En webplats med allt från familjeliv till grillning.
Header

Efter en veckas uppehåll i intervjuserien är det dags igen för en ny intervju, denna gången är det Jonas Andersson som fått äran att svara på mina frågor.

Vem är då Jonas?

jonas

Mitt namn är Jonas Andersson är 41 år och bor i ett hus i Onsala. Jag är född i en liten ort som heter Färjestaden som ligger på Öland, och flyttade till Kalmar vid 18 års ålder. Bor sedan 9år tillbaka med min sambo Malin och vår älskade Rottweiler tik Zera.
Började mitt arbetsliv på McDonalds, och blev kvar där i 14-15 år då jag även drev det i 10 år. Efter Mcd så köpte jag en krog och drev den i nästan 3 år innan jag sålde den. Har sedan 7 år tillbaka jobbat med Telekom och hemelektronik, där jag har ansvarat för att genomföra förändrings processer och bygga upp stora organisationer för dessa företag. Har även jobbat med att köpa och sälja aktier en del. Börjar ett nytt jobb den 1/8 som Channel Sales Manager på F-secure. Sen så startar jag även ett nytt bolag denna veckan, då jag och Malin ska öppna en restaurang med Mexicans inspirerat tema på Frölunda Torg. Restaurangen skall heta Zocalo som jag öppnar under slutat av september eller början av oktober, i Frölunda Torg. En dröm vi tillsammans har haft under en längre tid, som nu äntligen blir till verklighet.  Startade 2015 BBQ-Kungen tillsammans med en vän, sen så är jag med i BBQ laget Team FIR’E och äger sidan Love BBQ på FB.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Jag har sedan 4-5 års ålder varit nyfiken och inspirerad av just mat, var alltid med min Mamma och kollade, och sedan försökte jag laga själv. Sen så har det bara vuxit fram, mer och mer med just kunskap av råvaror, olika smaker osv.. Har även alltid gillat Eld och rök, det är något speciellt med det ju. Mitt grillintresse började för ca 10 år sedan, då jag köpte min första gasol grill. Gick sedan över till kol grill för ca 8 år sedan, och kommer nog alltid bara grilla med kol/briketter eller ved framledes.

 

grill

Vad gör dig till en duktig grillare?

Om jag är en duktig grillers får nog andra svara på.. Men jag försöker alltid göra mitt bästa vid grillarna. Jag har kunskapen av råvaror, hitta smaker, temperaturer osv. Det är viktigt med att ha bra kol, bra råvaror att jobba med, rätt RUB till just den råvaran, låt råvarorna ta sin TID på grillen, har koll på temperaturer, sen låt enkelheten träda fram i rätterna. Blanda inte mer än 3-5 olika smaker på samma tallrik, utan låt råvarorna smaka just den råvaran. Jag är en BBQ kille, och älskar Low and Slow, då myser jag som bäst..

Vad lägger du helst på grillen?

Brisket, bog, Flap, Entrecote, sidfläsk, Shortribs, kamben, skaldjur av olika slag. Jag älskar grillar just gris kött.

Hur många grillar har du hemma?

Jag har 3st keramik grillar av märket Primo XL 400, 1st weber 57:a, 1st PanGourmet, Sen så får vi inte glömma bort min älskade Ofyr..

seabream

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Knåda in en god RUB (tex: kummin, paprikapulver, timjan, salvia, svartpeppar, salt, vitlökspulver) skåra fettkappan så den inte kupar sig vid grillningen sen. Vacca in den och låt den ligga i kylen i 48/h. Ta fram den och låt ligga i minst 1/h. Grilla flintan på hög värme samt direkt grillning. 2-3 min sen vänd på köttet och gör om detta 2ggr. Sen låt den ligga på indirekt värme tills en innetemp på 69-70 grader. Låt den vila I 12-15 min och sen tranchera upp den i tunna skivor. Vid servering strö på lite extra salt och grillad citron saft.

Du brukar hjälpa till Johan Drevhage o Andreas Mathiasson, hur uppkom ert samarbete?

Ja det stämmer. Det började väl nog med att jag hjälpte till en gång på deras lunch som dom har på bunkern i Mölnlycke varje tisdag. Det klickade till mellan oss, och så har det bara rullat på! Vi gillar helt enkelt varandra och har ett stort förtroende mellan oss!

grill2

Hur är det att jobba med dem? Berätta något roligt som hänt.

Det är helt fantastiskt kul, både Andreas & Johan är bara helt underbara Goa killar, det händer saker hela tiden med högt tempo vilket jag gillar. För några helger sedan var vi på grillmässan i Kungsträdgården, vi riggade upp på en jätte yta och vi var 10st i Teamet. Det går inte att beskriva i text vilket härligt Team vi är, vi hjälper varandra, har jävligt kul och alla är så mysiga och fulla med kärlek och värme. Helt enkelt bara helt underbart!
Och som jag skrev ovan så händer det alltid något kul och utmanande. Kan berätta en händelser som hände för några veckor sedan, och Johan Drevhage denna får du fan bjuda på….

Vi hade som vanligt kört tisdags lunchen i bunkern, och jag håller på att rigga ner. Klockan är nu 14.45 och då ser jag Johan komma springande med bar överkropp och byxorna halv nerdragna och han bara skakar i hela sin kropp så jag trodde att han skulle få hjärtinfarkt. Och sen skriker Johan till mig… JONAS, JAG HAR GLÖMT ETT GIGG JOBB….. Det tog några sekunder innan jag hajade till och skrek tillbaka, Va Fan Menar Du??? Johan säger: Jonas jag dör nu, jag har fan glömt bort ett burgare gigg som vi ska ha… Ska serveras för 60 personer kl: 16.00… och då är det dryga 3 mil dit ska ni vet… Så vi springer in med det sista som står kvar efter lunchen, och springer in och börja lassa ett nytt släp med allt vi ska ha med oss. En tjej, fick åka snabbt som tusan och handla lite råvaror eftersom lunchen var grymt bra. In med allt och blåsa på med Modeskeppet och ett släp. Vi kom fram till kunden kl:15.45 och riggar upp allt fort som tusan,   Tända upp Rancharna och bara börja grilla. Kl:16.08 så hade vi 8st burgare klara och kunde börja leverera till kunden. Allt gick så grymt bra och vi löste situationen galant. Då känner man Stolthet och visar i handling vilket Team vi är tillsammans..

ribs

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Ett trist men ärligt svar, jag har faktiskt ingen idol, utan för mig handlar grillning/BBQ om passion, gemenskap, kärlek, få energi.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du  gjort då?

Som förrätt: Grillad hummer i ett gött örtsmör med en örtcreme till.
Varmrätt: Brisket med grillad Polenta, och grillade körsbärstomater rullande med bacon med smak av cayennepeppar med en ljummen sallad till.
Dessert: Hel Grillad ananas som är körd på rotisseri med honung, chili, salt och en hemma gjord Cocos glass.

