Välkommen till Svendsens hemsida

Intervju med Morgan Lundin

juni 10th, 2017 | Posted by Jens Svendsen in Grill SM | intervju - (0 Comments)

Det är inte ofta jag har en svensk mästare att intervjua, men denna veckan är det så. Morgan Lundin en av medlemmarna i Lingon & Dill BBQ TEAm som blev svenska mästare i BBQ!

Först stort grattis till SM-guldet i BBQ SM i år!

TACK!

Varför vann ni?

För att vi hade stabila rätter som gav höga poäng överlag.

Kan du berätta om rätterna som ni skulle tillaga och hur era tankar kring rätterna?

Alla lag får kyckling, lax, högrev, fläskbog, vegetarisk och kamben. Vi övade på cirka 10-30 olika varianter på varje råvara och har genom ett gemensamt arbete kommit fram till de smaker som vi gillat mest på de olika huvudråvarorna. Vi har testat cirka 15 olika typer av kol och bricketer för att komma fram till vilken råvara som passat bäst ihop med det kol vi valt att jobba med. Vi har också jobbat med mycket olika rökträslag för att få fram perfekt färg och trevlig smak på de olika råvarorna. Olika träslag ger olika färg på ytorna i våra smokers. Så det har varit mycket systematiskt arbete bakom våra idéer, mer kan jag inte säga då vi tänker tävla med rätterna fler gånger och vill hålla lite hemligt.

Vilka är med i Lingon & Dill?

Laget heter Lingon & dill BBQ team och medlemmarna är Morgan Lundin( lagkapten) Emelie Jeppsson , Tim Ahlgren, Michael Bonta

Varför heter ni så?

Därför att restaurangen som finansierar hela laget och är huvudsponsor heter just Lingon & dill.

Vad är era styrkor i laget?

Vi kompletterar varandra bra, alla är duktiga inom olika områden och det finns ingen prestige mellan lagmedlemmarna vilket gör att vi arbetar oerhört bra tillsammans. Vi tränar också regelbundet och tar träningarna på allvar, är vi inte nöjda efter ett träningspass så kör vi vidare. Vi är inte heller rädda att skrota en idé då vi märker att den inte är bra, då skrotar vi den och börjar om. På laxen gjorde det arbetsättet och insikten att vi kunde komponera en grillrätt som blev bäst i sverige, vilket var ett bra kvitto på att vi har ett bra sätt att samarbeta på.

Vad var det svåraste momentet i tävlingen?

Det svåraste är nog att tro på sig själv och hålla fast vid ursprungsidéerna i och inte ändra på något i sista stund, det är ibland svårt.

Hur var stämningen på Liseberg under tävlingen?

Den var kanon.

Hur firade ni segern?

Vi körde hela vägen hem packade in grillarna och gav varandra high fives. Det vart inte så mycket firande då alla skulle jobba dagen efter.

Var har ni bucklan?

Alla diplom hänger på Huvudsponsorn Lingon & dill’s väggar i Skärblacka utanför Norrköping.

Vad betyder detta för er i framtiden?

Det var ett bra kvitto att fem års träning och tävling gör att det går bättre, vi ska dessutom till VM på Irland i Oktober.

Vad är ert nästa mål?

Danska mästerskapen i Juli sedan VM i oktober

Hur mycket har ni tränat innan tävlingen?

En gång i veckan under ett år.

Hur ofta grillar du /ni?

mellan 1-3 dagar i veckan året runt ungefär.

Vad är favoriten att lägga på grillen?

Karré och fläskbog. Sedan gillar vi kamben och högrev också 🙂

bbqintervju

Intervju med Janne Månsson

november 5th, 2016 | Posted by Jens Svendsen in Grill SM | intervju | Okategoriserade - (0 Comments)

Lördag = ny intervju på Svendsens.se Denna veckan har vi tagit pulsen på Janne Månsson. Är det någon person som ni vill att jag skall intervjua, tips mottages tacksamt via mail: jens@Svendsens.se eller via pm på Facebook.

Vem är då Janne?

