Välkommen till Svendsens hemsida

Kamben med hemmakokt glaze

april 29th, 2015 | Posted by Jens Svendsen in Fläskkött | Glaze | Kamben | Marinad - (0 Comments)

Ni som följer denna hemsidan /bloggen har ju lärt er att när jag är beredskapsledig brukar jag göra något lite extra. Denna gången är det inte allt för komplicerat men det blev riktigt gott skall ni veta. Jag är väldigt svag för grillade kamben. Denna gången gjorde jag enligt ett nytt marinad recept se nedan och sedan kokade jag en egen glaze. När det gäller kambenen vill jag att de skall vara riktigt kladdiga och goda.

Marinad:

1 msk socker
1 msk vinäger
2 msk chilisås
1 msk worchestersås (se bild och recension nedan)
1 msk senap
1 msk mörk sirap
2 msk ketchup
1 msk sweet chilisås
1 msk soja
1 msk färsk /torkad ingefära

Blanda ingredienserna och lägg köttet i marinaden minst 2 timmar innan grillningen.

Lagritos är ett företag från Karlskrona som gör en massa spännande såser mm. Denna fick jag test av dryckesglas.se den var riktigt god och man kunde ätit den bara som den är. Jag har testat att ha den i mina högrevsburgare även där blev den grym. Jag rekommenderar verkligen er att köpa denna, använda denna länken för mer information. http://www.dryckesglas.se/Lagritos-Englaendarn-Worchestersas

Glaze receptet gjorde enligt följande:

Det passar till nöt, vilt och gris.

1 dl svartvinbärsgele
1 dl konc svartvinbärssaft
1 dl äppelmos
2 msk konc kalvfond
1 citron, saft och rivet skal

Koka ihop alla ingredienserna i ca 50 min, den skall vara lite seg i konsistensen, smaka av med svartpeppar.

Detta receptet kanske ni skall testa imorgon (Valborg) då det är en stod dag för er som inte grillar året om, det sägs att det är första grillardagen för de flesta.

Fläskkött, Glaze, kamben, Marinad

Till helgen drar grillsäsongen igång för många

mars 13th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Fläskkött | Marinad | Rotfrukter | Tillbehör - (0 Comments)

Vad passar då bättre än att grilla fläskkarré? En butik i Karlskrona (CG) har denna veckan bra pris på karrékotletter, så passa på! Vädret är så pass bra nu så jag kan tänka mig att många av mina grannar kommer att ta fram grillen i helgen och grilla för första gången i år.

Igår när Caroline hade varit och tränat hade hon varit och hämtat en present till mig, det blev en vakummarinerare. Väldigt spännande produkt som jag inte hade koll på att det fanns. Den skall testas ikväll, det skall bli väldigt gott och bättre marinerat kött. Jag återkommer med resultat på bloggen….

Ikväll skall vi grilla karré, till det skall vi ha coleslaw och ugnsbakad sparrispotatis.

Recept Coleslaw:

4 port:

7 dl finstrimlad vitkål
1 liten morot
1 liten rödlök
1 dl crème fraiche (lätt eller vanlig)
1/2 dl majonnäs
1 tsk fransk senap
1 tsk socker
1/2 tsk salt
1 krm grovmald svartpeppar

1. Använd en osthyvel, så går det lätt att strimla vitkålen riktigt tunt. Eller använd matberedare med den tunnaste skärskivan.
2. Skala moroten och riv den fint på rivjärn. Skala, dela och skiva rödlöken mycket tunt.
3. Rör samman crème fraiche, majonnäs och senap. Smaksätt med socker salt och peppar.
4. Blanda vitkål, morot, lök och majonnässåsen. Låt salladen stå kallt ett tag.

Ugnsbakad sparrispotatis:

Skölj potatisen, blanda med vitlök (3 klyftor vitlök, skalade och skivade) , olivolja, timjan, salt, peppar och ställ in i ugn på 175 grader i cirka 1 timme.

