En webplats med allt från familjeliv till grillning.
Header

Intervju med Eric Brantäng

juni 30th, 2018 | Posted by Jens Svendsen in intervju

Efter några veckors uppehåll är jag tillbaka med en ny intervju. Jag tar tacksamt emot förslag på nya personer som skulle vilja intervjuas eller varför inte kontakta mig om ni vill bli intervjuade.

Denna lördagens huvudperson är Eric Brantäng, vem är då Eric?

Jag är en göbbe på 40 år från Göteborg, men bor nu sen 8 år tillbaka i Uddevalla komun. Sambo, 2 kids och radhus. Jag jobbar till vardags som kökschef och biträdande restaurangchef.

Vad har du för andra intressen förutom grill /bbq?

Förutom all tid jag spenderar med mat så har jag även ett stort växande fotointresse, älskar musik, film, resor, äventyr, extremsport och hänga me kidsen.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Jag har alltid gillat att laga mat ute, så då föll det naturligt att börja grilla och de senaste två åren har det spårat helt, nu kan jag ibland laga upp till 3 måltider per dag på grillen, haha!

Vilket är ditt bästa grillminne?

Mitt första och kanske bästa grillminne är när jag och pappa var ute och fiskade i Göteborgs skärgård, drog upp lite firrar och sedan gick i land och grillade den purfärska fisken.

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Mina framtidsplaner i grill och BBQ skulle väl vara att finslipa på mina kunskaper, för det finns fortfarande så mycket att lära. Jag drömmer även om att öppna mitt egna grillhak.

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Jag är en av medlemmarna i Lowlands BBQ, de övriga medlemmarna är: Stefan Aronsson, Anders Thorstensson och Håkan Johansson.

Hur går det för er?

Det går riktigt bra, för andra året i rad placerade vi tredje bästa lag i Grill och BBQ SM, samt en tolfteplacering i Grill och BBQ EM. Silvermedalj Kamben i SM, Brons i högrev SM och en hedrande 4:e plats på kamben i EM, som vi ser som en av de viktigaste placeringarna då det är stort inom BBQ.

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Genom sociala media, tv, tidningar och min egen drivkraft att fundera ut nya smaker och recept.

Var du med på FIR 2017? Vad tycker du om detta evenemanget?

Nej jag var inte med, men jag kommer delta som utställare i år 😊

Vad gör dig till en duktig grillare?

Goda kunskaper i råvaror och en bra smaksäkerhet, en stark drivkraft att ständigt utvecklas, inte rädd för att prova nytt och framför allt ha skoj!

Hur ofta grillar du?

5-10 ggr i veckan.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Ohh ja, hamburgare, korv, lax och nån karréskiva har allt blivit tillagad på stranden på engångsgrillar.

Vad lägger du helst på grillen?

En fin Svensk hängmörad entecotê är nåt av det jag helst kör hot n fast på grillen.

Hur många grillar har du hemma?

Jag har för närvarande 4 grillar hemma, två Kamados, en Weber 57 och en Smoker

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Det är mycket enkelt: Dela upp grillen i två zoner, alltså kolet på en sida av grillen och grilla först flintasteken direkt över kolet ett par min per sida tills den fått en fin yta, sätt en

termometer i köttet och flytta över till den indirekta zonen, där det inte ligger kol under köttet och låt köttet gå med lock till en innertemp på ca 66`C, lyft av köttet och låt det vila upp till 68`C.

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Kvinnor måste ta för sig mer, säga: ”Idag grillar jag så går du in och letar upp en god sallad på nätet, ja å glöm inte ställa fram ett par kalla vid grillen”. 😝

Alla kan grilla, det spelar ingen roll om du är man eller kvinna, grilla tillsammans istället, då blir det ännu roligare.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Jonas Borssén

Vad tror du kommer bli sommarens grilltend?

Jag hoppas juh på low n slowgrillningar, att folk tar sig tid att göra riktigt bra grillningar istället för att stressa nån stackars köttbit i 5 min.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

En riktigt fin biffsallad med asiatiska smaker och en god rökt vitlöksdipp och grillat bröd till förrätt, till huvudrätt hade jag bjudit på en hel varmrökt lax, färskpotatis, romsås och sallad. Till dessert hade det blivit Cointreauflamberade jordgubbar med en rökt karamellglass, lättvispad grädde och kakcrunch

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Lowlands BBQ har juh en vegetarisk signaturrätt: Sötpotatispuré med grillad hallouimi, pico de gallo och fetaost, det är riktigt gott!

Vad är det konstigaste du har grillat?

Det konstigaste… jadu, det skulle vara sniglar då, ville testa om man kunde få mördarsniglar ”ätbara” haha!

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?. https://www.facebook.com/groups/816156858494284/

Njae, har nog inget direkt bra recept där, men mitt tips är att alltid hålla en så hög kötthalt som möjligt, och gärna lite grova köttbitar i med.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Sök inspiration på nätet, det finns så många duktiga grillare på tex Instagram och Facebook.

Våga prova nya saker, stressa inte fram nåt halvdant utan ta dig tid. Grilla med familjen, barnen, vänner, umgås kring grillen.

Hur tänder du din grill?

Eltändare typ Looftlighter.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

Det är en kyckling som blivit kryddad med en torr kryddblandning.

Har du något Instagram konto, vad heter du där isåfall?

BRANTANGINSPO

Vilket är det bästa tillbehöret till grillat?

Jag föredrar en god sallad, gott bröd och en kall sås på sommaren till mitt grillade.

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning Året runt!

Per Morberg /Andreas Mathiasson

Weber /Landmann

Kött /Fisk

Print Friendly, PDF & Email

You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 You can leave a response, or trackback.

Leave a Reply

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *