Välkommen till Svendsens hemsida

Fam Svendsen önskar God Jul!

december 24th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Familjen | Fisk | Fläskkött | Sill - (0 Comments)

Ja då var det jul igen, igår firade vi julafton med alla barnen hemma hos mina föräldrar. Spänningen var stor när tomten kom, det är något visst med det oavsett ålder.

Familjen Svendsen önskar er alla läsare en God Jul!!!

Jag har gjort en del julmat och julgodis. Jag är inte riktigt vän med att koka kola mm, men en del annat klarar jag av som t.ex sillinläggningar. Sill är en sak som jag förknippar med julen, i år blev det 2 st nya sillinläggningar som jag gjorde, recept med bilder följer här nedan. Det är inte för sent att lägga in sillen nu, gör det nu så kan ni äta den i eftermiddag eller i mellandagarna.

Currysill

Ingredienser:

1 förpackning 5 minuterssill
1 lite gul lök, hackad
ca 2 tsk mild curry
ca 1 tsk stark curry
2 1/2 dl créme fraiche
1/2 dl majonnäs
1 tsk flytande honung
nymalen svartpeppar
ev citronsaft
1 äpple, fintärnat
1 knippe gräslök, finskuren

Gör så här:

Hetta smör i en stekpanna och fräs försiktigt hälften av löken med curryn tills den mjuknat utan att bryna.
Låt svalna och blanda sedan med créme fraiche och majonnäs. Smaka av med honung, salt, peppar och ev lite citronsaft, tillsätt mer curry om du tycker att det behövs.
Skölj sillen och skär i bitar. Blanda sillen med curryröran, äpple, gräslök samt resten av den gula löken. Lägg i glasburk och låt den stå i kylen. Gärna i 2-3 dagar, men den går att äta samma dag också.

Blåbärssill

Ingredienser:

Lag:
3 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättiksprit

Inläggning:
1 förpackning 5 minuterssill
2 dl blåbär, frusna går alldeles utmärkt
2 kanelstänger

Gör så här:

Koka upp ingredienserna till lagen, låt svalna.
Skär sillen i bitar
Varva sill, blåbär och kanelstänger i en burk. Häll över den kalla lagen och sätt på locket.
Låt stå några timmar men helst 1 dygn innan servering.

Igår griljerade jag vår julskinka, jag förstår på kommentarerna på Facebook att jag är nog allt lite BBQ skadad, men jag tycker det är så roligt att testa nya saker med hjälp av grillen eller röken. Jag körde skinkan på det roterande grillspetet (rotisseriet), skinkan var preppad på gammalt klassiskt vis, äggula, senap av lite olika sorter och styrkor samt en skvätt whisky och till slut lite ströbröd runt om. Den smakade gott och det kanske inte var någon större skillnad på om man gjort den i ugnen eller i grillen.

Familjen, Fisk, Fläskkött, Sill

Grilltillbehör och ytterligare ett kalas

juni 19th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Familjen | Tillbehör - (0 Comments)

Det är en hektisk tid för oss nu med alla födelsedagar vi har i familjen. Från mars-aug så fyller vi alla år i familjen. När vi har kalas för släkten brukar den som fyller år få bestämma vad vi skall bjuda på, det brukar ofta bli något som grillas. Senast var det Sebastian som fyllde 8 år i måndags.

En av presenterna som Sebbe fick var en radiostyrd båt.

Vi firade honom i söndags med en grillbuffé som han beställt av oss. Han ville ha stora revben (spareribs) och potatis.

Caroline passade på att baka ett bröd som är som ciabatta, receptet finns sedan tidigare på sidan.

En sak som jag är lite dålig på när det gäller grillningen är tillbehören, men jag är med i ett grillforum på Facebook, där man träffar bara grilltokiga personer och där får man en mängd med inspiration. Följande recept har jag lånat av Björn på BBQ lovers.se. Länk till forumet på Facebook
Vi tyckte det var jättegott o kommer att grilla baconinlindad lök fler gånger i sommar! Vi passade även på att grilla hela färska vitlökar och scharlottenlökar som ni ser på bilden nedan, det är också riktigt smarrigt som tillbehör.

Baconlindade lökringar:

Ingredienser:

Några stora gula lökar
Bacon

Gör så här:

Skala löken

Skär tjocka skivor av löken

Separera ringarna och spara dom största

Linda bacon runt hela ringen
Räkna med en baconskiva per ring, dom största ca 1,5 skiva

Grilla dem sedan.
När du fått baconringarna krispiga så plocka av och servera direkt.
Ät som dom är, eller doppa i het bbqsås.

Jag och min familj passar på att önska er en trevlig midsommar!!!

Imorgon är det en av de populäraste dagarna då det grillas runt om i detta avlånga land, frågan är vad vi skall lägga på gallret imorgon eftermiddag?

/Jens

Familjen, Tillbehör

Presenter och en fantastisk öl

juni 11th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Familjen | Kyckling | Öl - (0 Comments)

Jag fyllde år för en vecka sedan och jag kan säga att jag fick en massa fina saker. Alla sakerna hade med mitt stora intresse att göra, nämligen grillning.

I lördags efter 2 dagar som ledare på fotbollsskolan invigde jag min kycklingrostare från Weber som jag fått av barnen och min fru.

Kycklingen står på fat och på den finns en kopp som jag fyllde med öl, 2 hackade vitlöksklyftor, soya, saft från en halv citron. Till sist rubbade jag den med Zigges Dream Dust och lite grillkrydda.

Här är den redo för att sättas på grillen

Efter ca 50 min var den klar.

Fin blev den och den blev den godaste och saftigaste kyckling jag någonsin har grillat.

Denna gången så testade jag en ny öl, limited edition Malt Whisky trail från Innis & Gunn. Kan säga att det var den godaste öl jag har smakat någonsin och som tur väl är så har jag ytterligare 2 flaskor som väntar på mig där hemma. Denna fanns i Systembolagets beställningssortimen och den tog slut väldigt fort, håll utkik på hemsidan för om den släpps igen så kommer jag att skriva om det här.

Sebbe och William har varit på fotbollsskola i helgen, här får Sebbe autograf av Mjällby spelarna, Anton Dahlström och Viktor Nilsson.

Familjen, Kyckling, Öl

Nutellasemifreddo -den nya favoritglasstårtan!

För ett tag sedan blev vi bjudna på denna glasstårtan av Malla, jag blev helt frälst i den och kunde knappt sluta äta den gången. Caroline tog tag i och gjorde den hemma och sedan den gången är den ohotad som favorittårta, barnen älskar den med. Har ni inte gjort den eller smakat den så rekommenderar jag er verkligen att göra det. Den passar perfekt nu när det förhoppningsvis blir lite mer vårväder ute och för den som gillar nutella och maräng!

Det här behöver du till nutellasemifreddo på 10 bitar :

2 färdiga marängbottnar ( finns att köpa bland tårtbottnarna på affären)
4 äggulor
4 äggvitor
2 msk socker
5 dl grädde
400 gram ljummen nutella

Gör denna fantastiska glasstårta så här:

Knäck äggen och separera äggulor i en skål och äggvitor i en.

Vispa äggvitorna med 1 msk socker och vispa den till hårt skum.

Vispa sedan äggulorna med en msk socker tills det blir fluffigt.

Sist vispar du grädden, vispa den tills du kan bilda toppar med den.

Ta fram en rundform, med avtagbara kanter på cirka 25- 25 cm.

Lägg den första marängbotten där, krossa sedan den andra i en skål, vänd ihop äggvitor, äggula och grädde och blanda i hop med marängkrosset.

Ringla ner den ljumna nutellan, går bra att värma i micron några sekunder. Fyll sedan upp formen med denna blandning. Blir någon smet över kan man göra portionsformar och frysa in. Ställ sedan in hela glasskakan i frysen i minst 5 timmar innan servering. Ta fram tjugominuter innan, så att den hinner tina lite.
Gott med färska bär till.

Grillmästarna:
I helgen var jag med och kvalade till Grillmästarna på TV4, men det gick inte vägen tyvärr.
Jag är nöjd med min insats i tävlingen, nedan ser ni mina rätter som jag serverade. Det är väldigt styrt vad man får presentera på tallriken, är endast sallad o persilja man får garnera med eller ha som extra tillbehör till rätterna.
Till vänster en fläskfile serverad med majskolv, entrecoté med bröd i mitten och till sist kycklingfilé med fyllt tomat. Receptet på tomaten fick jag av Joakim och jag blev väldigt nöjd med den, skriver receptet på hemsidan framöver. En sak som är lite tråkigt med tävlingen är att man inte får reda på sina poäng. Hade varit roligt att höra hur man ligger till bland övriga deltagare, om man är långt ifrån dem eller om man är i närheten. Önskar de 2 deltagarna som gick vidare från vår kvaltävling lycka till.
Jag kommer inte att ge mig, kommer det fler tävlingar i framtiden kommer jag att försöka delta i dem också.
Nu väntar snart en veckas semester i Spanien och El Campello, skall bli skönt med lite ledighet, fint väder, god mat och dryck. Kommer att sakna min grill och rök, men snart så är jag tillbaka igen vid dem. Vi kommer att försöka att uppdatera sidan någon eller några gånger när vi är på plats. Glöm inte att ni kan köpa grillkol av mig!

/Jens

Efterrätt, Entrecoté, Familjen, Fläskfilé, Grillkol, Tillbehör

Picklad rödlök, hemmagjord dressing och kalas i massor.

maj 7th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Familjen | Grill SM | Tillbehör - (0 Comments)

I helgen har det varit fullt upp med kalas, först i lördags hade vi ”vuxenkalas” för våra 10 åringar, Jacob och Angelica. Angelica har fyllt och Jacob fyller i morgon torsdag. De hade valt menyn för deras kalas tillsammans och det blev grillade hemmagjorda hamburgare och till efterrätt blev det Nutellasemifredo.

Jacob fick en fin skjorta bland annat, en av Angelica’s presenter var en biljett till Tobbe Larssons och Eric Saades uppträde och lilla Alice fick lite godis.

I söndags hade Jacob sitt kalas med sina kompisar. Han ville ha ett fotbollskalas på Jämjö IP där han bjöd några av sina klasskompisar och sedan fick Sebbe och Wille också vara med. Väldigt enkelt att ha ett sådant kalas, låta barnen spela och sedan grilla korv till dem.

Till hamburgarna serverades bröd och klyftpotatis med ströbröd på samt olika grönsaker. Vi testade att göra egen hamburger dressing, den tyckte alla var mycket godare än den man köper. Vi gjorde enligt detta receptet:

4 port:

1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs (tog bara 1 1/2 msk)
1/2 dl bostongurka
3 msk chilisås
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:

Blanda crème fraiche, majonnäs, bostongurka och chilisås. Smaksätt med salt och peppar.

Recept på Picklad rödlök:

8 port:

1/2 dl ättiksprit (12%) (jag hade bara 24% så jag tog 1/4 dl ättika samt 1/4 dl vatten)
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
1 tsk salt
2 krm peppar
1 röd chilifrukt (frivilligt)
2 – 3 rödlökar

1. Koka upp ättika, socker och vatten. Tillsätt salt och peppar. Låt svalna.

2. Strimla chilifrukten. Skala och skär löken i tunna ringar. Lägg ner i lagen. Täck med plastfilm och låt stå i kylen över natten.

Detta är ett väldigt gott tillbehör till grillat, om ni inte testat så gör det.

Här är lite andra bilder från kalaset och maten.

Nu börjar det bli lite nervöst, jag skall kvala till grillmästarna på TV4, mitt kval går av stapeln på söndag mellan 11-16 på CityGross parkering i Karlskrona. Det är samma meny som skall serveras som förra året då jag och Fredde kvalade till Grill SM. I år är det lite nya ideér från min sida om hur jag skall göra. Jag har haft ett väldigt bra bollplank inför denna tävlingen som fått stå ut med en massa konstiga och dryga frågor, han har ställt upp och har varit till stor hjälp i uppbyggandet av min meny. Nu är det upp till mig själv att leverera detta på bästa sätt. Det som skall grillas är, Fläskfilé med majskolv, entrecote med bröd och till sist kyckling med tomat.
Mer om kvalet kommer senare i veckan…..det lär bli lite genrep till helgen.

Familjen, Grill SM, Tillbehör

Fantamarinerad kycklingfile

mars 24th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Familjen | Förrätt | Kyckling | Öl - (0 Comments)

Jag har hört från någon att man skall kunna marinera kycklingfilé med Fanta. I fredags gjorde jag ett test med det och jag blev mer än nöjd skall jag säga. Kycklingen blev väldigt mör och saftig. Jag gjorde en enkel marinad enligt följande:

Fanta Orange 2 dl
Olja 0,5 dl
Chiliflakes 2 msk
Kebabkrydda 3 msk

Kycklingen fick ligga i marinad ca 2 timmar och tack vare kolsyran i läsken gjorde den att kycklingen blev väldigt mör och god. Jag har inte varit så glad för att grilla kycklingfilé men nu efter att ha testat detta kommer jag att experimentera mer med detta.

Till förrätt denna fredagen bjöds det på Asiatisk räksallad med mango och koriander.

4 port:

300 gram oskalade räkor
2 st mango
2 st avokado
0,5 st rödlök
1 st lime
1 st röd chilifrukt
0,5 st kruka koriander, hackad
1 msk kallpressad rapsolja
salt

Tillagning:

1. Skär mango och avokado i bitar. Finhacka rödlöken. Blanda mango, avokado, lök och räkor i en skål.

2. Pressa i lime, tillsätt chili, koriander och rapsolja. Rör runt och smaka av med salt.

Till detta testade jag ytterliggare en öl från mikrobryggeriet ”Jädraöl”, denna hette King Kong och hade 6,5% alkohol volym. Det var en vädligt besk öl med mycket smak.

I helgen har vi varit på fotbollscup i Jämjö där Jacob spelade, de kom på 5:e plats av 10 lag. Jag var speaker på cupen och Caroline hon var allt i allo.

Igår var jag med och lämnade Angelica på ridningen och vår hästtokiga Alice var också med och hon fick rida lite också på ”sin häst Amina”.

Caroline hon städade ur hela uterummet igår på dagen, skönt att ha det gjort nu.

Jacob och Wille inviger uterummet.

Helgen avslutade med hemmagjorda hamburgare av egenmald högrevsfärs, gott tycker både ungarna och vi.

Familjen, Förrätt, Kyckling, Öl

Rökt kyckling

mars 18th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Familjen | Kyckling | Rökning - (0 Comments)

I söndags mitt i all renovering av Angelicas rum så tänkte jag att jag skulle göra något med den färska kycklingen jag hade köpt dagen innan. Vi åt på lördagen stekt entrecoté med sparrispotatis i ugnen och sedan ett kryddsmör bestående av smör, schalottenlök och sambal oelek. Jag sparade det smöret som inte gick åt och det la jag in under skinnet på kycklingen. Jag proppade sedan kycklingen full med lite av det jag hade hemma, jag tog en lime, delade och pressade in lite av saften i kycklingen, salt och peppar, färsk koriander, hackad chili och en massa vitlöksklyftor. Tills sist en massa peppar och lite salt runt om kycklingen.

Ja lade den sedan på rökgrillen och eftersom aldrig gjort det här så jag visste inte alls hur lång tid det skulle ta att röka en kyckling. Det enda jag visste var att det skulle ta mellan 3-5 timmar. Ca 4 timmar senare hade den kommit upp till 80 grader och då tog jag av den från röken.

Det var ett roligt projekt att röka något sådant som jag egentligen inte trodde man kunde röka, att det sedan tog lång tid är bara roligt när man har tiden för det. Jag är väldigt glad för att vi har en kolmila bara några kilometer ifrån vårt hem, jag är övertygad om att de har en av världens 3 bästa kolsorter. Väl värt ett besök: http://www.flakulla.se/ Jag skall nästa gång jag häller upp kol, ta en bild på den för att ni skall få se hur fina och stora kolbitar det är i påsarna. Skall även försöka få till att jag skall få sälja Flakullas kol hemma från mitt och kanske via nätet om det nu skulle kunna gå. Jag lovar att ni kommer att bli lika beroende av den som jag är.

