Välkommen till Svendsens hemsida

Ny samarbetspartner

november 11th, 2015 | Posted by Jens Svendsen in Glaze | Tillbehör - (0 Comments)

I förra veckan var jag på ett studiebesök på Lagritos. Det är ett företag från Karlskrona som gör en massa spännande produkter såsom såser, röror och senap. Om ni inte testat några av deras produkter så har ni missat något. Vi har testat de flesta av deras produkter och de är verkligen grymma. När jag var på mitt studiebesök i ”Lagritosfabriken” fick jag med mig 2 nya smaker som inte släppts på marknaden ännu. Jag fick även lära mig ett nytt uttryck under mitt besök hos Lagritos, Staffan, grundaren och fabrikören han säger att han lider av sås-ADHD 😉

De två nya smakerna är de två utan etiketter, den röda är en chilisås (vet inte namnet på den ännu) och den lite mörkare röda är ”The claw of Blekinge”.

Ikväll testade vi the claw, jag använde den som glaze när vi grillade och den var riktigt god! Mycket bärsmak från björnbären samt lite hetta. Denna tror jag att kommer bli en succé. Ännu ett mästerverk av såsgurun Staffan Lager.
/Jens

Glaze

Kamben med hemmakokt glaze

april 29th, 2015 | Posted by Jens Svendsen in Fläskkött | Glaze | Kamben | Marinad - (0 Comments)

Ni som följer denna hemsidan /bloggen har ju lärt er att när jag är beredskapsledig brukar jag göra något lite extra. Denna gången är det inte allt för komplicerat men det blev riktigt gott skall ni veta. Jag är väldigt svag för grillade kamben. Denna gången gjorde jag enligt ett nytt marinad recept se nedan och sedan kokade jag en egen glaze. När det gäller kambenen vill jag att de skall vara riktigt kladdiga och goda.

Marinad:

1 msk socker
1 msk vinäger
2 msk chilisås
1 msk worchestersås (se bild och recension nedan)
1 msk senap
1 msk mörk sirap
2 msk ketchup
1 msk sweet chilisås
1 msk soja
1 msk färsk /torkad ingefära

Blanda ingredienserna och lägg köttet i marinaden minst 2 timmar innan grillningen.

Lagritos är ett företag från Karlskrona som gör en massa spännande såser mm. Denna fick jag test av dryckesglas.se den var riktigt god och man kunde ätit den bara som den är. Jag har testat att ha den i mina högrevsburgare även där blev den grym. Jag rekommenderar verkligen er att köpa denna, använda denna länken för mer information. http://www.dryckesglas.se/Lagritos-Englaendarn-Worchestersas

Glaze receptet gjorde enligt följande:

Det passar till nöt, vilt och gris.

1 dl svartvinbärsgele
1 dl konc svartvinbärssaft
1 dl äppelmos
2 msk konc kalvfond
1 citron, saft och rivet skal

Koka ihop alla ingredienserna i ca 50 min, den skall vara lite seg i konsistensen, smaka av med svartpeppar.

Detta receptet kanske ni skall testa imorgon (Valborg) då det är en stod dag för er som inte grillar året om, det sägs att det är första grillardagen för de flesta.

Fläskkött, Glaze, kamben, Marinad

Fläderblomsglaze

december 15th, 2014 | Posted by admin in Glaze - (0 Comments)

När jag grillar är jag en stort fan av att ”glaza”. Här nedan kan ni läsa ett recept på fläderblomsglaze.

Här har jag precis kört klart några spareribs som jag glazat med fläderblomsglaze enligt nedan recept.

Ingredienser:

1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
1 dl fläderblomssaft
1 lime saft o skal
1/2 dl flytande honung
2 tsk kinesisk soya
1 tsk salt

Gör så här:
Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken. Riv lime och pressa ur skaften. Fräs löken i lite olja tills den blir mjuk i ca 5 minuter. Tillsätt fläderblomssaft, sambal oelek, saft och skal från limen, honung, soya och salt.
Koka samman i ca 15 minuter tills glazen tjocknar. Låt svalna.

Pensla på glazen och grilla kambenen eller vad ni nu grillar.

Hoppas det smakar!

På fredag skall jag grilla revben med smak av jul….spännande och väldigt roligt.
/Jens

Glaze

Glad Påsk

april 18th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Glaze | Kyckling | Öl - (0 Comments)

Då har vi en hel påskhelg framför oss, det känns så klart jättebra men det kommer säkert gå lika fort som det alltid gör när man är ledig. Idag på eftermiddagen skall vi till mina föräldrar och grilla med min bror och dem. Imorgon bär det av till Torhamn för påskmiddag hos Carolines föräldrar. Det är populärt att äta lamm på påsken, vi brukar köpa det och grilla och det är kanske någon som skall göra det av er som läser detta? Det finns en del recept i den kategorin på sidan.