Mitt namn är Janne Månsson, uppväxt i Lilla Edet där farsan serverade oss i familjen hårdgrillade karrékotletter som barn. Född 1969 och bor i dag med min fru Åsa som är kock och Isabell, 6 år i Hällingsjö, utanför Landvetter. I familjen finns 4 barn till, 19-26 år unga.

Var du med i Fästning i Rök i år, vad tycker du om det evenemanget?

I år fanns vårt Team Stagedivers på plats för andra året. Vi stod under samma tak förra året och fann varandra direkt, vi hjälptes åt med grillning och serveringen. Vi fick namnet Stagedivers av Martin då vi var placerade nästan på scenen. Vi träffades hos mig på en sjöblöt upptaktsträff i augusti där vi lade upp planen för FIR 2016, sedan rockade vi hårt på fästningen!
Jag känner Martin Söderström sedan ungdomen och fick tidigt höra Martins plan om en träff på Bohus Fästning. Vi besökte FIR 2014 och minns hur trevligt det verkade med att samla likasinnade för att bjuda på god mat. Det har ju blivit ett helt otroligt stort event med så många grillare och så många besökare, helt fantastiskt!

Du har varit med i ett BBQ lag som heter Team Fire?

Jag klev ur det laget förra hösten då jag kände att tiden inte räcker till. Men jag hade det stora nöjet att få tävla i SM/EM/VM på Heden förra året och det gick ju riktigt bra!

För mig så har du ett väldigt snyggt klistermärke på dina grill lock, berätta om detta och hur du kom på idén?

Mitt företag är sponsor till både Frölunda Indians och HV71, då har man förmånen att få köpa lite stylade grillar till rabatterat pris. Idrott är ju engagerande och det märks bland kommentarerna när bilder på grillarna hamnar i olika FB-grupper 😉

Själv är jag från Karlskrona och de leder ju serien just nu, vad tror du om årets SHL?

Så här långt så har ju både Karlskrona och Malmö överraskat positivt medans de mer etablerade lagen såsom Luleå och Skellefteå gått på halvfart. På vårkanten jagar alla klubbar poäng och säger att höstsäsongen inte är så viktig, men poängen man skaffar på hösten lägger ju grunden för hur tabelläget ser ut till våren. Sen är jag nöjd om Frölunda landar topp 3 i år, de har ju trots allt en väldigt ny trupp som behöver lite tid för att bli som bäst. Men det ser bra ut så här långt!

Vad finns för framtidsplaner för dig när det gäller grillning /bbq?

Jag har ett nybyggt utekök med värmare där man kan husera året om, där tillbringar jag gärna helgerna med start på fredag eftermiddagarna då något rökigt low´n slow får mysa till sig. Sen fortsätter det helgen igenom. Jag vill även utveckla och bredda mina kunskaper att skapa magiska fisk och skaldjursrätter på grillen. Jag har kört Bonito, Regnbåge, Hälleflundra, Makrill och Dorado på gallret och det blir ofta väldigt gott.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Mat är ju gott och jag köpte nog min första pelargrill 1993, då var det mest marinerad kyckling som låg på gallret. Mitt första grillminne var när morsan köpt oxfilé som syrrans kille tog hand om, här skulle grillas! Resultatet blev förkolnade, oätbara f.d köttbitar och morsan i gråt.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Jag tror att man utvecklas till en bra grillare om man grillar ofta och har en familj som gillar god mat. Då kommer kunskaperna och man vågar ta ut svängarna. Sen har jag en fru som är rent överjävlig i köket och då måste även jag leverera bra detaljer till våra måltider!

Hur ofta grillar du?

2-4 ggr/vecka, året om.

Har du någon gång lyckats grilla på en engångsgrill?

En engångsgrill är ju svår då det är begränsat vad som passar att grillas så hårt, nära glöden och med ingen plats för att vila eller att köra indirekt.

Vad lägger du helst på grillen?

Allra helst en fin, hängmörad entrecóte med ben. Magiskt! Sen älskar jag att köra paella med alla momenten inför en servering.

Hur många grillar har du hemma?

5st Weber i olika storlekar och en oduglig offset-smoker i alldeles för tunn plåt. Men den är fräck där den står o rostar!

