En webplats med allt från familjeliv till grillning.
Header

IMG_1303.JPG

Efter att ha sett ett inlägg av 2013:s grillmästare Andreas Mathiasson kunde jag inte låta bli att maila honom om receptet på det receptet. Jag hade egentligen inga förhoppningar om att han skulle svara mig, men en dag kom så svaret.

Lägg kycklingfilé i en marinad av följande:

Soya, lite färsk ingefära, chili, farinsocker, sambal oelek, kycklingfond, lime, honung och sesamolja.

Använd marinaden till att glaza kycklingfilén under grillningen.

Servera med massa koriander.

Lätt och väldigt gott.

Nu när våren snart kommit på allvar vill jag passa på att tips om ett ölglas som man kan köpa på http://www.dryckesglas.se

IMG_1300.JPG

http://www.dryckesglas.se/Bier-Sommelier-olglas-40-cl-Borgonovo

Ölen som är i glaset är en stout med rökigt inslag. Jag har alltid haft en dålig inställning till så här mörk öl, men efter att ha testat denna har jag ändrat mig. Den smakade inte så mycket rök som jag trodde utan den smaken kom mer i eftersmaken. Det som är extra roligt med denna stouten är flaskan med Herman Hedning på. Här finns mer information om den: http://www.systembolaget.se/30210

IMG_1299.JPG

 

Rökt fårfiol

januari 18th, 2015 | Posted by Jens Svendsen in Dryck | Lamm | Öl - (0 Comments)

I fredags var jag beredskapsledig då brukar jag försöka att göra något nytt på grillen eller röken som kan ta lite längre tid. Denna gången tog jag fram en fårfiol som vi haft i frysen ett bra tag. Ja la den i saltlag i tisdags kväll.

IMG_1069.JPG

Saltlag (10%) gör man enligt följande, 1 l vatten och 1 dl salt utan jod. Blanda så att saltet löser sig sedan är det klart, man kan sedan krydda denna lagen lite, jag la några pepparkorn och lagerblad.

IMG_1067.JPG

På fredag förmiddag tog jag upp fårfiolen ur lagen, torkade av den med hushållspapper och tände min rök. När röken kommit upp i 100° la jag på fårfiolen och slängde in al och lite äppel chunks så det började röka ordentligt. Jag rökte fårfiolen till 68° vilket tog ca 4 timmar. Jag blev glatt överraskad av hur god den blev. Nu har jag bevisat för mig själv att jag klarar av detta också. När det började närma sig slutet på rökningen firade jag med en öl.

IMG_1070.JPG

Brygghus 19:s Ambassadeur testade jag denna gången, en öl som kommer från Karlshamn. Denna ölen var fruktig i smaken och en lättdrucken ale. Den passar väldigt bra till husmanskost. Den finns endast att köpa i ett fåtal butiker, finns tyvärr inte i beställningssortimentet. Mer info. 

I torsdags påbörjade jag detta receptet som är lånat av Björn Johansson på bbqlovers.se.

IMG_1034.JPG

Ingredienser till julrevben:

Tjocka revben med svål
1 l Äppeljuice
1-2 torkad eller färsk chili
3 lagerblad
1 dl salt
10 svartpepparkorn

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull.
koka upp på svag värme så att saltet löser sig.
lägg i ett par isbitar för att få saltlagen att svalna.
Lägg i revbenen i en zippåse och och häll över saltlagen.
Se till att hela revbenen är täckta.
Låt stå i kylskåp i ca 24 h.

IMG_1030-0.JPG

Innan du tänder grillen gör du julmustglazen enligt följande recept:

Ingredienser:

2 dl julmust
0,5 dl soja
50 g färsk ingefära
2 tsk kanel
1 dl flytande honung
2 st stjärnanis
0,5 st urkärnad chili (vill du ha mer “bett” använd hela)

Gör så här:

Hacka ingefära och chili.
Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka ner till hälften.

IMG_1031-0.JPG

Tänd sedan grillen och gör den redo för indirekt grillning. Grilla först revbenen över glöden och vänd dem efter några minuter. När ni grillat dem på båda sidorna flytta bort dem utanför glöden och när de börjar bli klara lägger du dem över glöden igen och vänd dem ofta och glaza mellan vändningarna.

IMG_1032-0.JPG

Grillar man julrevben så passar det bra att testa årets första julöl. Denna är från Carlskrona bryggeri. Enligt Systembolaget är den slutsåld, tur jag hade som köpte 2 st tidigt.

Caroline är och tränar nu, jag skall plocka fram och fixa en god frukost till oss när hon kommer hem.
Ha en trevlig dag, vi hörs snart igen på bloggen, det skall grillas julskinka snart och sedan skall det läggas in sill, en av årets höjdpunkter om ni frågar mig.

