En webplats med allt från familjeliv till grillning.
Header

Kyckling Asia style

oktober 16th, 2016 | Posted by Jens Svendsen in Chili | Kyckling - (0 Comments)

img_2869.jpg

Kycklingfilé har blivit lite av en favorit på grillen. Ett recept som jag tycker blir riktigt bra är denna kycklingfilén med smaker från Asien. Receptet på marinaden har jag fått av Andreas Mathiasson. Det blir så ibland i vår familj att Jens sköter grillningen sen fixar Caroline tillbehören, så blev det med denna rätten. Caroline´s syster är så förtjust i denna rätt så vi brukar passa på att göra den när hon kommer och hälsar på.

Marinera kycklingfilén (4 st filér) enligt följande:

Soya 1 dl
Färsk hackad ingefära enligt eget önskemål
Hacka valfri mängd chili
2 msk farin socker
2 tsk eller enligt önskemål med sambal oelek
2 msk kycklingbuljong
1 msk flytande honung
1 pressad lime
2 msk sesamolja

Tillbehör: Koriander
Spara marinaden och använd som glaze.
Grilla kycklingen över glöden lite snabbt, sedan flyttar ni över den till indirekt grillning tills den kommit upp till 72 grader.
Skär upp den i bitar och sedan lägg på en massa koriander.

img_2870.jpg

Ett perfekt tillbehör till denna kycklingen är en nudelsallad, det började med att vi tog det som vi hade hemma. Nu när vi har gjort denna nudelsallad några gånger så brukar vi ha i följande: (Ni får ta och anpassa mängden ingredienser efter hur många ni är. )

Glasnudlar, äggnudlar eller den sort du gillar. Tillaga enligt instruktion från paketet.
Rädisor, skiva dem tunt.
Koriander, hacka grovt.
Salladslök, skiva tunt.
Morot, skala sen hyvla med osthyveln i långa remsor.

Blanda samman alltihop i en skål. Till salladen gör jag sedan en dressing och slår över. Jag skriver ner ungefärliga mått så får ni prova er fram efter vad ni tycker blir bra för era smaklökar.

Japansk soya, 1 dl
Ingefära, riv ca: 5cm på en bit med ingefära
Chili, 1st finhacka
Crunchy jordnötssmör, 2 msk
Lime 1st, pressa (rulla den innan mot diskbänken för att lättare kunna pressa ur saften)
Fish sauce 2 msk

Lycka till!

/Caroline och Jens

 

 

 

IMG_1303.JPG

Efter att ha sett ett inlägg av 2013:s grillmästare Andreas Mathiasson kunde jag inte låta bli att maila honom om receptet på det receptet. Jag hade egentligen inga förhoppningar om att han skulle svara mig, men en dag kom så svaret.

Lägg kycklingfilé i en marinad av följande:

Soya, lite färsk ingefära, chili, farinsocker, sambal oelek, kycklingfond, lime, honung och sesamolja.

Använd marinaden till att glaza kycklingfilén under grillningen.

Servera med massa koriander.

Lätt och väldigt gott.

Nu när våren snart kommit på allvar vill jag passa på att tips om ett ölglas som man kan köpa på http://www.dryckesglas.se

IMG_1300.JPG

http://www.dryckesglas.se/Bier-Sommelier-olglas-40-cl-Borgonovo

Ölen som är i glaset är en stout med rökigt inslag. Jag har alltid haft en dålig inställning till så här mörk öl, men efter att ha testat denna har jag ändrat mig. Den smakade inte så mycket rök som jag trodde utan den smaken kom mer i eftersmaken. Det som är extra roligt med denna stouten är flaskan med Herman Hedning på. Här finns mer information om den: http://www.systembolaget.se/30210

IMG_1299.JPG

 

Kycklingkebab

december 10th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Kyckling - (0 Comments)

Här kommer ett tips på en variant av kycklingkebab, det funkar utmärkt som vardagsmat och till fredagsmyset.

IMG_1011.JPG

Det här behöver du för att laga kycklingkebab till 4- 5 personer:

1 kilo kycklingfile
1/2 dl rapsolja + 1 msk saft av pressad citron
pommes

Tillbehör: isbergssallad, gurka, rödlök, tomat och fetaost.

Kryddningen :
2 msk spiskummin
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver (ta mer om ni vill ha det starkare)
3 msk paprikapulver
2 tsk torkad oregano
3 tsk torkad timjan
1 kryddmått med kanel
( blanda alla kryddor och förvara i en burk med lock.)

Kebabsås:
2 1/2 dl creme fraiche
3 msk majonäs
2 msk chilisås
1-2 tsk italiensk salladskrydda
1/2 tsk paprikapulver
1 presssad vitlök
dofta över cayennepeppar

Gör kycklingkebab så här:
Strimla kycklingen tunt tunt, lättare att jobba med halvfrusen kycklingfile. Lägg i en skål och vänd ner rapsolja och citronsaft.

IMG_1010.JPG

Krydda med valfri mängd kebabkrydda ( jag hade cikra 3- 4 msk ) och blanda om med kycklingen. Ställ in i kylskåpet ett par timmar. Rör under tiden ihop ingredienserna till kebabsåsen och ställ kallt fram till servering. Värm på pommesen, stek kycklingkebaben och vill du ha mer kryddig kebab, kan du krydda under stekningen. Och servera sedan med krispig sallad & sås.

IMG_1014.JPG

Eftersom vi ofta fotograferar vår mat ville inte lilla Alice 4 år vara sämre här är hennes variant på kyckingkebab.

I förra veckan lagade Caroline ett nytt recept med kycklingfilé. Det är roligt att testa nya recept så man inte gör samma saker hela tiden. Vi försöker att testa något nytt recept varje vecka.

IMG_0867.JPG

Ingredienser:

500 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 st pressade vitlöksklyftor

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.

Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form.

Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min.

Strö ev över lite färsk oregano.

För ett tag sedan var jag hos Ulf på Dryckesglas.se och fick lite nya saker att testa. Om ni inte varit där eller i hans webbbutik så rekommenderar jag det starkt. http://www.dryckesglas.se

IMG_0907.JPG

Jag är inte någon stor kaffe drickare egentligen, dricker 2-3 koppar per dag. En av sakerna jag fick av Ulf var denna som man häller i i kaffet, det är riktigt gott och för mig som gillar vit choklad så var det grymt. Här är länken till syrupen som jag rekommendera er varmt. http://www.dryckesglas.se/Monin-Vit-choklad-syrup-70-cl

Heta baconbomber

juli 7th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Kyckling - (0 Comments)

Igår var det riktigt härligt väder, perfekt grillväder! Men då kom frågan, vad skall vi grilla? Jag vill gärna testa lite nya saker när jag har god tid på mig att grilla och igår testade jag baconbomber. Det innebär i stora drag att man lindar bacon runt en kycklingfilé som sedan grillas indirekt.

20140707-082652-30412029.jpg

Ingredienser:
Ca 500 g kycklinglårfilé
Rökflis (går så klart utan om man inte vill ha rökig smak)
3 paket bacon
2 dl riven ost gärna lite starkare
3 st finhackade vitlökar
6 st inlagada jalapeños som hackas fint

Man kan så klart variera dessa med vad man nu vill ha i sina ”bomber” paprika, champinjoner, soltorkade tomater, ja det är bara fantasin som sätter gränserna.

Rub (denna blir väldigt salt och stark, halvera för lite mildare smaker):
2 msk salt
1 msk vitpeppar (malen)
1 msk svartpeppar (malen)
0,5 msk lökpulver
0,5 msk koriander (torkad)
0,5 msk mörkt muscovadosocker

20140707-082648-30408655.jpg
Kycklingen ligger i rubben.

Gör enligt följande:

Blötlägg rökflisen, jag tog whisky flis.
Blanda alla ingredienserna till rubben.
Blanda kycklingfilérna med rubben minst en timme.
Gör i ordning grillen för indirekt grillning och temp på 120-130 grader.
Hacka det man vill ha i fyllningen fint, vitlök, jalapeños i detta fallet.
Ta en slev, lägg bacon 3 eller 4 skivor så du täcker sleven.
Pensla med en BBQ sås, jag tog Santa Marias original.
Lägg i en filé och tryck ut den ordentligt.
Lägg på lite ost, vitlök och jalapeno blandningen.
Vik över filén så hacket blir inbäddat.
Vik sedan över baconändarna så det täcker.

20140707-082649-30409488.jpg

Redo för grillen.

20140707-082650-30410045.jpg
Nu ligger de på grillen och är snart klara, baconbomberna skall ha en kärntemp på 72 grader då är de perfekta.
/Jens

 

 

 

 

 

 

Jag fyllde år för en vecka sedan och jag kan säga att jag fick en massa fina saker. Alla sakerna hade med mitt stora intresse att göra, nämligen grillning.

I lördags efter 2 dagar som ledare på fotbollsskolan invigde jag min kycklingrostare från Weber som jag fått av barnen och min fru.

20140608-065834-25114839.jpg

Kycklingen står på fat och på den finns en kopp som jag fyllde med öl, 2 hackade vitlöksklyftor, soya, saft från en halv citron.  Till sist rubbade jag den med Zigges Dream Dust och lite grillkrydda.

Här är den redo för att sättas på grillen

Efter ca 50 min var den klar.

20140610-150033-54033945.jpg

Fin blev den och den blev den godaste och saftigaste kyckling jag någonsin har grillat.

20140610-150034-54034592.jpg 20140610-150034-54034154.jpg

20140608-065802-25082657.jpg

Denna gången så testade jag en ny öl, limited edition Malt Whisky trail från Innis & Gunn. Kan säga att det var den godaste öl jag har smakat någonsin och som tur väl är så har jag ytterligare 2 flaskor som väntar på mig där hemma. Denna fanns i Systembolagets beställningssortimen och den tog slut väldigt fort, håll utkik på hemsidan för om den släpps igen så kommer jag att skriva om det här.

20140608-065834-25114470.jpg 20140608-065803-25083852.jpg

Sebbe och William har varit på fotbollsskola i helgen, här får Sebbe autograf av Mjällby spelarna, Anton Dahlström och Viktor Nilsson.

 

Igår grillade vi en av barnens favoriträtter, kycklingspett med jordnötssås.

20140529-211151-76311315.jpg

Kycklingspett, gör så här.

Skär kycklingfilén i skivor ca 1,5 cm tjocka.

Lägg dem i marinad bestående av:

Rapsolja
Japansk soya
Vitlökspulver

Medan kycklingen ligger i marinaden, lägg grillspetten i vatten.

Trä på kycklingen på spetten och grilla dem.

20140529-211150-76310262.jpg 20140529-211150-76310966.jpg

Jordnötssås, 4 port:

Ingredienser
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 msk Smör-&rapsolja
1⁄2 dl jordnötssmör gärna crunchy
2 1⁄2 dl lätt kokosmjölk
2 msk sweet chilisås
2 msk japansk soja

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs den mjuk i smör- & rapsolja i en kastrull utan att den får färg.
Tillsätt jordnötssmör, kokosmjölk, sweet chilisås och soja.
Låt såsen sjuda ca 3 minuter.

Smaklig måltid

Det har varit lite dåligt med uppdatering på hemsidan, men det har sin förklaringar. Vi har varit på semester i Spanien i en vecka sedan har det varit fullt upp. Resan till Spanien var välbehövlig, skönt att komma bort från alla måsten och bara kunna vara.

