En webplats med allt från familjeliv till grillning.
Header

20140112-073014.jpg

Denna veckans fredagsgrillning blev lite av en svensk klassiker, grillad fläskfilé. Denna gången späckade vi den med vitlök. När man grillar en fläskfilé är det väldigt lätt att den blir torr, därför valde jag att grilla den indirekt. Indirekt grillning innebär att man inte lägger det man skall grilla ovanför kolen utan vid sidan av.

IndirekteGrillning

 

 

Recept helgrillad fläskfilé

1 st fläskfilé
3 st vitlöksklyftor
Salt o peppar

Putsa fläskfilén genom att ta bort senor som ligger på ytan, undvik dock att skära bort fettet som sitter på ytan då det hjälper till att göra fläskfilén saftigare. Skala vitlöksklyftorna och dela dem i ca 4 bitar/klyfta. Skär små jack på ovansidan av fläskfilén och tryck ner vitlöksbitarna i dessa. Salta och peppra ordentligt runt hela filén och låt den sedan vila i rumstemperatur medan du startar grillen. När kolen är varm fördela den så att fläskfilén kan ligga i mitten utan att ha någon varm kol direkt under sig. Bryn sedan köttet runtomkring över den glödande kolen och flytta den sedan i mitten, lägg den så att sidan med vitlöken istoppad ligger uppåt. Sätt en termometer i köttet och låt det sedan ligga under lock på indirekt värme tills kärntemperaturen når 69 grader (ca 20-25 minuter beroende på temperaturen i grillen). Lyft av köttet och låt det vila ca 5-10 minuter innan det skärs upp. Detta gör att saften stannar kvar i köttet och att kärntemperaturen går upp till rekommenderade 72 grader för fläskkött.

Vi har haft lite svårt med att hitta recept på såser till det vi grillar, men i veckan hittade jag detta receptet och det var verkligen en höjdare.

Pepparsås
4 port

1 msk smör
1 st finhackad schalottenlök
1 tsk pepparmix
1 msk cognac
1 dl vatten
1 msk kalvfond
3 dl vispgrädde
0,5 tsk salt
ev maizenamjöl och vatten till redning
Värm en kastrull med smöret i och tillsätt löken samt peppar när det smält. Bryn det hela tills löken får en fin färg, slå då över cognacen och låt alkoholen koka bort. Tillsätt vatten tillsammans med kalvfond och låt det koka upp. Koka sedan i ca 5 minuter på mellanvärme. Tillsätt nu grädden och koka såsen ca 20 minuter fortsatt på mellanvärme så att väskan reduceras och såsen börjar tjockna i konsistensen. Tillsätt saltet och låt såsen koka ytterligare en stund. Om såsen är något lös kan man reda den med maizenaredning till önskad konsistens.
20140112-073026.jpg
Kaninvakterna är ute och rastar Molly, medans jag var med William och Jacob på träning.
20140112-073041.jpg
Igår gjorde jag min tredje websänding på hockeyallsvenskan.se Alice tyckte det var spännande och stod klistrad medans jag var i sändning. Hon vinkade och försökte prata med mig, sötnos.
20140112-073049.jpg 20140112-073004.jpg
Som avslutning på lördagen köpte jag Sushi på Sumo Sushi. Trots att det tog ca 1 timmes väntan från min beställning till jag fick maten så var det verkligen gott med lite köpmat. Jag kontaktade Systembolaget via Twitter som jag gjort nu ett par gånger för att se vad de rekommenderade för vin till Sushi. Jag som egentligen inte är så mycket för vitt vin tycker det passade bra med detta vinet. Skulle länka till vinet på Systembolaget men deras sida ligger nere, nr:et på vinet är 5901.
Nu skall jag sätta till en sats med frukostbullar utan jäst. Recept kommer upp antingen idag eller i veckan en dag. Ikväll skall det tillagas pulledpork.

Smörstekta pilgrimsmusslor

januari 5th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Dryck | Familjen | Fisk | Fläskkött | Vin - (0 Comments)

Igår innan småkronorna spelade semifinal i JVM mot Ryssland så lagade vi detta hemma.

20140105-071952.jpg

 

Ingredienser 2 port:

4 st färska pilgrimsmusslor
1 msk smör, rumstempererat
flingsalt
svartpeppar
1 st vitlöksklyfta
1/2 st schalottenlök, finhackad
hackad persilja

Gör så här:

Rör ihop det mjuka smöret med salt, peppar, pressad vitlök, hackad schalottenlök och persilja.
Värm upp en stekpanna. När pannan är het, tillsätt smörblandningen och låt smälta och bli varm. Stek pilgrimsmusslorna hastigt, max 1 minut per sida i smöret.
Lägg upp pilgrimsmusslorna på en tallrik och häll smöret över. Servera genast!

20140105-072059.jpg

 

Till detta serverades ett mousserande vin, länk.

Vi testade att dricka vinet i ett glas vi testar åt dryckesglas.se.
När du har fest eller när det händer något speciellt, då passar detta champagneglas perfekt.
Detta coupe champagneglas även kallad svängare är ett alternativ till det traditionella flöjtglaset.