Så här blev Angelicas rum med den nya hästtapeten.

Imorgon är det redan onsdag, snart dags att börja planera in fredagens grillning…..

Familjen, Kyckling, Rökning

Fullt upp denna veckan

mars 8th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Dryck | Familjen | Kalas | Lamm - (0 Comments)

Det har varit dåligt med inlägg i denna veckan men det har sina förklaringar, mycket jobb med radion och sedan har Alice fyllt 3 år så vi har haft kalas.

Alice väcktes med skön sång och paketöppning.

Av Angelica fick hon en tröja som Angelica gjort själv.

Jacob hade stickat en mössa till Alice som hon gillade.

Många paket blev det…..

En nöjd Alice på sin 3 års dag! Jag är övertygad om att hon hade en jättebra födelsdag, tack alla som kom ochg firade vår lilla prinsessa!

Igår var det äntligen fredag och eftersom Caroline har fått dra ett tungt lass i veckan när jag varit och jobbat så fick hon en liten drink i ett nytt glass som jag skall recensera åt: www.dryckesglas.se

Ett härligt glas att dricka ur, känns bra i handen samt att det är gott att dricka ur det. För mer info: http://www.dryckesglas.se/Sorgente-Cooler-6-st-46-cl-Bormioli-Rocco

Igår grillade vi revben från lamm. Det var inte mycket kött att äta på dem men det blev helt ok trots det.
Nu skall jag ta med mig barnen ut en runda i det fina vädret, tvätta bilarna står bland annat på schemat idag. Det är inte det roligaste jag vet att göra men det måste ju göras. Ikväll blir det Mello fest hemma hos Gilléns!

dryck, Familjen, Kalas, Lamm

Välkommen sportlovet.

februari 20th, 2014 | Posted by Caroline Svendsen in Bakverk | Familjen - (0 Comments)

Denna veckan pusslar vi lite med fritids, föräldradagar, morföräldrar och farföräldrar för att få ihop det så att barnen kan vara lediga så mycket som möjligt och ha lite kul.

På tisdagen var det min (Caroline´s) tur att vara ledig. Dagen började med en go frukost med gröt, ägg, mackor och annat i lugn o ro, alla barnen var pigga o glada.

William som är äldst av barnen skulle prova på curling o badmington med en kompis och gav sig iväg till bussen efter frukost. Angelica skulle lämnas i stallet för en dag med Ponnybus som Nettan och Kristianopels Ryttarförening anordnar och vi körde därför iväg till Kristianopel o hästarna.

Hos Nettan är det alltid full rulle med barn och djur. Finns både hästar, hund o katter.
Alice skulle inte rida idag och det accepterade hon men hon ville så klart in i stallet o hälsa på ”sin” häst Amina. Är underbart att se henne bland djur, hon älskar det och är helt orädd. Vi öppnade boxen och hon bara njöt av att hälsa på Amina.
-Mamma, det är min häst.
-Ja, Alice det är din häst (fast bara till låns) Känns överflödigt att krångla sig in i en diskussion om det.
Vi vinkade av alla o körde hem igen. Hemma började vi elda lite och bevakningen av OS på tv’n började.

Ingrid o Martin hade sponsrat med en burk med Bullens korv inför sportlovet så idag blev det korv med bröd till lunch. Efter lunchen var det dags för att Alice sova middag och det är så mysigt att krya ner i hennes säng o läsa en saga sen ligga intill henne när hon somnar. Ibland ligger vi där med våra pannor ihop o bara myser, efter ett tag känner man att hon börjar rycka till i kroppen några gånger, då vet man att hon somnat. Älskar det!