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Jacka svålen så den inte kryper ur grillen, salta, låt gå indirekt och sen brassa yta. Lite god örtolja efter tranchering, innan servering med en fransk potatissallad och en nyöppnad J.P. Chanet så är man hemma!

Vilken är din stora idol inom grill /bbq?

Johnnie Lippens är en otrolig grillare med ett outtömligt förråd på kunskap inom allt vad mat heter. Han är en stor inspirationskälla och en underbar människa!

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du gjort då?

Halstrad pilgrimsmussla med en puré på rökt blomkål och krispiga baconbitar till förrätt.

Till huvudrätt ett svenskt, hängmörat nötkött som serveras med en jordärtspure, rödvinsreduktion och lite snabbpocherade grönsaker.

Grillad ananas med kanel och socker som karamelliserats över glöden och vaniljglass till dessert, om man orkar…

Det är mycket prat om att man skall grilla mer vegetariskt, har du något förslag på recept?

Här har jag mycket att lära men jag brukar låta cocktailtomater i olja och salt åka med när jag grillar. Ska man lyxa till det blir det grillade färska svampar från ÖstraGärde gård i Sätila, fantastisk kvalitet och lite annorlunda sorter.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Finns det något konstigt? Konstigaste resultatet fick jag när jag skulle köra dirty steak på entrecoteskivor…Dirty steak innebär att man grillar direkt på glödbädden, detta fungerar fint på träkol, inte på kokosbriketter. Det knaprade i munnen som om jag tappat köttet på en grovkorning sandstrand…

Jag försöker att få igång en grupp på Facebook där man skall byta erfarenheter mm när det gäller att göra egen korv, har du något spännande recept, eller har du rent av aldrig testat?

Jag har aldrig testat men ska definitivt göra detta. Det finns otroligt fina färskkorvar som blir ljuvliga med lite ljummen rök!

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Gå med i grillgrupper på FB, se vad andra gör och utforska själv hur resultatet blir. Var inte rädd att prova nya styckdetaljer, där finns mycket glädje. Satsa på bra råvaror! T.ex. kan en tråkig ryggbiff förstöra en hel måltid om man får en stressad, seg bit.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

En rubbad kyckling hos mig får en generös kryddmassage innan den hamnar på rotisseriespettet. Bästa behandlingen för en ”rubbad kyckling”!

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning

Per Morberg /Andreas Mathiasson

Kött /Fisk

Weber /Landmann

bbqintervju

Intervju med Staffan Roswall

maj 6th, 2016 | Posted by Jens Svendsen in Grill SM | intervju - (0 Comments)

Dags igen för en ny intervju i bbq-intervjuserien. Denna gången är det Staffan Roswall som svara på frågorna. För er som inte vet vem Staffan är kan jag nämna att han är medlem i BBQ laget teamgavlebbq. Här kommer en kort presentation av Staffan.

Jag är en kille som bor i Gävle men är från Kolmården(inte parken) med min sambo Johanna och mina 2 döttrar Lovis 6år och Tilly 2år som jag älskar mest av allt. Jag är 34år och jobbar som kock på Högbobruks hotell.

Hur uppkom ditt grillintresse?

Älskar att laga mat och att laga mat å öppen eld/glöd. Skapa maträtter från grillen och få en annan smak i råvaran. Sen är det charmen att få vara ute och laga mat i flera timmar beroende råvara. Sen älskar jag BBQ stilen som low n’ slow.

Vad gör dig till en duktig grillare?

Har bra tålamod samt är noga med förberedelserna sen har jag kockblod så man har en fördel där. Men det finns mycket att lära sig och det är därför man brinner för allt inom grillning.

Du är med i ett bbq-team som heter teamgavlebbq, vilka är med i det laget?

Det är jag och jag är lagkapten sen har vi en av mina bästa vänner Linus Isaksson som är en duktig kock på Sigtuna stadshotell. Sen min svåger och vän Henrik Gunnarsson som är mäklare som har ett brinnande intresse för grillning/matlagning. Som amatör kock är han riktigt duktig.

