En webplats med allt från familjeliv till grillning.
Header

I förra veckan fick jag klart med en ny samarbetspartner till hemsidan.

logga grilltältet

http://www.grilltaltet.se/

https://www.facebook.com/Grilltaltet/?fref=ts

Här kommer en intervju med Magnus Karlsson som startade upp grilltältet som är en liten butik som ryms i ett större tält där man kan hitta allt som man behöver ha till grillningen och givetvis finns det grillar att köpa där också. Väl värt ett besök tycker jag.

Ny samarbetspartner på svendsens.se är grilltältet som finns lite utanför Karlskrona vid Barnens gård. Vad hoppas du att du skall få ut av vårt samarbete?

Jag hoppas väl framförallt att folk jag inte har nått ut till ska få chansen att veta att det finns ett Grilltält i Karlskrona. Jag hoppas även att du ska kunna fungera som en objektiv testpanel för några av mina produkter. Det kan tyckas lite partiskt om jag själv testar mina produkter 🙂

grilltältet

Hur och när kom du på idén att starta upp en grillbutik?

3 anledningar: Grillintresserad, behov av något nytt att engagera min hjärna med, brist på renodlad grillbutik i regionen trots det stora grillintresset hos svenska folket

Vad har du för produkter i ditt tält?

Grillar/smokers som skiljer sig från stormarknadernas utbud. Kvalitetsgrillar och ”annorlunda” grillar. Såser och rubs, både lokala och importerade.

Prylar och tillbehör, allt ifrån rök till böcker till termometrar till skinnförkläden m.m. m.m. Tanken är att ha ett hyfsat annorlunda utbud som man i Karlskrona bara hittar i Grilltältet

uuni

Du har den nya omtalade pizzaugnen UNI, kan du berätta lite om den (jag skall få prova denna kommande helg, recension kommer så klart på hemsidan)?

Sjukt häftig. Liten, läcker och väääldigt lättanvänd. Från 0 till 500 grader på typ en kvart.

Klockren 30,40,50…årspresent. Ett måste för den som vill ha fräcka grillprylar. Bakar dessutom underbara pizzor 🙂

Vad lägger du helst på grillen?

Ribs och kycklingvingar är nog favoriterna. Kyckling över huvud taget tycker jag är gott på grillen. En helgrillad kyckling som fått ligga i en brine en dag eller två är grymt.

Low and slow allt som oftast.

Fast burgare är oxå en höjdare…..och en enkel grillad i bröd är f**nimej heller aldrig fel! Eller en lax på en cederplanka……tja det mesta grillade är ju faktiskt gott! 🙂

Hur är intresset för att köpa grill /bbq prylar?

Hyfsat får jag väl säga. Jag upplever att många är ganska måna om att köpa sig en bra grill. Fler än jag trodde, men sen är steget ganska långt till att göra köpet av t.ex en keramisk grill vilka jag tycker är fullständigt

outstanding. Men många är intresserade och jag tror allt fler kommer att satsa på en riktig grill framöver.

Såser och kryddor är intresset stort för. Det märks att det saknats ett ”annorlunda” utbud av kvalitetskryddor och såser

Jag trodde nog att fler skulle intressera sig av rökträ och att experimentera lite mera

Vilka av dina produkter säljer bäst?

Såserna och rubsen utan tvekan! Speciellt Lagritos, med all rätt kan jag tycka

Hinner du med att grilla nu när du öppnat upp din butik?

Försöker grilla till lunchen vid tältet så ofta jag kan 🙂 annars blir det mer sällan än innan. Känns dessutom mentalt jobbigt att komma hem och grilla på en plåtgrill när jag har Primon på ”jobbet”. Som att köra lådbil

när man är van vid en F1-bil….typ

Vad gör du när du inte grillar?

Umgås med familjen, jobbar som idrottslärare och försöker hålla i gång kroppen med lite träning. Blir tyvärr för lite av det första och det sista…

img_2604.jpg

Igår gjorde vi vårt första test av en produkt som vi fått av Grilltältet en rub från Asarum. Widowmakers Brand har tillverkat den och vi testade smaken Sweet Carolina och körd denna på lite spareribs. Det var en mycket god och smakrik rub. Denna rekommenderas starkt, väl balanserad rub med lite sötma i.

 

Ännu godare ribs

mars 2nd, 2016 | Posted by Jens Svendsen in Fläskkött | Ribs | Rub - (0 Comments)

Man lär sig så länge man lever och det stämmer verkligen. Jag har alltid funderat på varför en del tar bort den tunna hinnan på baksidan av revbenen innan de marinerar eller ”rubbar”. Jag har inte gjort det innan och jag tycker ändå att det har blivit gott. Men nu för ett tag sedan testade jag att ta bort hinnan innan jag ”rubbade” ribsen.