Ostron

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetarianskt, har du något förslag på recept?

Det lägger jag inte tid av mitt liv på:) skulle vara isåfall en god korv av massa olika svampar och lök..

Vilka briketter använder du oftast?

Inget alls, använder bara kol eller ved.. Om jag använder briketter så blir det Cocos briketterna för dom är bäst.

lax

Vad är det konstigaste du har grillat?

Kohuvud, var ingen höjdare eller framgång kan jag meddela.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Har testat massa olika, men är inte så imponerad av min insats eller resultat än, så jag får återkomma med receptet när jag känner mig stolt..!!

kött2

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Bra Förberedelser, använd bra råvaror, ha all utrustning, rätta kryddorna, hitta rätt balans mellan sötma, styrka, sälta och salta mer än vad du tror och man måste ha TÅLAMOD med TIDEN.. Det går inte att fuska här…

Vad är en ”rubbad kyckling”?

Du knådar in massa goa torkade kryddor

Hur lyckas man med ”Dennis korvar” på grillen?

Inget jag grillar….

kött

Går det att grilla på en engångsgrill?

Engångsgrill…. det bort inte få säljas för tusan, vilket skräp

Vad tror du kommer att bli sommarens fluga vid grillen?

Helt klart Ofyr

kyckling

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol Helt klart kol 

Öl/ vin Båda

Sommar /vintergrillning

Johan Drevhage /Andreas Mathiasson Kan inte välja, jag älskar dom båda

Intervju med Magnus Bodin

juni 18th, 2016 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Denna veckan har Magnus Bodin svettats med att få svara på mina frågor.

Vem är då Magnus Bodin?

magnus

Jag heter Magnus Bodin 47 år från Göteborg men sedan 1998 boendes i Kungsbacka med min fru Lotta. Fyra barn 26, 24, 22 och 13 år de tre äldsta har flyttat hemifrån. Ett barnbarn på 2,5 år en katt och vår hund Milton, han är duktig eftersökshund som gärna är med på jakt. Jag är i grund och botten utbildat fotograf jobbade med min far i 14 år, ville prova något nytt och jobbade som försäljingechef i 16 år på div. säljbolag. 2010 sadlade jag om igen och är idag verksamhetschef på Livsanda Care AB, ett privat vårdföretag som bedriver personligassistans.

Grill, jakt och politik är det som upptar all min fritid.

Jag har startat Magnus BBQ med en del eventgrillning, Västkust BBQ en samling människor som älskar BBQ och allt som har med ämnet att göra och så är jag fritidspolitiker i Kungsbacka Kommun

Hur uppkom ditt grillintresse?

Mat intresset kom i tidig ålder, ville en gång i tiden bli kock. Har en pappa som var väldigt duktig mat fotograf, när jag i ung ålder började jobba med honom och sedan utbilda mig i yrket så blev mat och vin min specialitet. När jag sedan köpte hus kom grill intresset krypande med i betydligt mindre skala än idag. I takt med alla grill program så har även mitt grillande tilltagit, minns ett amerikanskt grillprogram för många år sedan ”License to Grill” tror det var 2004, då väcktes mitt intresse på allvar.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Oj, vad gör någon till duktig grillare….

Jag tror att det är för att jag vågar prova mig fram och vågar att misslyckas, vågar testa nytt och nya smaker och att jag hela tiden har kul när jag grillar.

ribs

Vad lägger du helst på grillen?

Jag är ju barnsligt förtjust i Picanha och Flapmeat annars är det vanligt hemma hos mig med större köttstycken som skall ligga på läng. Är stor fan av Low & Slow.

Hur många grillar har du hemma?

Tre grillar, en smoker, och en muurikka står just nu på altanen.

Det är en stor altan och det finns plats för fler……….

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Flintastek, säljs det fortfarande? Okej, är den färdig marinerad skulle jag nog skölja av den och sedan använda någon god rub, det är nog enda sättet att lyckas med en flinta

Du är en av medlemmarna i Västkust BBQ, vilka är de andra medlemmarna?

Förutom jag själv så är det Pontus Reinoldsson, Mattias Ehn, Jonas och Cecilia Börtner

ofyr

Hur kom ni på idén att skapa ett bbq-lag? När startade ni?

Det var för att Pontus ”tjatade” på mig inför FIR 2015 men jag hade inte riktigt tid då med när han fortsatt sitt ”tjöt” även efter FIR så började vi tillsammans smida lite planer. Jag kände Mattias som också är duktig vid grillen och Pontus hade träffat Börtner´s på FIR. Så därför ser gruppen ut som den gör idag. Så nu i september är vi med på FIR 2016.

Hur går det för er i tävlingarna?

Nja, tävlar gör vi inte, i alla fall inte ännu. Med det är en hos mig kittlande tanke. Har ju varit på både VM och SM och tittat och det är klart att man en dag vill vara med

För alla som inte vet hur en bbq-tävling går till, kan du förklara?

Senast nu på SM var det 6 olika rätter som skulle tillagas under två dagar och bedömas av en jury.

Tävlar ju som sagt inte själv ännu

magnus grillar

Vad skall man tänka på när man skall starta ett lag?

För mig var det viktigt att det är duktiga grillare (som brinner för det) som är prestigelösa inför uppgiften om vem som gör vad samtidigt som de naturligtvis måste ha en åsikt och våga driva igenom sin idé. Våga testa nytt och nya smaker är också viktig samt att man lyckas och misslyckas som ett lag. Ingen kan vara bra på allt men tillsammans är vi väldigt bra.

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Jag har nog ingen idol men det finns en hel del riktig bra grillers där ute ingen nämnd ingen glömd. Jag blir inspirerad av så många olika grillers och alla delar med glädje med sig av tips och idéer.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du gjort då?

Då skulle jag med glädje bjuda på:

Tigerräkor och pilgrimsmusslor grillade ihop med vitlök, schalottenlök och chili detta skall ha legat och dragit sig en stund i vitvin

Picanha med potatisrosor och grillad spetskål med skirat smör och habanero salt

Jag är ju ingen efterrätts älskare direkt men en rökt brie eller min frus vaniljparfait med färska julgubbar skulle jag nog kunna bjuda på.

fisk

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetarianskt, har du något förslag på recept?

Vegetariskt?

Vegetarian is an old indian word for bad hunter

Vilka briketter använder du oftast?

Lite olika, finns många bra märken nu för tiden. Men ofta bli det Webers nya briketter eller Backyard Hero Brix Briquettes riktigt bra värme i de sistnämnda.

grillar

Vad är det konstigaste du har grillat?

Hmmm, klurig fråga.

Jag tror ju på att allt kan och skall grillas och då finns det inget som är konstigt.

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Hehe, jo jag har testat en gång. Det var nu i vintras ihop med mitt jaktlag, det var ingen vacker syn det inte. Receptet kommer jag inte ihåg och just det skall nog inte användas igen………

En vacker dag skall jag ge mig på att prova det igen.

