En webplats med allt från familjeliv till grillning.
Header

Rökt kyckling

mars 18th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Familjen | Kyckling | Rökning - (0 Comments)

I söndags mitt i all renovering av Angelicas rum så tänkte jag att jag skulle göra något med den färska kycklingen jag hade köpt dagen innan. Vi åt på lördagen stekt entrecoté med sparrispotatis i ugnen och sedan ett kryddsmör bestående av smör, schalottenlök och sambal oelek. Jag sparade det smöret som inte gick åt och det la jag in under skinnet på kycklingen. Jag proppade sedan kycklingen full med lite av det jag hade hemma, jag tog en lime, delade och pressade in lite av saften i kycklingen, salt och peppar, färsk koriander, hackad chili och en massa vitlöksklyftor. Tills sist en massa peppar och lite salt runt om kycklingen.

20140317-082611.jpg

Ja lade den sedan på rökgrillen och eftersom aldrig gjort det här så jag visste inte alls hur lång tid det skulle ta att röka en kyckling. Det enda jag visste var att det skulle ta mellan 3-5 timmar. Ca 4 timmar senare hade den kommit upp till 80 grader och då tog jag av den från röken.

20140317-082558.jpg

Det var ett roligt projekt att röka något sådant som jag egentligen inte trodde man kunde röka, att det sedan tog lång tid är bara roligt när man har tiden för det. Jag är väldigt glad för att vi har en kolmila bara några kilometer ifrån vårt hem, jag är övertygad om att de har en av världens 3 bästa kolsorter. Väl värt ett besök: http://www.flakulla.se/ Jag skall nästa gång jag häller upp kol, ta en bild på den för att ni skall få se hur fina och stora kolbitar det är i påsarna. Skall även försöka få till att jag skall få sälja Flakullas kol hemma från mitt och kanske via nätet om det nu skulle kunna gå. Jag lovar att ni kommer att bli lika beroende av den som jag är.

flakullakol2

Så här blev Angelicas rum med den nya hästtapeten.

Angelicasrum

Imorgon är det redan onsdag, snart dags att börja planera in fredagens grillning…..

Print Friendly, PDF & Email

Het kyckling

januari 18th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Familjen | Glaze | Kyckling - (0 Comments)

Gårdagens grillning påbörjades redan i torsdagskväll. Då gjorde vi ett ölbad enligt följande:

Gör en ölbrine (en form av lag som kycklingen får bada i ca ett dygn)

  • 3 burkar öl (33 cl)
  • 1 l vatten
  • 1,5 dl grovsalt 1,5 dl brunt socker

Rör om ordentligt, så salt och socker löser upp sig. Låt kycklingen ligga i lagen i kylen under ca 1 dygn.

20140118-145045.jpg
Här ligger kycklingen i sitt bad.

På dagen när man skall grilla så gör man en rubb enligt följande:

  • 2 msk chilipulver
  • 2 msk chiliflakes
  • 2 msk lökpulver
  • 2 msk senapspulver
  • 2 msk spiskummin
  • 2 msk paprikapulver
  • 2 msk persilja
  • 2 msk curry
  • 2 msk salt

Lägg kycklingen på en skärbräda. Om du använder hel kyckling: Klipp upp längs bröstbenet, vik ut och platta till den med kraft.

Blanda rubben i smör som är rumstempererat. Lägg sedan i frysen en stund, så du enkelt kan skära skivor av smöret Pressa in ett finger under skinnet på bröstfiléerna och lossa försiktigt.

Lägg in skivat smör under skinnet.

20140118-145152.jpg
Kycklingen ligger och är färdig att grillas. Rubben ligger under skinnet.

Gör en glaze enligt följande:

  • lite smält smör
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 msk socker
  • 1 mycket finhackad chili (när du hackar chili, hacka två extra och spara till serveringen)
  • 0,5 msk paprikapulver
  • 1 dl olivolja

Blanda allt i en skål.

20140118-145142.jpg
Glazen klar, denna glazen var riktigt god och den kommer vi att använda / testa till lite andra kötträtter.

