En webplats med allt från familjeliv till grillning.
Header

Intervju med Magnus Johnsson

september 22nd, 2017 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Eftersom jag inte har möjlighet att lägga ut veckans intervju imorgon så kommer den redan idag, håll tillgodo. Denna veckans huvudrollsinnehavare är Magnus Johnsson.

Vem är då Magnus?

Jag är 46 år, bor i Attarp utanför Hässleholm med min fru Monica och våra två barn, Eric 14 och Filip 10.

Vad har du för andra intressen förutom grill /bbq?

Jag har väl inte så många intressen utanför matlagningen. Köra motorcykel vid tillfälle.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Jag har alltid älskat att laga mat och grillandet har väl varit säsongsbetonat som för så många andra. Tändvätska och superhett i billiga grillar. För ca 5-6 år sen så köpte jag min första Weber 57a och blev medlem i Johan Drevhages grillforum. Då tog det fart ordentligt. Forumet öppnade en helt ny värld för mig med nya tekniker, recept och en oerhört god stämning bland likasinnade. Efter det har det bara rullat på.

Vilket är ditt bästa grillminne?

Definitivt FIR i Kungälv 2017. Martin Söderström som anordnar detta massiva grillevent hjälpte oss i Team Hessle BBQ först igenom SM på Liseberg för att sen bjuda in oss att grilla på FIR. Han satte ihop ett grymt grillteam med oss, Sylvia Holmdal, Mikael Persson, Johan Thorstensson och Martin själv. Vi hade aldrig träffats förr men vi klickade direkt. Att stå där en hel dag och bara ha kul och skicka ut över 2000 smakportioner var grymt.

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Härnest är det VM på Irland, 14-15 oktober som står i focus. Ska bli skitkul.

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Jag är med i Team Hessle BBQ tillsammans med Peter Håkansson och Andreas Johnsson som oxå är från Hässleholm. Goa gubbar.

Hur går det för er?

Det går bra. vi har lite bokade event framöver och hoppas på en kul upplevelse på VM. Vi kom på 10e plats i SM av 24 lag så vi är väldigt nöjda. Vi har ju faktiskt bara grillat ihop och kännt varann ca en månad innan SM.

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Bland vänner, i böcker och i fantasin.

Var du med på FIR 2017? Vad tycker du om detta evenemanget?

Ja. Jag älskar det. Största firmafesten för grillare i Sverige. Och det finns ingen annan som Martin Söderström.

Vad gör dig till en duktig grillare? 

Jag tror att min vetgirighet hjälper till plus att man måste vara ödmjuk för input av andra. Sen tycker jag själv att jag har en bra känsla för smaker.

Hur ofta grillar du?

Året runt, ibland ett par tre ggr i veckan men ibland går man in i grillväggen och håller upp nån vecka. Det ska vara kul att grilla. Finns inget bättre än att veta att man har en hel dag man kan viga åt grillen.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Korv funkar.

Vad lägger du helst på grillen?

Entrecote är nog en favorit och hästentrecote är riktigt grymt. Annars är ju vanlig karre´oerhört mångsidig.

Hur många grillar har du hemma?

3 Weber 57or och en WSM 37.

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Genom att köpa färsk och rubba själv. Low and Slow till 65 grader och sen vila i 20 min.

ALDRIG färdigmarinerat!!

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Har ju med intresse att göra. Vill man så tar man sig tid.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Har ingen.

Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

Grönsaker i alla de former.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Hmm….lagar sällan trerätters men jag hade nog börjat med rökta räkor med en go aioli. Som

huvudrätt hade jag nog kört en hästentrecote med rostade rotfrukter och en hemslagen bea.

Efterrätt blir ju en grillad ananashalva glazad med chilihonung med vanlijglass.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Nja, det är väl inte min starka sida, än. Fråga igen efter VM.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Har nog aldrig grillat nåt konstigt men har funderat på att röka gröna ärtor, kanske kan bli bra som tillbehör.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Har inte gjort egen korv än men jag tror det kommer mer och mer. Måste göra det. Mycket nu…..

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Ta råd och tips från andra, gå med i ett forum. Exprementera mycket med smaker. Köp en sorts briketter och lär dig dom.

Då e det lättare att grilla och nå bra resultat. Gör det du e bra på, jag är tex inte duktig på att blanda rubs så jag köper

hellre av dom som kan. Ha kul vid grillen o glöm inte grillölen. (finns alkohålfria alt)

Vad är en ”rubbad kyckling”?

En god kyckling efter grillen. Mycket rub ska de va så den blir helrubbad..

Vilket är det bästa tillbehöret till grillat?

En god sås.

 Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol Båda, ingen smakskillnad bara olika tekniker.

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning Året om

Per Morberg /Andreas Mathiasson Gillar båda..

Weber /Landmann

Kött /Fisk

 

Print Friendly, PDF & Email

Intervju med Hampus Nordahl

september 16th, 2017 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Veckorna rusar förbi och det är redan lördag vilket innebär att det är dags för en ny intervju. Denna veckans huvudperson är Hampus Nordahl.

Vem är då Hampus?

Mitt namn är då Hampus Nordahl och en del vet kanske vem jag är på grund av min pappa Christian Nordahl.
jag är 17 år och för övrigt en glad grabb ifrån Helsingborg. Jag går på restaurangprogrammet på
Rönnowska skolan här i Helsingborg och man skulle kunna säga att jag är lite nördig när det gäller mat. Älskar att fördjupa mig i äldre oortodoxa matlagningstekniker och jag tror väl lite att det är därför jag tycker det är så kul med att laga mat med öppen eld.

 

Hur kom du in på grillintresset, det är inte din pappa (Christian) som haft ett finger med i spelet?

Min pappa har mer hela handen och inte bara ett finger med i spelet. Hade det inte varit så att han tvingade mig att slå en bearnaise eller fick mig att stå ute i pissregnet och vakta grillen när jag va mindre hade jag nog inte haft den här passionen för mat som jag idag har. Vi åt alltid väldigt gott när jag var liten och tanken av att kunna laga bättre mat än farsan har alltid drivit mig framåt haha.

Vad har du lärt dig av din (pappa) Christian?

Min pappa har lärt mig väldigt mycket. stekgrader, hur man sköter en grill. kontrollerar temperaturen på kolet, På grund av honom sitter bearnaise receptet i ryggraden. Hade nog till och med kunnat göra det med en ögonbindel om man får vara lite kaxig. Men också att uppskatta chansen att få läsa till kock och få jobba med det man brinner för. Alla får inte den chansen. Inte bara inom den här branschen.

Vad har du för andra intressen förutom grill /bbq?

Utanför restaurangbranschen har jag inte så mycket andra intressen. Jag går i skolan och jag jobbar med mat. Men som många andra ungdomar sitter jag gärna framför datorn på min fritid om jag lyckas slita mig från köket haha.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Som jag sa innan så beror alltihopa egentligen på min far. Utan hans mat som ung hade jag nog inte hållit på med det här på samma sätt som jag gör idag.

Vilket är ditt bästa grillminne?

Jag har många men mitt allra bästa är nog första gången jag stod på FIR och vi grillade hel gris. Det var första gången jag såg en hel gris (slaktad såklart) och pappa visade hur man förberedde både röken och svinet. Då var jag 16 år och det kan ha varit en av de bättre helgerna jag haft.
Ett annat var när jag jobbade ett par nätter på Holy Smoke BBQ förra sommaren.
Det var mycket slit men det gav dubbelt så mycket kunskap.