Till helgen skall vi testa att grilla en ny råvara som vi aldrig testat, håll utkik på sidan eller via Svendsens.se gruppen på Facebook.

Fläskkött, Rotfrukter, Tillbehör

Punschmarinerad fläskfile

mars 2nd, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Fläskfilé | Fläskkött | Marinad - (0 Comments)

I fredags var det äntligen fredagsgrillning igen, det har varit lite uppehåll med det de senaste veckorna. Jag tänkte att jag skulle grilla en fläskfilé, men vad skulle jag göra med den? Jag tänkte på att man kan ju använda en del olika spritsorter i marinaden såsom whisky och cognac. Jag kollade vad vi hade hemma och fann en flaska punsch. Då tänkte jag direkt att den skall jag ha i marinaden. Jag gjorde enligt följande:

Punschmarinad:

1,5 dl olja (valfri)
1 msk woichester sås
1,5 msk sambal oelek
2,5 msk punsch
Tabasco (valfri mängd)
2 msk sweet chilisås
En kryddblandning med örter (kan uteslutas)

Blanda alla ingredienserna och låt köttet mariner minst 1 timme.

Filén på plats på grillen.

Klart för servering, jag glazade filén i slutet med denna glaze från grillhouse.se: http://www.grillhouse.se/bbq-saser/american-stockyard-red-raspberry-bbq-sauce.html

Fläskfilé, Fläskkött, Marinad

Marinerat lammspett

december 21st, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Familjen | Lamm | Marinad - (0 Comments)

Att dela köttet i bitar och trä upp på spett är ett bra sätt att korta grilltiden. Igår tog vi fram lammentrecoté som vi marinerade enligt följande:

1 vitlöksklyfta
1 tsk krossad rosépeppar
1 tsk mald ingefära
1/2 tsk stött kardemumma
1/2 dl pressad citron
1 tsk rivet citronskal
1 msk honung
1/2 dl olivolja

Skala och pressa vitlöksklyftan. Blanda vitlöken med peppar, ingefära, kardemumma, citronsaft och skal, honung och olja.
Skär köttet i mindre bitar och lägg det i marinaden minst 30 minuter.
Låt köttet ligga i rumstemperatur minst 30 min innan det skall grillas.
Under tiden det grillas salta och peppra.

Lammspetten precis pålagda på grillen.

Dags att hugga in. Det var gott och spännande att testa en marinad med lite nya kryddor som man kanske inte brukar använda sig av.

Idag på förmiddagen var vi och klippte Alice, köpte julgran och handlade lite.
Snart skall granen kläs, jag skall kolla på Liverpool-Cardiff nu och sedan avslutas kvällen med hemmagjorda hamburgare. Vi ska mala högrev o göra egen färs till hamburgarna, spännande!

Det kommer att bli lite mer frekvent bloggande nu när vi närmar oss jul, jag skall ju lägga in sill mm.
Ha en bra lördag, det skall jag ha!

Go Liverpool!! YNWA!

Familjen, Lamm, Marinad

Jägermarinad och lussebak

Fredagen den 13:e och lucia på samma dag, hur funkar det? Jo det har gått bra trots att Angelicas tärnljus inte funkade när hon lussade på sitt fritids. Alice, jag, Caroline, Jacob och Sebastian var på Alice Luciafirande på sitt dagis.

Vi passade på att baka lussekatter igår, de blev jättegoda och det var 5 kreativa bagare som var igång och bakade allt från lussekatter till lampor.

Jacob och Sebastian i full gång med bakandet.

Angelica älskar att baka, Wille väntar på mer deg.

Vår lilla bagare Alice. Alice blev hämtad av gudmor Mia igår från dagis och bakade pepparkakor med henne.

Gårdagens grillning var ett nytt test av en marinad med Jägermeister i. De flesta kanske rynkar på pannan när man hör att man skall ha jäger i marinaden. Jag var också rätt så skeptisk till detta trots att jag tycker det är gott med en jäger ibland. Det gav inte så mycket smak i marinaden som jag hade väntat mig, men det är inte alls omöjligt att vi kommer att göra den fler gånger. Det vi marinerade var ett par fläskkarreér.