/Jens

Test av vår egen glögg

december 17th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Dryck - (0 Comments)

Igår tappade jag upp vår hemmagjorda glögg på flaskor. 6 flaskor blev det denna gången och det borde ju räcka över julen 😉

IMG_1026.JPG

Ikväll testade vi den och den var nästan lika god som förra årets, i år blev den lite sötare trots att jag drog ner lite på sockret i receptet.

IMG_1029.JPG

Passade på att dricka ur de nya glöggmuggarna som dryckesglas.se har sponsrat oss med. För att beställa dessa muggarna finns mer info på denna länken. Det är ett bra pris på dem men skynda er att beställa för att vara säkra på att få dem levererade innan jul, senast 18/12 skall beställningarna vara dem till handa. Jag kanske kan fixa med er beställning efter den 18/12, hör av er på mail isåfall, jens@svendsens.se

Imorgon börjar förberedelserna inför fredagens grillning av revben med touch av jul.
/Jens

 

Anders en bitter svensk

december 6th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Dryck | Fläskkött | Öl - (0 Comments)

IMG_1002.JPG

Ja det är namnet på gårdagens ”grillöl”. Denna ölen beställde jag för ett tag sedan på Systembolaget men jag hittar den inte där eller på bryggeriets hemsida http://qmm.se Det är en pale ale som har en god smak och passar utmärkt till fläskkött. Flaskan är lite rolig med en snäppkork. Efter att ha testat denna ölen från Qvänum Mat & Malt kommer  jag beställa lite nya öl därifrån, som jag skrivit tidigare så tycker jag det är roligt att testa nya öl och speciellt från mindre bryggerier i Sverige. Jag har en del spännande beställningar som jag väntar på, så håll utkik på hemsidan framöver.

Det har som ni märkt varit riktigt dåligt med uppdateringar på sidan, men nu framåt jul och nyår skall jag ta tag i det igen. Har redan börjat planera vilka sorters sill jag skall lägga in. Det finns även lite andra saker jag skulle vilja testa, göra julskinkan på grillen, göra egen senap.

IMG_1001.JPG

Grillen var tänd igår och det grillades kamben. En del förespråkar att förkoka kamben eller spareribs innan de skall grillas, men det håller jag inte med om. Det blir så mycket godare att köra dem hela tiden på grillen. Glöm inte att glaza dem i slutet. Jag har en glaze som jag hittat på, recept kommer i veckan.

 

Förra året testade jag att göra hemmagjord glögg och det blev en succé, Igår satte jag till årets sats, det är hög tid att göra det nu för den skall stå minst 3 veckor men helst 6 veckor. Det är verkligen inte svårt och det sköter sig själv, varför inte testa? Vi fick receptet av en arbetskamrat till Caroline.

20131215-211240.jpg 20131029-094913.jpg

Svendsens årgångsglögg, ingredienser:

5 liter svagdricka
5 skivade råa potatisar
1 paket bakjäst, 50g
1 påse nejlikor
1 påse kardemummakärnor
1 bit färsk ingefära (ca 5 cm)
Ett par bitar pomeransskal
1 kanelstång
500 g russin
2,5 kg strö socker

Blanda allt i en tiolitershink, täck med plastfolie som du gör små hål i eller ett löst liggande lock över – och låt brygden stå i lugn och ro i rumstemperatur, minst tre veckor, gärna sex veckor. Tappa upp på väl rengjorda flaskor med hjälp av en hävert. Var noga med att inte få med bottensatsen, värm och njut.

Av förra årets flaskor hann vi inte dricka upp dem och de har vi testat nu när det var lite ruggigt ute och ja den är godare i år när den stått till sig på flaskorna.

Nu är det snart dags för Jämjöhalvan, ett lopp som går här runt i Jämjö. Jag skall denna gången ta mig runt milen och med en målsättning på under 50 minuter. Det kommer inte bli lätt men ett försök skall jag göra att klara den tiden. Nästa år skall jag försöka mig på halvmaran. Lycka till alla som skall springa idag.

Nu när helgen börjar närma sig vill jag slå ett slag för detta utmärkta ölglas, jag brukar inte dricka min öl i glas utan jag dricker den oftast direkt i burken  eller flaskan. I lördags kände jag att jag skulle testa detta ölglas som jag testar åt www.dryckesglas.se.

IMG_0966.JPG

Jag rekommenderar er verkligen att införskaffa detta glaset, det är gott att dricka ur, det sitter fint i handen. Jag kommer framöver att fortsätta dricka min öl ur ett sådant glas.
Tveka inte utan gå in och beställ det nu via denna länken. För er som har möjlighet att åka direkt till dryckesglas för att vara säkra på att få ert glas till fredags ölen kan ta kontakt med Ulf på dryckesglas.se via denna länken där det finns olika kontaktvägar.