Den sidan vill jag gärna bli inbjuden till! (Nu är du stolt medlem i den gruppen).

majskolvar

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Våga testa!! Grilla mycket och ofta så lär man sig.

Det finns några bra FB sidor där många av oss gärna delar med oss av tips och idéer.

Ställ frågor och du får svar, gäller på de flesta sidor

Sedan har jag ju mina sidor, magnusbbq.se och den finns även på FB så även västkustbbq

Vad är en ”rubbad kyckling”?

Korkad kyckling, nej skämt och sido en rubbad kyckling kan vara oerhört gott om den görs på rätt sätt

kött

Hur lyckas man med ”Dennis korvar” på grillen?

Kan man lyckas med det?

Vad tror du kommer att bli sommarens fluga vid grillen?

Tror att fisk och skaldjur samt olika typer av grönsaker kommer att bli vanligare på grillarna runt om i landet i sommar.

kött2

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol Beror på tid, vardagar kanske mer gasol medans kol på helgerna då jag har tid att stå länge vid grillen

Öl/ vin Öl till grillningen, vin till maten

Sommar /vintergrillning Båda har sin tjusning men få saker slå vintergrillning

Per Morberg /Andreas Mathiasson Gillar Per men Andreas alla dagar i veckan

Intervju med Bea Hultfeldt

mars 19th, 2016 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Bea Hultfeldt är veckans intervjuoffer, Vem är då Bea?

10411102_10152839750078611_2606714124964578337_n

Bea Hultfeldt, 52 år, bor i Fjärås i Norra Halland, kock inom hållbar gastronomi. Gift sedan 10 år med Kristian, en dotter på 27 år som också är kock, en son på 11 år. Har två barnbarn, en på 6 år och en på 5 år. Jag jobbar som säljare och produktutvecklare på Lammet och Bonden utanför Göteborg i huvudsak men också i en fiskvagn lite extra. Vurmar mycket för närproducerad mat och med så få tillsatser som möjligt i t ex charkprodukter, kött köps t ex aldrig utländskt. Lagar mat med råvaror som följer säsongen och det som vi har att erbjuda här i landet till största del. Visst, kan vi inte producera här, som t ex bananer och citrus, så köps det men då till största del ekologiskt. Har en liten kennel och föder upp norska buhundar.

Jag tycker det är kul med utmaningar, därför jag tackade ja till att delta i BBQ-VM förra året i team FIRE. 

 11406237_10153101194498611_8584450325935857741_o 11165115_10153295161130340_6463066307795431622_o

Hur uppkom ditt grillintresse?

Jag har grillat i många år. Min första Weber, en 47:a, köpte jag 1989, efter att ha förbrukat ett antal billiga öppna grillar som rostade sönder. Älskade känslan av att gå tillbaks till ursprunget med matlagning, även om jag inte gjorde allt på grillen pga platsbrist på den. Den hängde med ända fram till för 4 år sedan. Växlade upp till en Performance 2005, ett val som jag inte ångrat, den används flitigt. Men tittar jag på mitt grillande idag så ser det helt annorlunda ut än back in the 80:s, som tur är kanske ;).

 11200760_10153238755013611_2105836642530218821_n

Varför är det så få kvinnor som står vid grillarna?

Det undrar jag också faktiskt. Har funderat en del på det, men inte kommit på svaret. I vårt hem är det jag som står för all matlagning, oavsett om det är vid spisen eller grillen. Visst, det har säkert med intresse att göra bl a, och i mitt fall är matlagning ett stort intresse och har alltid varit. Men jag tror att kvinnor inte riktigt velat ta platsen vid grillen, kanske t om tagit lite semester från den vardagliga matlagningen under sommaren när mannen är hemma och vill gå tillbaks lite till ursprunget med matlagning över eld.

11050315_10153144848818611_4239731134974042022_n 

Hur skall ni kvinnor ta mer av den andelen?

Vi får nog helt enkelt ta mer plats, något som en del kvinnor tycker är lite svårt. Vi som är grillare behöver visa oss mer lite överallt, både i egna trädgården och i media, t ex i bbq-grupper på fb, FIR, på tävlingar, vilket inte alltid är helt lätt. Men vi jobbar på att få fler tjejer vid grillen. Det var bl a därför jag startade BBQ-tjejer vid grillen tillsammans med Mia Wallin och Petra Gustavsson. Och hoppas att det blir ett rent tjejteam på Fästning i Rök, det hade varit kul.

 

Du verkar gilla att göra egen korv, vad är det som är så spännande med det?

Det är något jag är uppvuxen med. Höjdpunkten på året var tillagning av julmaten tillsammans med farmor och pappa, och då speciellt att få vara med och göra julkorv. Vi gjorde Värmlandskorv och en annan julkorv och allt gjordes från grunden när julagrisen köptes. Fick vara med och stoppa i köttbitarna i kvarnen och sedan fjälstervändning och själva stoppningen. Att hitta rätt balans mellan kött/fett/kryddor är ju lite av en utmaning och när man hittar den och man når ett bra resultat med en korv som vid tillagningen bara är så god, ja det gillar jag. Och det kommer bli mer korvstoppning på jobbet, där jag gjorde ca 150 kg julkorv i julas. Så det är en utmaning vilket är väldigt sporrande.  

11140256_10153387949688611_4064329062322338529_n

Jag har skapat en grupp på Facebook som nu är uppe i över 200 medlemmar, vad tror du om denna gruppens framtid? (För er som inte gått med i gruppen, finner ni länk till den här: https://www.facebook.com/groups/816156858494284/

Tror att, när den kommer igång ordentligt med recept och lite beskrivande av tekniken av korvstånkning, så har den en blomstrande framtid. Bra korv, där du vet vad som ingår, är på stark frammarsch. Och visst är en riktigt god korv fantastiskt gott. En välkryddad salsiccia t ex, mmmmm.

 11200760_10153238755013611_2105836642530218821_n

Hur många grillar har du?

Inte mer än 3 just nu. 2 Weber 57:or och ett litet portabelt klot för t ex strand- eller skogsgrillning. En keramisk står på önskelistan, högt upp.

 

Vad är det bästa du vet att grilla?

Kött! Ett riktigt bra kött, t ex en tomahawk eller en picanha. Eller en stor fläskkotlett med svål från utegående gris är inte fel det heller. Visst, det är gott med fisk och skaldjur också, men en köttbit är nummer ett.

 11822314_10153230097718611_5695067377097729799_n

Vad är hemligheten med ditt grillande?

Det vet jag inte egentligen. Kanske att jag testar smaker och tekniker, allt för att utvecklas och få fram de optimala smakerna. Är inte rädd för att misslyckas och kan därför testa lite udda smakkombinationer.

 

Vilket är ditt favorit tillbehör till grillat?
Potatis eftersom det går att variera så mycket och köra på grillen också.

 11873727_10153260067153611_428343995956393509_n 11896040_10153240635333611_1097066540663708019_n

Vad är det konstigaste du grillat?

