig framöver.

ribs2

Vad har du för framtidsplaner när det gäller ditt grillande?

Jag och Anders Litzell bygger just nu upp vårt samarbete, och vi har ganska stora planer för framtiden. Vi vill att vår grillning ska stå för kvalitet, kreativitet, kärlek, glädje och utveckling. Så länge det är roligt så kör jag på!

 Hur uppkom ditt grillintresse?

Jag har alltid varit fascinerad av eld och växt upp med en pappa som eldade massor av saker hela tiden på landet, den känslan när man stod i lågornas värme… Sen var han grym på att laga mat, hade en otrolig smakpalett som jag tror att jag har ärvt, och tagit in mer i grillningens värld. För ca 15 år sedan träffade jag andra inbitna grillare som jag började experimentera med klotgrillar, temperaturer mm, därefter har det bara fortsatt… 

ribs

 Vad gör dig till en duktig grillare?

 Jag tror att jag är ganska mångfacetterad, prövat mycket nytt, gör om, prövar igen. Kör gärna länge och försöker få ihop smakerna.

 Vad lägger du helst på grillen?

Helt ärligt är en fin entrecote svårslaget. Älskart med en hemmaslagen bea, grillade potatisklyftor, rökta tomater, grillad majs med smör och majjo mm. 

 Hur många grillar har du hemma?

I dagsläget 9…. 4 st 57:or, 2 bärbara gasol weber, 1 stor gasolgrill, en 47:a WSM och ett rökskåp…. Har ingen keramikgrill ännu, och tänker att jag nog behöver komplettera lite… Skulle även vilja ha en 57:a WSM….

fläsklägg

 Hur lycka man med flintastek på grillen?

Low and slow är trixet. Bränn av i slutet bara så du får krispigheten. Kör favoritkryddningen, avsluta med en god glaze. Släng på rök också.  

 Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

 Har inte några större idoler, plockar  tips och idéer från alla möjliga-”hobbygrillare” till de som är rutinerade i branschen. Alla bidrar med något. 

 Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Rökta musslor med grillad citronvinägrette till förrätt, en flank med koriander, chilli, vitlök och grillad mango och rökt tomat sallad till varmrätt och så avsluta med rökt brie med stjärnanis, honung och grillade fikon. 

musslor 

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

 Jag är ju inte något riktigt fan… Men jag gillar faktiskt grillad spetskål som jag kör först direkt, sen indirekt, penslar med smält smör, hackad rosmarin, salt och peppar. Kör ca 20-30 min med stängt lock. Sen bryner jag upp lite smör och avslutar med och drar på hackade hasselnötter. 

 Vad är det konstigaste du har grillat?

 Grillat fårskalle utomlands en gång, annorlunda, men gott…

 Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Jag har gjort korv ett flertal gånger. Har inget recept i huvudet men gillar att köra med karré, späck, vitt vin, vitlök, örter, kryddor, chipotle mm. 

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Som ny grillare är mitt råd att testa sig fram. Våga pröva direkt/ indirekt värme. Pröva med rök, håll locket stängt. Lär dig reglera temperaturer och allt går att grilla!  Och våga pröva igen om det blev fel någon gång! Är inte hela världen att ”misslyckas”- det är så man utvecklas. 

ofyr 

Vad är en ”rubbad kyckling”?

En kyckling ingnuggad med alla möjliga kryddor du tycker om, tryck in smör och kryddor och örter under skinnet. Kör low and slow under lock med massa hickoryflis!

 Vad tror du kommer att bli sommarens fluga vid grillen?

 Jag tror helt klart att det är skaldjur, rök och veggo. Är just nu helt kär i kammusslor på grillen och ostron. vilka smaker du kan få fram!

brieost

Nu till snabb frågorna:

 Kol /gasol Kol alla dagar i veckan. 

 Öl/ vin Öl och vin…

 Sommar /vintergrillning  Året runt

 Per Morberg /Andreas Mathiasson Säger Andreas för att jag känner honom. 

 

Print Friendly, PDF & Email

Intervju med Grillpappan

augusti 13th, 2016 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Då var jag tillbaka igen med mina intervjuer efter några veckors semester. Denna veckans intervju är med en kille som kallar sig ”Grillpappan” på instagram och på Facebook. På riktigt heter han Christian Carlsson, vem är då ”Grillpappan”?

grillpappan-i-moerker

Jag är 41 år och gift med Mirja. Vi har tre barn: Kasper, Linn och Emma och bor i Bjärred i Skåne.

Du driver en Facebook sida som heter Grillpappan, de flesta kanske känner dig mer som det, hur kom du på idén med Grillpappan?

Grillpappan är egentligen uppdelad på bloggen grillpappan.se, Facebook och Instagram. Jag är en entreprenör och intresserad av att lära mig nya saker och testa olika idéer. Jag har drivit olika internetsiter och ville testa en blogg men en blogg kräver att man uppdaterar frekvent för att det ska bli bra. Därför funderade jag på vilket ämne jag skulle blogga om och kom fram till grillning då jag älskar att laga mat och grillar ofta.

01bf1658a35918f81cd7f8384e096d40ecccc32951-1024x1365

Hur uppkom ditt grillintresse?

Jag har alltid varit matlagningsintresserad och älskar att grilla. Jag är även intresserad av kost och idrott och vill äta och leva bra. Att grilla är ett bra sätt att tillaga maten på och det går att få spännande smaker som man inte får i en ugn eller på spisen.

cote-de-boeuf

Vad gör dig till en duktig grillare?

Jag har ett stort driv av att lära mig och bli bättre på allt jag gör. Jag är inte rädd för att misslyckas och det gäller även i min grillning. Jag testar gärna att grilla olika råvaror och kombinera dessa på olika sätt. Sen gillar jag också att inspireras av ”vanliga” recept och göra grillrätter av dessa.

grillade-musslor

Vad lägger du helst på grillen?