Gör i ordningen grillen enligt 50/50 metoden.
Grilla kycklingen direkt, med skinnsidan uppåt i ca 10 minuter.
Sedan flyttar du över den till den svala delen av grillen.
Försök få en temperatur på ca 150 grader i grillen.
Låt kycklingen grilla indirekt fortfarande med skinnsidan uppåt i ca 1 timme, eller tills kycklingen fått fin färg.
Pensla kycklingen med glaze ungefär varje kvart.

20140118-145108.jpg
Kycklingen på g.

20140118-145126.jpg
Kycklingen klar. Det är något speciellt att grilla när det är snö ute.

20140118-145134.jpg
Kycklingen trancherad och färdig att ätas. Detta avnjöts till den spännande handbollsmatchen i EM mellan Sverige och Kroatien, tyvärr blev det förlust för Sverige.

Idag på förmiddagen var vi med Alice, Macke & Malla med sina barn och åkte i pulkabacken. Efter det så gick vi hem och grillade korv, en riktigt skön lördag har vi haft. Ikväll väntar vi gäster o ha en riktigt trevlig kväll!

1003160_10203352367668994_1227931930_n
Alice tyckte det var jätteroligt att åka, det får bli en runda imorgon också.

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

I måndags tog jag fram kycklingklubbor som vi skulle ha till middag. Men vad skulle vi ha till det, jag googlade runt lite och hittade detta recpetet. Det passar perfekt i en barnfamilj tycker jag. Det tog ca 30 min att tillaga och gott blev det också och det besät var att det skötte sig själv.

20131203-202432.jpg

Så här såg det ut innan jag ställde in det i ugnen.

Ingredisenser för 4 port:

Marinad till kycklingen:

1 vitlöksklyfta
1 msk tabasco
2 msk råsocker
1/2 msk olivolja
1 tsk salt
1 kg kycklingklubbor

Rotfrukter:

700 g blandade rotfrukter (t.ex kålrot, rotselleri, morötter, potatis och palsternackor)
1 sötpotatis
6 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
2 dl färskpressad apelsinjuice (detta utelämnade jag)
1 kruka timjan (detta utelämnade jag, jag tog torkad krydda istället)
2 msk olja
1 tsk flingsalt
2 krm nymalen svartpeppar

Fetaoströra

200 g fetaost
1 dl yoghurt av medelhavstyp (10%)
skal av 1 apelsin (detta utelämnade jag)
1 msk färskpressad apelsinjuice (detta utelämnade jag)
peppar

Så här gör du:

  • Sätt ugnen på 225°C.
  • Riv vitlöken och blanda med tabasco, socker, olja och salt. Lägg kycklingen i en långpanna. Pensla över oljeblandningen.
  • Rotfrukter: Skala rotfukterna och skär dem i stavar. Skala och skär sötpotatisen i klyftor. Skala schalottenlöken och vitlöken. Krossa vitlöken lätt. Lägg detta bredvid kycklingen i långpannan.
  • Ta undan några timjankvistar till garnering. Repa och finhacka resten. Ringla över apelsinjuice och olja. Krydda med timjan, flingsalt och peppar. Vänd runt.
  • Ställ in i ugnen i ca 30 minuter.
  • Röra: Mosa fetaosten med en gaffel och blanda med yoghurten. Riv apelsinskalet fint och pressa juicen. Tillsätt apelsinskalet och apelsinjuice. Smaka av med peppar.
  • Servera med fetaoströran

20131203-202458.jpg

Så här blev resultatet.

20131203-202510.jpg

De hade bra pris på ryggbif i veckan i en av de affärerna som vi handlar mestadels i. Caroline var där efter jobbet men då var den slut, svärmor och svärfar var där lite senare på kvällen. De vet verkligen vad deras svärson tycker om, kött! Tack så mycket för det, hur snällt som helst och ja det kommer säkert att grillas av detta köttet.

Snart dags att fundera på vad vi skall grilla till helgen, men först skall vi ha julfest på jobbet ikväll.

 

Print Friendly, PDF & Email

Kycklingwok

oktober 22nd, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Grönsaker | Kyckling - (0 Comments)

Igår var det måndag igen, synd att helgerna går så fort. Det blev ingen grillning denna helgen, så nu är det nästan lite abstinens om man nu kan ha det när det gäller grillning. Skall försöka få ihop minst en grillning till helgen som kommer. Efter att jag hämtat Alice på dagis igår så körde vi hem och jag började att laga en kycklingwok, något som Caroline alltid brukar göra.

