En webplats med allt från familjeliv till grillning.
Header

Det har mest varit manliga intervjuoffer men denna gången har vi en kvinna som skall grillas. Det är nämligen dags för Mia Wallin att svara på en del frågor. För er som inte vet vem Mia är kommer först en lite presentation.

Mamma Mia är mitt smeknamn – jag är 51 år gammal, bor i Finspång, nära Norrköping för er som inte vet var det är på kartan annars. Sommartid vistas jag mkt i min stuga utanför Pålsboda. Lever själv med mina barn (Son nu 16 o dotter nu 18). I mina ungdomsår, jobbade jag på Konditori där jag lärde mig många kallskänkstrix, jag är en jävel på att göra smörgåstårtor!

smörgåstårta

Efter skilsmässan 2001 tog jag givetvis över allt grill/BBQande. Intresset för detta har bara växt under åren. Jag har en egen sida som heter Mamma Mias Mat o Grillerier på fb. Jag är även admin i ett forum enbart för kvinnor – BBQ-tjejer vid grillen. Jag har deltagit i uttagningen /semifinaler till Grillmästarna de senaste tre åren men inte gått vidare. Jag deltog i Grill-SM (Lag Mama Mia and the Briquettes) år 2014 tillsammans med två goda vänner, Paula Dahlberg och Anders Sundgren. Vi kom INTE sist!

bild2

Bild från senaste semin till Grillmästarna i TV4 – Christian Hellberg smakar mitt vildsvin med tillbehör…

Du har en förkärlek till bacon har vi som är medlemmar i BBQ Lovers forumet på Facebook sett. Vad är det som gör bacon så spännande? Bacon är liksom limmet – det är kärleken som för allting samman. <3
Vad som helst blir bara bättre med bacon. Jag äter gärna vegetariskt, så länge bacon är accepterat som grönsak. 🙂
Ha alltid bacon hemma – är min paroll, mitt motto.
I värsta fall kan man grilla enbart bacon. Men jag känner mig ibland som en figur ur en film – kaminmannen eller vad det var – som desperat vill hålla brasan igång o liksom eldar upp allt i huset – sån är jag lite med bacon – alltså jag letar frenetiskt efter saker att linda in i bacon – ost, grönsaker, svamp, inlagda pfefferonis är det senaste o var kalasgott! Bacon kan också skydda din fina magra lilla köttbit, det håller ihop en annars oformlig skapelse – eller smaksätter en trist champinjon. Bacon har många kvalitéer och funktioner! Bacon är varje grillares KinderEgg.

tomatbacon baconmatta

Du är en av admin i ovanstående forum, vad är det som driver dig att hjälpa till där?

Jag träffade Björn Johansson första året det var uttagning till Grillmästarna i TV4, en glad, trevlig o mkt generös kille som jag hade stort nöje av den dagen. Jag slet med min lånade RUSTAgrill men blev räddad och fick låna en riktig av snälle Glenn Jansson. Den dagen var värsta utmaningen – det regnade på tvären o var +2 grader. Nåja Björn o jag klickade väl o höll kontakten så jag har vart med sedan födslovåndorna för gruppen och är en hängiven följare även av Chiliklubben. Jag älskar vårt forum BBQLovers.se för det är en skön blandning av amatörer/nybörjare som TÖRS ställa frågor o som oftast får svar, samt riktigt skillade grillers med medaljer på bröstet. Roligt har vi också, utan att det sker på bekostnad av ngn, om man nu inte själv vill bjuda på sina fails…
Seriöst, som kvinna i admingruppen vill jag gärna bidra till att stämningen inte blir alltför grabbig vilket tyvärr händer lätt. Det är också en anledning till att jag var med o startade bbq-tjejer…

Det är inte så många kvinnor som håller på med grillning /bbq, varför tror du att det är så?

De flesta är nog rätt glada att slippa snubben i köket samt veta var han håller sig några timmar, haha, nej vars. Tyvärr är det väl så att vissa mönster är svåra att bryta – helt enkelt. Men vi kvinns släpper kanske inte alltid in männen i köket heller – vi får nog jobba över könsgränserna åt båda hållen tror jag. En sista sak är väl också detta med att grillning har blivit lite av en materialsport. Det tror jag avskräcker en del tjejer. Men med en vanlig klotgrill kommer man väldigt långt! Och som sagt, se svaret i förra frågan, det blir lätt väldigt grabbigt och HÖHÖ när man diskuterar grillat. Detta finner man i många grill/bbqgrupper på nätet.
För att hjälpa kvinnliga grillers på väg så startade vi BBQ-tjejer vid grillen, Bea, Petra o jag.

baconfläta 2

Baconfläta kring en fläskdetalj.

Du gillar att experimentera med ditt grillande, vad är det konstigaste du grillat?

Kanelbullar på Kanelbullens dag – blev ingen hit, för hög undervärme. Kan inte tänka på så mkt KONSTIGT direkt, men många fails blir det ju under vägen.. Sen har jag futilt försökt att RÖKA ägg! Hela, råa med skalet på. Inte lyckats riktigt än men jag jobbar på det!Du borde ha en fråga: vad skulle du ALDRIG grilla— Ngt jag ALDRIG skulle grilla (tror jag) är Surströmming, varför förgylla liljan – liksom?

bild2

Vad lägger du helst på gallret?

Allt med bacon såklart, men annars – VILT!
Har turen att ibland få tag på vildsvin och rådjur, och hjort. Helst hela bakdelsbitar – men färsen är gudomligt god o går att variera så mkt. Och… allt med bacon såklart.

Om du skulle bjuda mig och min familj på en tre rätters middag från grillen, vad skulle du göra då? 

Kanske först lite quesadillas till fördrinken

Rökta räkor och musslor med rökt aioli o rostat bröd som förrätt.

Helgrillad hjortsadel, kantarellsås, potatisrosor, sparris med bacon, spenatfyllda tomathalvor toppade med Västerbottensost (keep it simple!).

Helrökt Brie med honung och nötter kanske, jag är dålig på desserter men ost gillar jag -annars en snurrad ananas med kokos på o dulce de leche till + glass

grillar

Hur många grillar har du?

Oh nu ska vi se, Weber 37, 47, 57 x3, plus en fulgrill 57 i stugan, en WSM 47, en gasol 57 o en kol 57 av danskt märke som jag fick att vara testpilot på, har ännu inte fått igång gasolaren! Ja jag skäms. Räknar till nio totalt då. Men jag tror inte på att den som har flest grillar när hon dör vinner…

Vad tror du kommer att bli näste trend efter Pulled pork på grillen?

Pulled pork fastnade jag aldrig för, svårt att sia men tror på mer helgrillade/rökta grejer med BEN i (eller hoppas kanske) – eller helt enkelt mera Vegetariskt på grillen! Det vi ser redan nu annars är ju ”äldre” slaktdetaljer som fallit i glömska – luffarstekar, flank, flap, U name it. Meatfree betyder inte BBQ-free. Grillen har varit ngt för carnivorer – men hej vegetarians, come join!

Hoppas också att detta att använda grillen till ALLT blir en trend! Alltså grillen är mer än en stekplatta! Det är en ugn, en ångkokare, en stekhäll, en grill… Så mycket mer!

Nu till snabb frågor:

Kol /Gasol KOL (briketter!)

Öl /Vin   VIN

Sommar /vintergrillning Båda men mer sport på vintern

Kött /Fisk KÖTT

Per Morberg / Andreas Mathiasson saknar alternativet Björn Johansson här 🙂

muurika
Gillar att använda min stekhäll också. En Muurikka typ som jag helt enkelt lägger på min 57:a o sen känner jag mig som Per Morberg.

vemvetmestMia
När jag inte grillar så gillar jag frågesport.

Lökblommor lökblommor2
En del kallar mig också lökblommornas drottning.
lökringsvampbacon
Som sagt bacon gör allt godare. Här kombinerar vi lökring, svamp, ost och BACON.

avokadobacon

Tja varför inte en avokado fylld med ost inlindad i…..wait for it! BACON!

 

 

 

Nästa person i intervjuserien att grillas är korv älskaren Christian. För alla som inte vet vem han är kommer här en presentation:

profilbild

Jag heter Christian Nordahl och är grilloholist, 47 år och bor i Helsingborg.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Min första grillning var nog i 5års åldern, familjen var på utflykt vid en sjö och pappa hade dragit upp en fisk som grillades på pinne över lägerelden. Jag minns det som igår hur grillsmaken nästan däckade mig, -VA? kan gillat smaka så bra? -jag vill ha mer!
Sen den dagen var jag såld, jag ville ha grillat så ofta det gick. Mina föräldrar köpte i mitten på 70 talet en skogstomt utanför Perstorp där pappa byggde vår sommarstuga, de första åren var spartanska när det gällde köksutrustning så vi tillagade ofta middagarna ute i den stora grillen pappa byggt.
Där kokades potatis, sås, grönsaker och framförallt det GRILLADES kött! Vid 7-8 års åldern stod jag för matlagningen medans föräldrarna snickrade, målade eller grävde, givetvis under överinseende av nån av föräldrarna som själva hade jobbat i restaurangbranschen på 50 och 60 talen.
Ett ofrivilligt grilluppehåll kom när jag inte längre ville följa med till fritidshuset, (jag var 15 med allt det innebär med kompisar o.s.v.) först när jag själv 1998 skaffade villa, vovve och Volvo tog jag upp grillningen igen och tamejtusan, det var lika gott som sist.

Spisen-grillen 30 år senare

Du var med i Sveriges Mästerkock 2011, berätta om det.