Det jag är sugen på  Det kan variera men något jag tycket blir väldigt gott är kycklinglårfilé som är smaksatt med ingefära, vitlök, chili och lime. Äts med färsk koriander.

Hur många grillar har du hemma?
Jag har två grillar: en Kamado Joe och en bärbar kolgrill.

grilladsallad-1024x1024

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Först och främst så köp inte sådan där färdigmarinerad, man har ingen aning om vad för skumma ämnen som finns i marinaden. Köp en egen och marinera i en marinad som du själv gör baserad på vitlök, soja, rosmarin, dijonsenap, salt och peppar. Sen grillar man på ganska het direktvärme, vänd ofta så inte köttet bränns och fortsätt tills innertemperaturen är ca 68-70 grader. Sedan låt vila en stund innan den skivas upp.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Tommy Myllymäki är helt klart en person som jag inspireras av inom all matlagning.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du gjort då?

Till förrätt skull ni få grillade skaldjur t.ex havskräftor, bläckfisk, pilgrimsmusslor med lite goda såser och ett glas bubbel till.
Till varmrätt hade jag bjudit på tjocka skivor av grillad entrecote som sedan skärs upp i härliga mindre skivor och läggs på en grillad surdegsmacka med en god tartarsås till. Ett gott Bordeauxvin till det.
Till efterrätt blir det grillad ananas med glass och lime. Ett kallt Sauternesvin blir det till efterrätten.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetarianskt, har du något förslag på recept?

Absolut! Jag älskar att grilla grönsaker men ofta som tillbehör. En rätt jag gillar är grillad zucchini med fetaost, receptet hittar du här: http://grillpappan.se/grillad-zucchinisallad-med-tsatsiki

grillspett-med-lamm-halloumi

Vilka briketter använder du oftast?

Jag köpte en Kamadogrill i våras och sedan dessa använder jag bara grillkol. Men dessförinnan körde jag antingen Webers- eller ICAs briketter beroende på hur länge jag skulle grilla.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Hrmmm, jag brukar säga till mina barn att inget är konstigt, bara annorlunda  men en gång grillade jag och några vänner en sockerbeta…det var en sen midsommaraftonskväll….

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Jag älskar korv! Bland det godaste vi vet är hemmagjord lammkorv som bbq-grillas med rök. Här finns receptet: http://grillpappan.se/hemlagad-lammkorv

korv

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig.
För det första som med allting nytt så är det bara svårt därför att du inte har tränat tillräckligt mycket så våga testa och våga göra fel. Om du bara grillar ett par gånger om året och alltid har gäster vid dessa tillfällen så ska du kanske inte ge dig på att grilla fiskfilé som absolut inte får gå för länge eller entrecote i skivor som lätt kan börja brinna och kan vara svåra att få en bra innertemperatur på om du inte är van. Ta en mer förlåtande detalj som kycklinglårfilé eller fläskkarré eller helgrilla ett större köttstycke under lock på indirekt värme med en termometer i köttet så du kan se när det har rätt temperatur. Sen har jag sett många som börjar grilla alldeles för tidigt på kolbädden så det slår upp massor av lågor och det blir kolbitar av maten (eller tvärtom att det inte är tillräckligt varmt så man ”kokar” råvaran istället). Låt kolen brinna en stund så att det blir en fin glöd. Det gör inget om det slår upp lågor ibland men man ska inte ”elda klart köttet” eller koka det.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

Är det kanske en mindre begåvad kyckling?  med rubbad kyckling menas man nog en kyckling som kryddats med en rub. En rub är en blandning av olika kryddor som du pudrar på köttet och försiktigt klappar in i råvaran.

helgrillad-kyckling

Vad tror du kommer att bli sommarens fluga vid grillen?
Jag tror vi kommer att få se mer grillade grönsaker av olika slag.

img_3480-1024x1365

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol Kol – annars skrattar ju grannarna åt dig 
Öl/ vin Öl före maten. Vin till maten.
Sommar /vintergrillning
Per Morberg /Andreas Mathiasson

Print Friendly, PDF & Email

Intervju med Mogge Sköld

juli 23rd, 2016 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Nu i dessa semester tider ligger inte intervjuserien på latsidan. Denna veckans offer är Morgan ”Mogge” Sköld ännu en ”Svensson grillare” men också en som vågar experimentera och bygga egna bbq prylar.

1560409_935088093273023_2364176509512232820_n

Vem är då Morgan Sköld?

Jag heter Morgan Sköld men kallas mest för Mogge och är 47 år och är uppföd och bosatt i Stockholm, närmare bestämt i Tyresö ca 2 mil söder om Globen i hela mitt liv. Lever ihop med en underbar sambo sedan 1986 och vi har lyckats skramlat fram tre underbara barn genom åren. Är egenföretagare inom Mark o Anläggningsbranschen och kör för det mesta grävmaskin. Mina fritidsintressen är fritidsintressen där man även måste äta mat emellan åt å då självklart är det grillat som gäller. Jag håller bland annat på med sportdykning och metalldetektering både i vattnet och uppe på land, och det är när man tar en kort paus eller ett brake under dagen när man håller på som grillen kommer fram även här hehe.  Jag har även byggt en liten udda grill i form av en gammal kasserad dyk tub som följer med mig på mina dykdagar och är väldigt uppskattad bland dykpolarna 🙂

Hur uppkom ditt grillintresse?

Mitt första grillminne minns jag väl som i går när jag var ca 5-6 år och vi bodde på andra våningen i en lägenhet här i Tyresö, farsan skulle visst grilla och sa till mig att kila ut på baksidan av huset och plocka tallkottar, kom tillbaks med en halvfull plasthink och han tände på med tändvätska så det stod härliga till, det bolmade kolsvart rök minns man, men det var helt normalt sa han, ja på den tiden visste man inte bättre, vi åt men kan dessvärre inte minnas ifall det smakade bra eller dåligt, bra tror jag haha 🙂 Sen gick det en tid, kanske 10-12 år och vi hade flyttat till villa, farsan grillade på som glad amatör och nu med kol dess bättre och man stod bredvid och tittade på. Efter ytterligare 3-4 år flyttade man hemifrån till egen lägenhet med sin nuvarande sambo och vi köpte vår första grill tillsammans, en elgrill såklart 😉 Vilken värld som öppnade sig, att få laga sin egen mat och på en grill dessutom wow livet lekte verkligen.