Jag hade lovat Jacob o Sebbe att de skulle få bada i SPA-badet så de bytte om och duschade av sig o kröp ner i det varma vattnet. Tyvärr så började det regna lagom till de skulle bada men vad gör det egentligen, man blir ju ändå blöt. När de badade så satte jag till en deg för att de skulle få nybakat till mellis.

Medan Alice sov så kom William och Melker hem efter deras aktiviteter. Då passade jag på att köra o hämta Angelica i stallet, hon var helt slut när vi åkte hem. Tar på krafterna med all frisk luft och att rida barbacka.

När vi var hemma började jag baka ut brödet som skulle bli som ciabatta, när man bakar så luktar det gott i hela huset. Alice kom inte ner till mellanmålet, Jacob o jag letade efter henne. Rätt var det var så ropade Jacob -Carro kom här så ska du få se! Jag gick upp för trappen och hittade henne inuti Williams garderob. Hon satt där inne o hade tömt hans strump och kalsong låda, klätt av sig själv alla kläder samt klätt på sig 2 par kalsonger och ett par av hans fotbollsstrumpor, haha! Alla kollade in busungen o skrattade, hon är en rolig unge! Efter det så åt vi och barnen tyckte det var supergott!

Recept på ”ett fantastiskt gott bröd”

Ett fantastiskt gott bröd
Ett härligt bröd som påminner mycket om ciabatta.

Ingredienser
5 dl vatten, fingervarmt
1 dl mjölk
25 gram jäst, 1/2 paket
2 tsk salt
1 msk honung, eller strösocker
12,5 dl vetemjöl, + mjöl till utbakning

Tillagning
-Arbeta snabbt ihop den LÖSA degen. Strö över ett par msk mjöl över degen och låt jäsa 1-1,5 tim.
-Värm ugnen till 240-250 grader.
-Strö ut 0,5-1 dl mjöl på bakbordet och stjälp försiktigt upp degen. KNÅDA INTE! Jäsbubblorna ska få vara kvar.
-Strö ytterligare lite vetemjöl över degen, knappt 0,5 dl. Platta till degen något.
-Dela upp degen i bitar och lägg på plåtar täckta med bakplåtspapper. De blir lite olikformade pga att degen är lite kladdig, men så ska det vara.
-Grädda bröden (de behöver inte jäsa) i mitten av ugnen i ca 17-20 min.
-Låt bröden svalna utan handduk, så blir brödskorpan frasig och fin.

Det var dags för fotbollsträning för Sebastian när Jens kommit hem och det hade han längtat efter hela dagen!

Nu är det snart helg igen och det ser vi fram emot jättemycket! Är så gott att kunna vara tillsammans, laga lite god mat, kolla på värdelös mello, mysa med ungarna samt skjutsa dem till o från olika aktiviteter. OS-bevakningen pågår o det rullar ständigt hemma på tv´n men det varvas med Championsleague nu om kvällarna så mycket sport blir det. Imorgon kl 13.00 ska jag heja på Sverige tillsammans med resten av familjen och sen på kvällen ska jag heja på William och hans lag Jämjö P01 som spelar sportlovscup i Jändel´s gymnastiksal!

/Carro

Bakverk, Familjen

Alla hjärtansdagsfirande

februari 16th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Familjen | Okategoriserade | Oxfilé | Skaldjur - (0 Comments)

I fredags var det alla hjärtans dag, det firade vi med en väldigt god två rätters middag. Självklart fick Caroline en bukett med rosor denna dagen.

Halstrade pilgrimsmusslor med chili blev det till förrätt.
4 portioner

8 pilgrimsmusslor
0,5 dl majsolja

Marinad:

1 röd chilifrukt
2 vitlöksklyftor
0,5 citron, skal och saft
2 msk olivolja

Till servering:

2 lime
Marinad
Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlöken. Blanda chili, vitlök, rivet citronskal (bara det gula) och -saft och olja i en skål, lägg i pilgrimsmusslorna och marinera dem 15 min.
Stekning
Värm olja i en stekpanna, lägg i musslorna och stek dem på hög värme 1-2 min på varje sida. Ta upp musslorna, hetta ev upp marinaden i stekpannan och häll den över musslorna. Skär limefrukterna i små klyftor.