För er som vill grilla en kyckling istället så kommer här ett recept som vi testade för ett tag sedan, kycklingen fick lite smak av jul. Gott och saftigt blev det.

Gör så här:

RUBB (KRYDDBLANDNING) detta receptet är för 4-6 personer eller 2 kycklingar.

1 msk mald kryddpeppar
1 msk malen kanel
Några drag på en muskotnöt
1 msk nymald svartpeppar
1 msk ingefärspulver
3-4 st mortlade nejlikor
1 st lime
salt

FYLLNING

4 st vitlöksklyftor
1 st morot
1 bit rotselleri
1 bit purjolök
1 st lime
Färska örter (persilja, färsk timjan)

GLAZE

3 msk soya
0.5 dl vanlig olja
2 msk flytande honung
1 bit färsk chili

Gör så här:

1. Rubb
Pressa limesaft över kycklingen och gnid in på insidan och utsidan.
2. Blanda samman alla kryddor.
3. Gnid in kycklingen med ”rubben” tillsammans med salt.
4. Gör ett snitt i skinnet och pilla in smörklickar lite här och där.
5. Fyllning

Tänd grillen och förbered den för indirekt grillning.

6. Skär grönsakerna i små bitar och fördela i kycklingarna. Om allt inte får plats, lägg resterande på plåten i ugnen.
7. Lägg kycklingen i mitten på grillen, vänd den då och då men var försiktig så inte ni tar hål på skinnet på kycklingen. Grilla ca 50-60 min.
8.Glaze
Blanda allt i en mixer och kör runt tills det blir slätt.
9. Börja pensla regelbundet med glazen de sista 15 minuterna.
10. Se till att köttet är genomstekt. Inget rött skall synas och vätskan som kommer ur kycklingen ska vara klar.

Kycklingen innan den skall på grillen. Serverades med en rösti på sötpotatis, rödbetor och fetaost.

Igår testade jag denna nya ölen som en av mina favoritkockar har satt sitt namn på. Kan bara säga att det var en riktigt god och härlig sommaröl. Tyvärr måste man köpa 24 st av den men det är den verkligen värd och inget överpris heller, 12,90:- /flaska.

Ha nu en trevlig påsk och njut av god mat, dryck och umgås med vänner och släktingar men ät inte för mycket godis! Efter påsk när grillsäsongen kommit igång hos de flesta, kommer jag att komma med ett erbjudande till er…..

/Jens

Glaze, Kyckling, Öl, rubb

Het kyckling

januari 18th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Familjen | Glaze | Kyckling - (0 Comments)

Gårdagens grillning påbörjades redan i torsdagskväll. Då gjorde vi ett ölbad enligt följande:

Gör en ölbrine (en form av lag som kycklingen får bada i ca ett dygn)

3 burkar öl (33 cl)
1 l vatten
1,5 dl grovsalt 1,5 dl brunt socker

Rör om ordentligt, så salt och socker löser upp sig. Låt kycklingen ligga i lagen i kylen under ca 1 dygn.

Här ligger kycklingen i sitt bad.

På dagen när man skall grilla så gör man en rubb enligt följande:

2 msk chilipulver
2 msk chiliflakes
2 msk lökpulver
2 msk senapspulver
2 msk spiskummin
2 msk paprikapulver
2 msk persilja
2 msk curry
2 msk salt

Lägg kycklingen på en skärbräda. Om du använder hel kyckling: Klipp upp längs bröstbenet, vik ut och platta till den med kraft.

Blanda rubben i smör som är rumstempererat. Lägg sedan i frysen en stund, så du enkelt kan skära skivor av smöret Pressa in ett finger under skinnet på bröstfiléerna och lossa försiktigt.

Lägg in skivat smör under skinnet.

Kycklingen ligger och är färdig att grillas. Rubben ligger under skinnet.

Gör en glaze enligt följande:

lite smält smör
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk socker
1 mycket finhackad chili (när du hackar chili, hacka två extra och spara till serveringen)
0,5 msk paprikapulver
1 dl olivolja

Blanda allt i en skål.

Glazen klar, denna glazen var riktigt god och den kommer vi att använda / testa till lite andra kötträtter.

Gör i ordningen grillen enligt 50/50 metoden.
Grilla kycklingen direkt, med skinnsidan uppåt i ca 10 minuter.
Sedan flyttar du över den till den svala delen av grillen.
Försök få en temperatur på ca 150 grader i grillen.
Låt kycklingen grilla indirekt fortfarande med skinnsidan uppåt i ca 1 timme, eller tills kycklingen fått fin färg.
Pensla kycklingen med glaze ungefär varje kvart.

Kycklingen på g.