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

I framtiden hoppas jag kunna starta en restaurang med lite inspiration av grill/BBQ något i stil med Ekstedts. Där håller dem på med mycket analog matlagning. Alltså kommer all värme från vedeld. Och det är något jag tycker är sjukt intressant. Att få göra något annorlunda och oväntat i min matlagning betyder mycket för mig.

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Jag och farsan har ett lag tillsammans som vi kallar för Pigwings BBQ. Vi har inte tävlat sådär jätte mycket men det är något vi vill göra om möjligheten ges.

Hur går det för er?

Man kan säga att vi är under utvecklingsfas.

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Mycket inspiration hittar man såklart som många andra på BBQlovers.se och deras facebook-grupp. Men jag kollar också mycket på Youtube och instagram på rätter som är gjorda av kockar i ett restaurangsyfte och försöker få detta att funka på grillen. En grym sysselsättning.

Var du med på FIR 2017? Vad tycker du om detta evenemanget?

Jag var på FIR detta året med Team BBQlovers och som vanligt var det otroligt kul. Det var jag, Christian Nordahl, Clas Westerlund, André Lind och min flickvän Maria Carlström som var där detta året. Jag älskar evenemanget och Martin som startat denna fina mötesplats är ett geni. Att se så mycket folk uppskatta det man gör när man gör det med kärlek rör en långt in i kroppen. Kommer definitivt vara tillbaka för FIR 2018.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Det som gör mig till en duktig grillare skulle jag säga är att jag vågar ta risken att förstöra middagen för hela familjen, och det har hänt haha. Men man måste våga testa nya grejer. annars kan man omöjligt utvecklas och bli bättre. Släng köttabiten i kolet, det värsta som kan hända är ju att du får åka o köpa en pizza. Men även det är ju gött ibland.

Hur ofta grillar du?

Inte så ofta som jag hade velat tyvärr.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Det har jag faktiskt, detta året hade Clas och pappa tagit med sig en engångsgrill och ett paket dennisgrillare till mig som ett litet skämt. Jag skrattade, slet upp paketen och tände fyr. slängde på lite havskräftor och det blev hur bra som helst. Man kan grilla bra på allt.

Vad lägger du helst på grillen?

Allra helst en mörad köttbit. En entrecote eller en ryggbiff är nog favoritdetaljerna. Skaldjur är också fantastiskt trevligt på grillen. Havskräftor med ett chilismör och lite pressad citron över är svårslaget.

Hur många grillar har du hemma?

Hemma hos mamma har jag bara en weber 47:a. Det är lite tricksigt att grilla större stycken på den men det går. Hos pappa är det lite mer välutrustat. där står en UDS och en weber 57:a. Hos en kompis till pappa har vi också en dubbelbarrel smoker med massor av yta. Men den är för stor för att ha på vår lilla lägenhetstomt.

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Flintastek är en helt outforskad detalj för mig så det vågar jag inte svara på. Men ett tips från ungdomen är – Google har svar på allt haha

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Det är en jäkligt svår fråga om man frågar mig. Jag tycker inte att det borde vara så. man eller kvinna spelar ingen roll utan jag vet en del kvinnor som levererar jäkligt bra käk från grillen. Det handlar kanske om intresse och att det för många är främmande och verkar svårt att lära sig.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Idolen är helt klart Niklas Ekstedt. Tycker han har en jädra skön stil och jag älskar hans typ av mat. Mycket nordiska smaker vilket jag tycker är intressant.

Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

Mörningspåsen har ju hamnat i många trådar på forumet så jag skulle säga att man mörar mycket av sitt kött själv hemma. Det är lätt, intressant och smakar fruktansvärt gott. Så det tror jag kommer slå hårt.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du gjort då?

Förrätten skulle bli pilgrimsmusslor marinerade i vitvinsreduktion med chili och lime. Serverade i sitt skal med lite av marinaden på toppen.
Till varmrätt blir det Pigwings BBQ SM babybacks med äppelsirap glaze och elotez majs.

Desserten hade blivit grillade persikor med en hemmagjord pilsnerglass.
Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?
Vegetariskt är något som jag är väldigt väldigt dålig på så tyvärr har jag inte det. Men jag skulle jätte gärna fördjupa mig mer.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Havskräftor på engångsgrill är väl rätt konstigt?

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

jag har faktiskt aldrig stoppat egen korv innan men jag vet att pappa har grejer hemma så det är något jag absolut ska göra en dag där tiden finns till.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Det absolut bästa man kan göra är att nörda ner sig totalt. Läs alla forum du hittar och ta med dig det ut till grillen nästa gång. Ha tålamod och förstå att man kan inte lära sig allt på en dag. Knowledge is key!

Vad är en ”rubbad kyckling”?

En kyckling kryddad med en rubb. Alltså en torr kryddblandning. Många tror att man ska gnida in en rubb men det enda det gör är att flytta runt smakerna och ger klumpar och ojämn smak. Coata istället din råvara och klappa in rubben. Lyft upp och skaka av den överblivna rubben för en jämnare smak. Detta är alltid bättre än t.ex marinader när man grillar kyckling i mitt tycke.

Vilket är det bästa tillbehöret till grillat?

Det klassiska är väl potatis i alla dess former, men jag säger picklad rödlök. Det funkar till exakt allt och är så oerhört gott.

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol

Öl/ vin, Öl alla dagar i veckan

Sommar /vintergrillning

Per Morberg /Andreas MatthiassenVem är Andreas Mathiasson? 😉

Weber /Landmann

Kött /Fisk

Print Friendly, PDF & Email

Intervju med Petra Gustavsson

september 9th, 2017 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Då är jag tillbaka efter några veckors uppehåll, förra helgen var det ju FIR och då var de flesta av er som läser mina intervjuer där. Det kommer ett inlägg om FIR2017 framöver. Denna veckans huvudperson är Petra Gustavsson.

Vem är då Petra?

En rätt glad o sprallig tjej som är mitt i livet och är från Kungälv, Sveriges grillmekka.
Har sambo och två barn. Till vardags jobbar jag som produktionsledare på ICA reklam, som är Sveriges största inhouse reklambyrå o sysslar med allt möjligt från butikskommunikation, event, broschyrer; koncept mm

Vad har du för andra intressen förutom grill /bbq?

Är ju en pysselfia sedan barndomen och pysslat med papperspyssel o lera i många år.
Vanlig matlagning på spis är intresse och rätt kul borde fler testa.

Hur uppkom ditt grillintresse?

När jag förstod att man kunde göra mer än att bränna karré….
Är väl en 5 år sedan

Vilket är ditt bästa grillminne?

Bästa? det finns ju många härliga minnen…Men dom första är nog från läger som yngre när vi grillade fisk fastspikad på träplanka

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Försöka grilla lite mer i vinter blir inte så mycket av det när det är regn och blåst

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Romelanda BBQ med Mattias Jacobsson o Jimmy Kaldermark ,

Hur går det för er?

Vi satte ihop det för skoj skull för FIR 2016 efter ha träffats i öltältet på BBQ VM 2015 och syftet teamet ha roligt o några tävlingsambitioner har vi inte utan tipsar o inspirera varandra med recept

 Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Hänger ju mycket i på Fb o Instagram och har otroligt mycket matintresserade människor runt mig både hemma o på jobbet.