Finns det något konstigt 😉 ? Skulle nog i så fall vara helgrillad get. Blev fantastiskt gott men en klart udda grillning var det.

 11926001_10153258511188611_7382604447111031788_n

Vad tror du kommer att bli nästa fluga när det gäller grillning /bbq, förra året var det mycket pulled pork.

Hmmmm, den är inte lätt. Kan vara kallrökning, t ex bacon, eftersom det är så gott som omöjligt att hitta ett bra bacon i butikerna idag. Och kallrökning en utmaning, vilket de flesta grillare gärna vill ha. Men kan också bli egentillverkad korv.

 11933431_10153258515733611_9188871839144475709_n

Om du skulle göra en tre rätters middag till mig och min familj, vad skulle du göra då?

Då skulle det bli musslor körda i wooken med vitlök, chili, varmrökt sidfläsk, tomater och örter, serverade med en skiva vitlöksbröd till förrätt. Ett glas mousserande till det.

Till varmrätt en mixed grill med feta- och citronfylld lammslaksida, en örtkryddad picanha med ringlad chili/örtolja och en salsiccia med rödvin och rosa ostronskivling i. Till det en råraka med rotsaker, lite rostade guldbetor med smulad feta och lätt rödvins- timjansky. Dryck blir en inte alltför tung amarone.

 Till dessert en kolafylld mini chokladfondant med saltstänk, serverad med en halloncoulis och en riktigt god vaniljglass.

11987046_10153286480398611_11445759122737210_n

 Nu till snabb frågor:

 Kol /gasol Kol absolut

Öl /vin Inget av det egentligen, möjligtvis ett mousserade vin. Cola Zero är mer jag ;). Är ingen storkonsument av alkohol alls.

Sommar /vintergrillning Måste jag välja? Vinter en utmaning, men sommar oftast behagligare att hänga vid grillen under tiden.

Per Morberg /Andreas Mathiason Gillar Morberg, men grillningsmässigt blir han slagen av Andreas.

 

Lördag igen och då är det dags för ännu en intervju i intervjuserien som blivit en stor succé. Denna veckan är det Thomas Eriksson Fröhlich som svarat på mina frågor.

thomas

Vem är då Thomas?

Mitt namn är Thomas Eriksson Fröhlich, 46 år gammal, född och uppvuxen i Tyskland. Efter att ha grillat som barn med familjen tog jag snabbt över grillen vid familjefester eftersom jag hade ett stort intresse för mat sedan barndomen. Den riktiga BBQ flugan bet sig fast i mig när jag hälsade på en kompis som bodde i USA. Jag var med på en BBQ tävling och fick uppleva riktig Amerikansk BBQ. Jag är utbildad smed, metallarbete samt kock.

När jag kom tillbaka till Tyskland ville jag grilla alla fantastiska saker som jag smakat i USA och därför byggde jag min första rök och fick snabbt lära mig att det inte var så enkelt att grilla på en rök. Det var LEARNING BY BURNING.

Det fanns inga internet sidor eller böcker om hur man använde en Smoker/rök så jag lärde mig efterhand av alla misstag. Jag reste tillbaka till USA för att få mera kunskap och lärde mig av riktiga ”Pitmasters”

Genom årens lopp blev mina färdigheter bättre och bättre vilket resulterade i catering uppdrag ifrån familj och vänner. 1996 startade jag en BBQ catering firma i Tyskland och jag var en av dom första Tyska domarna i WBQA/GBA.

Så småningom startade jag ett BBQ tävlings lag och parallellt turnerade jag världen över som turneledare för olika rockband. Under denna period fick jag inspiration av kultur & mat ifrån världen över. samt arbetade i olika BBQ restauranter för att både lära mig och ha roligt!

Min bas var Tyskland men jag bodde också i USA 1 år. Jag arbetade på olika restauranger där jag införde nya koncept och menyer i Tyskland. BBQ i Tyskland växte och växer fortfarande precis som det nu har börjat på samma sätt i Sverige.

På en av mina resor träffade jag min fru Jenny som är ifrån Göteborg. Vi gifte oss och bodde i Tyskland under ett år men bestämde oss sedan för att flytta till Sverige. Jag sålde då mitt BBQ företag i Tyskland vilket nu är för 7 år sedan och startade vi ”Flaming Pig Sweden” samt blev 2 av de första 3 KCBS domare i Sverige. Vi började arbeta fram ett concept för en BBQ tävling vilket resulterade i ”Smoke in the North BBQ Tävlingen” som kommer att hållas för 3:e gången i år och är den första riktiga BBQ tävlingen för KCBS i Skandinavien.

Det finns så många flera saker att nämna, t.ex. jag är domare i tävlingen International BBQ Awards, anordnar KCBS tävlingen, driver skandinaviens enda certifierade BBQ skola, håller matlagningskurser både för nybörjare och proffs ialla typer av BBQ och att laga mat över öppen eld. Vi bygger våra egna BBQ gropar. Jag och min fru driver en BBQ shop och distribuerar olika BBQ produkter i Skandinavien.

Vi arbetar även som konsulter för olika BBQ produkter och utrustning.

kött

Vårt tävlingsteam har haft fantastiska framgånger i USA och har vunnit mot några av de bästa USA lagen. Vi kvalifierade oss som första Svenska lag två gånger i rad till Jack Daniels World BBQ Mästerskapet vilket är en av den största äran som finns i BBQ världen. Idag har vi dessutom en BBQ restaurang, Catering, BBQ on-line webshop och är ambassadörer för Big Green Egg i Sverige.

Vi utför även seminarium, event och privata bokningar i hela Europa och USA.

När vi började och pratade om ”pulled pork” och Brisket tittade folk på oss som vi var ifrån en annan planet med kommentarer som att ”kött som ligger så länge på grillen kan inte smaka bra”. MEN när de provat blev de helt sålda!

Vi älskar att grilla, lever och andas BBQ varje sekund av dagen.

Jag har gjort BBQ professionell i snart 20 år och kan fortfarande inte få nog!

BBQ är så mycket mer än bara mat. En stor del är också att samla vänner och familj för att umgås och ha roligt vilket är budskapet vi vill lära ut och förmedla!  

flamingpig

Du driver http://www.flamingpigbbq.se/ hur kom du på idén med det och när startade du? 

Det var efterfrågan ifrån många som kontaktade oss och undrade vart de kunde köpa de rätta produkterna och företag som ville jobba med oss som gjorde att vi startade vår web shop och affär 2010. Där säljer vi enbart produkter vi använder själva och har högsta kvalitet. T.ex. Kryddblandningar och såser utan MSG eller utfyllnadsprodukter. Vi säljer enbart naturprodukter och utrustning av högsta kvalitet! 

Jag kollade runt på er hemsida och fann detta, http://www.flamingpigbbq.se/salt-planka/32-1 det har verkligen blivit populärt med saltplankor, varför tror du det har blivit så populärt. För dem som inte vet vad man skall ha en saltplanka till, kan du förklara?  