Jag gjorde enligt följande:

Först kokade jag ägg nudlar enligt instruktioner på förpackningen. Hällde sedan av vattnet och sköljde dem, slog på lite olivolja så de inte skulle klibba ihop.

Medans nudlarna kokade skar jag upp kyckling filé och grönsakerna som jag ville ha i. Jag hade i lök, vitkål, morötter, broccoli, paprika, purjulök, en röd chili frukt och hackad ingefära.

20131022-084434.jpg

20131022-084455.jpg

Jag delade kycklingfilén i mindre bitar men inte för små för då blir de för torra.

När jag stekte dessa hackade jag i en vitklöksklyfta samt en tesked sambal oelek för att ge det lite mer smak.

När jag stekt kycklingen la jag detta i en större gryta för vi saknar en riktig wok (kan vara en bra julklapp för er som läser detta).

Sedan var det dags för grönsakerna att stekas, stek dem inte på för hög värme och häll gärna i lite fisk sauce och sesamolja.

Efter att alla grönsakerna blivit klara, blanda allt i en wok /stor gryta. Värm på det lite och servera.

20131022-084522.jpg

Klart att äta.

Kvällen avslutade jag med glass.

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Svamp och paprika kyckling

oktober 16th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Kyckling - (0 Comments)

I söndags lagade vi denna goda grytan som vi serverade med ris.

20131016-083415.jpg

4 port.

Ingredienser:

600 g kycklingfilé
1 paprika
200 g svamp
2 vitlöksklyftor
1 msk flytande matfett
salt och peppar
2 dl vispgrädde
2 dl kycklingbuljong (vatten och fond eller buljongtärning)
1 msk balsamvinäger
Majsstärkelse
1 dl basilika eller persilja

Gör så här:

1. Skär kycklingfilén och paprika i bitar.
Ansa och skär svampen i halvor.
Skala och hacka vitlöken.

2. Stek kyckling, svamp och vitlök i en stekpanna med matfettet i ca 5 minuter.
Krydda med salt och peppar.

3. Rör ned paprika, grädde, buljong och balsamvinäger, låt allt koka ihop några minuter. Red eventuellt av med lite majsstärkelse utrört i kallt vatten. Strimla och vänd ner basilika eller persilja.

4. Servera kycklinggrytan med pasta eller ris.

 

Ikväll blir det jobb på radion, skall referera matchen i hockeyallsvenskan mellan Karlskrona och Karlskoga en riktig topp match. På torsdag är det min sista arbetsdag för denna veckan, är beredskapsledig på fredag.

Print Friendly, PDF & Email

Arlas nya färskost

september 24th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Kyckling - (0 Comments)

I helgen hade Caroline köpt Arlas nya färskost som de gör reklam i tv bland annat.

20130924-111822.jpg

 

Det är roligt när de släpps nya ingredienser till matlagningen tycker jag. Denna färskost hade smak av fruktig curry om ni inte ser det på bilden. Vi köpte kycklingfilé och stekte, hackade en gul lök och sedan hade vi i lite hackad ingefära precis innan vi hällde på färskosten. På slutet hade vi även i lite grädde för att det skulle bli lite mer sås.

20130924-111832.jpg

 

Det ser ut som en vanlig kycklinggryta, men det var gott med mycket smak i denna grytan. Vi serverade detta med ris och kokt broccoli.

Print Friendly, PDF & Email

Igår var det lite dåligt med inspiration vad det gäller matlagningen hemma hos oss. Jag har ju varit lite krasslig ett par dagar, är tillbaka på jobbet idag. Vi har barnen denna veckan och de brukar gilla pasta så vi bestämde oss för att göra något med pasta.

20130918-122823.jpg

Jag tittade i kylen och där fanns det lite goda saker som jag tänkte att vi skulle ha i pasta såsen. Creme fraichen som är till höger på bilden är med vitlök och timjan. Jag köpte kycklingfile som jag skar upp i mindre bitar och stekte sedan upp den. Jag tillsatte creme fraiche, strimlad purjolök, samt osten som är högst upp på bilden. Lät detta koka ihop en liten stund.
20130918-122828.jpg

Serverade detta med pasta och rivna morötter. Barnen brukar inte vara så glada för pastasåser med grönsaker i så de fick bacon och pasta istället.