Har ni varit med i några tävlingar tidigare och hur har det gått isåfall?

Vi har varit med i 3 st SM och vunnit 1 gång kommit 4:a och 2:a så det har varit lyckade resultat. Vi har varit med i 2 VM första i Marocko där 54 lag var med och vi kom 24 och sen var vi med förra året i Sverige och kom på 17 plats av 53 lag. Vi vart det bästa svenska laget så vi klarade ett av våra mål att slå svenska grill landslaget. Sen kom vi 5:a i NM.

Har ni några tävlingar framöver?

Men vårt mål är att tävla mer nästa år. Vi ska ner 21-22 maj och tävla i SM i Göteborg.

Alla vet kanske inte hur en bbq tävling går till, kan du förklara?

Man får 6 råvaror som tex ribs, grisbog, bringa, kyckling, lax m.m. Man får råvarorna första dagen och ska laga upp 3 råvaror per dag. Man ca 5-6 timmar för första rätten sen är det är det ca 2 timmar till nästa rätt. Sen blir man bedömd av en jury. Man får poäng för smak, mörhet, utseende samt ett tillbehör som man blir tilldelad per rätt så som bakpotatis, tomat, majs m.m. Man får inte tillaga något i kastrull eller stekpanna el dylikt man får använda folie. Råvaran kan vara smaksatt med tex bacon men inte inlindad med det. Efter varje in lämnad rätt så kommer en vinnare av denna rätt prisas. Men även om man inte vinner något pris som bästa rätt kan man vinna hela tävlingen. Bara man håller en jämn nivå och ligger högt upp med alla rätter.

Vad lägger du helst på grillen?

Jag har en för kärlek till spareribs eller shortribs så det är det jag lägger på grillen oftast.

Hur många grillar har du hemma?

Jag har haft ca 4st men nu har jag bara 3 st och det är märket Broil king

Hur lycka man med flintastek på grillen?

Har inte grillat flintastek på 15 år men den kan man väl få att smaka gott genom att grilla långsamt. Så blir den mör.

Om du skulle laga en trerätters middag till mig och min familj på grillen, vad hade du gjort då?

Hade börjat med en skaldjurs frossa med grillad hummer och havskräftor, rökta räkor och musslor med tillbehör som tryffelaioli, bakat surdegsbröd från grillen samt en färsk mango/chili salsa.

Sen hade jag bjudit på spareribs och shortribs till det en egengjord kimchi på spetskål chili och örter, en variant på caprese men man grillat tomaterna och varvar med rökt mozzarella sen en bönchili som stått på grillen i 4 timmar och gottat till sig. Sen får man använda det som finns kvar av surdegsbrödet och skrapa av allt det goda från tallriken. Avslutningsvis blir det en chokladfondant(självklart från grillen) med grillad ananas/chili salsa med mynta som serveras med en lättrökt vanilj glass.

Kan man lyckad med ”Dennis korvar” på grillen och hur isåfall?

Man låter dem rulla ner i glöden och brinner upp och köper bättre korv.

Vad är det konstigaste du har grillat?

Lamm testiklar(inte så gott men kul att testa)

Vad har du för råd till nya grillare? Hur skall de bli lika duktiga som dig?

Lära sig att kontrollera sin grill som värme och röken. Sen var noga med förberedelserna så som att fixa en bra rub/glazer, tända grillen i tid, få på röktillbehören så att man inte låter råvaran ligga i bolmande rök så att det smakar brand. Det viktigaste är att älska det man gör och inte vara rädd att testa på olika saker och låt det ta sin tid. Var inte rädd att salta och ha en öl i handen och njut av aromerna som kommer från grillen så kommer allt att gå bra.

Vad är en ”rubbad kyckling”?

En kyckling som man har lagt på ett lager med rub innan grillningen eller rökningen. En rub är en torr krydd/ört mix med varierade smaker. Oftast är basen paprikapulver. Sen får fantasin avgöra vad man vill att sin rub ska smaka.

Vad tror du kommer att bli sommarens fluga vid grillen?

Dyrare grilla med alla dess tillbehör så som offset smokers och kamado grillar.