Jag tror att när du verkligen blir intresserad av bbq vill du prova nya saker och se dig runt för nya ideer och insperation. Saltplankor har används i kök och BBQ i USA under de senaste 10 åren.

Du placerar den i en direkt zon på grillen, penslar lätt med olja och resultatet är en perfekt stekyta på fisk, anka, kött, hamburgare och grönsaker utan att bli vidbrännt. Smaken blir lätt salt och maten kan serveras direkt på plankan.

Detta håller maten varm och är lättlagat. Recept finns i uppsjö!

 Hur uppkom ditt grillintresse?

Det är som jag nämnde tidigare, ända sedan barndomen och jag helt enkelt älskar att laga mat utomhus tillsammans med nära & kära samt den karakteriska smaken av kött grillat öven öppen eld. All mat med en någon rökt smak är fantastisk!

kamadoe

Varför tror du att grill /bbq intresset har exploderat de senaste åren i Sverige? 

Jag tror att folk behöver avkoppling från stress och arbete genom att vara utomhus när vädret tillåter. Folk reser mycket mera och lär känna olika kulturer och mat.

USAs kultur & mat är mycket populär i Sverige och folk tar till sig nya seder o bruk snabbt. Det kommer att handla betydligt mera om grillning i Sverige de kommande åren. Jag har sett trenden i Holland, Danmark och Tyskland tidigare och grill kulturen växer där fortfarande!

För sju år sedan visste inte folk vad “pulled pork” var. För två år sedan var det på plats nummer 2 över mest googlade ord. Så snabbt kan det gå.

Om du skulle laga en tre rätters middag till mig på grillen, vad skulle det bli? 

Jag skulle grilla något klassiskt som Brisket, Pulled Pork och kyckling samt servera det med en Flaning Pig Twist för att få bästa kombinationen.

cup cake chicken

Cup cake Chicken

potato waffle with brisket

Potato Waffle with Brisket Burnt ends porched Egg,BBQ Whisey Beans , Figes – Bluberry BBQ sauce and tripple cowleslaw

pulled pork

A stuffed Pulled Pork Potatoe over baked with cheddar cheese ,jallapenos , Bacon Cream freche and Flaming pig BBQ sauce .

Vad lägger du helst på gallret?

Det finns allför många goda saker för att kunna göra en lista….. Det ska vara av bra kvalitet, färskt och jag gillar allt när det är tillagat rätt 😉

Vad har du för råd till nybörjare vid grillen? 

Ge inte upp!! Försök att bemästra en konstant temperatur för att arbeta med smaker och rök. Fråga om hjälp i olika forum, var inte blyg! Ingen grillmästare har bara ramlat ner ifrån himlen. Alla är nybörjare någon gång, lär ifrån dina misstag och lyssna till goda råd! När du bränner vid lär du dig något nytt. Jag lär mig fortfarande varje dag även om jag hållt på i 20 år!

Hur många grillar har du hemma? 

Vi räknade förra året till 51 rökar och grillar. Nu har vi ökat lite till och är uppe i 61…Det är bara så att de kommer självmant till oss. 

De är alla olika ifrån liten WEBER till Big Green Eggs, keramik grillar, skåprökar, etc. vi har även Smokers som väger mellan 700 kg till 1,6 ton som kan ge käk till 1500 personer ifrån en enda rök…..Vi har enbart en enda gas grill som vi fick som present. Gas grillen har enbart använts en gång och är den enda grillen som vi skulle kunna fundera på att sälja J Annars är regeln: sälja aldrig en grill!!

kött2

Hur ofta grillar du? 

Det är kanske 10-15 dagar per år som jag INTE grillar om jag inte blir riktigt sjuk!!

Kan man grilla för mycket? Den frågan får jag ibland, hur orkar du grilla så mycket? 

Jag känner mig avkopplad så fort röken/ grillen är igång även om det är mitt jobb.
För mig kan du inte grilla för mycket om du gillar denna livsstilen.
Variera dig och grill inte samma hela tiden! 

thomas2

Nu till några snabb frågor:

Kol /gasol, Wood and Hardwood Lumb Charcoal

Öl/ vin, Beer for a hot summer day , sometimes Wine if it fits better to the dish .

Sommar /vintergrillning, Grillning är inte säsongsberoende, du har bara fel kläder. Att grilla på vintern en solig dag med en isbar kan vara minst lika trevligt som att grilla på stranden under sommaren.

Kött /fisk, Både Och

Per Morberg /Andreas Mathiasson, Min åsikt om den som påverkat svensk grillkultur mest är Nisse Persson som introducerade WEBER och genom det grillning/BBQ till Sverige.

Names in BBQ to give my deepest respect are :  

Johnny Trigg , Tuffy Stone , Byron Chism ,Don Mc Lemore, Chris Lilly & Ken Hess , Milissa Cookston ,Pat Burke ,  Ray Lampe , Ed Fisher , Gary & Caroline Wells , Tony Stone , Adam Perry Lang , Roger Wise , David Roper 

 /Jens

 

________________________________________________________________

 

Denna gången har intervjuserien kommit till ingen mindre än segraren i Grillmästarna 2015, Martin Nordh.

bla borås djurpark 016

Först kan du berätta lite om dig.

Ja jag är en person som inte är rädd för att ta mig an stora utmaningar samtidigt som jag blir lika nervös/förväntansfull på resultatet. Jag bor i en villa i Falkenberg med min sambo och 2 barn. jag är 33 år gammal.

11181334_656340467835476_1441772004420785844_n

Du var med i grillmästarna på tv 2015 och vann tävlingen! Berätta om tävlingen och vad du tyckte om den.

Jag vann! Helt otroligt, det var en resa som betyder otroligt mkt. Träffade några personer som är helt fantastiska och likasinnade. Under inspelningen så var det en ständigt jobbigt nervös känsla i kroppen. Jag är ju egentligen inte så snabb på att komma på tillbehör m.m utan vill gärna gå o klura på detta, men det fanns det ingen tid till där. Men det gick ju bra ändå.

Vad har vinsten i tävlingen betytt för dig?

Vinsten var ju trevlig, pengar är pengar men resan i USA var otrolig bra. Men det som betyder mest är vissa deltagare som är riktigt sköna o bra männsikor. Ni vet vilka ni är! Minne för livet!

11942165_1120052608023288_3734757453668145143_o

Du har också ett grill team, vilka är med i ditt lag och hur går det för er i tävlingarna?

Jag ville ju ställa upp i Smoke in the North men har ingen i min närhet som sysslar med BBQ så jag frågade några vänner om de kunde ställa upp o hjälpa mig. Det var en resa bara det ( LOL). Men de personer som kommer vara med mig under 2016 är Frank Papendorf, Jimmy Hultman och sist men inte minst den härliga skåningen Christian Nordahl. (Dejan Hroh var med 2015).

