Hamburgare är en av mina favoriter på grillen. Brödet till hamburgaren är ju viktigt och det skall vara färskt. Nu har jag testat att baka egna och de blev väldigt bra och goda. Det blir en annan mättnad när man använder hembakat bröd. Vi bytte ut vetemjölet i receptet till manitoba cream från Ramlösa kvarn.
Har ni inte provat att mala egen färs så våga prova, blir riktigt saftigt och gott! Vi brukar använda högrev till våra hamburgare.
Jag gjorde enligt Myllymäkis recept beräknat till 6 stycken bröd.
Ingredienser:
5,5 dl vetemjöl
25 g jäst (blå)
25 g smör
2,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 ägg
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och rör om. Värm till 37 grader.
2. Tillsätt vätskan i bunken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.
3. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
4. Knåda degen lätt med resten av mjölet. Rulla till bollar, en per bröd.
5. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 225 grader och pensla bröden med uppvispat ägg.
7. Grädda i ugnen ca 10 minuter tills bröden får fin färg.
/Jens
