En webplats med allt från familjeliv till grillning.
Header

Chili Cheese

november 2nd, 2017 | Posted by Jens Svendsen in Tillbehör - (0 Comments)

Nu är det mest intervjuer som kommer ut på bloggen /hemsidan, men jag skall försöka att få ut lite recept som vi gör.

Denna helgen blev jag sugen på att göra Chili Cheese, jag letade runt på nätet och fann detta receptet. Det blev riktigt gott och kan varmt rekommenderas, jag trodde det skulle vara mycket svårare.

Ingredienser:

ca 20 bollar

  • 2 dl finriven ost
  • 8 skivor hamburgerost med cheddarsmak (8 skivor motsvarar 200 g)
  • 1/2 dl inlagd jalapeño
  • 1/2 dl crème fraiche
  • 1 krm salt

Frityrsmet

  • 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1/2 krm salt

Panering

  • ca 1/2 dl vetemjöl
  • ca 1 1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd)

Fritering

  • frityrolja

Gör så här:

1. Riv osten fint. Skär hamburgerosten i små tärningar. Finhacka jalapeñosen. Blanda ostarna med crème fraiche, jalapeños och salt. Rulla till små ägg.
2. Frityrsmet: Blanda mjöl, mjölk, ägg och salt till en slät smet.
3. Panering: Häll ut mjöl och panko på varsin flat tallrik.
4. Rulla ostäggen först i mjölet, doppa dem sedan i frityrsmeten och rulla dem sist i panko.
5. Fritering: Värm oljan i en tjockbottnad kastrull eller starta din fritös och värm till ca 160°C. Lägg ner några ostägg i taget i oljan med hjälp av en hålslev. Fritera tills de är gyllene, ca 45 sekunder, passa så att inte osten rinner ut. Lägg dem på en tallrik med hushållspapper för att rinna av.
Print Friendly, PDF & Email

Då var det dags för årets första färskpotatissallad! Det är ju såå gott med nypotatis och det är speciellt de första gångerna man skrubbar de små rackarna.

Salladen vi gjorde idag räcker till 4 personer.

800 g färskpotatis
1 röd chili
12 st färska gröna sparris
1 knippe Gräslök
2 st schalottenlökar
1 knippe rädisor
Färsk bladpersilja (Några kvistar)
Färsk basilika (halv kruka)
Färsk spenat  (20-30 blad)
5 körsbärstomater

Dressing:
4 msk god olivolja
2 msk vitvinsvinäger
2 klyftor vitlök (pressade)
Salt och peppar efter smak.

Gör så här:
1. Skrubba och koka potatisen i saltat vatten.
2.Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
3. När du hällt av den färdigkokta potatisen, dela dem i lagom bitar. Häll därefter över dressingen och låt potatisen svalna. Rör om någon gång då och då.
4. Hacka lök, chili och de färska örterna. Skär sparrisen i bitar, dela rädisor och tomater.
5. När potatisen svalnat blanda ihop den med rädisorna, sparrisen, chilin, löken och de färska kryddorna. Spara tomaterna till garnering.
6. Ta fram en skål eller fat och lägg spenatbladen i botten, lägg på potatissalladen och garnera därefter med tomathalvorna samt några fina basilikablad.
Smaklig spis!

                         

/Caroline

Print Friendly, PDF & Email

Sitter ni och funderar på vad ni skall äta till middag till helgen? Då kan jag kan jag varmt rekommendera denna rätt..

Lamm är en favorit hemma hos oss. När det gäller kryddning och hur man grillar lammet har jag fått hjälp av snälla Anders Lejonbjörn på Nordicsmoke.se , han ställer alltid upp och svarar på min frågor.

Ingredienser för Lammytterfilé, 4 port.

 

600 g lammytterfilé
Salt
Timjan
Rosmarin
Salvia
Vitlökspulver
Lite chiliflakes

Ört- och smörslungade primörer, 4 port.