Var du med på FIR 2017? Vad tycker du om detta evenemanget?

Är så kul att träffa alla grillers man lärt känna o äta otroligt god mat.
Var ju med i staben för Fir 2017 och packade alla grönsaker, hjälpte till med matdistrubition och fick hoppa in styra upp maten för en 900 personer på kvällen med hjälp av ett gött gäng.
Vi hade ju inte ens en sked lägga upp såsen;) o när såsen tog slut så skapade vi en specialsås o salladen ändrade skepnad efter vad vi han hacka!

Vad gör dig till en duktig grillare?

Jag är rätt orädd testa nya saker och rätt duktig på fixa tillbehör såser och få till en komplett middag…. Inte bara kött och förkokt majs
Är rätt kreativ o kan göra många saker samtidigt och grym på att preppa innan

Hur ofta grillar du?

Det är allt ifrån någon gång i veckan till ett par men definitivt inte en grillare som grillar jämt utan kan laga mat på spisen och tycker det är kul.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Inte ofta jag gjort det men ska man göra det så rekommenderar jag grillspett med grönsaker du kan äta lite halvråa eller lätt brända.

Vad lägger du helst på grillen?

Flankstek, tomater, färskmajs, spetskål, citroner,

Hur många grillar har du hemma?

2 weber 57:or ingen prylnisse

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Det får ni fråga Johan Kullberg om

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Varför skulle det inte handla om tid? Det handlar om att man ska förstå att grilla är inte svårt eller smutsigt hantera en grill. Ser man till förbereda tillbehören och att man inser att göra allt på grillen så tror jag fler tjejer börjar grilla! och om det hade handlat om tid så kanske män skulle lära sig göra allt det där andra!

Jag och Bea och Mia startade för något år sedan FB gruppen BBQ tjejer vid grillen för att tjejer ska kunna känna att man kan få fråga och dela inspiration utan brötiga grabbar i visa grupper.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Finns så många duktiga grillare så jag kan inte säga en utan medlemmarna i BBq Lovers grillforum . I sommar har jag varit på Kurs med Jess Pryles nere på Holysmoke och hon kan kött den tjejenJ

Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

2017? I år tycker jag det har varit Pinchana som folk pratar om och revears sear som metod
Är ju redan inne på trender 2018? Lätt störd från jobbet vara månader före…
Hoppas på mer fisk och grönt nästa år, framtidsrapporterna säger ju att vi kommer äta mer insekter mm så mjöldaggmaskar bli det kanske?

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Då hade vi börjat med lite plock för jag en buffé tjej som gillar plockmat.

Sangria med grillade frukter och rökta saltrostadenötter, cream cheese fyllda jalapeños lindade i bacon, rökta musslor med smör med persilja ,vitlök, citron och varma bruchettas med tomater, basilika och lök brukar ju svårt stoppa så du hade säkert fått lite mer små rätter

Flankstek med ett rökt smör med salt peppar grön chilli o grillad citron

Severad med sötpotatisaioli, elotes och smachedpotatos och så klart massa olika såser

Efterätt? Hade du orkat det? Då hade du fått en fräsh fruktsallad med rökt kola sås …

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Brukar ju sällan följa recept utan brukar utgå från vad mina fantastiska kollegor i Ica köket tagit fram för recept till ica.se ! men kål är ju så gott grilla portabellosvamp tomater mm så finns ju inget hinder alls laga vegetariskt! Veganskt svårare…. Gillar ju ost!
Krångla inte till det tänk grönt!

Vad är det konstigaste du har grillat?

Förutom min egen fot? Ja det har väl varit ballerina kex?

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Har inte gjort egen korv men vann en tävling hos härryda karlsson om hitta på en ny korvsmak ! fänkol och aniskryddad korv med starksmak ingen mes kryddsättning

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Köp en bok om bbq där det står om grunderna för indirekt och direkt grillning och öva och grilla när du inte har gäster som väntar! Testa anteckna vad du gjorde bra o inte Och köp en grilltermometer och googla kött temperatur…. Allt beror på värme storlek när köttet är klart….
Lär dig använd rätt mängs briketter eller kol….

Vad är en ”rubbad kyckling”?

En kyckling som springer runt runt försöker hacka sig själv i baken? 😉 ( Sjuk humor)

Vilket är det bästa tillbehöret till grillat?

Smör! och såser! I dessa kan man ha grillade ingredienser. Mina gäster älskar min chili cream corn

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning

Per Morberg /Andreas Mathiasson Andreas han känner jag ju och fniss troligen bytt blöja på som baby 😉

Weber /Landmann

Kött /Fisk Kött

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Ny glödande intervju med Johan ”Boltis” Broström finner ni här.

Vem är då Johan?

Namnet är Johan Broström, 35 år gammal och bor på en ort som heter Hjärnarp utanför Ängelholm. Familj med fru Emma och barnen Leo (9år) och My (6år) som är mina viktigaste grillkritiker. Här får man en direkt feedback på om det man gjort var bra. Jag driver företaget Bolitsbbq som bland annat erbjuder handgjorda läderförkläden både för privatpersoner och företag. Vi är lite nischade på att kunna erbjuda skräddarsydda förkläden där man kan bränna in egen text eller logotyp. Även ficka och övrig utformning går ofta att få till enligt önskemål.

Utöver detta har jag ett heltidsjobb där jag sedan många år säljer park och trädgårdsmaskiner på Maskingruppen i Ängelholm. Grill och maskiner, kan det bli bättre. 

Jag är numera  ny skribent / inspiratör på bbqlovers.se men jag har även en liten sida som heter www.boltis.se där en del av mina bilder och försök till recept kommer ut. 

Vad har du för andra intressen förutom grill /bbq?

 Sport, sport och åter sport. Trots att jag inte själv är särskilt aktiv så ligger både fotboll och hockey mig varmt om hjärtat. Livet leker nu när Premier League precis drar igång och SHL är runt hörnet. Kanon med en match igång på tv:n i uterummet när man står vid grillen. Det är livskvalitet.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Egentligen I samband med att vi köpte vårt hus för tio år sedan. Det hör ju ihop med grill och hus. Vi har visserligen alltid haft grill i hushållet, även på tiden man bodde hos föräldrarna, men det var väl först då man själv köpte hus som man verkligen intresserade sig för grill och matlagning generellt. 

Vilket är ditt bästa grillminne?

Oj! Många. =) Men jag skulle vilja nämna två stycken. Det första är en grillning som jag inte själv gjorde. Det var när jag upptäckte helgrillad gris på ”riktigt”. Det börjar bli många år sedan och jag hade ätit helgrillad gris några gånger innan denna kväll, men aldrig riktigt gillat det. Det var liksom bara köttstycken uppkastade på en plåt, mycket för mig konstiga grejor och så vidare. Men så en dag för ca 15 år sedan. Tillställning på lokala idrottsklubben. Helgrillad gris. Jag var ju inte särskilt exalterad över detta. Men dra på trissor! En ny värld öppnade sig. Den röksmaken, saftigheten. Fint och prydligt upplagt i fat, grymma tillbehör. Ja ni förstår. Så som bbq fungerar för de flesta idag. Jag åt så att jag höll på att kasta upp allt igen. 