Nu skall det bli bättre med uppdateringarna på hemsidan, till helgen skall det grillas en buffé med en massa goda saker, mer om det framöver.
Om ni inte får nog av mina inlägg om grillning och recept så rekommenderar jag er att gå med i BBQ Lovers grillforum på Facebook. Där kan man ställa frågor, få tips och ideér om allt som rör grillning.

 

Glad Påsk

april 18th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Glaze | Kyckling | Öl - (0 Comments)

Då har vi en hel påskhelg framför oss, det känns så klart jättebra men det kommer säkert gå lika fort som det alltid gör när man är ledig. Idag på eftermiddagen skall vi till mina föräldrar och grilla med min bror och dem. Imorgon bär det av till Torhamn för påskmiddag hos Carolines föräldrar. Det är populärt att äta lamm på påsken, vi brukar köpa det och grilla och det är kanske någon som skall göra det av er som läser detta? Det finns en del recept i den kategorin på sidan.

För er som vill grilla en kyckling istället så kommer här ett recept som vi testade för ett tag sedan, kycklingen fick lite smak av jul. Gott och saftigt blev det.

Gör så här:

RUBB (KRYDDBLANDNING) detta receptet är för 4-6 personer eller 2 kycklingar.

1 msk mald kryddpeppar
1 msk malen kanel
Några drag på en muskotnöt
1 msk nymald svartpeppar
1 msk ingefärspulver
3-4 st mortlade nejlikor
1 st lime
salt

FYLLNING

4 st vitlöksklyftor
1 st morot
1 bit rotselleri
1 bit purjolök
1 st lime
Färska örter (persilja, färsk timjan)

GLAZE

3 msk soya
0.5 dl vanlig olja
2 msk flytande honung
1 bit färsk chili

Gör så här:

1. Rubb
Pressa limesaft över kycklingen och gnid in på insidan och utsidan.
2. Blanda samman alla kryddor.
3. Gnid in kycklingen med ”rubben” tillsammans med salt.
4. Gör ett snitt i skinnet och pilla in smörklickar lite här och där.
5. Fyllning

Tänd grillen och förbered  den för indirekt grillning.

6. Skär grönsakerna i små bitar och fördela i kycklingarna. Om allt inte får plats, lägg resterande på plåten i ugnen.
7. Lägg kycklingen i mitten på grillen, vänd den då och då men var försiktig så inte ni tar hål på skinnet på kycklingen. Grilla ca 50-60 min.
8.Glaze
Blanda allt i en mixer och kör runt tills det blir slätt.
9. Börja pensla regelbundet med glazen de sista 15 minuterna.
10. Se till att köttet är genomstekt. Inget rött skall synas och vätskan som kommer ur kycklingen ska vara klar.

20140418-072024.jpg 20140418-072031.jpg
Kycklingen innan den skall på grillen. Serverades med en rösti på sötpotatis, rödbetor och fetaost.

20140418-072039.jpg

Igår testade jag denna nya ölen som en av mina favoritkockar har satt sitt namn på. Kan bara säga att det var en riktigt god och härlig sommaröl. Tyvärr måste man köpa 24 st av den men det är den verkligen värd och inget överpris heller, 12,90:- /flaska.

Ha nu en trevlig påsk och njut av god mat, dryck och umgås med vänner och släktingar men ät inte för mycket godis! Efter påsk när grillsäsongen kommit igång hos de flesta, kommer jag att komma med ett erbjudande till er…..

/Jens

Jag har hört från någon att man skall kunna marinera kycklingfilé med Fanta. I fredags gjorde jag ett test med det och jag blev mer än nöjd skall jag säga. Kycklingen blev väldigt mör och saftig. Jag gjorde en enkel marinad enligt följande:

Fanta Orange 2 dl
Olja 0,5 dl
Chiliflakes 2 msk
Kebabkrydda 3 msk

Kycklingen fick ligga i marinad ca 2 timmar och tack vare kolsyran i läsken gjorde den att kycklingen blev väldigt mör och god. Jag har inte varit så glad för att grilla kycklingfilé men nu efter att ha testat detta kommer jag att experimentera mer med detta.