Vilka briketter använder du helst?

Använder inte briketter men har kol som vi har tillverkat på Högbo som jag jobbar av svenskt löv träd så som al, ek, björk. Sen när det är slut så använder jag sorterad kol från grillkol.se

Nu till snabb frågorna:

Kol /gasol

Öl/ vin

Sommar /vintergrillning äret om

Per Morberg /Andreas Mathiasson

bbqintervju, Grill SM, Grillkol

Intervju med en världsmästare i grillning

december 3rd, 2015 | Posted by Jens Svendsen in Grill SM - (0 Comments)

På mitt arbete finns det en kille som är strået vassare än mig när det gäller grillning, Jonas Borgström heter han och han kan titulera sig både världs, nordisk och svensk mästare i grillning. Jag kommer framöver att försöka intervjua en del personer som har samma intresse som jag men är betydligt skickligare. Denna gången är det alltså min kollega Jonas som svarat på mina frågor.

Du vann både SM, NM &VM-guld förra sommaren, kan du berätta om din vinnande rätt?

Vi plockade hem en trippel guld i en av kategorierna (SM, NM, VM) och stod helt ensamma på scenen när priserna skulle delas ut. Vi tittade runt omkring oss och undrade vad som stod på, en berusande känsla!
Kategorin heter ”Pork shoulder” och är en styckningsdetalj från grisen som inte är så vanlig i Sverige. Översatt till svensk styckning skulle den motsvara bogen + läggen.
Vi oljade in svålen ordentligt med olivolja och kryddade de delar av köttet som var synliga och lät den sedan gå i cirka sex timmar på indirekt värme. Denna rätten skulle presenteras dag två i tävlingen och klockan 13.00 om jag minns rätt.
Det gav oss ganska gott om tid att förbereda oss eftersom vi ändå varit uppe halva natten och grillat vår Beef brisket, en enorm klump kött som säkert skulle ta 15 – 16 timmar att få mör!
Pork shouldern fick vila de sista timmarna i folie vilket gav oss möjligheten att fånga upp de läckra vätskor som flödade ut ur köttbiten, dessa reducerade vi ned till en tjock lite simmig sås som ringlades över vid serveringen.
Av svålen gjorde vi chips strips som garnerade rätten.
Tävlingen är hårt styrd av regler så tillbehör är strikt begränsade i användning. Här är det verkligen focus på köttet!

Bilderna ovan visar först en bild när köttet precis lagts på grillen, den andra när det är klart att serveras.

Hur har detta uppmärksammats?

Jag har haft förmånen att få skriva lite grillkrönikor och dela med mig av tips i lokaltidningen BLT. Ett kul uppdrag som gett mycket feedback från folk man träffar.Vi har även haft samarbeten med restauranger i Karlshamn där vi medverkat i grillevent vid ett par tillfällen. Det var en upplevelse att laga mat till så många personer, (vi serverade cirka 300 pers vid ett av tillfällena).

Detta var inte din första tävling, för 2 år sedan kom du på en tredje plats i SM, vad gör dig till en så bra grillare?

Svårt att säga, men mat och jag har ett passionerat förhållande! Jag tror det viktigaste är att ha en plan klar innan man börjar, vet du vad du ska göra så hamnar du inte i stressiga situationer.

Vad är nästa mål för dig när det gäller grillningen?

Det hade varit kul att spinna vidare på grillevent biten och jag hoppas att 2016 ger många roliga grilltillfällen.

Hur kom ditt grill intresse?

Jag har liksom alltid hamnat vid grillen med automatik. När man träffas hela släkten på somrarna brukar vi ha knyte där alla tar med sitt eget att grilla men på nåt sätt slutar det nästan alltid med att jag står och grillar allas mat!

Vilket är det godaste som du gärna lägger på grillen?

Svårt att peka ut nåt som är godast. Men kött som har en hög fetthalt blir oftast godast…. Bacon är en höjdare. Jag brukar lägga lite på eftervärmen och då har man ett krispigt gott bacon till dagen efter, kanske till frukost till och med!