Mitt andra bästa grillminne är faktiskt i modern tid. Bara för några månader sedan. Två veckor innan midsommar. Jag står vid en fantastiskt fin utegrill vid ett hyrt hus i Kroatien. Precis kommit fram efter att ha sträckkört 192mil från Hjärnarp till Pula. Grillen precis igång. Solen värmer och jag fick tio minuter för mig själv i lugn och ro. Bara jag och en nytänd grill. Det är livskvalitet.   

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

 Mina planer för framtiden är enkla. Att utvecklas! Sen vart det slutar får vi se! 

Är du med i något BBQ lag?

 Nej, det är jag inte. Jag har fått lite lösa förfrågningar men det har inte passat antingen i tid eller avstånd till övriga medlemmar. Men det är ju absolut en sådan sak som hade varit kul att testa på.

Framförallt inför SM senast fick jag lite förfrågningar då några lag saknade medlemmar men tyvärr passade det inte då. 

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Enkelt! Bland mina vänner på sociala medier. Det slår mig ganska ofta hur många sjukt duktiga grillare vi har i detta landet. Eller så är det bara jag som de senare åren upptäckt det.

Jag sitter inte direkt och plöjer böcker eller googlar recept utan freestylar rätt friskt. Recept är jag överlag rätt så dålig på då jag mest testar mig fram. Jag låter smaklökarna avgöra oftast och inte ett matskedsmått. 

Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

 Nej! Tyvärr inte. Men i år, då missar jag det inte!

Vad gör dig till en duktig grillare?

 Hur duktig man är ligger i betraktarens ögon och jag ser mig själv som en entusiastisk nybörjare fortfarande. Det som jag tror bidrar till att resultatet till slut brukar bli bra är att jag är ganska lugn av mig. Och är inte rädd för att experimentera. Jag är nog ganska duktig på att planera dessutom och lämnar sällan något åt slumpen. Jag har en liten plan på ett slutresultat inför varje måltid jag gör. Sen att det kanske inte alltid blir så är en annan sak. Jag gör sällan eller aldrig en rätt på samma vis även fast basen är den samma. 

Hur ofta grillar du?

 Jag grillar året runt. I snitt kanske 2-4ggr per vecka. Jag älskar grillat men uppskattar även rätter från spis och ugn. 

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

 Absolut. Hot n fast funkar ju om man bara har lite tålamod. Men har har ett par picnicgrillar som jag hellre tar med mig. Både med kol och gasol.

Vad lägger du helst på grillen?

 En favorit är entrecote. En köttbit som jag sällan tillagade tidigare är idag en favorit. Helst helgrillad och rubbad med vitlök och färska örter. Eller hamburgare! Jag älskar hamburgare!!!

Hur många grillar har du hemma?

 Totalt 5 st i varierande storlek. Weber Performer 57:a med gasoltändning är kärnan. Uppgraderad bland annat med helt gjutjärnsgallet. Har en Weber Smokey Mountain 47:a, Weber Go anywhere kol och en gasol. Och några andra grillar nu när jag tänker efter. Nya kärleken kommer förhoppningsvis nästa vecka. Har beställt en Kamado Big Joe 2017 som förhoppningsvis ska ge mig mycket glädje framöver

Hur lycka man med flintastek på grillen?

 Denna utskällda köttbit. Varför förstår jag inte riktigt. Har inte själv tillagat den de senaste tio åren eller så men ett antal av mina vänner har gjort det med sjukt bra resultat. Här precis som vanligt är råvaran viktig. Köp kvalitet och inte något färdigmarinerat, vacuumförpackat. Hade jag fått tag på en fin, fet flinta tror jag att jag kört den ”reverse sear” Ligga och gotta sig till rätt temp, plocka av och sedan bränna på. Eller jäkligt hot n fast. Det får nästan köttbiten i sig avgöra.

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

 Oj! Vilken fråga! Jag tror för det första inte att det beror på tidsbrist eller så. intresse kan vara en del men jag tror samtidigt att det börjar jämna ut sig lite. Herre jösses vilka dukiga tjejer vi har idag som grillar. Det är ju bara till att scrolla igenom flödena på facebook och instagram för att konstatera att damerna tar för sig mer och mer. Jag skulle nästan sticka ut näsan och säga att en del av damerna slår de etablerade herrar på fingrarna.   

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

 Oj. Jag har väl egentligen ingen stor idol så. Många inspiratörer dock. Jag skulle kunna rabbla upp egentligen alla jag följer på instagram till exempel som har med grill att göra. Jag följer dom som inspirerar mig eller ger något tillbaka. 

Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

 Den stora grilltrenden blir nog generellt att låta grilllningen ta tid. Ett tråkigt svar kanske men det känns som att folk många gånger väljer att tillaga köttet i bit istället för i skivor till exempel.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Oj. Det blir sällan trerätters. Det brukar bli en schysst huvudrätt med någon form av efterrätt. Typ 3 timmar senare när huvudrätten lagt sig lite. Jag är väl dessutom ingen efterrättsmänniska själv. Fråga min fru. Jag beställer hellre en förrätt till efterrätt. Inte ovanligt att jag beställer en toast skagen istället för chokladkaka.=)

Men vi leker med tanken då att vi sätter ihop en trerätters.

Förrätt: Grillade minipizzor med lite lufttorkad skinka och ruccola

Huvudrätt: Helgrillad entrecote med en potatisgratäng fylld med blåmögelost och cheddar. En hemmaslagen bearnaisesås, kryddsmör och lite grönt.

Efterrätt:

Skulle jag bjuda på något så gillar jag faktiskt grillad banan. I folie. Med lite god choklad, sirap och hackade nötter. Det kan jag tänka mig. Gärna med lite fin vanlijglass till.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

 Vegetariskt var det ja. Där kom den frågan. Min livsinställning är att all vegetarisk mat blir lite bättre med en bit kött till. MEN, jag skulle vilja bli duktigare på det. Frukt och grönt i alla dess former så grillar jag mer än gärna men vill gärna ha något till. En grillad portabello fylld med färskost, cheddarost och lite örter är ju gott.

Vad är det konstigaste du har grillat?

 Oj. Tror väl inte att jag grillat något direkt konstigt. Jag har däremot inställningen att allt går att grilla så något konstigt blir det säkert. 

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

 Jag har gjort egen korv vid ett par tillfällen. Är grymt gott! En av de senaste jag gjorde innehöll egenmald färs med högrev, fläskkarré och bacon,Vitlök, finhackad gul lök, chiliflarn, körvel, tomatflarn, cayennepeppar och nitritsalt. Riktigt goda!

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

 Prova dig fram. Var inte rädd för att misslyckas och skulle du misslyckas prova igen. Allt man gör blir inte bra!

Vad är en ”rubbad kyckling”?

 Är den i livet fortfarande skulle jag gissa att den har någon form av sjukdom, är den reda för grillen så är där ett härligt lager med krydda som täcker hela skinnsidan. Jag brukar komplettera rubben med ett kryddsmör som trycks in under skinnet. Blir fint! När det kommer till att rubba kyckling brukar jag föredra en rubb med lite grövre struktur

Vilket är det bästa tillbehöret till grillat?

 Trevligt sällskap och ett riktigt bra kryddsmör!

 Nu till snabb frågorna:

 Kol /gasol  Dom har fördelar båda två, men föredrar helt klart kol.