Imorgon bär det av till Liverpool med mina tips kompisar, Macke & Kim. Det skall så klart bli roligt men lite jobbigt att lämna alla kära hemma (barnen och min underbara fru!). Det är en dröm som går i uppyllelse för mig att få se mitt kära Liverpool på sin hemmaplan Anfield. Håll er uppdaterade via hemsidan så kommer det säkert ut bilder och annan information där under och efter resans gång.

Ikväll skall vi ha lite mys, det innebär som ni kanske vet vi detta laget att vi skall grilla. Sedan skall vi kolla på KHK som skall ta sig an Södertälje SK, hade varit roligt om Carolines brorsa kommit ner och kollat men det får vi ta en annan gång. Han är ett riktigt SSK fan.

Print Friendly, PDF & Email

Helgrillad kyckling

juli 4th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Grönsaker | Kyckling - (0 Comments)

Igår när vi lagade mat så gjorde vi en helgrillad kyckling med en ljummen potatissallad. Kycklingen var lite inspirerad av den vi gjorde till grill SM.
Ta fram en hel kyckling. Ta lite smör och blanda i lite färska örter efter eget val, jag tog igår oregano, citronmeliss, färsk egen producerad vitlök och timjan. Dela en citron och pressa saften i smöret och lägg sedan in den citronen i kroppen på kycklingen. Tryck in smöret under kycklingens skinn, sedan grillar du den. Den skall komma upp i 82 grader när den är klar. Mät med en termometer intill benet. Det tar ca 1 timme att grilla den.

20130704-074843.jpg
Detta var min klart bästa helgrillade kyckling jag gjort i mitt grill liv, varför blev den så bra då? Jo jag kunde hålla grillen på 150 grader, så skinnet brändes inte och då blev kycklingen saftig. Hur jag gjorde för att hålla grillen vid 150 grader, det har jag inte riktigt koll på och det skall jag fundera på mer. Den ljumma potatissalladen passade perfekt till kycklingen, skall se om Caroline kan lägga ut recept på den eftersom det var hon som gjord den.

20130704-074832.jpg
Våra egenodlade gurkor som vi skördat nu, vad roligt det är att ha en egen trädgård där man kan odla lite grönsaker mm, det kommer mer information framöver när vi skall skörda lite andra saker. Undrar vad man skall hitta på idag? Verkar bli dåligt väder idag. Är sugen på att köra ner till saluhallen i Lund och köpa lite god korv. Tänk om det hade funnit en saluhall i Karlskrona, det hade varit perfekt att ha i stan någonstans med tanke på fiske mm.

Print Friendly, PDF & Email

Sebastian 7år.

juni 18th, 2013 | Posted by Caroline Svendsen in Familjen | Kalas | Kyckling - (0 Comments)

IMG_3574

Ja må han leva Ja må han leva! Då vaknade Sebbe med ett leende. Han hade längtat o längtat!

Ja Sebbe din paket är så stor att du får klä på dig o komma ut!
IMG_3585

En egen BMX, det hade han verkligen önskat sig! Hur ska det gå utan bakbroms var vårt största bekymmer?!
IMG_3599 IMG_3594

Det gick så bra så, han fixade det galant! Med ett stort leende cyklade han flera vändor fram o tillbaka på vår gata.
När Sebbe skulle cykla så skulle ju givetvis Alice göra likadant! Hon fick hjälp av William.
IMG_3601

På em skulle vi ha kalas och det var bestämt att vi skulle bjuda på nåt som gick att förbereda eftersom Jens skulle vara hemma själv med barnen hela dagen. Jag skulle följa med William på fotbollscup hela dagen. Då kom vi på att den där kycklinggratängen som vi gillade så mkt hade ju varit perfekt..

