En webplats med allt från familjeliv till grillning.
Header

I fredags var det alla hjärtans dag, det firade vi med en väldigt god två rätters middag. Självklart fick Caroline en bukett med rosor denna dagen.

20140216-210148.jpg

Halstrade pilgrimsmusslor med chili blev det till förrätt.
4 portioner

  • 8 pilgrimsmusslor
  • 0,5 dl majsolja

20140216-210216.jpg

Marinad:

  • 1 röd chilifrukt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 0,5 citron, skal och saft
  • 2 msk olivolja

Till servering:

  • 2 lime
  • Marinad
  • Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlöken. Blanda chili, vitlök, rivet citronskal (bara det gula) och -saft och olja i en skål, lägg i pilgrimsmusslorna och marinera dem 15 min.
  • Stekning
  • Värm olja i en stekpanna, lägg i musslorna och stek dem på hög värme 1-2 min på varje sida. Ta upp musslorna, hetta ev upp marinaden i stekpannan och häll den över musslorna. Skär limefrukterna i små klyftor.

Oxfilé med parmesanpotatis och Karljohansvamp blev det sedan till varmrätt.

4 port

Parmesanpotatis

  • 2 bakpotatisar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk hackad färsk eller torkad timjan
  • salt och svartpeppar
  • 200 g potatis
  • 2 msk smör eller margarin
  • 3/4 dl mjölk
  • 1/2 dl riven parmesanost

Karljohansvamp

  • 30 g torkad karljohanssvamp
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk matfett
  • 150 g färska haricots verts
  • 125 g salladslök
  • salt och peppar

Basilikasås

  • 2 schalottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • olivolja till stekning
  • 1 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin
  • 3 dl hönsbuljong
  • 1 dl grädde
  • 1 tsk majsstärkelse
  • salt och peppar
  • 1 kruka basilika
  • 1 citron

Oxfilé

  • 4 skivor oxfilé (à 150 g)
  • matfett till stekning
  • salt och svartpeppar

    Gör så här:
    Sätt ugnen på 225°C.

  • Parmesanpotatis: Skölj bakpotatisen väl och skär den i 12 stycken ½ cm tjocka skivor (för 4 port). Lägg potatisskivorna på en plåt. Skala och hacka vitlöksklyfta och blanda den med olivoljan och timjan. Pensla potatisskivorna med olivoljeblandningen på båda sidor och krydda med salt och peppar. Sätt in potatisen mitt i ugnen 15-20 minuter. Går bra att göra några timmar innan.
    Skala och koka potatisen. Mosa den och blanda med varm mjölk och riven parmesan. Smaka av med salt och peppar. Varva 3 potatisskivor per person med potatispuré mellan skivorna, ingen puré på översta skivan. Går att göra några timmar innan.

20140216-210203.jpg
Potatisen gick i hjärtats form denna kvällen.

Karljohansvamp: Lägg Karljohanssvamp i blöt i 10 – 15 minuter. Ansa och skölj haricots verts och salladslök. Koka haricots verts i saltat vatten i 4-5 minuter. Skär salladslöken i strimlor. Ta upp svampen och krama ur den. Stek svampen i olivoljan och matfettet ca 3 minuter. Tillsätt haricots verts och salladslök och stek ytterligare ca 2 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Lägg grönsaker och svamp i 4 fina portioner på en plåt med bakplåtspapper (för 4 port). Går bra att göra några timmar innan.

20140216-210155.jpg

  • Basilikasås: Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöksklyftan. Fräs löken i olivoljan. Tillsätt vin och låt det koka i 3 minuter. Häll på hönsbuljong och grädde, låt såsen koka sakta i 5 minuter. Red av med majsstärkelse utrört med lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
    Plocka och hacka basilikan (spar några fina blad att garnera med). Koka upp och mixa såsen med en stavmixer, tillsammans med basilika strax före serveringen. Smaka av såsen med några droppar citronsaft. Går bra att göra några timmar innan.
  • Oxfilé: Bryn oxfilébitarna i matfettet, krydda med salt och svartpeppar. Lägg dem i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen 12-15 minuter eller tills köttets innertemperatur är 58°C. Låt köttet vila, det kan stå i 1-2 timmar för att sedan värmas tillsammans med potatisen och grönsakerna.
  • Sätt ugnen på 125°C. Värm potatisbakelserna i 35 minuter. Sätt in köttet efter 5 minuter och grönsakerna 10 minuter efter köttet. Koka upp såsen.
  • Servera oxfilén med parmesanpotatisbakelse, karljohanssvamp och basilikasås på varma tallrikar.

20140216-210224.jpg 20140216-210209.jpg
Dags att äta, vinet gick också även detta i hjärtats tecken.
Tack Caroline för en jättegod och mysig alla hjärtans dag.

Håll utkik på hemsidan i veckan, då får ni se hur det gick när jag rökte för första gången……

 

 

 

Hej.
Är kul med en egen hemsida även om jag inte hinner att skriva så mkt, men det är roligt att läsa det Jens skriver. Våren är en intensiv tid med många olika aktiviteter och det är svårt att få ihop det när man är en stor familj.
Vi har flera födelsedagar på rad o det är kalas om vart annat 🙂

Utomhus är det en underbar tid o jag önskar att alla nån gång stannar upp o ser vad som händer i naturen eller i ens egen trädgård.. Det händer nya saker varje dag, en ny blomma som börjar blomma eller gräset börjar ta fart på riktigt o träden blir grönare o tätare.. Åh vad fint det är när bokskogen börjar bli grön, en kul grej kan vara att hitta sitt favoritställe o ta ett kort sen återvända med jämna mellanrum och ta nya kort. Sen kan man jämföra o se vad det förändras bara på några veckor..