Öl/ vin 

Sommar /vintergrillning 

Per Morberg /Andreas Mathiasson

 Weber /Landmann

 Kött /Fisk

 

Print Friendly, PDF & Email

Intervju med Camilla Karlsson

augusti 12th, 2017 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Lördag igen och då är det dags för ännu en intervju, denna gången en kvinna. Camilla Karlsson är den som svarat på min frågor denna veckan.

Vem är Camilla?

Camilla är 47 år o bor i Svedala. Sambo med Peter Mårtensson 51 år, Vår son Hampus 19 år och dottern Emma 15 år. Sen har vi också hand om Malte som är en underbart gosig shetland sheepdog på 11 år. Då jag inte grillar så jobbar jag heltid på Arbetsförmedlingen Skåne Syd som chefsassistent. Förut var det fotboll som var min fritidsaktivitet som stod på schema men nu har grillningen tagit över mer och mer. Förutom att grilla så gillar jag att fixa o trixa i vår trädgård och givetvis umgås med nära och kära.

Hur uppkom ditt grillintresse? 

Min sambo har hållit på med att grilla helstekt gris under många många år. Jag har varit med och hjälpt till mycket och det är härligt och träffa alla goa glada o tacksamma människor som vi varit hemma o grillat hos. De inspirerar en att fortsätta så nu har sonen och jag börjat ta lite egna grillningar av helstekt gris själva. Sen när man kommit med i laget Team FIR-E så får blir jag enormt inspirerad av mina lagkamrater. Vi vågar utmana varandra/tar emot tips o ideér från varandra och även från andra lag som gör att vi utvecklas. Det är som en härlig stor grill familj när man är ute på tävlingarna. Stort tack till alla goa grillare

Vilket är ditt bästa grillminne?

Har många goa grillminnen men det bästa hoppas jag ännu inte att jag fått upplevt. Utan det hoppas jag komma här nu inom kort.

Varför inte på VM på Irland!!!! Sen måste jag kanske ändå säga att det är härligt och får servera 425 personer på en och samma gång med helstekt gris där alla äter samtidigt.

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Just nu är fokuset stort på VM på Irland/Limmerick. Sen är visionen att öka verksamheten med hel grillad gris och även BBQ arrangemang i ännu större utsträckning. Att själva ta steget och stycka grisen själva och inte bara fin skära detaljerna. Nästa stora arrangemang blir med laget på Skördefesten på Öland den 26-30 september. Hoppas se många ätande gäster där

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?r med i Team FIR-E. Som består av lagkapten Bobby Whinter, Amie Whinter, sambon Peter Mårtensson och Johnnie Lippens.Hur går det för er?

 

Det går bra. Min första tävling med laget var på EM i Bremen. Där slutade vi på en total nionde plats. Vi blev två i kyckling och i homeland country style. Nu senast på SM i Göteborg slutade vi på en hedrande total femte plats. Det var denna som kvalificerade oss till VM på Irland. Laget lyckades med att för andra året ta SM titel med kyckling. Så nu pågår fin justeringar för fullt inför VM

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

 

Bland annat genom alla fantastiska inlägg/bilder som går att läsa om på facebook. Sen finns det många bra program på TV som man kan få tips och trix från.

Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

Har inte varit med tidigare. Men kanske nästa år. Detta året krockar det med ett eget stort arrangemang som jag och sambon har.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Det gäller och öva och öva och inte vara rädd för att prova på. Gör man fel så är det bara……. gör om och gör rätt.

Hur ofta grillar du?

Det blir i snitt 5 gånger i veckan. Dock inte lika mycket under vintern. Har grillarna precis utanför köket som gör att grillningen blir lätt tillgänglig. Sen slipper man allt stök i köket

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Den enda gången engångsgrillen kommer fram är om man är på stranden o bara ska grilla en korv eller två.

Vad lägger du helst på grillen?

Just nu är en av favoriterna Burne Ends.

Hur många grillar har du hemma?

En Landmann Gasol, Två Weber 57:a, En Kamado, En Smoker, En liten extra mini grill. Sen ett antal grillar till helstekt gris. Det som står på tur är en en Murrika.

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Jag grillar aldrig flintastek.

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Det är säkert nått gammalt som sitter i. Männen vid grillen o kvinnorna får sköta sido sysslorna i köket. 🙂 Men tror att det är många kvinnor nu som börjar hitta det roliga och utmanande med grillning. Vi kan ….. here we come……..

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Min fantastiska lagkamrater i Team Fir-E.

Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

St Louis Ribbbs style.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Ja du. Det är en knivig fråga. Jag hade börjat med att ställa lite frågor till dig och din familj om vad ni själva gillar/allergier m.m. För det är inte så kul att stå med en go middag där familjen kanske inte tål skaldjur eller om man har lagt nötter i en go och mumsig efterrätt. Jag hade för att det skulle bli en lyckad kväll för dig och hela din familj gjort tre rätters middagen tillsammans utifrån era egna önskemål och gett er lite tips och idéer på vägen fram till att ni väljer er meny.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Ja vegetariskt verkar populärt just nu. Grillar inte så mycket vegetariskt som jag kanske borde. Detta är ett av mina utvecklingsområde.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Jag vet inte. Men det är så mycket roliga konstig heter numera på grillarna så det är svårt o välja.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Har aldrig testat men det är på tiden.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Va inte rädd att testa. Det är bara att köra på så det ryker. Det är av misstagen man blir bättre.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

För mig är det  när man kryddar på på in och ut sidan.

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning Grillar året om. Spelar ingen roll vilken årstid det är.

Per Morberg /Andreas Mathiasson Per Morberg. Även om Andreas är en inspiration. Måste man välja så måste man.

Weber /Landmann

Kött /Fisk Kött med mycket grönsaker.

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Intervju med Johan Pettersson

augusti 6th, 2017 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Här kommer en ny intervju med Johan Pettersson, har ni förslag på personer som skulle vara intressanta att få läsa om, maila mig. jens@Svendsens.se

Vem är då Johan?

En glad och galen prick på 40 år som bor med sin underbara fru Sara och fyra barn (Filippa 17,Moa 16,Wilgot 10,Charlie 7) i ett hus på landet utanför Köping.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Det var i våras när jag fick kontakt med Johnnie Lippens angående rökspån. Visste inte att man hade det på grillen innan.

Vilket är ditt bästa grillminne?

Som barn när jag fiskade små abborrar med min far och grillade dom direkt över öppen eld.

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Försöka bli betydligt bättre än jag är idag den glada amatör jag är och försöka ta fram det ultimata röktillbehöret.

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Är med i Team FIR-E

Bobby Boban Winther (lagkapten)

Ami Winther

Peter Mårtensson

Camilla Karlsson

Johnnie Lippens

Hur går det för er?

Teamet vann kyckling kategorin och blev femma totalt på SM. Och i oktober åker vi till Irland på VM.

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Tittar på bilder från Teamet och andra och försöker få till det, och ibland lyckas jag faktiskt!

Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

Nej, har aldrig varit där men det verkar riktigt intressant. I år finns det nog inte tid men ska försöka nästa år.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Kan inte säga att jag är duktig men man ska inte vara rädd för att prova. Någon gång så lyckas man ju.

Hur ofta grillar du?

Har aldrig grillat så mycket som jag gör nu, det blir ca 3-4 gånger i veckan.

Du har kommit på den geniala idén att smaksätta chunks, hur uppkom ide´n?