Kycklingen klar. Det är något speciellt att grilla när det är snö ute.

Kycklingen trancherad och färdig att ätas. Detta avnjöts till den spännande handbollsmatchen i EM mellan Sverige och Kroatien, tyvärr blev det förlust för Sverige.

Idag på förmiddagen var vi med Alice, Macke & Malla med sina barn och åkte i pulkabacken. Efter det så gick vi hem och grillade korv, en riktigt skön lördag har vi haft. Ikväll väntar vi gäster o ha en riktigt trevlig kväll!

Alice tyckte det var jätteroligt att åka, det får bli en runda imorgon också.

Familjen, Glaze, Kyckling

Jägermarinad och lussebak

Fredagen den 13:e och lucia på samma dag, hur funkar det? Jo det har gått bra trots att Angelicas tärnljus inte funkade när hon lussade på sitt fritids. Alice, jag, Caroline, Jacob och Sebastian var på Alice Luciafirande på sitt dagis.

Vi passade på att baka lussekatter igår, de blev jättegoda och det var 5 kreativa bagare som var igång och bakade allt från lussekatter till lampor.

Jacob och Sebastian i full gång med bakandet.

Angelica älskar att baka, Wille väntar på mer deg.

Vår lilla bagare Alice. Alice blev hämtad av gudmor Mia igår från dagis och bakade pepparkakor med henne.

Gårdagens grillning var ett nytt test av en marinad med Jägermeister i. De flesta kanske rynkar på pannan när man hör att man skall ha jäger i marinaden. Jag var också rätt så skeptisk till detta trots att jag tycker det är gott med en jäger ibland. Det gav inte så mycket smak i marinaden som jag hade väntat mig, men det är inte alls omöjligt att vi kommer att göra den fler gånger. Det vi marinerade var ett par fläskkarreér.

Recept Jägermeister marinad:

1 dl olivolja
2-3 msk soja
1 dl Jägermeister
3 tsk salt
3-4 msk ketchup
2 droppar tabasco eller liknande

Blanda alla ingredienser i en skål och marinera köttet i 2-3 timmar.
När köttet är färdigmarinerat så kan man slå upp resterna av marinaden i en skål och tillsätter en skvätt honung så har du en glaze till grillningen.

Till maten drack vi detta nya vinet som var från Argentina och det passade bra till grillat kött. Kan varmt rekommendera detta, mer info finner ni här.

Idag skall vi ha vårt traditionella julbord med Mattsson/ Lindquist, Mattsson /Hasselberg och Svendsen och Andersson. Det ser vi framemot.

Nu börjar det snart bli hög tid att förbereda julens läckerheter. Jag kommer lägga ut en del recept här på sidan framöver så håll utkik.

Familjen, Fläskkarre, Fläskkött, Glaze, Marinad, Vin

Julmustglaze

I fredags grillade vi en hel fläskfilé, till det hade vi klyftpotatis och rödvinssås. Jag hittade ett tips på nätet om en glaze med julmust i och det var jag tvungen att testa så klart. Jag kan varmt rekommendera detta receptet, lite annorlunda och väldigt gott.

Glazen klar att kokas upp.

Recept julmustglaze:

2 dl julmust
0,5 dl soya
50 g färsk ingefära
2 tsk kanel
1 dl flytande honung
2 tsk stjärnanis
0,5 st urkärnad chili (ta mer om ni vill ha mer sting)

Hacka chili och ingefära.
Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka ner till hälften.

Beställde i förra vecka Morbergs nya rödvin gjort på Zinfandeldruvan, ett gott vin som passade perfekt till en grillad köttbit.

Igår var det julmarknad i Jämjö, Caroline var där med barnen förutom Jacob som var på fotbollsträning.

Alice var så nöjd med att hon fick rida.

Idag är man lite trött och sliten efter en mycket trevlig 35 års fest hos Malla.

Fläskfilé, Fläskkött, Glaze, Vin

Helgrillad fläskfilé med honungsglaze

september 26th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Fläskfilé | Fläskkött | Glaze - (0 Comments)

Recept glaze:

2 msk olja
1 msk soja
2 msk honung
0,5 tsk liquid smoke
1 tsk chiliflakes

Blanda alla ingredienser och pensla på i slutet av grillningen.
Fläskfilén putsade jag bara och saltade och pepprade med svart peppar innan jag la den på grillen.

Glazen.

Imorgon är det äntligen fredag! William skall ha kalas för sina kompisar, då har han beställt Tacos, men det vill inte jag äta. Fredag är ju grilldag för mig i vanliga fall. Frågan är vad det skall bli för något vi skall grilla. Skall ta mig en funderare ang det. Fick ett sms innan i dag ang en beställning som kommit till bolaget, det var 2 flaskor bubbel. Det kanske blir lite bubbel imorgon innan grillningen! Ha en bra torsdag och missa in Kockarna kamp på tv 20.00 ikväll.