Jag var med första säsongen 2011. Jag lagade rosastekt ankbröst med fikon och balsamico sky och vitlöksmos. Fick hjärnsläpp av nervositet så jag glömde att koka med vitlöken i potatisen. Pressade i en hel solovitlök när moset var klart. Upptäckte och plockade ur nästan all vitlök men det blev för mycket ändå.
När det var min tur att träffa juryn ville dom ha 5 min paus innan. När jag väl kom fram så hade ju moset torkat ihop, Mannerstöm ansåg att moset höll gatukökskvalitet, i den sämre skalan. Morberg tog en minitugga på ankan, kastade gaffeln och gick och satte sig. Aujalay smakade allt och gav beröm för ankan och skyn..

Det var mina 15 minuter i mästerkocken.

mästerkocken

Du är pitmaster på Holysmokebbq, berätta om det?

Jag besökte Holy Smoke för första gången i somras tillsammans med BBQlovers som skulle göra ett reportage där. Johan Fritzell som driver holy var en sjukt öppen kille som berättade ingående om hur hans vision blev till verklighet. Där och då visste jag att jag ville vara med på detta. Under våren hade jag fått några förfrågningar om jag inte kunde komma och grilla på fester och det ville jag ju. Så jag startade eget i somras. Jag vill ogärna jobba svart så jag startade Pigwings BBQ.

Jag har en vän som driver en foodtruck i malmö, den har stått på swedenrock de två sista åren där jag har varit med och brassat käk som volontär mot  festivalbiljetten och boende. i och med att jag har F-skattsedel så har jag kunnat ”konsulta” i trucken under sommmaren och hösten. Vi stod på malmöfestivalen med nordic street food som trucken heter och hade timlånga köer till oss för vår kantarellklämma var bäst i stan. Holy Smoke var med på festivalen och jag knallade bort en dag för att käka där. Satt och snackade lite med Johan om att jag kan hoppa in om det skulle behövas extra personal. Veckan efter ringde han och frågade om jag ville vara med på ett gig på en bilfirma i Malmö. Lördag och söndag skulle vi servera pulled beef till deras kunder, sagt och gjort, det gick bra och alla var nöjda. Det slutade med att jag tagit tjänstledigt från mitt jobb som IT-Tekniker för att jobba på Holy Smoke ett halvår.

Det kommer att bli EPISKT! Vi kör med stora smokers som Myron Mixon designat, dom eldas med ekved i storleken av ett vuxen mans lår.

köttbit

Du har en förkärlek till korv. Vilken är din favorit korv, har du något recept att dela med dig av?

Det stämmer, Jag är inte bara Grilloholist, jag är även korvoholist. Korv är det perfekta livsmedlet, snabbt att tillaga och alltid gott. Kryddiga korvar är det godaste, chorizo, kabanoss, sremska eller gulayer blir bäst på grillen men en långsamt sjuden vanlig lunchkorv är inte heller fel, en bra sida för korvrecept som jag ofta återkommer till är salsus.se, där finns allt man behöver.

Vildsvinskorv

Äter du bara egen gjord korv eller äter du köpt korv också?

Det blir mest köpekorv men när jag har gjort en laddning hemstånkad korv är det den som går åt först.

Jag har skapat en ny grupp på Facebook som heter Råd & recept vid korvtillverkning där du är medlem. Vad tror du om denna gruppens framtid?

Gruppen har potential att kunna växa, jag tror att korvtillverkning hemma blir den nya pulled porktrenden.

korv

Det råder stort intresse för korv nu, vad beror det på tror du?

Vi matnördar som gick loss på pulled pork för några år sen vill nog ha nått annat nu och då är kanske korv nästa ”big thing”

För de som inte börjat med att göra egen korv, vad har du för råd och tips till dem?

Börja enkelt, köp färs och blanda i det du gillar. man behöver inte en massa utrustning när man börjar. Min första korv gjorde jag med färs, krokfjälster och en tratt. Den blev sjukt bra, smakade nästan som köpt lunchkorv. (och då menar jag på ett bra sätt).

pulledpork

Om du skulle bjuda mig och min familj på en tre rätters middag från grillen, vad skulle du bjuda på då?

Som förrätt hade jag gjort baconlindade tortillarullar. en tortilla breds med baconost, ett lite hackad rödlök och hackad jalapeno, rullas ihop och baconlindas.

huvudrätt blir nog Shortribs som fått gå low and slow.

serveras med traditionella bbq tillbehör som en god coleslaw, bbqbeans, picklad rödlök och ett gott bröd.

Dessert blir troligen en äppelrökt brie med fikonmarmelad, eller en äpplepaj med ytterst lite het chili på toppen.

Myron mixonsmoker hos hloysmoke

Vad lägger du helst på gallret?

Babyback ribs är en favorit.

Den fula

Hur många grillar har du hemma?

