Välkommen till Svendsens hemsida

Färskpotatissallad

Då var det dags för årets första färskpotatissallad! Det är ju såå gott med nypotatis och det är speciellt de första gångerna man skrubbar de små rackarna.

Salladen vi gjorde idag räcker till 4 personer.

800 g färskpotatis
1 röd chili
12 st färska gröna sparris
1 knippe Gräslök
2 st schalottenlökar
1 knippe rädisor
Färsk bladpersilja (Några kvistar)
Färsk basilika (halv kruka)
Färsk spenat (20-30 blad)
5 körsbärstomater

Dressing:
4 msk god olivolja
2 msk vitvinsvinäger
2 klyftor vitlök (pressade)
Salt och peppar efter smak.

Gör så här:
1. Skrubba och koka potatisen i saltat vatten.
2.Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
3. När du hällt av den färdigkokta potatisen, dela dem i lagom bitar. Häll därefter över dressingen och låt potatisen svalna. Rör om någon gång då och då.
4. Hacka lök, chili och de färska örterna. Skär sparrisen i bitar, dela rädisor och tomater.
5. När potatisen svalnat blanda ihop den med rädisorna, sparrisen, chilin, löken och de färska kryddorna. Spara tomaterna till garnering.
6. Ta fram en skål eller fat och lägg spenatbladen i botten, lägg på potatissalladen och garnera därefter med tomathalvorna samt några fina basilikablad.
Smaklig spis!

/Caroline

Grillad lammytterfilé med ört och smörslungade primörer samt chevrekräm.

januari 25th, 2017 | Posted by Jens Svendsen in Lamm | Nypotatis | Sås | Tillbehör - (0 Comments)

Sitter ni och funderar på vad ni skall äta till middag till helgen? Då kan jag kan jag varmt rekommendera denna rätt..

Lamm är en favorit hemma hos oss. När det gäller kryddning och hur man grillar lammet har jag fått hjälp av snälla Anders Lejonbjörn på Nordicsmoke.se , han ställer alltid upp och svarar på min frågor.

Ingredienser för Lammytterfilé, 4 port.

600 g lammytterfilé
Salt
Timjan
Rosmarin
Salvia
Vitlökspulver
Lite chiliflakes

Ört- och smörslungade primörer, 4 port.

400 g färskpotatis, gärna små
50 g sockerärtor
100 g färsk sparris
100 g cocktailtomater
0,5 kruka persilja, finhackad
50 g smör

Ramslök- och chèvrekräm

2 dl grekisk yoghurt
150 g Chevré
salt
peppar

Gör så här:

Chèvrekräm
Börja med att blanda ingredienserna till krämen i en skål. Börja med att vispa ihop yoghurten och chèvren, tillsätt sedan ramslöken och rör runt. Smaka av med salt och peppar. Täck med plastfilm och ställ in i kylen.
Lammytterfilé, putsa filén. Blanda kryddorna och gnid sedan in köttet med dem.
Tänd sedan grillen och börja förbered de ört- och smörslungade primörerna.
Ört- och smörslungade primörer. Börja med att förkoka potatisen cirka 10 minuter så att den nästan är klar inuti. Häll sedan av vattnet och låt svalna.
Koka upp vatten i en stekpanna tillsammans med lite havssalt och lite smör. Lägg i sparrisen och låt sjuda i 3 minuter. Plocka sedan upp sparrisen och lägg åt sidan. Den skall inte vara färdigkokt.
Smält sedan smöret i en traktörpanna och stek potatisen på medelvärme tills den får en trevlig stekyta, ställ sedan åt sidan och återgå till lammytterfilé.
Grilla köttet lite snabbt över glöden för att sedan köra den indirekt tills den har en temp på 52 grader. Vila den i slaktarpapper eller bakplåtspapper i 30 min
Sätt på plattan igen och lägg i lite mer smör, lägg sedan i sockerärtorna, cocktailtomaterna och sparrisen och sist persiljan. Stek sedan i 5 minuter på medelhög värme.
Skär upp köttet i centimetertjocka skivor och lägg sedan upp primörerna och sist krämen. Toppa med en rosmarinkvist.

/Jens

Lamm

Färskpotatissallad med pepparrot, citron och kapris

augusti 4th, 2015 | Posted by Jens Svendsen in Nypotatis | Potatis - (0 Comments)

Att grilla är ju bland det bästa jag vet och min fru får ofta vara inne i köket och fixa med tillbehören. För att Caroline skulle slippa att göra klyftpotatis denna gången testade vi ett nytt recept från en kokbok som jag köpte i veckan. I den kokboken fanns en hel del spännande recept som vi kommer att testa, ett av dem var denna goda potatissalladen.
Stort tack till min tålmodiga fru Caroline och min familj för att ni står ut med allt mitt grillande och experimenterande, ni är underbara!!!