Recept Jägermeister marinad:

1 dl olivolja
2-3 msk soja
1 dl Jägermeister
3 tsk salt
3-4 msk ketchup
2 droppar tabasco eller liknande

Blanda alla ingredienser i en skål och marinera köttet i 2-3 timmar.
När köttet är färdigmarinerat så kan man slå upp resterna av marinaden i en skål och tillsätter en skvätt honung så har du en glaze till grillningen.

Till maten drack vi detta nya vinet som var från Argentina och det passade bra till grillat kött. Kan varmt rekommendera detta, mer info finner ni här.

Idag skall vi ha vårt traditionella julbord med Mattsson/ Lindquist, Mattsson /Hasselberg och Svendsen och Andersson. Det ser vi framemot.

Nu börjar det snart bli hög tid att förbereda julens läckerheter. Jag kommer lägga ut en del recept här på sidan framöver så håll utkik.

Familjen, Fläskkarre, Fläskkött, Glaze, Marinad, Vin

Packad rostbiff i Kilkennybad

december 8th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Marinad | Nötkött | Rotfrukter - (0 Comments)

Detta receptet påbörjades i fredags som ni läst i mitt tidigare inlägg. Köttet skall ligga i marinad i ca 24 tim men det är det värt för det blev väldigt gott. Vi provade att servera detta till en rättikagratäng. Gratängen blev jag väldigt överraskad av, den är ett bra komplement istället för potatis.

Ingredienser:

1 bit rostbiff (det går även bra med flankstek)
2 Kilkenny öl på burk eller flaska
8 klyftor vitlök, krossade eller pressade
1 tsk chiliflakes
2 msk hackad färsk persilja
2 msk salt (utan jod)
1 tsk malen svartpeppar
1 msk vitvinsvinäger
1 hackad gul lök
2-3 st jalapenos
rökt skinka
1 dl riven ost med mycket smak (tex lagrad prästost)
Steksnöre

Gör så här:

Trimma flanksteken från fett och hinnor.
Får du tag på en relativt platt bit är det bra, men annars skär i den så du får ett platt ark.
Lägg den mellan två ark av plastfolie och banka ut den med en kastrull eller kötthammare.
Lägg Flanksteken eller rostbiffen i en zippåse och häll i ölen, 6 vitlöksklyftor, chiliflakes, persilja, salt, peppar och vinäger.
Förlut påsen och försök få ut så mycket luft som möjligt.
Låt ligga i kylen i ca 24 h, se till att hela köttbiten är täckt av ölen.
Hacka upp jalapenos, lök och kvarvarande vitlök.
Fräs 3-5 minuter i lite olja, låt svalna.
Torka av flanksteken ordentligt och lägg på en skärbräda.
Salta och peppra lätt.
Bland ihop jalapeno och lökröran med den rivna osten.
Strö ut hackad rökt skinka över hela ”köttarket”
Toppa med öst och lökröran.
Platta till.
Rulla ihop flanksteken och bind ihop med steksnöre
Starta grillen och grilla steken runt om på hög temperatur.
Grilla indirekt i ca 40 minuter eller tills innertemperaturen är 58 grader.

Rostbiffen klar att läggas på grillen.

Grillas indirekt.

Rostbiffen klar att skäras upp.

Recept rättikagratäng (bilden överst i detta inlägget visar gratängen):

4 port.

1 st medelstor rättika ca 600g
100 gram smör
0,5 dl grädde
5 dl riven ost
1 st vitlöksklyfta (vi hackade en klyfta och la mellan varje lager)
Salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 graader

Skala rättikan och skiva tunna skivor. Koka dem ca 20 min under lock i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Låt skivorna ånga av.

Smöra en ugnsfast form. Lägg ett lager rättika , pressa över vitlök. Strö på ost. Varva ost och rättika och avsluta med rättika. Salt och peppra efter smak och häll över grädden. Hyvla eller klicka över resten av smöret. Toppa med riven ost.