IMG_2218

För att ta bort hinnan, peta försiktigt med något spetsigt så du får tag, sedan är det bara att dra bort den.

WOW, vilken succé det blev! Så mitt råd till er är att ta bort hinnan, ”rubba” sedan med följande rubb.

IMG_2217

Rubb:

1 dl parikapulver
1/2 dl salt
2 msk finmald svartpeppar
1/2 dl vitlökspulver
2 msk cayennepeppar
1/2 dl strösocker
2 msk oregano
1/2 dl lökpulver

Blanda kryddorna väl och ”rubba” därefter ribsen och lägg plastfolie runt dem i några timmar innan de skall på grillen.

Jag börjar med att grilla dem någon minut på varje sida direkt över glöden, sedan flyttar jag bort dem och kör dem indirekt. När det är några minuter kvar, pensla på med valfri glaze tills de är klara.

/Jens

Test av produkter från Nordicsmoke

januari 3rd, 2016 | Posted by Jens Svendsen in kol | Rub - (0 Comments)

Får några veckor sedan fick jag lite produkter från Nordicsmoke att testa.

img_2018.jpeg img_2019.jpeg

Kol var en av produkterna jag testade, jag har en kolmila ca 1 mil från mitt hem och jag är glad för det. Denna kolen från Svenska Grillkol håller samma kvalité som min kol jag köper från Flakulla. Stora fina bitar, det är verkligen stor skillnad på kol från en mila jämfört med andra kolsorter man köper från vanliga varuhus. Mitt råd till er som inte köpt kol från en kolmila eller från Nordicsmoke, testa så kommer du märka skillnad och du kommer inte köpa ”vanlig” kol efter det.

img_2022.jpeg

Jag testade även en rub. Denna http://nordicsmoke.se/product/don-marcos-dancing-sirtaki-180g Denna rub ger smak av Grekland och medelhavet. Jag testade den på några karrékotletter och det slog väl ut. En god och smakrik rubb är det, den funkar säkert utmärkt till att krydda sin egen gyros med till exempel.

Tack Anders & Mikael på Nordicsmoke för att jag fick testa lite av era produkter.

Beef ribs

juni 23rd, 2015 | Posted by Jens Svendsen in Nötkött | Rub - (0 Comments)

Beef ribs är en styckdetalj som jag letat efter med både ljus och lykta. Efter att ha fått kontakt med Björsmåla gårdsbutik som ligger lite utanför Rödeby kunde de ta fram en sådan styckningsdetalj. För er som inte vet vad beef ribs är för något så är det revben från nöt.  Tyvärr har de ingen hemsida, men här finns en länk till deras Facebooksida https://www.facebook.com/bjorsmalagard. Det finns även en annan styckdetalj som jag letat efter hur länge som helst och det är njurtapp som jag har beställt av dem.  Jag rekommenderar verkligen er att besöka denna trevliga och mysiga gårdsbutik.

IMG_1406.JPG

Det här behöver du (6 pers):

3 kg beef ribs
Real texas rub (se recept nedan)
rökspån, hickory, ek eller pekan
33 cl öl
Aluminiumfolie

Så här gör du:

Texas Rub:

1 dl paprikapulver
1 dl salt (jag tog lite mindre)
1 dl svartpeppar
1 tsk cayennepeppar

Blanda alla ingredienser och mixa till ett fint pulver.

1. Förbered revbenen genom att trimma bort eventuella stora klumpar av vaxartat fett och dra bort den sega, pappersliknande silverhinnan på baksidan. Alla revben har inte sådan så får inte panik om du inte hittar. Strö över ruben och låt sedan köttet stå framme 1 timme så att det blir rumstempererat.

2. Gör iordning din grill för indirekt grillning. När värmen ligger stadigt på någonstans mellan 110-120 grader slänger du på ett par nävar rökspån och låter sedan revbenen rökgrilla med bensidan neråt.

3. Fyll en blomspruta med kall öl. Spruta lite i munnen på dig själv och stå sedan redo att spraya revbenen om de börjar se torra ut – kom ihåg att inte titta allt för ofta så att värmen försvinner. När revbenen har en innertemperatur på ungefär 65 grader och fått vacker mörk färg är det dags att slå in dem i aluminiumfolie.

3. Låt stå till innertemperaturen är mellan 82-87 grader. Ta ut låt vila ½ timme innan ni packar upp paketet och delar ribsen och börjar gnaga.

Grymt goda blev dessa ribsen, ser framemot nästa gång vi skall besöka gårdsbutiken och inhandla lite nya styckningsdetaljer.

IMG_1405.JPG IMG_1404.JPG

/Jens