20140324-120413.jpg

Till förrätt denna fredagen bjöds det på Asiatisk räksallad med mango och koriander.

20140324-120419.jpg

4 port:

300 gram oskalade räkor
2 st mango
2 st avokado
0,5 st rödlök
1 st lime
1 st röd chilifrukt
0,5 st kruka koriander, hackad
1 msk kallpressad rapsolja
salt

Tillagning:

1. Skär mango och avokado i bitar. Finhacka rödlöken. Blanda mango, avokado, lök och räkor i en skål.

2. Pressa i lime, tillsätt chili, koriander och rapsolja. Rör runt och smaka av med salt.

Till detta testade jag ytterliggare en öl från mikrobryggeriet ”Jädraöl”, denna hette King Kong och hade 6,5% alkohol volym. Det var en vädligt besk öl med mycket smak.

I helgen har vi varit på fotbollscup i Jämjö där Jacob spelade, de kom på 5:e plats av 10 lag. Jag var speaker på cupen och Caroline hon var allt i allo.

Igår var jag med och lämnade Angelica på ridningen och vår hästtokiga Alice var också med och hon fick rida lite också på ”sin häst Amina”.

20140324-120452.jpg 20140324-120438.jpg

Caroline hon städade ur hela uterummet igår på dagen, skönt att ha det gjort nu.
uterummet
Jacob och Wille inviger uterummet.
20140324-120428.jpg
Helgen avslutade med hemmagjorda hamburgare av egenmald högrevsfärs, gott tycker både ungarna och vi.

Rökt kyckling

mars 18th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Familjen | Kyckling | Rökning - (0 Comments)

I söndags mitt i all renovering av Angelicas rum så tänkte jag att jag skulle göra något med den färska kycklingen jag hade köpt dagen innan. Vi åt på lördagen stekt entrecoté med sparrispotatis i ugnen och sedan ett kryddsmör bestående av smör, schalottenlök och sambal oelek. Jag sparade det smöret som inte gick åt och det la jag in under skinnet på kycklingen. Jag proppade sedan kycklingen full med lite av det jag hade hemma, jag tog en lime, delade och pressade in lite av saften i kycklingen, salt och peppar, färsk koriander, hackad chili och en massa vitlöksklyftor. Tills sist en massa peppar och lite salt runt om kycklingen.

20140317-082611.jpg

Ja lade den sedan på rökgrillen och eftersom aldrig gjort det här så jag visste inte alls hur lång tid det skulle ta att röka en kyckling. Det enda jag visste var att det skulle ta mellan 3-5 timmar. Ca 4 timmar senare hade den kommit upp till 80 grader och då tog jag av den från röken.

20140317-082558.jpg

Det var ett roligt projekt att röka något sådant som jag egentligen inte trodde man kunde röka, att det sedan tog lång tid är bara roligt när man har tiden för det. Jag är väldigt glad för att vi har en kolmila bara några kilometer ifrån vårt hem, jag är övertygad om att de har en av världens 3 bästa kolsorter. Väl värt ett besök: http://www.flakulla.se/ Jag skall nästa gång jag häller upp kol, ta en bild på den för att ni skall få se hur fina och stora kolbitar det är i påsarna. Skall även försöka få till att jag skall få sälja Flakullas kol hemma från mitt och kanske via nätet om det nu skulle kunna gå. Jag lovar att ni kommer att bli lika beroende av den som jag är.

flakullakol2

Så här blev Angelicas rum med den nya hästtapeten.

Angelicasrum

Imorgon är det redan onsdag, snart dags att börja planera in fredagens grillning…..