I måndags tog jag fram kycklingklubbor som vi skulle ha till middag. Men vad skulle vi ha till det, jag googlade runt lite och hittade detta recpetet. Det passar perfekt i en barnfamilj tycker jag. Det tog ca 30 min att tillaga och gott blev det också och det besät var att det skötte sig själv.

Så här såg det ut innan jag ställde in det i ugnen.

Ingredisenser för 4 port:

Marinad till kycklingen:

1 vitlöksklyfta
1 msk tabasco
2 msk råsocker
1/2 msk olivolja
1 tsk salt
1 kg kycklingklubbor

Rotfrukter:

700 g blandade rotfrukter (t.ex kålrot, rotselleri, morötter, potatis och palsternackor)
1 sötpotatis
6 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
2 dl färskpressad apelsinjuice (detta utelämnade jag)
1 kruka timjan (detta utelämnade jag, jag tog torkad krydda istället)
2 msk olja
1 tsk flingsalt
2 krm nymalen svartpeppar

Fetaoströra

200 g fetaost
1 dl yoghurt av medelhavstyp (10%)
skal av 1 apelsin (detta utelämnade jag)
1 msk färskpressad apelsinjuice (detta utelämnade jag)
peppar

Så här gör du:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Riv vitlöken och blanda med tabasco, socker, olja och salt. Lägg kycklingen i en långpanna. Pensla över oljeblandningen.
• Rotfrukter: Skala rotfukterna och skär dem i stavar. Skala och skär sötpotatisen i klyftor. Skala schalottenlöken och vitlöken. Krossa vitlöken lätt. Lägg detta bredvid kycklingen i långpannan.
• Ta undan några timjankvistar till garnering. Repa och finhacka resten. Ringla över apelsinjuice och olja. Krydda med timjan, flingsalt och peppar. Vänd runt.
• Ställ in i ugnen i ca 30 minuter.
• Röra: Mosa fetaosten med en gaffel och blanda med yoghurten. Riv apelsinskalet fint och pressa juicen. Tillsätt apelsinskalet och apelsinjuice. Smaka av med peppar.
• Servera med fetaoströran

Så här blev resultatet.

De hade bra pris på ryggbif i veckan i en av de affärerna som vi handlar mestadels i. Caroline var där efter jobbet men då var den slut, svärmor och svärfar var där lite senare på kvällen. De vet verkligen vad deras svärson tycker om, kött! Tack så mycket för det, hur snällt som helst och ja det kommer säkert att grillas av detta köttet.

Snart dags att fundera på vad vi skall grilla till helgen, men först skall vi ha julfest på jobbet ikväll.