Ett återkommande problem jag har när jag grillar är vad man skall ha till, det blir lite tråkigt med klyftpotatis, vad rekommenderar du?

Oj, det finns så mycket! Ris, pasta, bulgur blandat med goda sallader och dressingar eller varför inte mjuka tortillabröd eller ett gott foccaciabröd. Men jag håller med, potatis är godast till grillat!

Om du skulle komponera en 3 rätters meny vid grillen och bjuda mig och min familj på, vad hade du gjort för något då?

Jag hade skippat förrätten och serverat en klassisk Surf and Turf till huvudrätt bestående av oxfilé, bacon och hummer! Till det hade jag valt ett gratinerat potatis/sötpotatismos med riven parmesan toppad med krispig bacon och färsk timjan. Sås, klassisk bearnaise i kombination med en rödvinssås, serverad med en fräsch krispig sallad gärna med lite inslag av dragon.
Efterrätt kunde blivit grillade äppelklyftor i sockerlag serverade i ett cocktailglas med crumble (bakade smördegssmulor) och en vaniljsås. Istället för förrätt hade ni fått ett glas champagne vid ankomst och till det kanske baconlindade dadlar.

För en nybörjare som vill börja grilla och experimentera vid grillen, vilka råd har du att ge dem?

Ha god tid på dig.
Planera innan vad du ska göra.
Satsa på bra råvaror.
Njut!

Nu några snabba frågor:

Kol / gasol, ”Kol så klart ;)”
Öl / vin
Sommargrillning / vintergrillning
Kött / fisk ”Svårt val! Jag gillar båda, gärna i kombination!”
Per Morberg / Andreas Mathiasson, ”Per i alla kategorier!”

grillsm

Nutellasemifreddo -den nya favoritglasstårtan!

För ett tag sedan blev vi bjudna på denna glasstårtan av Malla, jag blev helt frälst i den och kunde knappt sluta äta den gången. Caroline tog tag i och gjorde den hemma och sedan den gången är den ohotad som favorittårta, barnen älskar den med. Har ni inte gjort den eller smakat den så rekommenderar jag er verkligen att göra det. Den passar perfekt nu när det förhoppningsvis blir lite mer vårväder ute och för den som gillar nutella och maräng!

Det här behöver du till nutellasemifreddo på 10 bitar :

2 färdiga marängbottnar ( finns att köpa bland tårtbottnarna på affären)
4 äggulor
4 äggvitor
2 msk socker
5 dl grädde
400 gram ljummen nutella

Gör denna fantastiska glasstårta så här:

Knäck äggen och separera äggulor i en skål och äggvitor i en.

Vispa äggvitorna med 1 msk socker och vispa den till hårt skum.

Vispa sedan äggulorna med en msk socker tills det blir fluffigt.

Sist vispar du grädden, vispa den tills du kan bilda toppar med den.

Ta fram en rundform, med avtagbara kanter på cirka 25- 25 cm.

Lägg den första marängbotten där, krossa sedan den andra i en skål, vänd ihop äggvitor, äggula och grädde och blanda i hop med marängkrosset.

Ringla ner den ljumna nutellan, går bra att värma i micron några sekunder. Fyll sedan upp formen med denna blandning. Blir någon smet över kan man göra portionsformar och frysa in. Ställ sedan in hela glasskakan i frysen i minst 5 timmar innan servering. Ta fram tjugominuter innan, så att den hinner tina lite.
Gott med färska bär till.