Just nu har jag bara en eftersom jag flyttat in till lägenhet med uteplats mitt i Helsingborg, en weber one touch 57. Men jag har 5 till som står på jobbets uteplats, dom är en UDS, en Doublebarrel smoker, en ”vanlig” offsetsmoker, en gasolare som jag fått av en kompis och en riktigt ful oljefatsgrill där jag kapat fatet längs med så det blir ett lock av en fjärdedel. den gjordes till en firmafest för några år sen, den är oxå den alla kollegorna grillar på till lunch nån gång i månaden

Vad är det konstigaste du har grillat?

Quorn, förstår inte konceptet

BLALE-brown liqorice ale

Du brygger öl också, berätta om det:

Hittills brygger jag småbatchar på 5 liter från http://www.koksbryggeriet.se

APA

Vilken typ av öl brygger du helst?

Oftast blir det IPA eller APA. Kör enligt deras recept men tweakar mot slutet för en extra twist. Har haft i lakrits i en brown ale, citron eller aprikos i en IPA

 Nu till snabbfrågor:

Kol /gasol Kol och ved

Öl/ vin Öl, jag brygger öl med. (stereotypen av en Hipster, skäggig, gör korv, brygger öl, röker bacon)

Sommar /vintergrillning 5% av svenskarna grillar året om, jag är en av dom.

Kött /fisk Kött, har inte lyckas med fisk ännu

Per Morberg /Andreas Mathiasson Andreas alla dagar, träffade Morberg 2011 när jag var med i Mästerkocken. Han tog en minitugga på min mat och kastade sedan gaffeln i vasken utan ett ord.

 

 

Intervju med Andreas Mathiason

januari 30th, 2016 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Nästa offer för i intervjuserien är ingen mindre än Andreas Mathiason. Andreas behöver kanske ingen större presentation, för er som inte vet vem Andreas är kommer först en liten presentation:

Andreas

Andreas Mathiasson 35 år. Född och uppvuxen i Romelanda men numer bosatt i Stenungsund. Sambo med Anya och vi har barnen Leia och Charlie och den jävla katten.
Grillintresset har jag haft så länge jag minns, tog fart ordentligt när vi köpte vår villa 2007. Sedan dess har det bara eskalerat och blivit en livsstil. Eldar väldigt mycket i kaminen när jag inte får grilla 🙂

11062705_723810604417683_928145785431167238_o 11022584_635967083202036_2232636809411732808_o

2013 vann du TV4:s grillmästarna, vad har det betytt för dig?

När jag sökte till Grillmästarna tidigt 2013 såg jag det som en kul grej att göra och det fanns inga planer på att byta karriär. Men detta förändrades fort efter att jag vann.
Dörrar öppnades, intresset för grillning ökade dramatiskt (inte för att jag inte va intresserad innan). Men istället för att gilla att grilla, så blev mitt liv grill! Därefter gick allt snabbt framåt, Europamästare 2014 tillsammans med Svenska Grillandslaget och flera VM guld året därpå. Det har förändrat mitt liv fullständigt!

733793_276361625829252_969228601_n

Varför tror du att du vann tävlingen?

Jag, Per och Henrik som gick till Final är mycket duktiga grillers och matlagare. Vid Finalen så hängde det bara på smådetaljerna och jag gjorde helt enkelt bäst ifrån mig, både på upplägg och smak.

Polhemsgrillning-1
Foto: Conny Norén

Grillmästarna, ett nytt program på TV4 skulle sändas sommaren 2013. Jag sökte till detta och fick komma på audition. Ödmjuk som jag är kunde jag aldrig drömma om att jag skulle bli antagen som deltagare, ej heller att jag skulle sopa hem hela skiten. Men det gjorde jag! Med en plats i grillandslaget och vinstsumma på 100.000:-, där mer än hälften gick till skatteverket, drog jag och landslaget till Polen för att försöka ta EM-Guld, vilket vi gjorde. Med ett EM-Guld i bagaget åkte vi sedan hem och jag och Johan Drevhage beslutade oss för att slå våra påsar ihop och Grill & Event Sverige AB grundades. Vi hade inget att förlora. Världen stod öppen för oss. Vad kunde gå fel? Som en vis man en gång sade; Av tio farhågor är det minst nio som aldrig blir verklighet. Så vi körde!

Vi gjorde en verksamhetsbeskrivning och en affärsplan. I planen fanns det en viktig punkt, det var nämligen att Johan skulle komma med i Grillmästarna nästkommande säsong och minst gå till final. Vi såg ljust på framtiden, vi hade nämligen för avsikt att skriva den själva. När denna del i planen hade gått som planerat så sa Johan upp sin anställning på Mölnlycke Trä. Idiotiskt tyckte många, att lämna en fast, trygg anställning och börja grilla. Kan detta funka? Svaret är ”ja”. Idioterna har många gånger helt rätt.

Själv är jag tjänstledig nu, och trots allt grillande är jag fortfarande som ett barn bak i bilen.
Vart ska vi? Är vi framme snart?
Och den ständiga frågan jag ställer mig hela tiden är, vad skall vi grilla idag?