Gratinera i ugn ca 15-20 min eller tills osten fått fin färg. Häll på mer grädde om det verkar tomt.

Servera!

Marinad, Nötkött, Rotfrukter

Flintastek, det godaste på grillen?

augusti 29th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Fläskkött | Flintastek | Marinad - (0 Comments)

Vi är bortbjudna imorgon kväll som innebär att vi missar vår fredags grillning så vi körde ”lill lördags” grillning igår istället. Igår grillade vi min favorit på grillen, flintastek. Denn hade jag marinerat i vitlöks- och ingefärsmarinad enligt nedan recept.

Vitlöks- och ingefärsmarinad

3 st hackade vitlöksklyftor
3 msk riven ingefära
1 dl sweet chili sauce
1 msk honung
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek

Det blev väldigt gott och med lite en ris på glöden fick jag fram lite rökig smak också. Tyvärr glömde jag bort att ta ett foto på denna maträtten, det var ett tag sedan jag inte fotade när jag höll på med matlagning. Många tycker säkert att vi är konstiga i vår familj som grillar så pass mycket som vi gör. Vi hade en diskussion om detta hemma för någon dag sedan, men det är egentligen inte så stor skillnad på att stå vid grillen eller om man står inne vid spisen och laga maten. Vi grillar ju inte flintastek eller karré som legat i samma marinad dag ut och dag in, utan vi experimenterar en hel del med olika smaker.

På lördag är det dags för en av årets stora höjdpunkter i alla fall om man bor i Jämjö, det är nämligen dags för årets cykelfest. Mer om detta imorgondagens inlägg.

Ha en fortsatt bra torsdagskväll imorgon är det veckans bästa dag, Fredag!!!!

Fläskkött, Flintastek, Marinad

Du missar väl inte grillskolan?!

Du missar väl inte grillskolan som finns här på sidan med en del tips som kan vara bra att ha med sig vid grillen. Jag har inte skrivit nu på ett tag men skall bättra mig nu. I helgen var det kräftskiva hos Anders och Semona, det var verkligen trevligt och tiden gick så fort och plötsligt var klockan 02.00 då vi cyklade hem. Denna veckan är det barn vecka och det är lite specieltt ockås denna veckan för då börjar barnen skolan. Ikväll skall vi fira William med mina föräldrar och Carolines föräldrar, vad vi skall bjuda på kommer vi inte att avslöja nu. Johan och Daniella kan tyvärr inte komma då de är på semester på Mallorca. Skickar ett stort grattis till världens bästa bror Johan och hans Daniella för på sin semester förlovade de sig!!!

Här kommer en del recept som jag lovat er sedan tidigare:

Vi börjar med: Grillade räkor med smak av chili och koriander.

2port.

ca 400-500g oskalade räkor.

1 Chilifrukt

½ dl Smakrik Olivolja

1 kruka Koriander

3 Vitlöksklyftor

Gör så här:

1. Lägg räkorna i en rostfri bunke, häll på olivoljan.

2. Finhacka chili och vitlök, lägg på räkorna.

3. Grovhacka Koriandern och blanda samman allt. Låt stå ett par timmar.

4. Lägg räkorna på en grillwok och tillaga endast ett par minuter på grillen.

Tips: Vi brukar ha hemmagjord Aioli till och doppa räkorna i, då kan man göra vilket klassiskt recept på vitlöksaioli som helst. Jättegott!!

Vi fortsätter med Tomat och koriandersalsa:

Tomat och koriandersalsa. 2p

2-3 Tomater

½-1 Kruka koriander

½ Gul lök

1 Chilifrukt

1 Lime

1 msk Smakrik olivolja

1krm Råsocker

Svartpeppar, salt

1. Hacka tomaterna, löken.

2. Pressa över lime, häll i olivoljan.

3. Grovhacka i koriandern, blanda runt.

4. Finhacka chilin, blanda och smaka av med socker, salt och peppar.

Smaklig spis!