400 g färskpotatis, gärna små
50 g sockerärtor
100 g färsk sparris
100 g cocktailtomater
0,5 kruka persilja, finhackad
50 g smör

Ramslök- och chèvrekräm

2 dl grekisk yoghurt
150 g Chevré
salt
peppar

Gör så här:

  1. Chèvrekräm
    Börja med att blanda ingredienserna till krämen i en skål. Börja med att vispa ihop yoghurten och chèvren, tillsätt sedan ramslöken och rör runt. Smaka av med salt och peppar. Täck med plastfilm och ställ in i kylen.
  2. Lammytterfilé, putsa filén. Blanda kryddorna och gnid sedan in köttet med dem.
  3. Tänd sedan grillen och börja förbered de ört- och smörslungade primörerna.
  4. Ört- och smörslungade primörer. Börja med att förkoka potatisen cirka 10 minuter så att den nästan är klar inuti. Häll sedan av vattnet och låt svalna.
  5. Koka upp vatten i en stekpanna tillsammans med lite havssalt och lite smör. Lägg i sparrisen och låt sjuda i 3 minuter. Plocka sedan upp sparrisen och lägg åt sidan. Den skall inte vara färdigkokt.
  6. Smält sedan smöret i en traktörpanna och stek potatisen på medelvärme tills den får en trevlig stekyta, ställ sedan åt sidan och återgå till lammytterfilé.
  7. Grilla köttet lite snabbt över glöden för att sedan köra den indirekt tills den har en temp på 52 grader. Vila den i slaktarpapper eller bakplåtspapper i 30 min
  8. Sätt på plattan igen och lägg i lite mer smör, lägg sedan i sockerärtorna, cocktailtomaterna och sparrisen och sist persiljan. Stek sedan i 5 minuter på medelhög värme.
  9. Skär upp köttet i centimetertjocka skivor och lägg sedan upp primörerna och sist krämen. Toppa med en rosmarinkvist.

/Jens

Print Friendly, PDF & Email

img_6088.jpg

Vi började lördagen med att sjunga för Alice och ge henne paket.

Allt eftersom dagen gick så började vi fixa med maten och vi hade planerat att bjuda på lite olika saker: Kyckling, Lammkotletter, halloumi, några hemmagjorda korvar, ”kycklingbollar inlindade i bacon”, potatisgratäng, tomat och koriandersalsa, sallad och något nytt dagen till ära grillat naanbröd.

Min kära syster var hemma från Barcelona för att vara med och fira Alice 5 års dag. Angelica, Alice och Tina började duka och pynta vardagsrummet och det var girlanger och ballonger överallt, jättefint!

img_6107.jpg img_6109.jpg img_6110.jpg

Alice som fick en Anna och en Elsa-klänning bytte klänningar under dagen, sötnos! Här är hon med sin Elsa-klänning:

img_6094.jpg    img_6128.jpg   img_6113.jpg

Nu måste jag komma till själva grillandet annars så blir Jens och ni andra grillare otåliga haha!

Kycklingbollarna”: Detta är ett recept som är hämtat från BBQ-lovers och Anders Lejonbjörn, där heter de baconbomber.

img_6120.jpg      img_6121.jpg

img_6122.jpg       img_6117.jpg

Du behöver:
500 g Färsk kycklinglårfilé
Rökflis (hickory eller Mesquite)
3 paket Bacon
2 dl Riven stark ost jag använde Västerbottenost
1st grillad paprika i olja, hacka fint (vi skippade detta)
4 st chilimarinerade vitlökar, hacka fint (vi skippade detta)
8st skivor inlagda Jalapeños , hacka fint (vi skippade detta)
1 st större slev

Rub:
2 msk Salt
1 msk vitpeppar, malen
1 msk svartpeppar, malen
0,5 msk vitlökspulver
0,5 msk koriander, torkad
0,5 msk mörk muscovadosocker