Jag vet att jag är en sjuk man, och visst lider jag av brikettlunga, hickoryfeber och grilltångsarmbåge. Men jag är hellre lite sjuk än inget alls. Hur många grillar jag nu äger vet jag inte, har tappat räkningen. Men en sak är ett faktum, den som har flest grillar när han dör, vinner!

Vad gör dig till en så bra grillare som du är?

Jag brinner för detta, som vi säger i grillbranschen 🙂 Och när man är tillräckligt intresserad av något och går ”all in” så blir man duktig. Jag gör inget annat än att grilla. När jag är ledig så grillar jag alltid för att koppla av och ha det gött. Och på jobbet så grillar jag ju också =). Blir man inte bra då så kanske man skall byta hobby.

IMG_5564
Foto: Oscar von Hoffmann

Vad lägger du helst på gallret?

På sommarhalvåret, Entrecote och kyckling tillsammans med en citronhalva. På Vintern, Beefribs och brisket.

Skärmklipp 2016-01-06 11.50.35

Du och Johan Drevhage driver ett företag, berätta lite om det.

JD Grill & Event startades av Johan som en hobbyverksamhet, långt innan jag träffade honom. År 2009 träffades jag och Johan för första gången efter att ha snackat på Weber-Grillklubben Grillvännerna på Facebook. Jag hängde med honom på lite grillgigg emellanåt, det va ej så ofta det skedde på den tiden och nästan alltid så va kunden någon god vän till Johan eller nära bekant. Entreprenör som jag är, så tyckte jag att Johan skulle marknadsföra sig bättre och bygga upp detta, vilket jag hjälpte honom med. Jag skapade en hemsida, mall för visitkort mm. Efter vinsten i Grillmästarna va det dags att sluta ”leka” och göra detta till en riktig verksamhet och Grill & Event Sverige AB grundades där vi äger 50/50 Jag och Johan. Numer åker vi runt i vårat moderskepp ”husbilen” i hela Sverige och grillar för företag samt privatpersoner på alla möjliga tillställningar och lever på detta. Vi har även nyligen startat en webshop vid namn Backyard Hero BBQ Shop, där vi säljer sånt vi själva använder när vi grillar och produkter vi kan stå för. Men att driva ett företag och en grillfirma är minst sagt inte bara glamoröst. Det är ett jädrans slit på utrustning fram och tillbaka, disken skall vi inte tala om. Det blir sena kvällar och helgjobb och brikettlungan är ett faktum. Men vi jobbar med det vi älskar, vi grillar hela tiden!

11986596_721795254619218_1371372254611903886_n

Vilka råd har du till de som vill utveckla eller bli en bra grillare?

Gå med i Weber-Grillklubben på Facebook. Den ger och skapar inspiration till alla nybörjare. Det va så det tog fart för mig.

12108272_729612300504180_4885927462603958113_n

Många ”svenska grillare” gillar att grilla flintastek, vad är ditt tips för att lyckas med denna köttbiten?

Gör dom verkligen fortfarande det? Men flintastek är faktiskt gott, om man köper den omarinerad. Men har man kommit över en färdigmarinerad av misstag tycker jag man kan skölja den noggrant, kleta in den i dijonsenap och rubba med din favoritrubb för fläsk. grilla sedan indirekt och kör den direkt mot slutet.

10659287_718935551571855_4014712730003138156_n

Vad är det konstigaste du lagt på gallret?

Tycker inte det finns något konstigt att lägga på gallret. Allt funkar. Dock har jag haft min son Charlie i en 57a som jag inredde lite gött med täcken och kuddar när han vad spädbarn. Mycket finare än den där vaggan Anya köpte.

grillspett

Hur många grillar har du hemma?

I Skrivande stund har jag 9 grillar/smokers monterade och en helt ny 67’a från Weber som ligger ouppackad 🙂

Polhemsgrillning-68
Foto: Conny Norén

Om du skulle bjuda mig och min familj på en tre rätters middag tillagad på grillen, vad skulle du göra då?

Grillade Ostron med champagne och anchochilismör samt grillad hummer med rökt saffranssmör och vitlöksbröd till förrätt.

 Côte de boeuf med hemslagen bearnaise spetsad med chipotle till varmrätt.

Kaffe och cognac till efterrätt.
”Gillar inte sötsaker så mycket”

Polhemsgrillning-6
Foto: Conny Norén

Nu till lite snabb frågor:

Kol /gasol
Öl/ vin
Sommar /vintergrillning
Kött /fisk
Per Morberg /(Andreas Mathiasson har jag haft som alternativ  i andra intervjuer) Johan Drevhage, Johan Drevhage, såklart! Jag älskar ju den korpulente fan.

10842100_605150406283704_8047843277924898535_o

Trap the smoke

Nästa man att ”grillas” vid intervjuserien är ingen mindre än Johan Drevhage.