Elegance champagneglas har en lång stjälk med en låg kupa till att innehålla champagne eller mousserande vin.
Passar perfekt när du känner för att vara lite annorlunda, servera en dessert, en finare champagne eller en cocktail med lite extra stil.
Perfekt för fester, bröllop och andra speciella tillfällen.
Mer info om glaset.

20140105-072049.jpg
Alice tycker om att hjälpa till i köket. Idag skall hon på ponnybus hos Kristianopelsryttarförening, bilder från det kommer upp framöver på sidan.
Här kommer lite bilder från fredagens grillning. Det blev som ni säkert vet Kilkennybadad fläskytterfilé som serverades med klyftpotatis,samt kokt sparris. Kilkennybadets recept finner ni här.

20140105-072009.jpg
Potatisen innan de skall in i ugnen.
20140105-072030.jpg
Köttet är fyllt och redo för grillen.
20140105-072133.jpg
För att inte bränna köttet och osten skall rinna ut så grillade jag på indirekt grillning.
20140105-072019.jpg
Fläskytterfilén klar att skäras upp.

Idag skall jag sopa ut julen medans Alice och Caroline är på ponnybus. Sedan i eftermiddag skall vi till mina föräldrar och äta middag, skall bli skönt att åka iväg och komma till dukat bord.
Idag håller vi så klart på Sverige som spelar JVM final mot Finland!

Fredagen den 13:e och lucia på samma dag, hur funkar det? Jo det har gått bra trots att Angelicas tärnljus inte funkade när hon lussade på sitt fritids. Alice, jag, Caroline, Jacob och Sebastian var på Alice Luciafirande på sitt dagis.

Vi passade på att baka lussekatter igår, de blev jättegoda och det var 5 kreativa bagare som var igång och bakade allt från lussekatter till lampor.

20131214-065639.jpg
Jacob och Sebastian i full gång med bakandet.

20131214-065647.jpg
Angelica älskar att baka, Wille väntar på mer deg.

20131214-065656.jpg

 

Vår lilla bagare Alice. Alice blev hämtad av gudmor Mia igår från dagis och bakade pepparkakor med henne.

Gårdagens grillning var ett nytt test av en marinad med Jägermeister i. De flesta kanske rynkar på pannan när man hör att man skall ha jäger i marinaden. Jag var också rätt så skeptisk till detta trots att jag tycker det är gott med en jäger ibland. Det gav inte så mycket smak i marinaden som jag hade väntat mig, men det är inte alls omöjligt att vi kommer att göra den fler gånger. Det vi marinerade var ett par fläskkarreér.

20131214-065629.jpg

 

Recept Jägermeister marinad:

1 dl olivolja
2-3 msk soja
1 dl Jägermeister
3 tsk salt
3-4 msk ketchup
2 droppar tabasco eller liknande

Blanda alla ingredienser i en skål och marinera köttet i 2-3 timmar.
När köttet är färdigmarinerat så kan man slå upp resterna av marinaden i en skål och tillsätter en skvätt honung så har du en glaze till grillningen.

20131214-065703.jpg

 

Till maten drack vi detta nya vinet som var från Argentina och det passade bra till grillat kött. Kan varmt rekommendera detta, mer info finner ni här.

Idag skall vi ha vårt traditionella julbord med Mattsson/ Lindquist, Mattsson /Hasselberg och Svendsen och Andersson. Det ser vi framemot.

Nu börjar det snart bli hög tid att förbereda julens läckerheter. Jag kommer lägga ut en del recept här på sidan framöver så håll utkik.

 

Julmustglaze

december 1st, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Familjen | Fläskfilé | Fläskkött | Glaze | Vin - (0 Comments)

I fredags grillade vi en hel fläskfilé, till det hade vi klyftpotatis och rödvinssås. Jag hittade ett tips på nätet om en glaze med julmust i och det var jag tvungen att testa så klart. Jag kan varmt rekommendera detta receptet, lite annorlunda och väldigt gott.

20131201-150411.jpg

Glazen klar att kokas upp.

Recept julmustglaze:

2 dl julmust
0,5 dl soya
50 g färsk ingefära
2 tsk kanel
1 dl flytande honung
2 tsk stjärnanis
0,5 st urkärnad chili (ta mer om ni vill ha mer sting)

Hacka chili och ingefära.
Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka ner till hälften.

20131201-150420.jpg 20131201-150439.jpg

Beställde i förra vecka Morbergs nya rödvin gjort på Zinfandeldruvan, ett gott vin som passade perfekt till en grillad köttbit.

Igår var det julmarknad i Jämjö, Caroline var där med barnen förutom Jacob som var på fotbollsträning.

20131201-150449.jpg

 

Alice var så nöjd med att hon fick rida.

Idag är man lite trött och sliten efter en mycket trevlig 35 års fest hos Malla.

 

I fredags grillade vi lammkotletter som vi marinerat med rapsolja, pressad vitlök, rödlök i klyftor, färsk timjan. Till detta lagade vi en potatisgratäng. Jag hade  i veckan skrivit till Systembolaget på Twitter för att få lite olika förslag på viner som passar till grillat lamm. Jag kan varmt rekommendera er att kontakta systembolaget för att få hjälp med sådant. Jag passade även på att fråga om öl som man kan ha som sällskap när man grillar.