Mopp:
50 g Smör
4 msk Kinesisksoja
0,5 st Citron pressed

Gör så här:
Blötlägg rökflisen.
Blanda rubben. Platta ut kycklinglårfiléerna, blanda dessa med rubben i en lämplig bunke, ställ in den i kylen i minst en timma.
Hacka dessa ingredienser fint: paprikan, vitlöken, jalapeñon, lägg dessa i olika skålar.
Ta en stor slev, lägg 3-4 st bacon i kors så du täcker sleven.
Pensla på med en stark BBQ-sås.
Lägg nu i en av lårfiléerna och tryck ut den ordentligt.
Lägg i en nypa med ost, vitlök och paprikan i den första.
Vik över lårfilén så att hacket blir inbakad i filén.
Vik sedan över baconändarna så att det blir täckt.
Vänd nu sleven om och ta försiktigt ut bomben ur sleven.
Nu är det bara att börja om med nästa bomb.
Prova nu att fylla den med ost, vitlök och jalapeño. Som ni märker kan man fylla den med vad man gillar allra mest eller det man har hemma.

Supergott!!

img_6129.jpg

 

Det grillade Naanbrödet: Hämtat från tidningen Hembakat.

Ingredienser:
5 g jäst
2 dl mjölk
1 ½ tsk salt
2 tsk strösocker
1 tsk bakpulver
1 dl mild naturell yoghurt, 3 procent
1 ägg
2 msk olja, naturell
8–9 dl vetemjöl

Garnering:
smält smör
pressad vitlök
persilja

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till ca 37 grader och häll den över jästen. Blanda
tills jästen har löst sig.
2. Tillsätt salt, socker, bakpulver, yoghurt, ägg och olja. Avsluta med mjölet, lite i taget. Knåda
ihop till en smidig deg.
3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.
4. Tänd grillen. Dela degen i 6–8 bitar och kavla ut dem till avlånga bröd, ca 25 x 8 cm.
5. Låt bröden jäsa i ca 20 min under bakduk på ett bakplåtspapper.
6. Grädda bröden direkt på grillgallret, någon minut på varje sida. Tiden varierar beroende på värmen.
7. Pensla bröden med en blandning av smält smör och vitlök. Strö över persilja.

Bröden är allra godast att äta när de fortfarande är varma. Alla gillade dem och det var verkligen inte sista gången vi gjorde naanbröd på grillen! Jag skar upp dem i lite mindre och behändigare storlek. Våga testa!!

img_6152.jpg

/Caroline

Print Friendly, PDF & Email

För ett tag sedan var jag på www.dryckesglas.se som då hade fått in lite roliga tillbehör till hamburgare. Igår så testade vi detta och barnen tyckte det var spännande och roligt. Följande kommentarer kom fram när de skulle sätta sig vid bordet och hugga in.

Det är som på McDonalds!
Vad fint!
Vad gott det ser ut!

Hamburgaretillbehör

Här är länkar till hamburgare tillbehören som går att beställas på www.dryckesglas.se vill ni ha hjälp med beställning så kan jag hjälpa er med detta.

http://www.dryckesglas.se/Hamburgerficka-Fresh-Food-stor-25-st 

http://www.dryckesglas.se/Hamburgerficka-Fresh-Food-liten-25-st 

http://www.dryckesglas.se/Hamburgerficka-vit-stor-25-st 

http://www.dryckesglas.se/Wrappapper-roda-stjarnor-25-st 

http://www.dryckesglas.se/Stripspase-vit-stor-25-st 

http://www.dryckesglas.se/Stripsbagare-Fresh-Food-25-st 

http://www.dryckesglas.se/Hamburgerkorg-rod-Piazza

Så klart var det hemmagjorda hamburgare som lades på gallret igår kväll.

Recept enligt detta:

Ni behöver följande ingredienser:

Högrevsfärs helst men funkar med blandfärs också. Ca 800 g färs behövs för 6 hamburgare.

Liquid smoke efter eget tycke, men ta inte för mycket. (flytande rök köps i de flesta livsmedelsbutiker).

Woichester sås enligt eget tycke.

Salt och peppar.

Blanda samman detta med händerna i en skål.

Använd en hamburgare press för bästa resultat, funkar att pressa dem för hand också men det blir snyggare om man använder en press.

Krydda burgarna med grillkrydda under grill tiden.

Servera dem gärna med bröd och sallad, ketchup och dressing enligt eget tycke.

Ett gott tillbehör till hamburgare är picklad rödlök.