10502214_10204464574322316_6532838695054755009_n

För er som lyckats undvika vem Johan är, kommer först en liten presentation:

Jag bor i Mölnlycke och är 45 år. Här verkar, och lever jag med min dotter Louise (20) och lille Winston (6). Jag tycker mycket om att lyssna på bra musik samt att umgås med folk som vågar vara sig själva. Mat, jämte musik är bland dom största glädjeämnena i mitt liv. Att sitta ner tillsammans med god mat och dryck är underbart. Det är kanske då som det är som härligast att leva.
Men snacket innan i köket är ju härligt med om man är två eller fler. ”Kolla denna kotten!” ”vi kör väl rödvinsreduktion?” ”Jag tycker 59” ”skål”

539048_10201774106982314_1600086817_n
Winston äter grillad majs.

10562962_10204421216718403_3206819004797992194_n 10321670_10204462952601774_6602138992280863157_o
Lagtävling Amerikansk BBQ med Robin, Johan & Christoffer.

Du var med i grillmästarna på tv 2014, vad betydde det för dig och din grillning att få vara med i den tävlingen?

För min grillning betydde det nästan ingenting. Grillmästarna är i första hand en tv produktion och inte en grilltävling, men att ha varit med i Grillmästarna har betytt oerhört mycket! Det blev en vändpunkt i mitt liv. Förmodligen hade den kommit ändå, fast senare. Men för mig blev det mitt livs största resa hittills, jag lever ett helt annat liv idag.

Jag kämpade med mycket med mig själv dessa veckor. Min pappa var svårt sjuk i cancer under inspelningen, och jag hade nyligen separerat. Min far hann endast se ett par avsnitt innan han lämnade oss. Dessutom hade jag och min bror sålt vår del i Mölnlycke Trä där jag jobbat sedan 1995 så allt var omtumlande minst sagt.
Det var svårt att fokusera hela tiden och det har ju ni som såg avsnitten kanske noterat. Jag träffade underbara människor under dessa veckor. Jag älskade varje dag, och lärde tycka om Stockholm som jag haft dåliga erfarenheter av tidigare i livet!

Jag sitter i skrivande stund i Moderskeppet, utanför KörvMicke och hans underbara familj i Strömstad och det är den 31/12. Klockan har passerat 02.00 och Esbjörn Svenson klinkar stilla på sin flygel. Winston sover. Michael träffade jag första gången på Landvetter flygplats på väg upp till inspelningen. Dessvärre blev hans medverkan kortvarig men vi har haft kontakt hela tiden. Jag har en hel del kontakt med många som varit med i Grillmästarna och inte bara det året jag själv tävlade, utan även från 2013 och 2015.

Grill Acrevi-18 aaaa10924804_600701073395304_7745395765081692802_n 10521533_516107995187946_6463728059906086208_n

                                                      Jimmy, Andreas och Johan.

Du driver tillsammans Andreas Mathiasson grillevent.se och nu också en webbbutik backyardhero.se, berätta om dessa satsningar?

Jag startade Grillklubben på Facebook tidigt, 2008 eller kanske 2009. Det var den första klubben för grill och BBQ intresserade och det är ju fortfarande den största Svenska grupp i sitt slag med drygt 8000 medlemmar.Tidigt noterade jag en person som var extra begåvad i gruppen och träffade honom efter en dag på Trädgårdsmässan på Liseberg. Jag hade ett gig för ett 100-tal personer samma kväll, och frågade om han ville haka på, sedan den dagen har jag och Andreas byggt upp JD Grill & Event. Vi har från början varit väldigt konsekventa med vår röda tråd men ändå lyckats vara trendsättare massor av gånger. Det senaste året har vi förutom att köra Grillmässan i Kungsträdgården även fått äran att grilla på Rickard Sjöbergs och Annikas bröllop vid Svartsjö slott i Stockholm. Men den största utmaningen var ändå Sweden Rock! Vi ser mycket fram emot SR-16!

Vi har nyligen sjösatt vårt senaste projekt, nämligen vår webshop Backyardhero.se som i dagläget är en trevande nykomling. Vi har stora visioner kring detta och har målsättningen att bli en fullsorterad webshop för just Backyard heroes.
Vi har vårt högkvarter i Grillbunkern som är belägen i Bråta industriområde i Mölnlycke. Här packas alla ordrar och vi kör även lunch med våra populära burgers när andan faller på. Detta aviserar vi alltid ut på vår JD Grill&Event sida på Fb. Ofta kommer vi över udda styckdetaljer som kan köpas på plats. Står det bil utanför är vi där och det är bara att kliva på.