Oxfilé med parmesanpotatis och Karljohansvamp blev det sedan till varmrätt.

4 port

Parmesanpotatis

2 bakpotatisar
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 tsk hackad färsk eller torkad timjan
salt och svartpeppar
200 g potatis
2 msk smör eller margarin
3/4 dl mjölk
1/2 dl riven parmesanost

Karljohansvamp

30 g torkad karljohanssvamp
1 msk olivolja
1 msk matfett
150 g färska haricots verts
125 g salladslök
salt och peppar

Basilikasås

2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
olivolja till stekning
1 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin
3 dl hönsbuljong
1 dl grädde
1 tsk majsstärkelse
salt och peppar
1 kruka basilika
1 citron

Oxfilé

4 skivor oxfilé (à 150 g)
matfett till stekning
salt och svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.

Parmesanpotatis: Skölj bakpotatisen väl och skär den i 12 stycken ½ cm tjocka skivor (för 4 port). Lägg potatisskivorna på en plåt. Skala och hacka vitlöksklyfta och blanda den med olivoljan och timjan. Pensla potatisskivorna med olivoljeblandningen på båda sidor och krydda med salt och peppar. Sätt in potatisen mitt i ugnen 15-20 minuter. Går bra att göra några timmar innan.
Skala och koka potatisen. Mosa den och blanda med varm mjölk och riven parmesan. Smaka av med salt och peppar. Varva 3 potatisskivor per person med potatispuré mellan skivorna, ingen puré på översta skivan. Går att göra några timmar innan.

Potatisen gick i hjärtats form denna kvällen.

Karljohansvamp: Lägg Karljohanssvamp i blöt i 10 – 15 minuter. Ansa och skölj haricots verts och salladslök. Koka haricots verts i saltat vatten i 4-5 minuter. Skär salladslöken i strimlor. Ta upp svampen och krama ur den. Stek svampen i olivoljan och matfettet ca 3 minuter. Tillsätt haricots verts och salladslök och stek ytterligare ca 2 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Lägg grönsaker och svamp i 4 fina portioner på en plåt med bakplåtspapper (för 4 port). Går bra att göra några timmar innan.

Basilikasås: Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöksklyftan. Fräs löken i olivoljan. Tillsätt vin och låt det koka i 3 minuter. Häll på hönsbuljong och grädde, låt såsen koka sakta i 5 minuter. Red av med majsstärkelse utrört med lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
Plocka och hacka basilikan (spar några fina blad att garnera med). Koka upp och mixa såsen med en stavmixer, tillsammans med basilika strax före serveringen. Smaka av såsen med några droppar citronsaft. Går bra att göra några timmar innan.
Oxfilé: Bryn oxfilébitarna i matfettet, krydda med salt och svartpeppar. Lägg dem i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen 12-15 minuter eller tills köttets innertemperatur är 58°C. Låt köttet vila, det kan stå i 1-2 timmar för att sedan värmas tillsammans med potatisen och grönsakerna.
Sätt ugnen på 125°C. Värm potatisbakelserna i 35 minuter. Sätt in köttet efter 5 minuter och grönsakerna 10 minuter efter köttet. Koka upp såsen.
Servera oxfilén med parmesanpotatisbakelse, karljohanssvamp och basilikasås på varma tallrikar.

Dags att äta, vinet gick också även detta i hjärtats tecken.
Tack Caroline för en jättegod och mysig alla hjärtans dag.

Håll utkik på hemsidan i veckan, då får ni se hur det gick när jag rökte för första gången……

Familjen, Oxfilé, Skaldjur

Fam Svendsen önskar God Jul!

Grilltillbehör och ytterligare ett kalas

Presenter och en fantastisk öl

Nutellasemifreddo -den nya favoritglasstårtan!

Picklad rödlök, hemmagjord dressing och kalas i massor.

Fantamarinerad kycklingfile

Rökt kyckling

Fullt upp denna veckan

Välkommen sportlovet.

Alla hjärtansdagsfirande

Grillväder:

Väder Jämjö

Samarbetspartners

Kategorier

Kategorier

Meta