Recept på Picklad rödlök:

20140507-203812.jpg

8 port:

1/2 dl ättiksprit (12%) (jag hade bara 24% så jag tog 1/4 dl ättika samt 1/4 dl vatten)
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
1 tsk salt
2 krm peppar
1 röd chilifrukt (frivilligt)
23 rödlökar

1. Koka upp ättika, socker och vatten. Tillsätt salt och peppar. Låt svalna.

2. Strimla chilifrukten. Skala och skär löken i tunna ringar. Lägg ner i lagen. Täck med plastfilm och låt stå i kylen över natten.

Detta är ett väldigt gott tillbehör till grillat, om ni inte testat så gör det.

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Ny samarbetspartner

november 11th, 2015 | Posted by Jens Svendsen in Glaze | Tillbehör - (0 Comments)

I förra veckan var jag på ett studiebesök på Lagritos. Det är ett företag från Karlskrona som gör en massa spännande produkter såsom såser, röror och senap. Om ni inte testat några av deras produkter så har ni missat något. Vi har testat de flesta av deras produkter och de är verkligen grymma. När jag var på mitt studiebesök i  ”Lagritosfabriken” fick jag med mig 2 nya smaker som inte släppts på marknaden ännu.  Jag fick även lära mig ett nytt uttryck under mitt besök hos Lagritos, Staffan, grundaren och fabrikören han säger att han lider av sås-ADHD 😉

IMG_1863.JPG
De två nya smakerna är de två utan etiketter, den röda är en chilisås (vet inte namnet på den ännu) och den lite mörkare röda är ”The claw of Blekinge”.

IMG_1878.JPG

Ikväll testade vi the claw, jag använde den som glaze när vi grillade och den var riktigt god! Mycket bärsmak från björnbären samt lite hetta. Denna tror jag att kommer bli en succé. Ännu ett mästerverk av såsgurun Staffan Lager.
/Jens

Print Friendly, PDF & Email

Nu var det ett tag sedan vi skrev något på bloggen, men det blir så ibland speciellt när fotbollssäsongen är igång då har vi verkligen fullt upp med matcher och träningar. Vi lagar så klart god mat trots det, men vi hinner inte med att skriva lika mycket på sidan som vi vill.

I helgen gjorde vi ett nytt tillbehör till det grillade köttet som blev en succé. Tillbehör till det grillade brukar tyvärr nästan bli samma sak var varannan gång, men nu denna gången testade vi på något nytt!

IMG_1655.JPG

Ingredienser till grillad guacamoletortilla med mozzarella
4 port:

2 avokado
1 liten rödlök
2 tomater, gärna olika färger
125 g mozzarellaost
2 vitlöksklyftor
8 små tortillabröd
saft från en 1/2 lime
1 1/2 dl grovhackad koriander
flingsalt och grovmalen svartpeppar
tabasco

Gör så här:

Dela avokadorna, ta bort kärnorna och skär fruktköttet i tjocka skivor.
Skala och skär rödlöken i tunna ringar.
Skiva tomaterna tunt.
Riv mozzarellan i mindre bitar och hacka vitlöken mycket fint.
Fördela alltsammans över tortillabröden, pressa över limesaft, strö på koriandern och krydda med salt och pepppar och tabasco.
Rulla ihop bröden och fäst med tandpetare.
Grilla tortillarullarna i cirka 3 minuter på svag värme, gärna över indirekt värme då de inte ligger ovanför kolen.
Vänd på rullarna efter halva tiden.
De är klara när de har fått lite färg och mozzarellan har smält, servera direkt.

IMG_1662.JPG IMG_1663.JPG
Lite mörka bilder, men jag lovar er att det är riktigt fräscht och gott. Kanske något att testa till helgens grillning?!

/Jens

Print Friendly, PDF & Email

Grillad vitkål!

juli 3rd, 2015 | Posted by Caroline Svendsen in Grönsaker | Tillbehör - (0 Comments)

Vi har provat att grilla Vitkål, ja man kan faktiskt göra det, riktigt fräscht och gott som tillbehör!