Blev trött på allt tjat om whisky tunnor och tjurskallig som man är tyckte jag att det där kan jag göra bättre. Jag gillar utmaningar och är lite för envis för mitt eget bästa. Ibland får man en idé som man bara måste testa oavsett tid på dygnet.

Vilka smaker har du tagit fram?

Har provat flertalet med olika resultat men mycket prover återstår.

Vilken är den populäraste smaken?

Som sagt mycket prover återstår så framtiden får utvisa det.

Hur ser framtiden ut för ditt projekt?

Det är en hobby att bygga maskiner och hugga fram rökspån och jag vill nog försöka hålla det så, har avböjt vissa företag då det blir för industriellt. Chunksen har jag nyss börjat med så jag håller på att skissa på en maskin till dessa. Har även provat att pressa egna puckar till Bradleyn jag har, röker framför allt räkor och ost.

Alla maskiner jag har, flistugg, trummsikt, transportband, har jag byggt från grunden.

Sedan gäller det att hålla kvaliteten på spånet dvs använda endast rent kärnvirke och att trädet inte har sugit i sig något konstigt, ett äpple träd jag högg luktade illa, det låg en återvinning inte långt ifrån trädet och det måste ha gått en vattenåder i närheten så det blev kasserat.

Hur kan man köpa dessa?

Chunksen är idag exklusivt för Team FIR-E.

Efter VM i oktober så får vi se om de kommer ut på marknaden. (men de blir inte billiga)

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Grilla korv och hamburgare ute i pulka backen med familjen är ju helt underbart.

Vad lägger du helst på grillen?

Kött och helst fläsk är jag svag för.

Hur många grillar har du hemma?

Haha 2st faktiskt, båda från ÖB. 😀

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Har fått tips om att inte grilla så hårt som man alltid har gjort, lägre temp och längre tid så blir våra bättre tycker jag.

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Har inte en aning, här hemma är det oftast frugan som grillar, men jag försöker mer och mer.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Oj? Måste nog säga Team FIR-E då det är dom som fått mig att testa det mesta jag gjort.

Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

Är sån nybörjare på grillen så jag har inte en susning.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Där hade jag varit tvungen att ta en livlina och låta min fru ta den ordern.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Har provat att grilla kålhuvud som man skär i ett rutmönster och lägger i smör och de kryddor man tycker om och lindar in det i folie, sen på grillen,  men har lärt mig att inte snåla med kryddorna.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Måste vara bröd pinnar in lindade i chili bacon, grymt tilltugg.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Har aldrig testat själv men har ätit hemmagjord chili, bacon, ost korv som var riktigt god.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Inte så svårt i och för sig men kör på, lär av misstagen (det omöjliga tar bara lite längre tid!!!)

Vad är en ”rubbad kyckling”?

Hade du frågat mig det för ett år sedan så hade jag inte kunnat svara, en kyckling man gnidigt in kryddor i. Hoppas jag hade rätt nu.

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol.

Öl/ vin. Dricker tyvärr inget av det, får lägga till Coca-Cola 

Sommar /vintergrillning. Både och. 

Per Morberg /Andreas Mathiasson Måste säga Per då jag inte känner till den andra. (sorry)

Weber /Landman. Ingen tyvärr, bygger hellre själv. 

Kött /Fisk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Den 6 juli 2017 11:12 skrev ”Svendsen, Jens” <jens.svendsen@ltblekinge.se>:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Traditioner är till för att följas, här kommer en ny intervju. Denna veckans huvudperson är Magnus Gustavsson, vem är då Magnus?

Magnus 44 år jobbar som säljare på Cellip, precis färdigutbildad kock. Bor strax utanför Växjö på en liten hästgård med fru och två barn.

 Vad har du för andra intressen förutom grill /bbq?

Jobbar en hel del med ett damlag i innebandy, sysslar en del med jakt när tid finns, och finns alltid något att göra på stall och hus.

 Hur uppkom ditt grillintresse?

Alltid varit intresserad av matlagning, men det växte när min fru och barn anmälde mig till grillmästarna 2014. Och utmaningen att allt går att grilla gör inte saken mindre intressant. 

 Vilket är ditt bästa grillminne?

Finns många minne men FIR 2016 var en riktig höjdare.

 Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Driver ett litet mindre företag ihop med Andreas där vi åker runt en del och grillar hos folk, förhoppningsvis så kan vi utveckla detta till något mer (vad får vi se). Drömmen är nog att kunna dra igång nån typ av restaurang med nån typ av grill där vi även kan köra catering. 

 Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Team VxO Grill & BBQ. I laget är det jag, Andreas Adolfsson och Kim Alden.

 Hur går det för er?

Gått riktigt bra, lite bättre än vi trodde själva från början, Andreas anmälde oss till EM 2016 utan vår vetskap, men som tävlingsmänniska så gick man ju igång riktigt rejält på det här. Sagt och gjort så står vi på nått torg i Bremen. Där slutade vi på en 20:e plats som vi var sjukt nöjda med, på vägen hem får vi reda på att vi visst tagit en 4:e plats på vår lax.

I våras så var vi med på SM som gick på Liseberg och där slutade vi åtta, och detta gjorde att vi kvalificerade oss till VM på Irland till hösten.

 Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Finns så många duktiga grillare som vi umgås med och där man kan få lite nya tips mm.  Även under min kockutbildning så träffade jag på några riktigt duktiga kockar på praktiker som inspirerade mig mycket. 

 Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

Japp. Det är det bästa på hela året, en kick off för alla grillnördar. 2016 var jag ned och grillade med Andreas Adolfsson, Jimmy Jazz, Martin Nordh och Daniel Belmonte (ett riktigt sjukt gäng). Vet inte hur mycket vi grillade men mycket var det.

Ett riktigt imponerande jobb av Martin Söderström att få ihop detta år efter år.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Skulle tro att det är att jag är inte rädd för att testa det mesta (och till slut lyckas man). 

 Hur ofta grillar du?

Så ofta som möjligt, men allt från alla dagar i veckan till minst 2 dagar i veckan.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Höll på säga att vet i f-n om jag nånsin grillat på en sån. Kanske vore nått att testa på FIR i år. 

Finns det engångsgrillar som klarar en brisket i storlek ?

 Vad lägger du helst på grillen?

Flankstek är något som alltid funkar, även en njurtapp direkt i glöden är något som är riktigt gott ihop med en chimichurri.

 Hur många grillar har du hemma?

För tillfället är det nog bara 4-5 st, men nästan bara kegen som används. Kegen är ju en grill som funkar till allt.

 Hur lycka man med flintastek på grillen?

Jadu. Inget jag kört på väldigt länge, men kanske funkar att köra på låg temp riktigt länge och pulla den.

Eller bränn på den riktigt hårt, skiva upp och dippa i en färdigköpt bea. 

 Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Vet inte hur det ser ut på annat håll, men här hemma är det iallafall så att helst ska maten lagas fort för att det ska kunna göras nått annat så fort som möjligt. Tyvärr så är det nog något gammalt att det är mannen som står vid grillen med sin öl i handen och vänder en torr och allt för överkörd flintastek.

 Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Inte Martin Nordh iallafall, för allt är hans fel !

Finns så många bra, svårt att välja nån speciell. Lite ödmjukt så är vi så jäkla bra i vårt lag så får säga vårt egna lag.

 Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

Tror det kommer bli vegetariskt, men tror även folk kommer efterfråga mer närproducerat än vi gjort innan.

 Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Förrätt: Lite grillade/rökta skaldjur med en aioli att dippa i samtidigt som man sitter och slappar ihop med någon skumpa.

Varmrätt: En rejäl skiva entrecote, bakad potatis, egengjord bea, lite grillade grönsaker.

Dessert: Grillad ananas med egengjord vaniljglass, ringla en lakrits och chilisås över.  

 Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Grillar allt för lite vegetariskt men varför inte göra en sandwich.

Grilla paprika, halloumi. aubergine, lite lök, tomat. Grilla på något gott bröd (2 skivor). Gnid in brödet med vitlök, lägg på det grillade ihop med nån krispig sallad och ringla en god vinägrett, salt och peppa och på med det andra brödet och käka.

 Vad är det konstigaste du har grillat?

Trodde det skulle vara njurtapp men nu har det blivit så många gånger så det blivit en vana. Det finns nog inte nått som är konstigt egentligen, men något som absolut inte kommer komma på min grill igen är säl, det var riktigt vidrigt.

 Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Låter ju kanon, har endast varit med och kikat lite när det gjorts korv. Skulle vilja lära mig mycket mer om detta.

 Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Ta tid på er, stressa inte fram något från grillen, och våga testa nya prylar.

 Vad är en ”rubbad kyckling”?

En riktigt trög liten fågel.

 Vilket är det bästa tillbehöret till grillat?

Måste jag välja ett så blir det coleslaw, riktigt kletig med fänkål i.

  Nu till snabb frågorna:

 Kol /gasol

 Öl/ vin

 Sommar /vintergrillning

 Per Morberg /Andreas Mathiasson

 Weber /Landmann: Broil King

 Kött /Fisk

 

Print Friendly, PDF & Email

Intervjuerna fortsätter, denna veckan är det Andreas Adolfsson som är huvudpersonen.

Vem är då Andreas?

Andreas Adolfsson, 36 år bor med min fru Johanna och våra två döttrar Olivia och Isabell i en villa i Växjö

Vad har du för andra intressen förutom grill /bbq?

Hockey och teknik i allmänhet.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Grillning har ju precis som för många andra alltid funnits där sedan man var liten och hängde med farsan vid grillen men min nördiga sida vaknade nog till liv först när en god vän sökte till Grillmästarna och jag tänkte…honom måste jag slå nästa år.

Vilket är ditt bästa grillminne?

EM tävlingen 2016 i Tyskland.

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Nu ligger mycket fokus på VM som vi ska delta i på Irland under Oktober månad.

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Absolut. Vi heter Team VxO BBQ och mina medtävlande heter Magnus Gustavsson och Kim Aldén

Hur går det för er?

Jo det har gått hyggligt, 20:e plats på EM med 4e placering i kategori Lax och bästa Svenska lag på Pulled Pork. Vi slutade även på en total 8:e plats nu på SM trotts en katastrof dålig start på lördagen.

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Mycket inspiration får man genom gemsamma vänner och kontakter på Facebook sen tycker jag YouTube är ett intressant verktyg att använda för att finna inspiration.

Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

Självklart! Jag älskar FIR och det är årets grillhöjdpunkt. En möjlighet att hämta glädje och inspiration och träffa likasinnade samtidigt som man får agera mentor för en del besökare så det är bara kul.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Att jag vågar misslyckas och ta ut svängarna.

Hur ofta grillar du?

Sett över hela året så 3-4 gånger i veckan under sommardagarna kan det bli 2-3 gånger på en dag.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Haha, ja faktiskt fast då pratar vi om vanlig klassisk grillkorv.

Vad lägger du helst på grillen?

Entrecote och Spetskål

Hur många grillar har du hemma?

3 st just nu, men jag använder nästan alltid bara 1 av dom min Broil King Keg

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Flinta är ju en köttbit med oförtjänt dåligt rykte. Jag kör low n slow tills jag uppnår rätt innertemp sen öser vi på ordentligt för att få lite yta i slutet.

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Är det så? Jag vet faktiskt inte då jag tycker att kvinnor generellt sett är bättre matlagare än vi män. Tyvärr är det väll lite ”gammalt” som fortfarande hänger kvar att det är mannen som grillar. Hemma hos oss är det jag som grillar mest men frun ställer sig också vid grillen ibland när jag är iväg och då är det rökta räkor som gäller.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Oj, har aldrig funderat på det, Jag säger Jimmy Jazz 😊

Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

Vegetariskt är ju något som växer hela tiden men även Asiatiska smaker är på stark frammarsch

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du gjort då?

Då skulle jag börja med lite enklare plockmat från grillen, lite goda korvar och grillade rödbetor med getost på. Kanske även någon bit rökt lax och lite räkor.

Huvudrätten hade blivit en mixed grill med Kamben, Entrecote och Karré. Detta hade serverats på ett stort fat med lite olika såser, grillade grönsaker, majs, spetskål och sötpotatis.

Till efterrätt har det blivit äppelkaka med rökt vaniljsås.

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Jag är nog själv ganska dålig på just det och enkelspårig men jag gillar ju rostade späda rotfrukter Sötpotatis och haloumi så något sådant men jag har ju inget recept att dela med mig av tyvärr.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Säl, det var också det äckligaste jag någonsin ätit. Jag rekommendera starkt att folk håller sig ifrån detta.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Jag har faktiskt aldrig testat att göra egen korv men har länge velat testa.

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Våga misslyckas och ta ut svängarna när det gäller smaksättning.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

En trög kyckling, Nej det är en kyckling med en torr kryddblandning.

Vilket är det bästa tillbehöret till grillat?

Spetskål eller får man svara öl?

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning Båda (vinter)

Per Morberg /Andreas Mathiasson

Andreas Mathiasson

Weber /Landmann

Kött /Fisk

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Då är det dags igen för en intervju, denna gången är det Mikael Martinsson en rub kung som vi grillat med frågor.

Vem är då Mikael?

Född och uppvuxen i Asarum/Blekinge, är 43 år gammal! Gift, två barn 13 år respektive 11 år gamla.
Jobbar som systemutvecklare på Landstinget Blekinge.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Har alltid varit intresserad utav att laga mat, tror mitt intresse kommer ifrån min far som alltid på helgerna (då min mor lagade maten på vardagarna) fixade maten och ville då alltid prova något nytt. 

 Vilket är ditt bästa grillminne?

När man var yngre, varit ute och fiskat och grillade nystekt abborre över öppen eld.

 Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Bli bätte på BBQ. Köra lite catering, gå någron utav Holy Smokes BBQ kurser

 Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Widowmakers BBQ / South Sweden BBQ Team 

Fredrik Sourkraut Berglund / Listerby

Magnus Karlsson / Karlskrona, Grilltältet

Lennart Svensson / Göteborg

 Hur går det för er?

Jag och Fredrik lyckades med bedriften att kvala oss in till SM finalen 2017 / Liseberg.

Där anslöt Lennart och Magnus och vi slutade sedan totalt på en nionde plats. Vilket jag tyckte var kanon med tanke på att ingen av oss hade grillat ihop innan.

Nu i Oktober bär det iväg till VM på Irland. 

 Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Läser väldigt mycket grillbloggar, Youtube klipp, Böcker samt provar egna kombinationer, ibland med ett bra resultat, ibland mindre.