1995 Flyttade vi ut på Tyresö Brevik, en underbar idyll som till en början mest bestod av fritidshus men nu så gott som bara permanentboenden. Vi köpte någon simpel kolgrill och körde väl någon grillning  då och då här vill jag minnas. Det var nog först när morsan kom hem hit med en weberklotis i storlek 57 i 30-års present som grillintresset tog fart lite alvarligare men absolut inga avancerade grillrätter för fem öre, mest korv, flintastek och en å annan entrecote på sin höjd. Nu två-tre år tillbaks är man som besatt av detta grilleri och sen när man hittade grillsidor på fejjan har det blivit en riktig sjuk livsstil egentligen hehe 🙂 Halva nöjet med grill å bbq är att bygga grillprylar måste jag erkänna, jag älskar att svetsa och skära i plåt, kosta vad det kostar vill för det blir sällan billigare i varken kronor eller tid när man e klar, men kul är det 🙂 Jag har bland annat byggt en UDS som jag kan, grilla, steka, woka, värma, varmröka, ugnsbaka, kallröka, koka, fritera mm mm i en och samma pjäs haha samt pizza huv, tandoori, kallröksgenerator och mycket mer 🙂 Nu håller jag även på att försöka få ordning och bygga mig en ordentlig grillhörna med bardisk och lite så, men frugan bromsar mig lite här just nu för tillfället men det löser sig nog till slut hoppas jag 🙂

13692488_1010720725709759_7663087389142790175_n

Varför tror du att det har blivit så populärt med grillning /bbq?

Det är helt klart Facebook och alla sköna grillsidor som är har lockat fram detta genom landet, grillTV-program och massa grillsnack bland arbetskamrater å vänner som sprider grillringar på vattnet skulle jag säga.

12802878_922079001240599_8793373556531612623_n

Vilket redskap skulle du inte kunna vara utan vid grillen?

Tändgaffeln, jag älskar den <3

Vad gör dig till en duktig grillare?

Nyfikenhet och inte rädd för att tabba mig eller fråga om råd, tips eller hjälp från bättre vetande, då blir det oftast ett väl ätbart resultat i slutändan

Vad lägger du helst på grillen?

Oj en periodfråga verkligen, det har blivit rätt mycket burgare och flankstekar på sistondet, picanha har jag kört ett par gånger nu också och fastnat duktigt vid, rotogrillen har fått mig att älska göra egen kebab, men om det är nått jag skulle göra som en sista måltid på grillen så är det nog en smarrig wokad sak i min fantastiska stekhäll.

1560409_935088093273023_2364176509512232820_n

Du driver ett litet mat projekt på Facebook, berätta om det.

Aha ja du menar min lilla facebooksida ”Mogges lilla Grill o Mathörna”  Jo den kom till för något år sedan då en arbetskamrat sa till mig att starta en sådan grupp efter det att han hade sett och hört mig hela tiden säga som vinjett i mina små matfilmsnuttar ja la ut på min privata fejansida typ ” nämen tjena tjena å välkomna till mogges lilla grill o mathörna” Han tyckte det  lät så kul och töntigt när jag sa så så jag drog i gång den när jag kom hem på kvällen 🙂 Jag började lägga över alla mina mat och dryckesbilder hit och bjöd in mina vänner, sidan är enkel och det ska vara enkelt att kunna vara med och hänga med i den, högt i tak under normala former men framförallt så ska det vara jäkligt avslappnat med mycket humor, och det är fantastiska inlägg och bilder som kommer upp hela tiden, allt från slott till koja 🙂

13781850_1010720795709752_6788936748774314359_n

Hur många grillar har du hemma? 

Shitt nu måste jag räkna, det måste bli 10 st …två st Weber 57:or, en UDS, en dykgrilltub, en tandoori, en rotogrill, en bärbar liten grill i attachéväska och en liten rund portabel grill i en tygpåse, samt två engångsgrillar i garaget vad jag kommer ihåg just nu i alla fall.

13690731_1010720915709740_8627250605743608872_n

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Enkelt som tusan, full glöd, vända, vända, vända, vända och det ska vara en färdigmarinerad flintastek i från butik, det e såååå gott Mmm (Y)

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Finns många fantastiska grill killar och grill tjejer man avgudar hela dagarna när man ser vad dom visar upp och åstadkommer, men har faktiskt en person som står mig lite närmare än alla andra och det är Gunnar Kihlberg alias Grillberg, för hans engagemang, kunskap och läckra bilder när det gäller grill och matlagning, fantastisk goo kille! (Y)

13716216_1007641276017704_2892871465675741521_n

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Enkelt, först kör vi i gång med en grillad fårost i min dykgrilltub som ligger i en foliebåt dressad med smarrig olivolja gula lökringar och några nypor oregano, krämigt å gott.
Sen kommer ni att få mumsa lite på mogges smarriga lammfärsspett i från min hemmagjorda tandoori med Nan bröd och goa såser
Sist avrundar vi med en läcker äppelpaj bakad i min egna pizzakettle

13692646_1010720889043076_7001899983219179102_n

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetarianskt, har du något förslag på recept?

Nix tyvärr, har inget att föreslå, här ser ni min svaghet inom BBQ:n 🙂

Vilka briketter använder du oftast?

Kör mina polska briketter ”Skogens” ifrån Kilafors, det är här grillgaffeln kommer in, tänder man med den så ryker dom inte ett smack 😉 (Y)

Vad är det konstigaste du har grillat?