Grillmästarna:
I helgen var jag med och kvalade till Grillmästarna på TV4, men det gick inte vägen tyvärr.
Jag är nöjd med min insats i tävlingen, nedan ser ni mina rätter som jag serverade. Det är väldigt styrt vad man får presentera på tallriken, är endast sallad o persilja man får garnera med eller ha som extra tillbehör till rätterna.
Till vänster en fläskfile serverad med majskolv, entrecoté med bröd i mitten och till sist kycklingfilé med fyllt tomat. Receptet på tomaten fick jag av Joakim och jag blev väldigt nöjd med den, skriver receptet på hemsidan framöver. En sak som är lite tråkigt med tävlingen är att man inte får reda på sina poäng. Hade varit roligt att höra hur man ligger till bland övriga deltagare, om man är långt ifrån dem eller om man är i närheten. Önskar de 2 deltagarna som gick vidare från vår kvaltävling lycka till.
Jag kommer inte att ge mig, kommer det fler tävlingar i framtiden kommer jag att försöka delta i dem också.
Nu väntar snart en veckas semester i Spanien och El Campello, skall bli skönt med lite ledighet, fint väder, god mat och dryck. Kommer att sakna min grill och rök, men snart så är jag tillbaka igen vid dem. Vi kommer att försöka att uppdatera sidan någon eller några gånger när vi är på plats. Glöm inte att ni kan köpa grillkol av mig!

/Jens

Efterrätt, Entrecoté, Familjen, Fläskfilé, Grillkol, Tillbehör

Picklad rödlök, hemmagjord dressing och kalas i massor.

maj 7th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Familjen | Grill SM | Tillbehör - (0 Comments)

I helgen har det varit fullt upp med kalas, först i lördags hade vi ”vuxenkalas” för våra 10 åringar, Jacob och Angelica. Angelica har fyllt och Jacob fyller i morgon torsdag. De hade valt menyn för deras kalas tillsammans och det blev grillade hemmagjorda hamburgare och till efterrätt blev det Nutellasemifredo.

Jacob fick en fin skjorta bland annat, en av Angelica’s presenter var en biljett till Tobbe Larssons och Eric Saades uppträde och lilla Alice fick lite godis.

I söndags hade Jacob sitt kalas med sina kompisar. Han ville ha ett fotbollskalas på Jämjö IP där han bjöd några av sina klasskompisar och sedan fick Sebbe och Wille också vara med. Väldigt enkelt att ha ett sådant kalas, låta barnen spela och sedan grilla korv till dem.

Till hamburgarna serverades bröd och klyftpotatis med ströbröd på samt olika grönsaker. Vi testade att göra egen hamburger dressing, den tyckte alla var mycket godare än den man köper. Vi gjorde enligt detta receptet:

4 port:

1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs (tog bara 1 1/2 msk)
1/2 dl bostongurka
3 msk chilisås
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:

Blanda crème fraiche, majonnäs, bostongurka och chilisås. Smaksätt med salt och peppar.

Recept på Picklad rödlök:

8 port:

1/2 dl ättiksprit (12%) (jag hade bara 24% så jag tog 1/4 dl ättika samt 1/4 dl vatten)
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
1 tsk salt
2 krm peppar
1 röd chilifrukt (frivilligt)
2 – 3 rödlökar

1. Koka upp ättika, socker och vatten. Tillsätt salt och peppar. Låt svalna.

2. Strimla chilifrukten. Skala och skär löken i tunna ringar. Lägg ner i lagen. Täck med plastfilm och låt stå i kylen över natten.

Detta är ett väldigt gott tillbehör till grillat, om ni inte testat så gör det.

Här är lite andra bilder från kalaset och maten.

Nu börjar det bli lite nervöst, jag skall kvala till grillmästarna på TV4, mitt kval går av stapeln på söndag mellan 11-16 på CityGross parkering i Karlskrona. Det är samma meny som skall serveras som förra året då jag och Fredde kvalade till Grill SM. I år är det lite nya ideér från min sida om hur jag skall göra. Jag har haft ett väldigt bra bollplank inför denna tävlingen som fått stå ut med en massa konstiga och dryga frågor, han har ställt upp och har varit till stor hjälp i uppbyggandet av min meny. Nu är det upp till mig själv att leverera detta på bästa sätt. Det som skall grillas är, Fläskfilé med majskolv, entrecote med bröd och till sist kyckling med tomat.
Mer om kvalet kommer senare i veckan…..det lär bli lite genrep till helgen.