Även olika Facebook kanaler är en stor inspiration då det finns så många duktiga grillers.

 Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

Nej har aldrig varit på FIR!

 Vad gör dig till en duktig grillare?

Intresse och tycker det är roligt samt att övriga i familjen verkar uppskatta det jag gör.

 Du är med och driver widowmakers, vad tillverkar ni?

Vi tillverkar BBQ rubs!  

 Hur hittar du/ni inspiration till era rubs?

USA är en stor inspirationskälla för mina rubs!

 Hur ofta grillar du?

3-4 gånger i veckan

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Har faktiskt aldrig försökt!

 Vad lägger du helst på grillen?

Flanksstek

 Hur många grillar har du hemma?

4 st

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Köp en icke färdigmarinerad, på med lite bra rubs och grilla!

 Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Bra fråga! Har faktiskt inte riktigt tänkt på det, men hänger säkert något ihop med Eld!

 Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Aaron flanklin / Myron Mixon

 Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

Asiatiskt

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

 Grillade havskräftor

Flankstek med potatisgratäng

Grillad ananas med vaniljglass

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Vår vegetariska pizza på SM gillade jag. Pizza med päron, ramslök, pinjenötter, honung, ost, tomatsås och getost

 Vad är det konstigaste du har grillat?

Känguru

 Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Har faktiskt inte gjort så många försökt att göra egen korv, de gånger jag gjort har det varit de klassiska recepten, typ cheddar och chili korv.

 Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Flytta maten ifrån elden, kör indirekt på lägre temperatur. Våga prova sig fram.

 Vad är en ”rubbad kyckling”?

Kyckling kryddad med en torr kryddblandning

 Nu till snabb frågorna:

 Kol /gasol

Öl/ vin Båda

 Sommar /vintergrillning Båda

 Per Morberg /Andreas Mathiasson Båda

 Weber /Landmann Båda

 Kött /Fisk Båda

 

Print Friendly, PDF & Email

Intervju med Joakim Odehed

juli 8th, 2017 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Dags igen för en intervju, veckans huvudperson är Joakim Odehed.

Vem är då Joakim?

Jocke heter jag (det var bara när jag var liten och hade hittat på hyss som min mamma som sa JOAKIM), är 44 år men ser ut som 17. Bor i ett hus strax utanför Uddevalla med min sambo Ulrica och tösen Linnea.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Det startade för ungefär för 7-8 år sedan då jag hade köpte mig en ny lite större gasolgrill. Helt plötsligt fanns ju möjligheterna och ytan att grilla indirekt och med röklådor mm. Sedan har det växt och utvecklats och är nu lite mer åt det amerikanska hållet med mer bbq än grill.

Vilket är ditt bästa grillminne?

Det är många underbara minnen grillandet har gett, både gemenskapen och den härliga stämningen mellan alla grillers på grilltävlingar och FIR mm, samt egentiden jag får vid smokern under ett 12-14 timmars kör, eller längst ut på kustbandet en kväll med grillen i båten.

Så jag kan inte sätta fingret på det bästa, alla grillstunder har sitt.

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Jag har börjat med att köra lite catering, det är väl något som jag ska utveckla lite till. Även om jag vill hålla det på en hobbynivå.

Är du med i något BBQ lag? Vilket isåfall? Vilka är de övriga medlemmarna?

Ja, jag är lagkapten i Svenska BBQlandslaget

Där även ett gäng härliga Johannar är med

Johan Kullberg

Johan Johansson

Johan Kentemo

Hur går det för er?

Det går ganska bra, vi fick en Bronsplacering på lax i SM nu senast bla, och ska åka till VM i Irland nu i höst. Tyvärr så har vi inte haft tid att vara med på så många fler tävlingar i år.

Hur hittar du inspiration till det du grillar?

Framförallt är ju alla grill och bbq-grupper i Facebook fantastiska inspirationskällor.

Jag tror att om man har ett intresse för någonting så hittar du inspiration överallt där andra inte kanske ser detta. Det kan vara på en restaurang du ser någon detalj i en rätt som du känner det där vill jag prova och utveckla till min stil.

Var du med på FIR 2016? Vad tycker du om detta evenemanget?

Ja det var jag, helt underbart evenemang. Martin Söderström mfl gör ett fantastiskt jobb. Förra året fick serverat ca 1300 smakportioner under dagen. Det är något som hade varit lite roligt att slå, så i år ska vi öka på staben (och ljudet) lite till! 😊

Vad gör dig till en duktig grillare?

Jag är ganska smaksäker, detta har bla gjort att jag har tagit fram egna rubbar som har fungerat bra på tävlingar mm. Samt att jag är fantastiskt envis. Sitter inte något så fortsätter jag testa och köra tills jag är nöjd.

Hur ofta grillar du?

Allt ifrån ett par gånger om dagen, till att det går 1 vecka i mellan.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

Absolut!

Kan inte minnas när just nu, det var ju ett tag sedan.

Har man varit ute en hel dag så smakar ett par nygrillade korv med bröd helt underbart (även om det är från en engångsgrill).

Vad lägger du helst på grillen?

Just nu är min hängmörade entrecote absoluta favoriten.

Hur många grillar har du hemma?

11st

Allt ifrån en liten lila Landmann klotgrill, till grillvagnen på drygt 1500kg

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Flintasteken har aldrig varit min favoritdetalj (speciellt inte den färdigmarinerade), men jag skulle tro att chansen ökar med att lyckas om du hittar en bra råvara.

Varför tror du att det är mest män som grillar, hur skall kvinnorna få mer tid för att grilla?

Det kan tyvärr vara så att det lever kvar med att mannen grillar och kvinnan gör allt annat runtomkring.

Kvinnorna får väl sluta med att springa runt omkring och ordna allt

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Johannarna i vårat lag så klart

Vad tror du kommer bli 2017 års grilltrend?

Förra året trodde jag på att vegetariskt skulle bli den stora trenden, men det annonseras ganska hårt med det i år igen 😊. Så jag tror (och hoppas) på att råvaran kommer att lyftas fram mer och bli en ny trend. Folk köper mer närproducerat och med bättre kvalitet vilket är jätteroligt.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Som förrätt hade jag rökt en liten lax och skaldjurstallrik med en spenataioli

Till varmrätten skulle jag nog servera en mixed grill där givetvis min entrecote hade ingått

Och som efterrätt hade jag serverat en plockbricka med lite rådjur, älghjärta och hjort ifrån röken

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Nej, jag har tyvärr inget revolutionerande recept att dela med mig på det området, just vegitariskt är något jag kan bli bättre på.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Älghjärta och krokodil, kanske inte konstigaste men lite ovanligt.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Jag har provat lite grann, men jag har inte hittat rätt ingredienser för att kunna dela med mig till ett recept

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Prova nya recept! Ofta när man inte känner sig säker på någonting så kör man safe, och då blir det den vanliga glazen och den där rubben/kryddan som man vet familjen gillar. Läs på forum och på nätet och prova sig fram. Som tur är, är det ju en fantastiskt trivsam träningsform att grilla.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

Skällsord för en blond kortväxt höna?

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol Kol/Gasol/Ved, alla har sina fördelar

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning

Per Morberg /Andreas Mathiasson Per&Ante får jag nog sätta där, då båda har gjort mycket för att lyfta fram grill/matlagning 

Weber /Landmann

Kött /Fisk

 

Print Friendly, PDF & Email