Vi tävlade för första gången i smoke in the North 2015 och vi kom 6a i kategorin fläsk och 7a i kyckling vi fick probem med icke fungerande termometer mitt i natten och de gjorde att vår brisket och revben blev något underkörda så det gick dåligt. Kom på 11e plats i fisk ( extra kategori).

2513

Hur tävlar man i grillning?

I Just BBQ så har men inlämningstider tex kyckling 12:00, revben 12:30, fläsk 13:00, bringa 13:30 och då får man som team bedöma när man ska börja tillaga maten efter att en köttinspektion ägt rum.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Eld har alltid vart ett brinnande intresse (HÖHÖHÖ) men när man kom på att laga mat över eld det var då allt startade. Tittar man 10 år tillbaka så var det tändvätska och påsmarinad nu är det helt annorlunda. Men för att utvecklas så rekomenderar jag att träffa likasinnade grilla, dricka bärs och utbyta erfarenheter.

11051772_1113291715352134_4181255714339316049_n 11742959_10204652002915646_1375833406073417228_n

Vad tror du har gjort att grillintresset har exploderat den senaste tiden i Sverige?

Nu är det inte korv o flintastek som det mest var förr (upplever jag det).

Nu testar ju alla otroligt mkt och det blir ju fantastiska resultat. finns ju en hel del forum, receptsidor för grillning. Någon sida jag gärna kikar in på är BBQlovers.se där finns massor med kul.

IMAG4796 bla borås djurpark 022

Ge några råd till de som inte har fastnat i grillträsket ännu.

OJ ! ÖH ? Blir du biten, så kan det bli dyrt. Prata med inbitna grillers den sanna grillaren vågar står för misstag de själva gjort och på så sätt kan få dig att tänka om på ev inköp m.m. Köp större grill/rök en vad du behöver för annars står du där med 2( vilket ändå är trevligt).

Vad lägger du helst på gallret?

Nötkött, nyårsmiddag blir beef ribs, pulled beef, oxkind och en fin ryggbiff med kappa. men jag varierar ganska mycket.

Vad är det konstigaste du grillat?

GRISHUVUD ! skarpade ur hjärnan och åt i tunnbröd…..Blev inte smartare 😉

Hur många grillar har du hemma?

Nu har jag 7, men kommer bli 5 till för att klara av 2016.

bla borås djurpark 305

Om du skulle laga en tre rätters middag till mig och min familj på grillen, vad skulle det bli?

Då skulle jag vilja bjuda dig på det som tog mig till finalen i grillmästarna.

Caponata på rostad bröd skrubbat med vitlök.

Njurtapp grillat direkt på kolen med rökta räkor och romescoröra och bakpotatis. Vitlökssmör ringlas över köttet.

Pekannötspaj utan tråkig bottnen med hallon och maräng som gräddas och samtidigt röks så det får en härlig kombination med kola, maräng, hallon och röksmak som påminner om Laphroaig.

IMAG5337

Nu några snabb frågor:

Kol /gasol

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning

Kött /fisk

Per Morberg /Andreas Mathiasson, Andreas Mathiasson ( dock älskar jag Per Morbergs stuk men han kan inte grilla LOL)

Intervju med RUB-kungen Zigge

januari 6th, 2016 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Nästa person i intervjuserien är ingen mindre än Michael ”Zigge” Sigurdson, Sveriges Rub kung”.

Först berätta lite om dig själv:

Jag heter Michael ”Zigge” Sigurdson. Jag är 47 år ung och bor i Gottskär, Onsala strax s/v om Göteborg. Förutom mitt intresse för matlagning, grill och BBQ så gillar jag att sporta och vara med min familj i naturen. Som person är jag varm, ärlig och hjälpsam och när jag gillar något går jag alltid ALL IN. Mitt grillintresse började tidigt i Friluftsfrämjandets regi som 7 åring med att man fick göra upp eld, grilla korv och pinnbröd. Detta är Zigge ”Mannen, myten Legenden”.

zigge

Foto: Peter Watz på www.Grillbloggen.nu

Du är rubb/kryddkungen i Sverige, för de som inte vet vad en rubb är, kan du förklara?  

Rubb är en förkortning av rubbing som är en torrmarinad/krydda som man  rubbar/gnider in i kött, fågel eller vad man önskar. Det ger en härlig smak och tränger in bättre i kötter bättre än tex en marinad . 

rubs rubs3

Hur får du inspiration till dina olika rubs? 

Jag tittar bla på matlagningsprogram från hela världen och inspireras mycket av dom samt inspiration från länder jag besökt.

 Hur uppkom ditt grillintresse? 

Jag har alltid gillat att laga mat och varit mycket i naturen som ung.

Natur och matlagninmg = grillat . Elden har alltid legat  mig varmt om hjärtat och grillat är ju som bekant godast.  

blandatgrillat jagågrillmästarna jagåjonaspåFIR

Varför tror du att grill /bbq intresset har exploderat de senaste åren i Sverige? 

Mycket har ju att göra med att  vi Amerikaniseras på gott och ont. I USA är BBQ stort och ett naturligt sätt att laga maten i  vardagen. Här tror jag att det är en naturlig förlängning av ett stort matintresse. Alla som grillar mycket gillar mat och är oftast duktiga inte bara vid grillen utan även  i köket. Tv´s utbud hjälper också till. Sociala medier gör också sitt och har hjälpt många bla mig själv att hitta nya bekantskaper med samma intresse. Se bara på FIR tex där nästan 150 grillers från hela landet träffades och  grillade för nära 1000 personer.

tacoplatewithpulledbeef pulledpork

 Vad är det för skillnad på bbq & grill (om det nu är någon skillnad?) En del nybörjare kanske inte vet skillnaden?

 Grill brukar jag kalla det som går någorlunda snabbt att tillaga ( korv, hamburgare mm) eller det som tillagas på hög temperatur.

BBQ  eller low ’n slow som en del säger är grillning men på låg temperatur ca 100-130 grader och oftast med rökspån eller ckunks=rökklossar som tillför ytterligare dimensioner till smakupplevelsen. Pulled Pork är ett bra exempel på BBQ som de flesta känner till.

 Om du skulle laga en tre rätters middag till mig på grillen, vad skulle det bli?

Förrätt:

Grillad havskräfta  i en ghee / ett  renat smör  med  vitlök, persilja, dill och anchochili.

 Varmrätt:

Secreto Iberico  med baconlindad sparris och en potatisbakelse med bacon och västerbottenost å givetvis en grönpepparsås gjord på grillen.

Efterätt:

Grillad ananas med honung, chili och rullad i krossade salta cashewnötter och en hemgjord vaniljglass.

havskräftorivitlökssmör grilladegrönsaker cirton

 Vad lägger du helst på gallret?

 Kyckling å ribs.(kamben )

 Vad har du för råd till nybörjare vid grillen?