Jag har förmånen att rida varje sön fm och då kommer man ut i skogen o får se hur underbart fint det är. Ibland hoppar det fram rådjur och ibland blir hästarna livrädda för en fågel som flyger upp strax intill en. Idag så red jag en travare så det är verkligen bromsa o samla ihop som gäller.. Barnen i gruppen var så duktiga o vi red rätt mkt i backar upp o ner, bara skritta o låta hästarna jobba.
Tv´n går här hemma med trav och så småningom elitloppet! För en gammal travtjej som mig så är det faktiskt roligt att se på, även om det är länge sedan jag jobbade med travhästar. Tänk vad man åkte runt på olika travbanor en gång  i tiden 🙂 Selade av o på o körde hästar.. Vilket slitjobb det var egentligen! Vi stängslade, tog in hö, mockade rent i  boxarna o tränade hästar. Körde bil för första gången gjorde jag på hästgården när vi skulle stängsla, svååårt att hitta läget mellan koppling o gas.. Var en ganska ryckig färd, haha! Vi hade en farbror med oss som satt o dinglade med benen från bagaget när vi skulle köra runt i hagen, rätt var det var så hojtade han för att han hade tappat sina trätofflor, haha!
Jag har många härliga minnen från min uppväxt tillsammans med hästarna o min bästis Ida.

Idag är det mors dag som Jens har skrivit om i sitt inlägg och jag är så glad för alla fina blommor o paket jag fått av min fina familj. Har även kunnat fira min egen mamma som givetvis är världens bästa för mig!

Tände en brasa idag när jag kom hem, riktigt ruggigt väder.. Är så varmt o skönt här nu 🙂

Näha, nu är det dags att börja med morsdags-middagen: Oxfile, råstekt potatis, hemmagjord coleslaw och sallad får det bli idag! Kram på er alla!

/Carro

20130526-172846.jpg

 

22/4 Dagen efter helgen.

april 22nd, 2013 | Posted by Caroline Svendsen in Kalas | Oxfilé - (0 Comments)

Nu har vi haft en intensiv men underbar helg. Trötta o slitna är vi både Jens o jag, ibland känns det som om man skulle behöva en dag efter helgen för att vila upp sig, haha! I fredags kom min kära syster på besök över helgen och vi har haft det så mysigt! I fredags kväll åt vi jättegod Sushi och fick t.o.m mamma att smaka o våga prova några av sakerna.

Lördagen inleddes med ett träningspass på 1 tim för syrran och mig, kändes jätteskönt! Sedan tog vi och åkte till stan med Angelica för att få ansiktsbehandling och bara mysa en stund tjejer emellan. Så mkt frågor om olika saker i salongen under aniktsbehandlingen har nog stackars Lotta inte fått nån gång tidigare, hon sa att det bara var roligt så klart. När vi var klara och kände oss som två nya människor gick vi en runda på stan. Det inhandlades kläder och vi fikade på Gelato och dit kommer jag verkligen att återvända. Angelica åt våffla med glass och grädde, storasyster och jag åt en räksallad, supergott!
Innan vi styrde kosan mot Jämjö för att umgås med resten av familjen så handlade vi matvaror, det skulle bli grillad entrecote med stekta grönsaker o klyftpotatis till. Mamma o pappa kom på middag och vi hade en skön kväll tillsammans allihop. Barnen fick ett stort fat med lördagsgodis, tror det var 1,5 kg.. Men det är fortfarande kvar en hel del av det så kanske lite väl tilltaget?!
Jens var nervös inför söndagen och grilltävlingen. Det lades fram grejer och marinad skulle blandas..

Det var återigen en underbart solig och härlig dag som vi möttes av på söndagsmorgonen. Idag var det dags för att fira Angelica som fyller 9år nästa helg. Vi samlades i köket allihop o paketen fördelades, därefter gick vi i samlad trupp och sjöng för henne och hon fick öppna alla sina fina paket. Resultatet var en mkt nöjd och glad tjej!
Vi passade på att inviga uterummet med första frukosten där för i år. Jens for runt och grejade med sina grillsaker och vi lastade grillen på släpet. Sen körde han o vi alla höll våra tummar för dem! Förmiddagen gick åt till att förbereda kalaset för Angelica. Tyvärr så kände jag mig helt slut på sön morgon och var febrig redan på lördagskvällen, varför är det så när en massa roligt händer?!
Storasyster, alla stora stora barnen och jag åkte in till stan på em för att heja på Jens och Fredde. Tyvärr så stannade deras resa i Karlskrona, en bitter upplevelse till att börja med så klart. Så småningom vänder det väl till en kul grej och en rolig upplevelse. De är trots allt två superkillar som är kanonduktiga på att grilla! Jag ser fram emot alla sommarkvällar med grillande och umgänge med familj o vänner. Till och med jag kanske får ta kommandot vid grillen nån kväll?
Sen på em/kvällen var det kalas för Angelica, hon hade beställt grillad oxfile, hasselbackspotatis och kryddsmör till middag och det var så gott. Alla var nöjda o belåtna. Vi avslutade kvällen med en fantastisk glassbomb 🙂
Det är bland det bästa jag vet att samlas o umgås i familjen, så tack till alla som var med o firade min Angelica 9år, ni är toppen!

Måndagen inleds med VAB och mys. Idag åker min underbara syster hem. Finns inte många människor som är så oerhört generösa som hon, de är lätträknade här i världen. Jag känner mig väldigt lyckligt lottad på alla plan! Ha det gott alla!

Finns lite bilder att se från Angelica´s kalas.

/Carro