Fläskfilé, Fläskkött, Glaze

Skönt med helg

Denna helgen har vi inte haft något bokat, förutom att William skall spela fotboll idag och vi skall fira svärmor eftersom hon fyller år imorgon.

I fredags var först Caroline med Angelica, William och Alice hos frisören. Detta var Alice första besök hos frisören och hon var jätteduktig och blev jättefin.

I fredags var Sebbe på sitt första disco. Här är han redo och ombytt.
Efter att jag hämtat Sebbe på discot grillade vi karré. Vi testad en av de nya glazerna som vi köpte för ett par dagar sedan. Glazerna är en med hallon smak, en med lite honung och sedan en lite mer traditionell glaze med peppar och rökighet.

Jag hade beställt öl på bolaget, denna gången var det Ängöl ett mikrobryggeri i Kalmar som släppt en oktoberfest öl. Den var väldigt god, weissbier är gott ibland.

I lördags var jag hos min samarbetspartner till sidan, Flakulla och hämtade mer kol. Vilken skillnad det är på kolen. Jag har skrivit det många gånger men för er som fortfarande köper er kol på ICA eller någon annanstans, testa att köpa kol på Flakulla. Den håller värmen så mycket längre och ger en godare smak på köttet. Jag hoppas på ett lite större samarbete med dem till våren. Är det någon som vill ha något samarbete med oss, bara hör av er. På lördags eftermiddagen tog vi sedan bort vår häck vi hade vid vår garage infart, en ölandstok var det. Det var tur att vi hade bilen att dra loss rötterna med annars så hade vi aldrig blivit klara igår. Sebbe skall också ha ett stort tack, han var med och lastade på släpet.

Bilder på framside projektet kommer i veckan, jag tycker om att fixa och dona på vår tomt. Jag håller just nu på med att bygga trädäck på framsidan.
Igår kväll grillade vi kycklingspett till barnen och Caroline och jag grillade högrevskärna, det blev gott som vanligt.
Idag blir det först en runda till stan för att kolla på militärbåtarna som är på en stor övning i stan, efter det skall jag gå ut och snickra lite sedan bär det av till Torhamn för att fira världens bästa svärmor!

Familjen, Glaze, Högrev, Nötkött, Öl

Söndags ångest

juni 9th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Flintastek | Glaze | Sås - (0 Comments)

Idag har det verkligen varit söndag på många olika sätt. Jag har inte varit så pigg idag efter en trevligt kväll hemma hos Macke och Malla, tack för allt gott! Sedan nu på eftermiddagen kom lite av söndags ångesten krypandes, jobb imorgon. Jag hade nästan fått den sköna semester känslan och det kändes verkligen som att semestern har börjat, men så är icke fallet just nu, men snart. Idag när jag inte hade så mycket att göra kokade jag en ny glaze som jag hittade på nätet och den blev helt ok.

Recept Barbequeglaze

2 dl chilisås av ketchuptyp (jag tog ketchup för jag hade ingen chilisås)
2 msk socker
2 msk soja
1 dl äppelmos
2 tsk liquid smoke
2 msk dijonsenap
2 pressade vitlöksklyftor
4 droppar av tabasco

Koka upp alla ingredienser och låt den puttra på svag värme i 5 min, låt kallna.

Glazen koker på spisen.

Till middag idag grillade vi flintastek och till detta gjorde vi nypotatis i ugn och whiskeysmörsås. Glazen använde vi till flintan och den passade bra, den blev lite stark och det var gott.

Recept whiskysmörsås

2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk smör
1 1/2 msk tomatpuré
1 1/2 msk kalvfond
1 1/2 dl vatten
2 msk sweet chili sauce
2 msk balsamvinäger
50 g smör
2 msk finhackad basilika
2 msk whisky, gärna irländsk eller skotsk

Fräs vitlöken i smör på svag värme i en kastrull ca 1 minut. Tillsätt tomatpuré, fond, vatten, sweet chili sauce och balsamvinäger. Låt koka ihop till en simmig konsistens, ca 5 minuter. Hit kan man förbereda såsen. Innan servering hetta upp såsen och kicka i smöret under omrörning. Smaksätt med whisky och basilika.

Whiskysåsen klar att servera.

Flintastek, Glaze, sås

Ny samarbetspartner

Kamben med hemmakokt glaze

Fläderblomsglaze

Glad Påsk

Het kyckling

Jägermarinad och lussebak

Julmustglaze

Helgrillad fläskfilé med honungsglaze

Skönt med helg

Söndags ångest

Grillväder:

Väder Jämjö

Samarbetspartners

Kategorier

Kategorier

Meta