Hmm kommer inte på nått speciellt konstigt förutom när man har grillat om någonting färdig grillat dagen efter för att värma upp det igen då.

13718642_1010720845709747_4447859457365032508_n

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Vill börja göra egen korv men har ännu inte kommit till skott än, hoppas man kan sätta igång med det till vintern.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig.

Skaffa en riktig allroundgrill, gärna en klotis, då kommer man långt, grilla gärna rent kött oftare utan massa marinader på, salt å peppar funkar ypperligt och långt.

13728979_1010720872376411_6504500671036040802_n

Vad är en ”rubbad kyckling”?

Skulle säga en kyckling med ett tunt kryddöverdrag på då, har nog aldrig gjort någon rubbad kyckling om jag ska va ärlig 🙂

Kan du bjuda på något bra rub recept?

Har inget till just kyckling, skulle testa å köra en enkel färdig grillkrydda då, lär nog funka det med.

13770378_1010720775709754_2812483134081895855_n

Vad tror du kommer att bli sommarens fluga vid grillen?

Rotogrill o Picanha kanske!?

Snabbfrågor

Kol /Gasol Kol får det bli eftersom jag är uppvuxen med det hos farsan

Öl /vin ÖL blir det helt klart, Vin har jag nog aldrig druckit på minst tjugo år nu haha

Sommar /vintergrillning Åretruntgrillning för min del, JAPP så e det helt klart

Per Morberg / Andreas Mathiasson Sköna killar båda två på sina sätt, Jag tar nog Per Morberg, han ser så go ut när han slänger med håret hehe

Print Friendly, PDF & Email

Intervju med Ulrik Strandberg

juli 16th, 2016 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Denna veckan är det Ulrik Strandberg som svarat på mina frågor. Ibland väljer jag ut någon från de stora grill forumen och intervjuar någon som är lite mindre känd och är en mer ”Svensson grillare”.

Vem är då Ulrik?

ulrik

Ulrik Strandberg, 44 år. Gift, två barn, bor i lilla byn Drälinge strax norr om Uppsala. Jobbar som mekanikkonstruktör, men har mat som ett stort intresse. Skriver på bloggen glimtenigrytan.se, mest då om grillad mat. Följ oss på instagram.com/glimtenigrytan

Hur uppkom ditt grillintresse?

Har nog ätit grillad mat så länge jag kan minnas, men då mest vanlig grillmat typ flinta och karréskivor hemma hos föräldrarna.

Fick en klotis som inflyttningspresent till första egna lägenheten, men det stora grillintresset kom väl igång först när vi flyttade till huset och jag fick för mig att jag skulle bygga ett vindskydd som sen kompletterades med diskbänk och rinnande vatten, inbyggd gasolgrill, köksbänk med öltapp, stort tak osv osv. Det barkade liksom iväg…

Vad gör dig till en duktig grillare?

Jag tror att gästerna tycker det är gott och jag kanske grillar sånt som gemene man inte grillar. Ganska få jag känner har BBQ som ett stort intresse, så chansen att nån inbjuden gäst blir nöjd med maten är stor.

Vad lägger du helst på grillen?

En redig brisket är ju aldrig fel, även om det tar hela dan. Det är nog det godaste jag vet i grillväg.

DSC_0364

Hur många grillar har du hemma?

Nio stycken. En offsetsmoker, en gasolgrill, en bärbar weber, två 57’or, en hemmabyggd tandoori, en hemmabygd UDS, en murad historia och en nyinköpt rotogrill.

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Oj, det var länge sedan jag körde en klassisk flinta. Kanske skulle jag ha försökt få tag i en omarinerad flintastek och gjort nått roligt utifrån det. Tycker allt färdigmarinerat smakar sammalika.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Det måste nog få bli Aaron Franklin.

IMG_20160626_192143

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Ett litet för-snacks i form av nachoröra med tomat, oliver, gräddfil, tacokrydda, avacado, riven ost, finhackad purjolök som skopas upp med nachos.

Skaldjur till förrätt, typ rökta blåmusslor, grillade havskräftor med vitlöks- och persiljesmör.

En grillbricka med lammracks, lite goa korvar, grillade majskolvar, kanske några skivor entrecote, klyftpotatis i gåsfett och Romanescosås

Till efterrätt lite klassisk ginger gino, kaffe och avec.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetarianskt, har du något förslag på recept?

Det där är nått jag jobbar på och har bestämt mig för att köra mer skaldjur, fisk och framför allt grönsaker på grillen i sommar.

Provade för ett tag sedan glödbäddsbakade morötter med smör och rosmarin, saltbakad färskpotatis med kallrökt gräddfil och brynt smör samt grillad rödlök med salt och smör. Kallrökt gräddfil var roligt! Brynt smör är ju aldrig fel. Resultatet vart riktigt bra!

vegogrill1

Vilka briketter använder du oftast?

Granngårdens briketter. Eller Webers nya.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Jag har försökt göra spettekaka på rotisseriet. Jag måste a) få till en bättre smet och b) få till en bättre form på rotisseriet att spritsa smeten på. Använde en stjärngossestrut i plåt (!) tidigare. Det gick åt helvete.

Har gjort rökt majonnäs med stor framgång också! Tricket är att röka oljan och inte äggulorna. Jag gjorde ifs både och.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Jag har gjort korv två ggr som jag varmrökt. Korv är gott! Det har varit klassisk kryddning a la Ernst Kirchsteiger tidigare typ salvia och citron. Mycket gott!

IMG_20160516_182635

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Öva, öva, öva. Umgås med andra grillnördar endera IRL eller på det eminenta FB-forumet BBQLovers.

Du har varit mig till hjälp när jag byggde min UDS (Ugly Drum Smoker), vad är en UDS för något för de som inte vet.

UDS = ugly drum smoker. En tunna/oljefat som man bygger en rök av med eldkorg, ventiler och lite galler. Bara fantasin sätter gränsen!