Ingredienser:
3 kycklingfiléer
1 pkt bacon
salt
sv. peppar
2,5 dl creame fraiche
½ dl vispgrädde
1 dl parmesanost
1 stor vitlöksklyfta
2 msk kycklingfond
1,5 msk Thai sweet chilisås

Gör så här:
Skär kycklingen i strimlor. Skär bacon i bitar. Smör stek kyckling och bacon och krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan när köttet har fått lite lagom färg.
Smörj en ugnsfast form och häll i kyckling och bacon.
Blanda creame fraiche, vispgrädde, parmesanost, sweet chilisås, kycklingfond och pressad vitlöksklyfta.Häll blandningen över kycklingen och baconen så att det täcker.
Hit kan man förbereda och lägga plast på och ställa in i kylskåpet.
Gratinera 10-15 minuteri 225 grader mitt i ugnen.
Servera med ris och en god sallad till.

Alla gillade maten, är alltid skönt när maten blir lyckad på ett kalas.

Sebbe ville ha kladdkaka som tårta och det blev det samt en AngryBird´s tårta från Hemglass.
IMG_3615

Vi sjöng för honom allihop o han fick blåsa ut sina 7 stycken ljus. Han tog i o blåste ut alla på en enda gång!
IMG_3606 IMG_3608

Ännu ett lyckat kalas i vår familj, är ju många på rad 🙂 Mars, April, Maj, Juni, Juli, Aug!

Kram på er!
/Carro

Print Friendly, PDF & Email

Igår på Kristi himmelsfärds afton var det som en fredag hos familjen Svendsen. Fredag betyder som ni vet att det är grillning som gäller hos oss. För er som är lediga idag kristihimmelsfärdsdag kan jag varmt rekommendera er att testa detta recptet.

Denna fredag (läs onsdag) blev det Beer can chicken, för er som inte vet vad det innebär så grillar man en hel kyckling som man ställer på en ölburk och som skall grillas indirekt. Ang indirekt grillning återkommer jag till detta i ett senare inlägg. Men kort och gott så lägger man kolen på sidorna i grillen och ställer / lägger det man skall grilla i mitten av gallret.Jag har försökt mig på att grilla Beer can ett par gånger tidigare men det har inte blivit så bra som denna gången.

20130509-060912.jpg

Färdig preppad med kryddor, smör och stående på en öl.

20130509-060940.jpg

Nu är den på g.

20130509-061003.jpg

Så här ser den ut när den är klar, ca 1 tim tog det.

Receptet som jag hittade kommer från min favorit kock, Per Morberg och hans bok Morberg grillar:

Till 4 personer:

1 stor färsk kyckling ca 1,3 kg.
1 liten burk öl 33 cl.
1 kvist färsk rosmarin
1 kvist färsk dragon
100 g smör
½ citron
½ dl olivolja
sal och peppar
3 vitlöksklyftor
½ chillifrukt, urkärnad
2-3 dl creme fraiche

  • Ta fram kycklingen i rumstemperatur och drick upp hälften av ölen (bra start på detta receptet). Stick hål i ölburken på sidorna (ovanför ölen). Pula ner örtkvistarna i bruken.
  • Smält smöret och pressa citronhalvan och gnid sedan in kycklingen med nästan all citronsaft, smöret och olivoljan. Salta och peppra rikligt både utanpå och inuti kycklingen.
  • Krossa vitlöksklyftorna. Häll det som är kvar av citronsaften i kycklingen och pilla in vitlökskrosset och chillifrukten. (Jag blandade vitlökskrosset med citronsaften och jag skar chillifrukten och blandade även den med citronsaften innan jag hällde detta i kycklingen).
  • Trä kycklingen över burken och grilla den stående i klotgrill eller i annan typ av grill med lock i cirka 1 timme. Grillkolen skall ligga på sidorna i grillen, så att kycklingen grillas indirekt. Om man vill kan man ställa en droppform under så man kan ta vara på köttsaften från kycklingen för att kunna göra en sås av den. Om man väljer att ta vara på köttsaften låt den koka ihop med creme fraiche, salta peppra.
  • Lyft bort kycklingen efter ca 1 timme, den skall vara 82 grader vid benet coh det skall komma en klar vätska från den, då är den klar.
  • Ta bort burken från kycklingen och servera kycklingen med grillade grönsaker, till exempel gul lök och morätter.

/Morberg & Svendsen

 

Print Friendly, PDF & Email