Vi kommer under 2016 spela in mer TV och arbetsnamnet är ”Grilla hos stjärnorna” Mycket börjar falla på plats men eftersom detta kommer bli produktion i egen regi är det många pusselbitar som skall på plats ännu.

burger-2 992940_10201676874791570_1323309905_n
JD´s populära burgare.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Mitt grillintresse väcktes när jag 1997 blev ansvarig för Weber-avdelningen på Mölnlycke Trä, jag var nybliven villaägare och grillade endast ett fåtal gånger årligen.
På den tiden kollade folk på en som man vore kriminell när man begärde 2000 spänn för en grill och endast en av tio visste vad indirekt grillning var. Men det var inte så konstigt eftersom locket förvarades i skjulet under själva grillningen eller på gräsmattan bredvid grillen. Man visste inte att locket var nyckeln till perfekt resultat. Alla gasolgrillar som såldes var billiga Kinagrillar med lavastenar, så Webers gasolgrillar tog jag endast hem på anskaffning. Det var trögt i början. Jag började själv testa alla grillmetoder, premiären för indirekt grillning förlades lite spontant till påskafton 1997. En fin femkilos kalkon på en 47á Kompakt  Det gick inte så bra vill jag minnas, haha. Detta är historia nu.

Jag sålde den grillen till grannen Anders dagen efter, (tror fan att han har kvar den ännu, Aronsson) och köpte en riktig grill… Min första Femtiosjua! Svart, ikonisk och vacker. Nu borde dom med vita rockar hämta mig. Allt skulle grillas! Varje dag och året runt.
Och allt började stämma. Det var ju hur kul som helst. Jag började prata mat med kunderna och släppte inte iväg en enda utan att dom visste hur man grillade indirekt etc.
Jag fick ofta redan då massor av telefonsamtal hem på helgerna när det kom till grillfrågor. Jag bestämde mig för att starta Grillklubben på Facebook för att kunna förmedla kunskapen om grillrevolutionen till alla som ville höra på. Samtidigt som mitt eget grillintresse växte, så kunde jag lära ut tekniken till alla vetgiriga kunder.

scheerman11392872_10207125687408480_2755409463935837403_n

Vad tror du har gjort att grillintresset har exploderat den senaste tiden i Sverige?

Det är en hobby som hela familjen kan delta i. Man trivs att vara hemma på sina stora altaner och att få laga mat under bar himmel är en av sakerna som är djupt rotat i oss.

Ge några råd till de som inte har fastnat i grillträsket ännu.

Lär dig krypa innan du börjar att gå. En gasolgrill är perfekt att börja med. Först när du behärskar den är det dags att börja med kol och briketter. Acceptera aldrig ett sämre resultat för att det är grillat. Ta dig tid och välj råvaror med omsorg.

1236966_10201970417689959_780541236_n

Vad lägger du helst på gallret?

Hel kyckling, har nog grillat 1000 st.

Vad är det konstigaste du grillat?

Krokodil kanske.

11165297_10206824978330941_3283233404008917102_n 10500253_10204360843009098_593967860263452101_n
Grillmässan i Kungsträdgården var en succé! Här, Johan efter att ha stått i tre timmar utan paus och roddar två Ranch. Man är ju lite orolig för brikettlunga efter dessa pass.

Hur många grillar har du hemma?

Vet inte riktigt, dom åker runt en del. Just nu är många på vift och jag tror att det bara är två faktiskt.

10868217_10205639227327907_2320868022310011362_n 11111601_10206912182590993_2466077322493523553_n
Detta kallar Christian Hellberg för ”Drevhages hörna”.

Om du skulle laga en tre rätters middag till mig och min familj på grillen, vad skulle det bli?

Eftersom jag jobbar med grillning så mycket skulle jag nog endast laga en rätt på grillen och bjuda på:

Ett par tre små klassiska rätter typ: Gubbröra, löjromstoast eller kanske ägg Benedictoch och beroende på humöret Grillade ostron Rockerfeller.

Till detta dricker vi genomgående Skåne och eventuellt en Melleruds utmärkta pilsner.

10418231_10204194300925650_1188314414208888081_n

Andreas matar mig med Op Anderson och löjrom i Polen, på väg mot EM och senare guld medaljen.

Jag vill att ni kommer tidigt, senast tretton.

Till main så tror jag att det får bli en fet och fin clubsteak med bea. Primörer och ett par tre flaskor rött förstås.

Dessert? Jag suger här! Jag älskar glass! Romrussin, hasselnöt och pistage mm. Mörk och ljus choklad, ett gott kaffe och något rökigt tack.

_DSC5459-2 387405e53a3270f4db97e3372538326f-pv_web-643x440

Nu några snabb frågor:

Kol /gasol  när jag hinner men gasol när tiden inte riktigt finns.
Öl/ vin  Ja tack! Och gärna i glas tack. Dricker ogärna ur burk.
Sommar /vintergrillning Sommar!
Kött /fisk Ogillar dessa snabbfrågor, måste det vara snabbsvar? Fisk…eller kött!
Per Morberg /Andreas Mathiasson  Haha! Kuggfrågor och allt! Andreas såklart!