Jag har gjort en blandning på följande (4 klyftor vitkål):
1/2 -1dl Olivilja beroende på hur mkt vitkål man har.
1/2 citron
Lite färska kryddor, Basilika och Oregano, hacka dem fint.
1 vitlöksklyfta
1 tsk flytande honung

IMG_2766-1.jpg      IMG_2767-1.jpg

Dela vitkålen i ”klyftor” själva mittendelen håller ihop klyftorna.
Blanda ihop alla ingredienser till oljeblandningen och pensla därefter vitkålen på alla sidorna.
När jag kommit hit så lämnar jag med varm hand över vitkålen till min grilltokiga man!
Grilla vitkålen indirekt i ca:10 min, den ska få lite färg runt om. Sen är det bara att äta!
Dessa ingredienserna tycker vi om och gillar du något annat testa det istället, svårt att misslyckas tror jag.

/Caroline

Print Friendly, PDF & Email

Rabarberchutney

juni 5th, 2015 | Posted by Jens Svendsen in Tillbehör - (0 Comments)

Nu är det högtid för rabarberna. Många av er har säkert redan gjort er första rabarberpaj precis som jag har gjort. Jag har även kokt en egen rabarberchutney som är ett perfekt tillbehör till det grillade köttet.

IMG_1351.JPG

Färgen är inte den roligaste, men gott är det. Jag kommer att experimentera en del med nedanstående recept för att få det så gott som jag kan få det. Nedan är mitt grundrecept.

Ingredienser, 10 port:

500 g rabarber
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
3/4 dl honung
2 msk rödvinsvinäger
1 tsk salt
1 msk färskriven ingefära

Gör så här:

  1. Skala eventuellt rabarbern och skär i minde bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj, kärna ur och finhacka chilin.
  2. Lägg rabarber, lök och chili i en kastrull. Tillsätt honung, vinäger och salt. Låt koka på svag värme ca 20 min tills chutneyn tjocknat något. Smaka av med ingefära och häll upp på burkar.
  3. Förvara chutneyn i kylskåp. Gott till stekt eller grillat kött eller kyckling.
Print Friendly, PDF & Email

Potato volcano

april 16th, 2015 | Posted by Jens Svendsen in Potatis | Rotfrukter | Tillbehör - (0 Comments)

Det svåraste med att grilla är att komma på vad man skall ha för tillbehör, typ vilken sorts potatis och vilken sås man skall ha. I söndags var jag trött på klyftpotatis och efter att tittat runt på nätet hittade jag detta spännande receptet, potatisvulkaner.

IMG_1231.JPG

Det är lite jobb med dem men det var det värt.

Ingredienser: 2 port

2 bakpotatatisar
Några skivor rökt skinka
Lite riven ost
2 skedar creme fraiche
6 skivor bacon
strimlad rödlök (jag hade inte det hemma så jag valde purjolök)

Gör så här:

Tvätta potatisarna
Antingen kan man lägga potatisarna i folie och sedan ner direkt på glöden, vänd dem ett par gånger, de är klara efter ca 20 min. Denna gången gjorde jag inte på detta sättet utan jag kokade dem i 20 min.
Låt potatisarna svalna lite och sedan skär man av toppen och botten på dem.
Gröp ur potatisarna med hjälp av en äppel urkärnare, men kör inte helt igenom utan behåll potatis i botten som håller kvar fyllningen.
Fyll sedan potatisen med rökt skinka och ost, man kan använda vad man vill i sin blandning men detta är basen.
Det sista man skall göra innan man skall ställa dem på grillen är att vira 2-3 bacon skivor runt potatisen, fäst dem med tandpetare.
Ställ dem på grillen och lägg på lite rök ved (äppel) och rök dem indirekt, alltså ställ inte dem direkt över glöden. Jag körde på min WSM.
IMG_1225.JPG
Efter ca 50 min är de klara, ta upp dem och lägg en klick creme fraiche på toppen och till sist lite hackad lök.
Njut till en god köttbit.

IMG_1230.JPG

IMG_1224.JPG
Denna söndag blev det att använda både WSM:n och Weber 57:an samtidigt, det är extra roligt att grilla i ”stereo”.

/Jens

Print Friendly, PDF & Email