Hur ofta och till vad använder du UDS:n?

Mitt UDS-bygge vart lite sådär då den tjyvar luft nånstans vilket gör att tempen sakta men säkert stiger hela tiden. Fruktansvärt irriterande och jag får väl ta några dagar i sommar och försöka få fason på den.

IMG_20160517_182108

Vad är en ”rubbad kyckling”?

En kyckling som är kryddad med en torr kryddblandning. Brukar bli jäkla gott.

Hur lyckas man med ”Dennis korvar” på grillen?

Denniskorvar kör jag på gasolaren när det är barnkalas. Smidigt och bra för ev allergiker då de brukar vara fri från det mesta…

Vad tror du kommer att bli sommarens fluga vid grillen?

Jag hoppas ju lite på skaldjur, men de senaste dagarna har rotogrill-inläggen duggat tätt. Har själv gjort kebab i helgen som vart himla god!

Rotogrill, för de som inte vet vad det är och vad göra man med en sådan, förklara.

En rotogrill köper du på rotogrill.se. Med en sådan kan du rotatorgrilla döner kebeb, gyros, shawarma eller annat vertikalt ist för horisontellt som en vanligt rotiserie. Du kan även grilla grillspett eller använda den plant /horisontellt som en vanlig grill.

IMG_20160628_184937

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol kol+ved

Öl/ vin öl, har bryggt öl tidigare och kommit 2’a i SM som bäst med en saison

Sommar /vintergrillning ja tack, båda. Men sommargrillning är ju himla najs när man kan sitta ute och äta

Per Morberg /Andreas Mathiasson nu känner jag ingen av dom personligen, men jag säger Andreas då han verkar vara en rolig grillspjuver.

 

Print Friendly, PDF & Email

Lördag morgon och många av er som har semester. Sätt er till rätta med en kopp kaffe i handen och läs den senaste intervjun i intervjuserien. Denna veckan har Maria Eugenia Quiroga svarat på mina frågor.

För er som inte vet vem Maria är kommer först en liten presentation.

d74be945-a6f6-4115-9e41-8507a460b50b
Bilden är lånad av Aftonbladet.

Hej, jag heter Maria-Eugenia Quiroga de Ekman, 45 år, gift med Mikael (Ekman) 56 år med dottern Mikaela 15 år och styvdottern Matilda 23 år. Jag bor i Gribbylund, Täby och är egenföretagare inom konsultbranschen sedan 9 år.

Roligt med ytterligare en kvinna i intervjuserien, varför är det så få kvinnor som har hand om grillningen?

När jag kom till Sverige från Argentina var det självklart för mig att, precis som i Sverige, att det är mannen som grillar. Vi är några tjejer som stöttat varandra i grillningen så jag tror att det kommer.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Jag är ju född i Argentina där det varje söndag året om ingick grillning. Min pappa var en usel grillade, men det fanns alltid någon farbror som kunde sköta detta. Då jag kom till Sverige 2001 var det svårt att få tag på bra kött i Sverige. Det var dessutom få dagar då det gick att grilla eftersom vi aldrig grillar när det är svalare än 12-13 grader.
Jag lät min man sköta grillen vilket slutade i katastrof vid flera tillfällen varför jag insåg att det var bättre att jag skötte detta.

IMG_4150

Du har Argentinskt ursprung, vad skiljer Argentinsk grillning den svenska?

En Argentinsk grill innebär att man grillar och äter under lång tid. En vanlig Argentinsk Söndagsgrill börjar med Argentinsk korv (Chorizo) med bröd. Sedan följer, inälvor, ost, revbensspjäll på kossa samt några bitar file eller liknande. Kryddningen består av salt och till detta serveras en eller flera sallader och den Argentinska grillsåsen Chimichurri. Naan räknar med 500 gram per man och 350 gram per kvinna. Ibland grillar man även kyckling, men mer sällan gris.

Till det dricker man vatten och Argentinskt rödvin av Malbec druva.

Man grillar långsamt på låg värme och vänder bara köttet en gång.

Svensk grill är inspirerad av den Amerikanska vilket innebär mycket söta marinader och såser. Oftast serveras köttet med potatis, majskolvar och andra tillbehör varför en normal köttportion ligger så mycket lägre än i Argentina. I Sverige grillar man ofta med gas vilket aldrig förekommer i Argentina.

bild2

Vad gör dig till en duktig grillare?

Förutom att jag är uppvuxen med grillning har jag lärt mig att man skall aldrig skall ha bråttom. Jag grillar med låg temperatur och rör bara köttet när det skall vändas. Jag kan grillad alltid från bröd, frukter, olika sort kött, vegetariska rätter, ostar.

Du var med i grillmästarna 2013, hur gick det för dig i tävlingen?

Bra, tills jag träffade Melker Andersson. Han ville lansera sin nya amerikanska grillrestaurang vilket är tvärtemot den Argentinska grillkulturen så jag åkte ut tillsammans med två andra i först omgången. Jag kommer ihåg att han uppskattade att jag hade grillat med äpple träd och han  tyckte om det. Det roliga var att när kamerorna slocknat kom personalen och åt upp mitt kött.

Har du kontakt med någon i det gänget nu för tiden?

Jodå, jag har sporadisk kontakt med flera av dem och även några från senare program där jag deltagit i uttagningarna och även föreslagit bra grillare. Men mest med tjejer än killar.

Om du skulle få möjlighet att vara med i ett liknande program igen, hade du velat vara med då?

Nja, det var ju min man som anmälde mig då och just efteråt var det väl ute så kul, men så här med lite distans så var det ju superkul. Jo, när jag tänker efter vore det roligt att vara med i något liknande, även om jag normalt inte gillar för mycket uppmärksamhet.
Jag har förresten hotat att anmäla min man till Farmen om han gör något sådant igen.

IMG_4776

Vad lägger du helst på gallret?

