Het kyckling

Gör en ölbrine (en form av lag som kycklingen får bada i ca ett dygn)

3 burkar öl (33 cl)
1 l vatten
1,5 dl grovsalt 1,5 dl brunt socker

Rör om ordentligt, så salt och socker löser upp sig. Låt kycklingen ligga i lagen i kylen under ca 1 dygn.

Här ligger kycklingen i sitt bad.

På dagen när man skall grilla så gör man en rubb enligt följande:

2 msk chilipulver
2 msk chiliflakes
2 msk lökpulver
2 msk senapspulver
2 msk spiskummin
2 msk paprikapulver
2 msk persilja
2 msk curry
2 msk salt

Lägg kycklingen på en skärbräda. Om du använder hel kyckling: Klipp upp längs bröstbenet, vik ut och platta till den med kraft.

Blanda rubben i smör som är rumstempererat. Lägg sedan i frysen en stund, så du enkelt kan skära skivor av smöret Pressa in ett finger under skinnet på bröstfiléerna och lossa försiktigt.

Lägg in skivat smör under skinnet.

Kycklingen ligger och är färdig att grillas. Rubben ligger under skinnet.

Gör en glaze enligt följande:

lite smält smör
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk socker
1 mycket finhackad chili (när du hackar chili, hacka två extra och spara till serveringen)
0,5 msk paprikapulver
1 dl olivolja

Blanda allt i en skål.

Glazen klar, denna glazen var riktigt god och den kommer vi att använda / testa till lite andra kötträtter.

Gör i ordningen grillen enligt 50/50 metoden. Grilla kycklingen direkt, med skinnsidan uppåt i ca 10 minuter. Sedan flyttar du över den till den svala delen av grillen. Försök få en temperatur på ca 150 grader i grillen. Låt kycklingen grilla indirekt fortfarande med skinnsidan uppåt i ca 1 timme, eller tills kycklingen fått fin färg. Pensla kycklingen med glaze ungefär varje kvart.

Kycklingen på g.