I förra veckan lagade Caroline ett nytt recept med kycklingfilé. Det är roligt att testa nya recept så man inte gör samma saker hela tiden. Vi försöker att testa något nytt recept varje vecka.

IMG_0867.JPG

Ingredienser:

500 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 st pressade vitlöksklyftor

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.

Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form.

Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min.

Strö ev över lite färsk oregano.

För ett tag sedan var jag hos Ulf på Dryckesglas.se och fick lite nya saker att testa. Om ni inte varit där eller i hans webbbutik så rekommenderar jag det starkt. http://www.dryckesglas.se

IMG_0907.JPG

Jag är inte någon stor kaffe drickare egentligen, dricker 2-3 koppar per dag. En av sakerna jag fick av Ulf var denna som man häller i i kaffet, det är riktigt gott och för mig som gillar vit choklad så var det grymt. Här är länken till syrupen som jag rekommendera er varmt. http://www.dryckesglas.se/Monin-Vit-choklad-syrup-70-cl

Carolines semesterdrink 2014

juli 20th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Dryck | Öl - (0 Comments)

I fredags gick vi äntligen på semester, detta firades som vi gjort de senaste åren med en god drink. Årets semesterdrink blev en drink som vi fått inspiration av Anders Lejonbjörn som är glassmästare på Lejonet & Björnen.

20140720-074117-27677369.jpg

Sqroppino

Ingredienser 4 glas:

1st Flaska Prosecco den jag använde heter La Robinia, Finns på Systembolaget och kostar 99:-
½l Citronsorbet.
Vodka

Gör så här:

Tag fram ett lämpligt glas
Ta fram din sorbet i god tid och tina den i kylen minst i 30 minuter den skall fortfarande vara hanterbar men mycket mjuk.
Skopa en kula sorbet i varje glas.
Häll på ½ tsk vodka i varje glas.
Fyll på med Proseccon när du serverar ut dina drinkar, det mesta utav sorbeten skall vara smält vid servering.

Njut av en god drink!

20140720-074117-27677802.jpg

Jag vill även pusha för denna god sommarölen. En öl med fläderinslag som verkligen är riktigt god. Den finns inte i ordinarie sortiment på Systembolaget, här är länken där man beställer: http://www.systembolaget.se/Sok-dryck/Dryck/?varuNr=82145

Det finns väldigt många spännande och goda öl i beställningssortimentet, för er som aldrig beställt så är det inte svårt alls utan det är hur enkelt som helst och funkar utmärkt.

Nu är det dags att göra lite frukost.

 

20140626-095752-35872970.jpg
Igår grillade jag för första gången seabream, en fisk som lever i östra delen av Atlanten, runt de brittiska öarna och in i Medelhavet. Det hela började inte så roligt, jag tog för givet att när jag köpte fisken att den skulle vara rensad och fjällad. Men där fick jag lära mig en sak att det var den inte, men min duktiga fru tog tag i detta och rensade dem och fjällade dem.

20140626-102351-37431161.jpg

Jag grillade 2 st fiskar, de förbereddes enligt följande

Fisk nr 1  (den längst upp på bilden):
Rensa och fjälla fisken.
Ta 0,5 dl olivolja och pressa 3 st vitlöksklyftor i den och tillsätt en nya flingsalt, rör om.
Skär snitt i fisken.
Bred ut vitlöksoljan över fisken på båda sidorna och försök att trycka in oljan i skårorna i fisken.
Skär 2 skivor citron och lägg in det som är över av oljan i fisken tillsammans med citronskivorna.

Fisk 2:
Rensa och fjälla fisken.
Hacka en chilifrukt men ta bort kärnorna innan.
Riv skalet av en citron
Jag tog sedan lite frysta örter som vi hade
Blanda detta med en nypa flingsalt.
Skär snitt i fisken.
Bred ut röran över fisken på båda sidorna och försök att få ner i skårorna.
Salta runt om, den överblivna röran häller du i fisken och sedan 2 st citronskivor.

20140626-102350-37430647.jpg
Preppade för grillen.

Till denna fisken rekommendera jag att man använder halster, då den kommer att bli svår att hantera annars när man vänder den.
Grilla dem på direkt värme ett par minuter på varje sida.

Klart!

20140626-095753-35873307.jpg
Jag passade på att testa en ny öl som jag inte provat tidigare en från Brygghus 19 i Karlshamn. Denna hette Brygghus 19 Passion, en Ale som jag tycker är väldigt fruktig och lättdrucken trots att den var på 6,6%. Jag är inte något jättefan av att dricka Ale eller Ipa men jag försöker att lära mig och det går bättre och bättre. Denna finns i Systembolagets beställningssortiment: http://www.systembolaget.se/88952

Imorgon eller i övermorgon kommer jag att lansera en nyhet på hemsidan, så håll utkik!

/Jens