 Använd mindre bränsle. Var inte rädd för att misslyckas. Ta hjälp och stöd av de som kan mer. Tex ( gå med i en FB kluibb typ Weber grillvännerna  eller BBQ lovers )

Se till att grilla mycket. Ju mer du grillar, ju mer kommer du kunna och vilja lära dig. Experimentera med kryddning och antal briketter och se hur resultaten varierar.

brisket baconlindadhalloumi ziggesbbqlax

 Nu till några snabb frågor:

 Kol /gasol  KOL
Öl/ vin  ÖL
Sommar /vintergrillning VINTER
Kött /fisk  BÅDA
Per Morberg /Andreas Mathiasson     ANDREAS GIVETVIS  !!!!

ziggesbbq

 

Intervju med initiativtagaren till FIR

december 29th, 2015 | Posted by admin in intervju - (0 Comments)

Nästa person i intervjuserien är initiativtagaren till FIR (Fästning i Rök) för er som inte vet vad det är så kommer svaret nedan i intervjun med Martin Söderström.

Vem är Martin Söderström?

12435572_10207324466603255_595099044_n

Jag bor och verkar i Kungälv med egen verksamhet. Grillarna är igång året runt. Ser grillning som avkoppling och älskar det. Tycker långgrillning och BBQ är det bästa. Är med i Grillaget Team Fir-e. Tillhör generationen grillintresserad ungdom. Mitt grillintresse grundar sig på intresse för matlagning. Sedan liten fick jag lov att härja i köket under förutsättning att jag städade upp efter mig. Grillat har jag gjort sedan 15-års ålder. BBQ lite drygt 2,5 – 3 år. Är en person som gillar att bjuda på mig själv och tror på att delad glädje är dubbel glädje!

Du är en av initiativtagarna till evenemanget Fästning i Rök (FIR), kan du berätta lite om detta och hur länge det har hållt på:

Syftet med Fästning i Rök är grillglädje och det levererade vi med råge både 2014 och 2015!
Fästning i Rök eller mer känt som FIR är en mix av 3 delar. Dels har jag besökt andra evenemang/matmässor där jag antingen tyckt att maten inte levde upp till mina förväntningar eller så har jag tyckt att priset är för högt i förhållande till vad man fått smaka på. Under vintern 2013/2014 läste jag på de olika BBQ-Forumen på Facebook att man önskade sig att vi skulle träffas för att ”grilla och tjöta”. En söndagseftermiddag dök det upp ett inlägg i en annan grupp jag är med ifrån Bohus Fästning där de efterlyste idéer. Tog chansen att skriva ihop några rader och de blev ”eld och lågor” och FIR var ett faktum!

Första året (2014) vi körde, var vi 22 tappra själar som möttes upp och stod för grillandet. Kanonväder inramade dagen och vi kunde konstatera att vi var något på spåren. Ca 400 personer kunde vi räkna in på plats under dagen.

2015-års FIR med över 1100 besökare, grillare och medarrangörer! Ytterligare ett bevis på att grill- och bbq-intresset är här för att stanna. Nu laddar vi för 2016…för varför inte köra på nytt?

12449533_10207324467363274_64323679_o

Hur får du inspiration till dina recept som du tillagar?

Det är i princip överallt, kokböcker, mattidningar, bbq-grupper på FB. Intryck från restaurantbesök och att om någon berättar att de fått något gott att äta. Till sist men inte mins, från mina lagkamrater i Team Fir-e!

Du är med i ett grill team Team Fir-e, hur har det gått för er i tävlingar mm?

12460058_10207324466643256_150897992_n

Tv jag, sedan Bea Hultfeldt, Johan Thorstensson, Boban winther, Johnnie Lippens och Janne Månsson. På bilden saknas Jonas Andersson som också är med i laget. Här firar vi NM- & SM-Guld (o inofficiell WM)-medalj på Heden från i juni vi fick även brons i sm i en gren.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Det är nog genetiskt…fanns med i beställningen alltså!

Skulle nog kalla det matlagningsintresse. Så fort jag ser eller smakar på något som ser gott ut vill jag göra det på mitt eget sätt…och flytta ut matlagningen på grillen där det är motiverat…dvs nästan alltid!

Vad tror du har gjort att grillintresset har exploderat den senaste tiden i Sverige?

Jag tror att fler upptäcker friheten av att laga mat utomhus och vilken smakförhöjare grillen ger. Tror även att många liksom jag själv sporras av utmaningen att göra så mycket så mycket som möjligt på grillen. Intresset från media gör mycket med!

12434519_10207324466563254_1637558508_n

Ge några råd till de som inte har fastnat i grillträsket ännu.

Du kan mer än vad du tror och känner du dig osäker fråga andra om tips – ”grillers” är ett hjälpande släkte som mer än gärna delar med sig av sina erfarenheter. Ett underbart gäng!

Vad lägger du helst på gallret?

Det senaste årets absoluta favoriter är bogbladsfilé och flapmeat från Frölunda Lilla Saluhall och tomahawker från Lammet & Bonden.

Vad är det konstigaste du grillat?

Inte så konstigt men jag var rejält spänd på att grilla hästentrecote från Närke Kött i somras. Jag gick omkring och nynnande hela dagen på – ”du är så fin min kära lilla ponny” Tills dess att min dotter sa ”-jag äter inte om du inte slutar med det där!”…Resultatet blev grymt och det skall köras igen!

Om du skulle laga en tre rätters middag till mig och min familj på grillen, vad skulle det bli?

Jag kör aldrig trerätters på grillen…man överlever inte det…Efter en rejäl köttbit med tillbehör vill man inte ha något mer på en bra stund. Förrätten består av en whisky ute vid grillen!

12434958_10207324467443276_1686955054_o

Nu några snabb frågor:

Kol /gasol  Kol
Öl/ vin  Vin till maten…en whisky före
Sommar /vintergrillning året runt…skönare att grilla på vintern
Kött /fisk  kött
Per Morberg /Andreas Mathiasson  ingen av dem …mer inspirerad av Mathias Gustavsson – Gusen    

 

 

Intervju med skaparen av BBQ Lovers

december 17th, 2015 | Posted by Jens Svendsen in intervju - (0 Comments)

Nästa person ut i intervjuserien är ingen mindre än skaparen av BBQ Lovers, Björn Johansson.

4

Du är grundare till det omtalade forumet på Facebook, BBQ Lovers grillforum, hur och när kom du på att starta detta?

Jag grundade BBQLovers Grillforum en fredagkväll i februari 2013 då jag upplevde att ett annat grillforum jag hängde i innehöll för mycket tjafs och tråkningar. Till slut fick jag nog och tänkte att jag provar att starta ett eget med anknytning till min blogg som då varit aktiv i ca 1 år.

Redan första kvällen strömmade det in medlemmar och det blev snabbt ganska stort och än idag trillar det in nya medlemmar varje vecka.

