En webplats med allt från familjeliv till grillning.
Header

Hembakat hamburgerbröd

januari 2nd, 2017 | Posted by Jens Svendsen in Bakverk | hamburagre - (0 Comments)

Hamburgare är en av mina favoriter på grillen. Brödet till hamburgaren är ju viktigt och det skall vara färskt. Nu har jag testat att baka egna och de blev väldigt bra och goda. Det blir en annan mättnad när man använder hembakat bröd. Vi bytte ut vetemjölet i receptet till manitoba cream från Ramlösa kvarn.

Har ni inte provat att mala egen färs så våga prova, blir riktigt saftigt och gott! Vi brukar använda högrev till våra hamburgare.

Jag gjorde enligt Myllymäkis recept beräknat till 6 stycken bröd.

Ingredienser:

5,5 dl vetemjöl
25 g jäst (blå)
25 g smör
2,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 ägg

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och rör om. Värm till 37 grader.
2. Tillsätt vätskan i bunken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.
3. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
4. Knåda degen lätt med resten av mjölet. Rulla till bollar, en per bröd.
5. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 225 grader och pensla bröden med uppvispat ägg.
7. Grädda i ugnen ca 10 minuter tills bröden får fin färg.

/Jens

 

För ett tag sedan var jag på www.dryckesglas.se som då hade fått in lite roliga tillbehör till hamburgare. Igår så testade vi detta och barnen tyckte det var spännande och roligt. Följande kommentarer kom fram när de skulle sätta sig vid bordet och hugga in.

Det är som på McDonalds!
Vad fint!
Vad gott det ser ut!

Hamburgaretillbehör

Här är länkar till hamburgare tillbehören som går att beställas på www.dryckesglas.se vill ni ha hjälp med beställning så kan jag hjälpa er med detta.

http://www.dryckesglas.se/Hamburgerficka-Fresh-Food-stor-25-st 

http://www.dryckesglas.se/Hamburgerficka-Fresh-Food-liten-25-st 

http://www.dryckesglas.se/Hamburgerficka-vit-stor-25-st 

http://www.dryckesglas.se/Wrappapper-roda-stjarnor-25-st 

http://www.dryckesglas.se/Stripspase-vit-stor-25-st 

http://www.dryckesglas.se/Stripsbagare-Fresh-Food-25-st 

http://www.dryckesglas.se/Hamburgerkorg-rod-Piazza

Så klart var det hemmagjorda hamburgare som lades på gallret igår kväll.

Recept enligt detta:

Ni behöver följande ingredienser:

Högrevsfärs helst men funkar med blandfärs också. Ca 800 g färs behövs för 6 hamburgare.

Liquid smoke efter eget tycke, men ta inte för mycket. (flytande rök köps i de flesta livsmedelsbutiker).

Woichester sås enligt eget tycke.

Salt och peppar.

Blanda samman detta med händerna i en skål.

Använd en hamburgare press för bästa resultat, funkar att pressa dem för hand också men det blir snyggare om man använder en press.

Krydda burgarna med grillkrydda under grill tiden.

Servera dem gärna med bröd och sallad, ketchup och dressing enligt eget tycke.

Ett gott tillbehör till hamburgare är picklad rödlök.

Recept på Picklad rödlök:

20140507-203812.jpg

8 port:

1/2 dl ättiksprit (12%) (jag hade bara 24% så jag tog 1/4 dl ättika samt 1/4 dl vatten)
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
1 tsk salt
2 krm peppar
1 röd chilifrukt (frivilligt)
23 rödlökar

1. Koka upp ättika, socker och vatten. Tillsätt salt och peppar. Låt svalna.

2. Strimla chilifrukten. Skala och skär löken i tunna ringar. Lägg ner i lagen. Täck med plastfilm och låt stå i kylen över natten.

Detta är ett väldigt gott tillbehör till grillat, om ni inte testat så gör det.

 

 

 

 

Hamburgare kalas

maj 17th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Färs - (0 Comments)

I tisdags firade vi Jacob som fyllt 9 år, han fick välja vad vi skulle ha för mat då och han valde pappas / Morbergs inspirerade hamburgare. Efter att ha gjort egena hamburgare har vi i familjen svårt att köpa färdiga hamburagare och lägga på grillen eller stekpannan.

20130517-092737.jpg

Redo att pressa hamburgarna och lägga på gasolgrillen.

20130517-092752.jpg

Burgarna på grillen.

1305015 068

Smaragdvägens egen grillmaster.

1305015 071

Det ryker när man har många burgare på grillen.

1305015 083

Till efterrätt blev det glass med chokladsås och maränger.

Så här gör ni mina Per Morberg inspirerade hamburgare, jag har tagit lite idéer från Morberg recept men modifierat det till mitt eget.

Ni behöver följande ingredienser:

Nötfärs helst men funkar med blandfärs också. Ca 800 g färs behövs för 6 hamburgare.

Liquid smoke efter eget tycke, men ta inte för mycket. (flytande rök köps i de flesta livsmedelsbutiker).

Woichester sås enligt eget tycke.

Salt och peppar.

Blanda samman detta med händerna i en skål.

Använd en hamburgare press för bästa resultat, funkar att pressa dem för hand också men det blir snyggare om man använder en press.

Krydda burgarna med grillkrydda under grill tiden.

Servera dem gärna med dessa bröden och sallad, ketchup och dressing enligt eget tycke:

hambbrod

Skönt med fredag idag, betyder grillning. Misstänker att det kan bli en hel del grillning i helgen.

Skall göra en glaze med lite styrka och sötma i helgen, receptet kommer upp i helgen. Önskar er en trevlig grill helg!

//Grillmästaren