Ett fint köttstycke typ Picana, Entrecote eller liknande, men sedan är det ju kul att testa nya saker. Jag har börjat lite med skaldjur och fisk som inte är så vanligt i Argentinas inland.

Hur många grillar har du hemma?

4st, En gas och en kolgrill från Weber som vi båda fått. En enklare klotgrill samt en Argentinsk grill som tyvärr rostat sönder. Jag har dessutom en Argentinsk grill i garaget som är för inbyggnad. Jag hoppas kunna bygga en riktig grillhörna. Jag har köpt nyligen ett kryss för att grilla i marken som har inte provat ännu i Argentina vi kallas ”Asado a la cancana”.

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Jag grillar aldrig flintastek, då hellre en karré med citron, persilja, vitlök. Om jag vore tvungen så skulle jag gilla den väldigt långsam och ha en vattenflaska bredvid för att spruta på lågorna när fettet börjar brinna. Om man har en grill med fettavrinning är det inget problem. Då är det bara viktigt att ta det lugnt.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Då blir det Argentinskt. Först några Argentinska piroger när ni kommer. Sedan blir det lite Choripan (argentinsk korv med bröd) till förrätt och sedan lite Picana/Entrecote med en sallad.. Lite Pommes till barnen,

Till efterrätt lite hemgjord Flan med Dulce de leche och färska jordgubbar

Vad är det konstigaste du har grillat?

De ovanliga som jag  har grillat är Pulpo , Octopoda

IMG_4756

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Ta det lugnt. Glöden skall vara grå inte röd när man grillar. Bli inte besviken om du misslyckas första gången, fundera på vad som blev fel och försök igen. Försök har lite fantasi och kan göra olika marinad med de grönsaker och kryddor som du har hemma. Undvik saker i marinader och använd olja och färska grönsaker.  Grilla helst med briketter och grilla långsam.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

Ett amerikanskt påhitt som innebär att man smetar på en kryddblandning (Dry Rubb) eller en marinad (Wet Rub) innan man grillar. I Argentina sätter vi på citron och sedan salt på kycklingen.

Vad tror du kommer att bli sommarens fluga vid grillen?

Alla tjatar om högrevsburgare så det blir väl det.

Vilka briketter använder du helst?

Jag använder både briketter och vanligt kol. Helst använder jag Webers briketter som har en lång brinntid

IMG_2287

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning

Per Morberg /Andreas Mathiasson Ja känner mycket mer Morberg kök och recept och  därför väljer jag  honom.

Print Friendly, PDF & Email

Efter en veckas uppehåll i intervjuserien är det dags igen för en ny intervju, denna gången är det Jonas Andersson som fått äran att svara på mina frågor.

Vem är då Jonas?

jonas

Mitt namn är Jonas Andersson är 41 år och bor i ett hus i Onsala. Jag är född i en liten ort som heter Färjestaden som ligger på Öland, och flyttade till Kalmar vid 18 års ålder. Bor sedan 9år tillbaka med min sambo Malin och vår älskade Rottweiler tik Zera.
Började mitt arbetsliv på McDonalds, och blev kvar där i 14-15 år då jag även drev det i 10 år. Efter Mcd så köpte jag en krog och drev den i nästan 3 år innan jag sålde den. Har sedan 7 år tillbaka jobbat med Telekom och hemelektronik, där jag har ansvarat för att genomföra förändrings processer och bygga upp stora organisationer för dessa företag. Har även jobbat med att köpa och sälja aktier en del. Börjar ett nytt jobb den 1/8 som Channel Sales Manager på F-secure. Sen så startar jag även ett nytt bolag denna veckan, då jag och Malin ska öppna en restaurang med Mexicans inspirerat tema på Frölunda Torg. Restaurangen skall heta Zocalo som jag öppnar under slutat av september eller början av oktober, i Frölunda Torg. En dröm vi tillsammans har haft under en längre tid, som nu äntligen blir till verklighet.  Startade 2015 BBQ-Kungen tillsammans med en vän, sen så är jag med i BBQ laget Team FIR’E och äger sidan Love BBQ på FB.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Jag har sedan 4-5 års ålder varit nyfiken och inspirerad av just mat, var alltid med min Mamma och kollade, och sedan försökte jag laga själv. Sen så har det bara vuxit fram, mer och mer med just kunskap av råvaror, olika smaker osv.. Har även alltid gillat Eld och rök, det är något speciellt med det ju. Mitt grillintresse började för ca 10 år sedan, då jag köpte min första gasol grill. Gick sedan över till kol grill för ca 8 år sedan, och kommer nog alltid bara grilla med kol/briketter eller ved framledes.

 

grill

Vad gör dig till en duktig grillare?

Om jag är en duktig grillers får nog andra svara på.. Men jag försöker alltid göra mitt bästa vid grillarna. Jag har kunskapen av råvaror, hitta smaker, temperaturer osv. Det är viktigt med att ha bra kol, bra råvaror att jobba med, rätt RUB till just den råvaran, låt råvarorna ta sin TID på grillen, har koll på temperaturer, sen låt enkelheten träda fram i rätterna. Blanda inte mer än 3-5 olika smaker på samma tallrik, utan låt råvarorna smaka just den råvaran. Jag är en BBQ kille, och älskar Low and Slow, då myser jag som bäst..

Vad lägger du helst på grillen?

Brisket, bog, Flap, Entrecote, sidfläsk, Shortribs, kamben, skaldjur av olika slag. Jag älskar grillar just gris kött.

Hur många grillar har du hemma?