Tanken var ett forum bara byggt på glädje, inspiration och kamratskap. Det är något jag upplever än idag varje gång jag loggar in på forumet trots att vi är över 5000 medlemmar. Detta är en riktigt häftig känsla och jag tycker att vi som admins allt som oftast har ett ganska tacksamt jobb, då det är sällan vi behöver ingripa och tillrättavisa folk. Där ska även mina kollegor i admingruppen ha en stor eloge för att det flyter på så bra. Jag, Anders lejonbjörn och Mia Wallin har ett mycket tajt och bra samarbete trots att vi bor på olika orter.

2

Du har ju en bra hemsida också bbqlovers.se, där du lägger ut en massa roliga och spännande recept, hur får du inspiration till dessa recepten?

BBQLovers.se startades från början för att skriva om grill och BBQ för företaget jag jobbade för då. När vi gick skilda vägar så tog jag med mig bloggen och fortsatte i sann BBQ-anda. Jag blir gång på gång förvånad vilket stort intresse BBQLovers väcker, vilket känns väldigt kul.

Min inspiration kommer främst från USA, då jag har ett stort intresse för amerikansk BBQ-kultur. Jag anser mig även vara ganska smaksäker och brukar prova mig fram med lite unika smakkombinationer som jag själv anser passar utmärkt med rök och eld. Inget är egentligen för konstigt för att lägga på grillen eller smokern.  Jag tror det hela handlar mycket om att våga och att våga misslyckas. Bloggen är ett sätt för mig att dokumentera det jag gör i en form av digitalt anteckningsblock som även är öppen för allmänheten-, och jag går ofta själv tillbaka för att se hur jag gjorde och vad jag gjorde. Man kan se BBQLovers som ett uppslagsverk, där mina lyckade försök finns dokumenterade.

3

Du driver också en sida som heterchililovers.nu, berätta lite om det projektet.

Jag ser mig själv som en entreprenör som hela tiden måste ha några kul projekt att jobba med. Vid sidan av mitt BBQ-intresse har jag alltid tyckt det varit otroligt kul att odla. Min familj har ett väldigt stort trädgårdsintresse, främst min mamma, som har en trädgård som varit med i diverse trädgårdstidningar. Så intresset har följt med under uppväxten. För några år sedan så hamnade jag i det så kallade ”chiliträsket” då jag började odla chili, vilket blir lite som en drog och varje år så blir det fler och fler sorter. Under tiden så insåg jag att grill och chili går hand i hand och jag startade ChiliLovers.nu som vid starten var tänkt som en blogg. Samtidigt fick jag kontakt med några leverantörer som kan leverera massor av kul  Annorlunda grönsakssorter inklusive chili, så bloggen blev en webshop istället där jag säljer fröer från ovanliga chili, grönskassorter och örter. Den gemensamma nämnaren är att allt vi säljer ska vara ätbart. Dessutom tillverka vi själv produkter med chili i. bland annat våra rökta chilisalter med olika smaker och vår populära snapskrydda Snaps of Satan som blivit oerhört populär.

Vi vill få folk att få upp intresset för att odla sin egen mat.

Redan till nästa säsong kommer vi utöka vår egen odling, och vi har slutit avtal med ett par handelsträdgårdar som kommer odla vår chili.

8

Hur uppkom ditt intresse för grillning?

Jag har alltid haft ett intresse för matlagning, och det var väl först när man flyttade hemifrån som osäker 19-åring som man var så illa tvungen att stå på egna ben och laga sin mat.

Först när vi flyttade ut tillradhus, där det samtidigt fanns tillgång till trädgård, så blev det mer och mer grillande.

Samtidigt jobbade jag på ett företag som sålde just kaminer och grillar, så det blev lite nytta med nöje där. Där fick man chansen att även grilla och dema på arbetstid, samt prata mycket grill med kunderna.

Det var väl först då som det stora grillnörderiet började och jag köpte alla böcker jag kom över som rör grillning och grilltekniker och i samma veva så började jag frilansa lite som demonstratör för Weber.

Sedan har det bara rullat på. Idag kan jag inte tänka mig ett liv utan grill.  idag är det för mig en pysventil från den stressiga vardagen där man kan ägna några timmar utomhus, dricka något gott och bara slappna av.

7

Vad lägger du helst på grillen? Jag föredrar en bra bit nöt, men även kyckling som jag tycker blir otroligt bra på grillen. Flankstek är en personlig favorit.

Jag grillar gärna tillbehören samtidigt. (Det finns alltid fördelar med många grillar)

Om du skulle bjuda mig och min familj på en 3 rätters från grillen vad hade du tillagat då?

Till förrätt hade jag bjudit på ekrökta räkor med en bra aioli och lite rostat bröd samt ett glas Les fumées blanches, fantstiskt vitt vin som passar utmärkt till skaldjur.

Till huvudrätt hade jag bjudit på en bit rumpstek med kappa som marinerat i en rödvinsmarinad som fått gå low & slow till 56 grader. Gärna på rotisseriet.  Till detta en klassisk bakad potatis, bakad direkt i glöden. Samt parmesangrillade sparrisar och en rödvinssås,  till detta ett glas rött, nämligen Smart Dog, Syrah

Som efterrätt serveras det körsbärsrökt brieost med bärkompott på blåbär och hallon tillsammans med valnötter.  Till detta ett dessertvin som passar utmärkt till ostar, nämligen Black Nobble.

rökt brieost

Dina råd till de som inte fastnat i ”grillträsket”. Prova, prova, prova. Testa att sätt lite röksmak på din mat med rökflis. Det blir stor skillnad. Allt blir mycket roligare på grillen. Dessutom så är det en härlig avkoppling att få gå ut till grillen både sommar som vinter.

 Vad gör dig till en bra grillare? Jag tror att min känsla för att kombinera smaker hjälper mig här, och att jag inte är rädd för att prova. Det kan inte mer än gå åt helvete 🙂

6

Nu närmar sig julen med stormsteg, vad rekommenderar du att man skall tillaga för något på grillen till denna högtid? Revben på grillen borde alla göra till jul. Tjocka, korta, långa och alla varianter. har skaffat mig en ny favorit här, nämligen sideribs med krispig svål glazade med julmustglaze. Länk till receptet: http://www.bbqlovers.se/julmustglaze/

sideribs

Sen är det tradition att göra skinka på grillen och detta går av stapeln den 23:e december varje år. Gärna på rotisseriet. Det kan även vara kul att tänka utanför boxen och tex göra lite pastrami på tex bringa, som passar utmärkt på julbordet.

Nu till några snabb frågor:

Kol /gasol Kol och gasol, det ena utesluter inte det andra.

Öl/ vin Får väl svara vin där, även om jag gillar båda väldigt mycket.

Sommar /vintergrillning Vintergrillning. Det är något speciellt med att gå ut i 10 minus, snö och solsken och tända upp.

Kött /fisk Kött även om jag älskar fisk så är en riktigt bra köttbit svårslaget.

Per Morberg /Andreas Mathiasson Enkelt, Andreas som jag tycker är en fantastiskt grillare som jag även via mitt intresse fått chansen att bli god vän med.

BBQLovers meets Junior Urias 5 1