Familjen, Grill SM, Tillbehör

Dags att gå vidare

april 25th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Grill SM - (0 Comments)

Jag har inte skrivit på ett tag och det beror inte på att jag har firat sedan del tävlingen i grill SM, snarare tvärtom. Det gick inte som vi hade hoppats på i tävlingen. Det var 5 lag som gjorde upp i tävlingen. Vi fick ingen topp 3 placering denna gången, vi kom antingen på en 4:e eller 5:e plats. Men vi hade verkligen roligt och kommer säkerligen anmäla oss till liknande tävlingar framöver. Vi gratulerar så klart vinnarna och önskar dem lycka till i Göteborg. Håll utkik på sidan inom någon dag kommer mitt första recept.

Hör nedan är våra rätter som vi gjorde på deltävlingen.

Fläskfilé med majskolv

Entrecote med bröd.

Kyckling med tomat.

Grill SM

Grillday

april 21st, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Grill SM - (0 Comments)

Då är det äntligen den 21/4, eller är det verkligen äntligen? Nervöst är det redan känner jag och ju närmare grillstart blir det säkert än mer nervöst. Förberedelserna har varit bra och igår körde vi genrep med att grilla entrecoté. Marinad, glaze mm är förberett in i minsta detalj. Det skall bara lastas på grillen på släpet om någon timme sedan kör vi. Kom och heja fram oss idag från kl 12.00 på City Gross parkering i Karlskrona.

Ett stort grattis till team Borgström som vann deltävlingen i Karlshamn igår. Det gav ju lite mer press på mitt lag (Jag och Fredrik Gillén Jonasson) eftersom jag och Jonas är arbetskamrater på Landstinget Blekinges IT-Enhet. Frida känner jag också, så det hade så klart varit trevligt om vi hade synts på finalen i Göteborg om en månad.

Nu kööööööööör vi!!!!! Kämpa Jens och Fredde!!!!!

Grill SM

Toppa grill formen

april 18th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Grill SM - (0 Comments)

På söndag smäller det på City Gross parkering i Karlskrona. Idag har jag och min radarpartner dragit upp de sista riktlinjerna inför tävlingen. Det känns spänt men det är bara att slappna av och gå ut och grilla och njuta av tävlingen.

Sitter och kollar på 4:e finalen mellan Luleå och Skellefteå, imponerad av SAIK att kunna spela så avspänt trots att de kan säkra guldet ikväll. En fråga jag ställer mig är vad är SAIK:s hemlighet till att lyckas toppa sin form till finalspelet? Hur skall jag och Fredde kunna toppa vår form till söndag? Skall vi grilla hela helgen? Nej det är inte min taktik. Jag kommer att köra enligt detta upplägg:

Fredag: grillfri dag. Jag skall medverka på Sebastians fotbollslags övernattnings läger på Jämjö IP.
Lördag: Skall lägga upp vår matchplan på dagen (läs: packa det som skall med grill mm) På kvällen blir det att grilla entrecoté för att finjustera det sista inför söndagen.
Söndag: En stadig frukost sedan bär det av mot CG!

/Grill kingarna från Jämjö

Grill SM

Det närmar sig Grill SM

april 16th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Grill SM - (0 Comments)

På söndag den 21/4 är det alltså dags för mig och min vapendragare Fredrik Gillén Jonasson och mäta våra grill kunskaper mot 3 eller 4 andra lag i deltävlingen till Grill SM. Deltävlingen går av stapeln på City Gross parkering i Karlskrona, från kl 12.00 skall vi grilla och servera, kyckling, entrecoté och fläskfilé.

Mer inför information kommer.

Jag kommer inte att släppa några recept innan deltävningen är avgjord, efter tävlingen släpper jag det första receptet på svendsens.se.

Detta är vår logga, håll utkik efter den på söndag!
Vill skicka ett stort tack till min bror Johan Swempa Svendsen för att han har gjort logga åt oss.

Grill SM

Intervju med Morgan Lundin

Intervju med Janne Månsson

Intervju med Staffan Roswall

Intervju med en världsmästare i grillning

Nutellasemifreddo -den nya favoritglasstårtan!

Picklad rödlök, hemmagjord dressing och kalas i massor.

Dags att gå vidare

Grillday

Toppa grill formen

Det närmar sig Grill SM

Grillväder:

Väder Jämjö

Samarbetspartners

Kategorier

Kategorier

Meta