Jag har 3st keramik grillar av märket Primo XL 400, 1st weber 57:a, 1st PanGourmet, Sen så får vi inte glömma bort min älskade Ofyr..

seabream

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Knåda in en god RUB (tex: kummin, paprikapulver, timjan, salvia, svartpeppar, salt, vitlökspulver) skåra fettkappan så den inte kupar sig vid grillningen sen. Vacca in den och låt den ligga i kylen i 48/h. Ta fram den och låt ligga i minst 1/h. Grilla flintan på hög värme samt direkt grillning. 2-3 min sen vänd på köttet och gör om detta 2ggr. Sen låt den ligga på indirekt värme tills en innetemp på 69-70 grader. Låt den vila I 12-15 min och sen tranchera upp den i tunna skivor. Vid servering strö på lite extra salt och grillad citron saft.

Du brukar hjälpa till Johan Drevhage o Andreas Mathiasson, hur uppkom ert samarbete?

Ja det stämmer. Det började väl nog med att jag hjälpte till en gång på deras lunch som dom har på bunkern i Mölnlycke varje tisdag. Det klickade till mellan oss, och så har det bara rullat på! Vi gillar helt enkelt varandra och har ett stort förtroende mellan oss!

grill2

Hur är det att jobba med dem? Berätta något roligt som hänt.

Det är helt fantastiskt kul, både Andreas & Johan är bara helt underbara Goa killar, det händer saker hela tiden med högt tempo vilket jag gillar. För några helger sedan var vi på grillmässan i Kungsträdgården, vi riggade upp på en jätte yta och vi var 10st i Teamet. Det går inte att beskriva i text vilket härligt Team vi är, vi hjälper varandra, har jävligt kul och alla är så mysiga och fulla med kärlek och värme. Helt enkelt bara helt underbart!
Och som jag skrev ovan så händer det alltid något kul och utmanande. Kan berätta en händelser som hände för några veckor sedan, och Johan Drevhage denna får du fan bjuda på….

Vi hade som vanligt kört tisdags lunchen i bunkern, och jag håller på att rigga ner. Klockan är nu 14.45 och då ser jag Johan komma springande med bar överkropp och byxorna halv nerdragna och han bara skakar i hela sin kropp så jag trodde att han skulle få hjärtinfarkt. Och sen skriker Johan till mig… JONAS, JAG HAR GLÖMT ETT GIGG JOBB….. Det tog några sekunder innan jag hajade till och skrek tillbaka, Va Fan Menar Du??? Johan säger: Jonas jag dör nu, jag har fan glömt bort ett burgare gigg som vi ska ha… Ska serveras för 60 personer kl: 16.00… och då är det dryga 3 mil dit ska ni vet… Så vi springer in med det sista som står kvar efter lunchen, och springer in och börja lassa ett nytt släp med allt vi ska ha med oss. En tjej, fick åka snabbt som tusan och handla lite råvaror eftersom lunchen var grymt bra. In med allt och blåsa på med Modeskeppet och ett släp. Vi kom fram till kunden kl:15.45 och riggar upp allt fort som tusan,   Tända upp Rancharna och bara börja grilla. Kl:16.08 så hade vi 8st burgare klara och kunde börja leverera till kunden. Allt gick så grymt bra och vi löste situationen galant. Då känner man Stolthet och visar i handling vilket Team vi är tillsammans..

ribs

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Ett trist men ärligt svar, jag har faktiskt ingen idol, utan för mig handlar grillning/BBQ om passion, gemenskap, kärlek, få energi.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Som förrätt: Grillad hummer i ett gött örtsmör med en örtcreme till.
Varmrätt: Brisket med grillad Polenta, och grillade körsbärstomater rullande med bacon med smak av cayennepeppar med en ljummen sallad till.
Dessert: Hel Grillad ananas som är körd på rotisseri med honung, chili, salt och en hemma gjord Cocos glass.

Ostron

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetarianskt, har du något förslag på recept?

Det lägger jag inte tid av mitt liv på:) skulle vara isåfall en god korv av massa olika svampar och lök..

Vilka briketter använder du oftast?

Inget alls, använder bara kol eller ved.. Om jag använder briketter så blir det Cocos briketterna för dom är bäst.

lax

Vad är det konstigaste du har grillat?

Kohuvud, var ingen höjdare eller framgång kan jag meddela.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Har testat massa olika, men är inte så imponerad av min insats eller resultat än, så jag får återkomma med receptet när jag känner mig stolt..!!

kött2

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Bra Förberedelser, använd bra råvaror, ha all utrustning, rätta kryddorna, hitta rätt balans mellan sötma, styrka, sälta och salta mer än vad du tror och man måste ha TÅLAMOD med TIDEN.. Det går inte att fuska här…

Vad är en ”rubbad kyckling”?

Du knådar in massa goa torkade kryddor

Hur lyckas man med ”Dennis korvar” på grillen?

Inget jag grillar….

kött

Går det att grilla på en engångsgrill?

Engångsgrill…. det bort inte få säljas för tusan, vilket skräp

Vad tror du kommer att bli sommarens fluga vid grillen?

Helt klart Ofyr

kyckling

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol Helt klart kol 

Öl/ vin Båda

Sommar /vintergrillning

Johan Drevhage /Andreas Mathiasson Kan inte välja, jag älskar dom båda

Print Friendly, PDF & Email

Intervju med Magnus Bodin

juni 18th, 2016 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Denna veckan har Magnus Bodin svettats med att få svara på mina frågor.

Vem är då Magnus Bodin?

magnus

Jag heter Magnus Bodin 47 år från Göteborg men sedan 1998 boendes i Kungsbacka med min fru Lotta. Fyra barn 26, 24, 22 och 13 år de tre äldsta har flyttat hemifrån. Ett barnbarn på 2,5 år en katt och vår hund Milton, han är duktig eftersökshund som gärna är med på jakt. Jag är i grund och botten utbildat fotograf jobbade med min far i 14 år, ville prova något nytt och jobbade som försäljingechef i 16 år på div. säljbolag. 2010 sadlade jag om igen och är idag verksamhetschef på Livsanda Care AB, ett privat vårdföretag som bedriver personligassistans.

Grill, jakt och politik är det som upptar all min fritid.