20131123-082113.jpg 20131123-082121.jpg

Black Isle Organic. En ale, jag som inte brukar vara så glad för ale men denna var verkligen god och den rekommenderar jag varmt. Den fanns inte på bolaget så jag fick beställa den. Mer info om ölen finns på denna länken: http://www.systembolaget.se/1524

Vinet som Systembolaget tipsade mig om var detta.

20131123-082130.jpg

Detta var också väldigt gott och passade utmärkt till det grillade lammet. Mer info: http://www.systembolaget.se/5352

 

 

 

 

 

 

Usch nu är det inte många dagar kvar på denna semster som varit i snart 8 veckor. Det har verkligen varit en kanon semester på alla sätt. Nu skall vi försöka att njuta av de sista dagarna vi har kvar innan vi börjar jobba igen på måndag. Igår grillade vi benfri fläskkarré i bit. Vi skar uppp den och la den i en marinad bestående av följande:

2 dl rapsolja
0,5 dl chilisås (med smak av ingefära och vitlök) vi köpte denna på City Gross för ett tag sedan.
2 msk flytande honung
2 vitlöksklyftor som jag hackade
1 msk örtkrydda
1 tsk chiliflakes

Jag grillade detta på indirekt grillning, denna gången använda jag ingen glaze och det var verkligen länge sedan jag inte glazde köttet på slutet. Till detta serverades cole slaw och potatisknyten.

20130808-071902.jpg 20130808-071824.jpg
Maten på gång, igår öppnade vi en ny box vin som jag varmt kan rekommendera till grillad mat. http://www.vinguiden.com/produkter/texas-longhorn-charcoal-shiraz-2/

Till efterätt grillade vi marshmallows med egengjord chokladsås och glass.
20130808-071854.jpg20130808-071832.jpg
Barnen åt och åt……

I lördags hade vi vinprovning här hemma. Anders hade valt ut viner som skulle fungera bra tillsammans med grillat kött. Vi provade 4 st röda viner och ett vitt vin.
Vi började med att testa alla vinerna utan mat till, utom det vita vinet som vi bara drack utan mat.
CIMG2579
Det vita vinet heter Vicars Choice Barrell fermented chardonnay (nr: 2188) och kostar 96:- och kommer från Nya Zeeland. Av oss samtliga i juryn fick detta 4.0 i betyg på en skala mellan 1-5, där 5 är bäst så klart. Jag själv brukar inte vara så glad för vita viner men detta var verkligen gott, inte för surt och inte för sött.
Efter det vita vinet var testat, tog vi oss an de 4 röda vinerna.
20130722-130156.jpg
Vinerna uppradade på bordet. Vi började med att testa ett vin som heter: A Mano Primitivo (nr: 2308) från Italien som kostar 79:-. På denna bilden är det vinet som är näst längst till höger på bilden. Detta vinet fick i betyg 3,1 i betyg utan mat och med mat ökade det till 3,5. Ett vin som höjde sig när man fick dricka det till maten, ett mycket bra grillvin. Primitivo druvan som detta vinet var tillverkat av är samma som Zinfandel druvan.

Kvällens andra vin är det vinet som är längst till höger i bild, Café Culture Pinotage (nr:2369) och kostar 89:- från Sydafrika. Detta vinet höjde sig verkligen när man drack det till mat. Utan mat var det verkligen inte gott. Utan mat fick detta vinet 3,16 i betyg och med mat höjde det sig till 4,33. Pinotage druvan är en Sydafrikansk druva.

Tredje vinet var Native Touriga Nacional Cabernet Sauvignon (nr: 2568) och kostar endast 55:-, det är det andra från vänster på bilden. Detta var ett Portugisiskt vin som jag gillade allra bäst att dricka bara som det var, ett sällskaps vin. Med mat blev det inte så stor skillnad tyckte jag. Betygen på detta vinet utan mat blev: 3,33 och med mat sjönk det till 2,88.

Kvällen sista vin var Mas Louise (nr: 6470) ett vin som är tillverkat på Côtes du Rhône druvor och kostade 89:-. Detta vinet kom från Frankrike, på bilden är det vinet som är i mitten. Detta vinet var också enligt mig ett bättre vin att dricka som ett sällskaps vin. Detta tyckte vi andra också, utan mat fick detta 4.0 i betyg och med mat fick detta 3,55.

CIMG2572 CIMG2591 CIMG258720130722-130230.jpg
Alice dagiskompis Svea som är Anders och Klaras minsta dotter hade så roligt ihop och lekte hela kvällen. Tjejerna nöjda med provningen. Anders och Macke i samtal om vin kanske? Många glas blev det att diska men det var det värt för det var verkligen roligt att testa lite olika viner. Vi grillade grillklubbor och hade klyftpotatis till detta, en hemmagjord barbeque sås, tomat och koriandersalsa och sallad. När det gäller viner till grillat kött skall dessa vara syrliga för det passar bäst ihop med fläskkött som ofta är lite fett när man grillar.