315419_4375266667753_464526315_n 281206_2243317370353_2246128_n
Kent Drevhage, Johans älskade pappa med Lotta Engberg i Pixbo. Johan älskar att ha med sin Go Anywhere och röka ner allt och alla på stranden.

Trap the smoke

Intervjuserien fortsätter

december 13th, 2015 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Denna gången har turen kommit till en väldigt snäll och duktig kille som alltid ställer upp och svarar på inte bara mina frågor utan på de flesta frågorna som kommer till det omtyckta forumet på Facebook, BBQ Lovers grillforum.

Anders Lejonbjörn är andra personen ut i intervjuserien som jag har börjat med här på sidan. Nedan är intervjun med Anders.

IMG_2586

Du kallar dig pitmaster, för alla som inte vet vad det är, kan du förklara?

Ja, ordet Pitmaster kommer ju från USA, ordet Pit eller grop på svenska kommer av urspunget inom BBQ när man använde sig utav gropar i marken där man tillagade köttet med hjälp utav glöden från en eld.

Du har tidigare jobbat med glass på Lejonet & Björnen, berätta lite om det, vad du gör /gjort där:

Jo jag arbetar fortfarande på Lejonet & Björnen, jag är deras Glassmästare. Det är jag som tar fram nya recept och utveklar de befintliga, jag leder den dagliga verksamheten i Produktionen och har hand om inköpen.

Nu till grillningen, hur uppkom ditt grill intresse?

Jag har alltid varit fascinerad utav elden och glöden så grill faller sig naturligt, jag har också alltid varit intresserad utav matlagning och då helst sådant som tar lång tid och kräver planering. Så intresset för BBQ har vuxit upp från Svensson grillningen och nu upptar det min lediga tid.

IMG_2157 IMG_1779

Grill /bbq har nästan exploderat i Sverige nu de senaste åren, varför tror du att det har gjort det?

Man behöver en lugn punkt i tillvaron och då är grillen en utmärkt plats att bara få stå och mysa. Sedan är det ju mycket intressant det här med hur värmen över tid förändrar köttet och hur röken kan sätta smaker på maten, vi går ju mot ett mat intresse i samhället där vi vill ta vara på de enkla lite bortglömda detaljerna på djuren och där är BBQ perfekt.

IMG_2467 IMG_2461 IMG_2670

Du är en av administratörerna på bbq lovers grillforum på Facebook, detta är en enorm informations och inspirationskälla och du ställer alltid upp och svarar när man ställer frågor där eller per mail, vad är det som driver dig?

I min yrkesroll och även privat är jag nyfiken och vill lära mig nya saker och jag vågar göra fel, sedan tycker jag att kunskap skall delas så att vi alla kan bli bättre och ha större utbyte med varandra.

Om du skulle bjuda mig och min familj på en 3 rätter från grillen vad hade det blivit?

Till förrätt skulle jag bjuda på en egen tillverkad Pastrami med en pesto röra och rucolasallad.
Till varmrätt får ni Grillade Havskräftor med pilgrimsmusslor och ett champagne skum.
Till efterätten blir det Moccaglass med Hallonsorbet med kanderade Pistaschnötter och en chokladspegel

Vad lägger du helst på gallret?

På grillen lägger jag helst en Flap och på smokern lägger jag helst en Brisket.

IMG_0100

För de som är nybörjare eller som inte kommit in i grillträsket ännu, vad har du för råd till dem för att lyckas?

Ta det lugnt, våga prova det värsta som kan hända är att man får äta en Grill Pizza, gå på Kurser.

Du och en kompis /kollega har ett företag som heter NordicSmoke, kan du berätta om detta, ni har någon typ av grill lag också.

Ja jag och Mikael Nilsson har ett bolag ihop som heter HappyBBQ Pit Crew HB och i det driver vi Catering, Event, Kurser och vi driver även en webbshop som heter nordicsmoke.se

Vi har även ett BBQ Lag Som också det heter Happy BBQ Pit Crew, vi tävlar i en internationell BBQ organisation som heter KCBS. Vi var med i vår första tävling 2015 och hamnade på en 13 plats utav 26 internationella och nationella lag. I Europa rankingen i år så hamnade vi på plats 99 av 200 lag. Nästa år(2016) siktar vi på att vara med i fyra tävlingar i Europa.

IMG_1239 IMG_1584 IMG_1583

Nu till några snabba frågor:

Kol / gasol
Kol eller eld!
Öl / vin
Vin
Sommar / vintergrillning
Vinter är ju trevligt
Kött /fisk
Kött
Per Morberg / Andreas Matthiasson
Hahahahah vilka val. Andreas han grillar ju!

IMG_1765 IMG_1637

Tack för att du ville ställa upp på denna intervju, jag kommer framöver att få prova lite olika saker från Nordicsmoke.se håll utkik på bloggen framöver.