Jag har startat Magnus BBQ med en del eventgrillning, Västkust BBQ en samling människor som älskar BBQ och allt som har med ämnet att göra och så är jag fritidspolitiker i Kungsbacka Kommun

Hur uppkom ditt grillintresse?

Mat intresset kom i tidig ålder, ville en gång i tiden bli kock. Har en pappa som var väldigt duktig mat fotograf, när jag i ung ålder började jobba med honom och sedan utbilda mig i yrket så blev mat och vin min specialitet. När jag sedan köpte hus kom grill intresset krypande med i betydligt mindre skala än idag. I takt med alla grill program så har även mitt grillande tilltagit, minns ett amerikanskt grillprogram för många år sedan ”License to Grill” tror det var 2004, då väcktes mitt intresse på allvar.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Oj, vad gör någon till duktig grillare….

Jag tror att det är för att jag vågar prova mig fram och vågar att misslyckas, vågar testa nytt och nya smaker och att jag hela tiden har kul när jag grillar.

ribs

Vad lägger du helst på grillen?

Jag är ju barnsligt förtjust i Picanha och Flapmeat annars är det vanligt hemma hos mig med större köttstycken som skall ligga på läng. Är stor fan av Low & Slow.

Hur många grillar har du hemma?

Tre grillar, en smoker, och en muurikka står just nu på altanen.

Det är en stor altan och det finns plats för fler……….

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Flintastek, säljs det fortfarande? Okej, är den färdig marinerad skulle jag nog skölja av den och sedan använda någon god rub, det är nog enda sättet att lyckas med en flinta

Du är en av medlemmarna i Västkust BBQ, vilka är de andra medlemmarna?

Förutom jag själv så är det Pontus Reinoldsson, Mattias Ehn, Jonas och Cecilia Börtner

ofyr

Hur kom ni på idén att skapa ett bbq-lag? När startade ni?

Det var för att Pontus ”tjatade” på mig inför FIR 2015 men jag hade inte riktigt tid då med när han fortsatt sitt ”tjöt” även efter FIR så började vi tillsammans smida lite planer. Jag kände Mattias som också är duktig vid grillen och Pontus hade träffat Börtner´s på FIR. Så därför ser gruppen ut som den gör idag. Så nu i september är vi med på FIR 2016.

Hur går det för er i tävlingarna?

Nja, tävlar gör vi inte, i alla fall inte ännu. Med det är en hos mig kittlande tanke. Har ju varit på både VM och SM och tittat och det är klart att man en dag vill vara med

För alla som inte vet hur en bbq-tävling går till, kan du förklara?

Senast nu på SM var det 6 olika rätter som skulle tillagas under två dagar och bedömas av en jury.

Tävlar ju som sagt inte själv ännu

magnus grillar

Vad skall man tänka på när man skall starta ett lag?

För mig var det viktigt att det är duktiga grillare (som brinner för det) som är prestigelösa inför uppgiften om vem som gör vad samtidigt som de naturligtvis måste ha en åsikt och våga driva igenom sin idé. Våga testa nytt och nya smaker är också viktig samt att man lyckas och misslyckas som ett lag. Ingen kan vara bra på allt men tillsammans är vi väldigt bra.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Jag har nog ingen idol men det finns en hel del riktig bra grillers där ute ingen nämnd ingen glömd. Jag blir inspirerad av så många olika grillers och alla delar med glädje med sig av tips och idéer.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du gjort då?

Då skulle jag med glädje bjuda på:

Tigerräkor och pilgrimsmusslor grillade ihop med vitlök, schalottenlök och chili detta skall ha legat och dragit sig en stund i vitvin

Picanha med potatisrosor och grillad spetskål med skirat smör och habanero salt

Jag är ju ingen efterrätts älskare direkt men en rökt brie eller min frus vaniljparfait med färska julgubbar skulle jag nog kunna bjuda på.

fisk

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetarianskt, har du något förslag på recept?

Vegetariskt?

Vegetarian is an old indian word for bad hunter

Vilka briketter använder du oftast?

Lite olika, finns många bra märken nu för tiden. Men ofta bli det Webers nya briketter eller Backyard Hero Brix Briquettes riktigt bra värme i de sistnämnda.

grillar

Vad är det konstigaste du har grillat?

Hmmm, klurig fråga.

Jag tror ju på att allt kan och skall grillas och då finns det inget som är konstigt.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Hehe, jo jag har testat en gång. Det var nu i vintras ihop med mitt jaktlag, det var ingen vacker syn det inte. Receptet kommer jag inte ihåg och just det skall nog inte användas igen………

En vacker dag skall jag ge mig på att prova det igen.

Den sidan vill jag gärna bli inbjuden till! (Nu är du stolt medlem i den gruppen).

majskolvar

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Våga testa!! Grilla mycket och ofta så lär man sig.

Det finns några bra FB sidor där många av oss gärna delar med oss av tips och idéer.

Ställ frågor och du får svar, gäller på de flesta sidor

Sedan har jag ju mina sidor, magnusbbq.se och den finns även på FB så även västkustbbq

Vad är en ”rubbad kyckling”?

Korkad kyckling, nej skämt och sido en rubbad kyckling kan vara oerhört gott om den görs på rätt sätt

kött

Hur lyckas man med ”Dennis korvar” på grillen?

Kan man lyckas med det?

Vad tror du kommer att bli sommarens fluga vid grillen?

Tror att fisk och skaldjur samt olika typer av grönsaker kommer att bli vanligare på grillarna runt om i landet i sommar.

kött2

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol Beror på tid, vardagar kanske mer gasol medans kol på helgerna då jag har tid att stå länge vid grillen

Öl/ vin Öl till grillningen, vin till maten

Sommar /vintergrillning Båda har sin tjusning men få saker slå vintergrillning

Per Morberg /Andreas Mathiasson Gillar Per men Andreas alla dagar i veckan

Print Friendly, PDF & Email