Saknar tyvärr bild på denna men den är riktigt god, bild kommer när vi gör den nästa gång.

Familjen, Fisk, Grönsaker, Marinad, Räkor, Tillbehör

Semestern närmar sig slutet

Usch nu är det inte många dagar kvar på denna semster som varit i snart 8 veckor. Det har verkligen varit en kanon semester på alla sätt. Nu skall vi försöka att njuta av de sista dagarna vi har kvar innan vi börjar jobba igen på måndag. Igår grillade vi benfri fläskkarré i bit. Vi skar uppp den och la den i en marinad bestående av följande:

2 dl rapsolja
0,5 dl chilisås (med smak av ingefära och vitlök) vi köpte denna på City Gross för ett tag sedan.
2 msk flytande honung
2 vitlöksklyftor som jag hackade
1 msk örtkrydda
1 tsk chiliflakes

Jag grillade detta på indirekt grillning, denna gången använda jag ingen glaze och det var verkligen länge sedan jag inte glazde köttet på slutet. Till detta serverades cole slaw och potatisknyten.

Maten på gång, igår öppnade vi en ny box vin som jag varmt kan rekommendera till grillad mat. http://www.vinguiden.com/produkter/texas-longhorn-charcoal-shiraz-2/

Till efterätt grillade vi marshmallows med egengjord chokladsås och glass.

Barnen åt och åt……

Efterrätt, Familjen, Fläskkarre, Marinad, Vin

Captain Morgan marinerad fläskkotlett

Igår testade jag en ny version av min CocaCola marinad, jag gjorde enligt följande:

Jag tog 3 dl CocaCola
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk flytande honung
2 msk mörk rom
0,5 tsk chiliflakes

Jag blandade runt detta och la sedan ner fläskkotletterna i detta och lät det marineras i ca 2 tim.

Till detta severades en kall sås med bas på turkisk youghurt, hackade i färsk basilika, sambal oelek, salt, peppar, vitlökspulver och till sist salladskrydda. Blanda ihop det och ställ i kylen.
Som tillbehör till detta grillade jag potatisknyten, potatisen kokte jag så de nästan var klara. La dem på aluminiumfolie med lite flytande margarin i botten, hackade i färsk chili, skivade en rödlök samt lite fetaost i tärningar. På toppen innan jag stängde paketet, hällde jag på lite färska örtkryddor vi hade i frysen, olivolja med smak av vitlök, flingsalt och på toppen av allt lite smör i bitar. Låt det bli varm i ca 10 min på grillen.
Det går att experimenter en massa med potatisknyten på grillen och det blir väldigt gott också.

I helgen har det varit skärgårdsfest i Karlskrona, ett mycket bra evenemang tycker de flesta som man pratat med och det tycker jag också att det var. Det enda negativa under festen var att man tog inträde in till själva festivalområdet där öltält och en del uppträdanden var med bland annat Darin, Eva Dahlgren ocg Sean Banan. Detta borde de kunna ha gratis framöver, för det har ju både Kalmar och Malmö när de har sina festivaler. Men i stort var det verkligen ett lyft från förr om åren med ”Sail”, nu har kommunen och de andra samarbetspartnerna en hel del att jobba på inför nästa års festival.

I lördags var jag och Caroline var ute och åt med min bror och hans sambo Daniella och vi testa den nya grekiska restaurangen i stan, Athena Pallas. Denna restaurang kan jag varmt rekommendera för er som inte varit där, mycket mat och väldigt god mat.

Familjen, Fläskkött, Marinad, Nypotatis, sås

Kamben med hemmakokt glaze

Till helgen drar grillsäsongen igång för många

Punschmarinerad fläskfile

Marinerat lammspett

Jägermarinad och lussebak

Packad rostbiff i Kilkennybad

Flintastek, det godaste på grillen?

Du missar väl inte grillskolan?!

Semestern närmar sig slutet

Captain Morgan marinerad fläskkotlett

Grillväder:

Väder Jämjö

Samarbetspartners

Kategorier

Kategorier

Meta