4 port

Ingredienser:

600 g färskpotatis
1 1/2 dl gräddfil
1 msk dijonsenap
1/2 tsk flytande honung
2 msk riven pepparrot
rivet skal från en citron
flingsalt och grovmalen svartpeppar
1 liten rödlök
2 dl coktailkapris
ev mer riven pepparrot till servering

Gör så här:

Tvätta potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Häll av potatisen och låt den svalna något i en bunke. Skär den eventuellt i mindre bitar.
Rör samman gräddfil, senap, honung, pepparrot och citronskal i en annan bunke. Krydda med salt och peppar.
Rör ner dressingen i den varma potatisen och blanda ordentligt. Strimla rödlöken och fördela den tillsammans med kapris ovanpå. Toppa eventuellt med mer riven pepparrot.

/Jens

Nypotatis, potatis

Trött på klyftpotatis?

oktober 12th, 2013 | Posted by Jens Svendsen in Familjen | Nypotatis - (0 Comments)

Vi äter en hel del kött i vår familj, ibland blir man trött på att äta klyftpotatis, gratäng eller hasselbackepotatis. Igår var jag hemma för vab och då passade jag på att leta upp något nytt recept på potatis. Jag var egentligen inne på att leta upp något recept på en potatisbakelse, men det la jag ner för de flesta recepten innehöll bacon och det var jag inte sugen på igår, jag kommer säkert att testa något sådan i framtiden.

Jag hittade ett recept som är något mellan klyftpotatis och hasselbackepotatis, ugnsbakad och krispig potatis.

Ingredienser:

potatisar ca 2-3 per person.
ströbröd
salt
smör
olivolja

Skala potatisen och lägg i ugnsfast form
Ringla över olivolja och pudra ströbröd med salt i över potatisarna.
Ställ in i ugn på 225 grader och rör om dem i bland så de blir jämnt krispiga.
Efter ca 30 minuter ringla över lite smör.
De blir färdiga på ca 45-60 minuter beroende på storleken på potatisarna.
Vill man ha vitlökstouche så pressar man ner färsk vitlök i oljan bara.

Igår blev det ingen grillning för det var superfredag, först kollade jag på KHK som mötte Djurgården (vinst med 4-3) sedan kollade vi på Sverige-Österrike, där Sverige vann med 2-1. Det resultatet innebär att man är klara för playoff.

Nu snart är det dags för en löparunda, måste få igång kroppen till Jämjöhalvan https://jamjohalvan.wordpress.com jag och pappa skall springa 10 km, Caroline skall springa Jämjöhallen loppet och farmor skall ta med Alice på barnloppet.
I eftermiddag har Caroline hittat på någon god toast, recept kommer på sidan imorgon. Ikväll skall vi grilla fläskfilé och den ligger just nu för att tinas, återstår vad jag skall hitta på med den.

Ha en fortsatt skön helg.

Nypotatis

Captain Morgan marinerad fläskkotlett

Igår testade jag en ny version av min CocaCola marinad, jag gjorde enligt följande:

Jag tog 3 dl CocaCola
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk flytande honung
2 msk mörk rom
0,5 tsk chiliflakes

Jag blandade runt detta och la sedan ner fläskkotletterna i detta och lät det marineras i ca 2 tim.

Till detta severades en kall sås med bas på turkisk youghurt, hackade i färsk basilika, sambal oelek, salt, peppar, vitlökspulver och till sist salladskrydda. Blanda ihop det och ställ i kylen.
Som tillbehör till detta grillade jag potatisknyten, potatisen kokte jag så de nästan var klara. La dem på aluminiumfolie med lite flytande margarin i botten, hackade i färsk chili, skivade en rödlök samt lite fetaost i tärningar. På toppen innan jag stängde paketet, hällde jag på lite färska örtkryddor vi hade i frysen, olivolja med smak av vitlök, flingsalt och på toppen av allt lite smör i bitar. Låt det bli varm i ca 10 min på grillen.
Det går att experimenter en massa med potatisknyten på grillen och det blir väldigt gott också.

I helgen har det varit skärgårdsfest i Karlskrona, ett mycket bra evenemang tycker de flesta som man pratat med och det tycker jag också att det var. Det enda negativa under festen var att man tog inträde in till själva festivalområdet där öltält och en del uppträdanden var med bland annat Darin, Eva Dahlgren ocg Sean Banan. Detta borde de kunna ha gratis framöver, för det har ju både Kalmar och Malmö när de har sina festivaler. Men i stort var det verkligen ett lyft från förr om åren med ”Sail”, nu har kommunen och de andra samarbetspartnerna en hel del att jobba på inför nästa års festival.

I lördags var jag och Caroline var ute och åt med min bror och hans sambo Daniella och vi testa den nya grekiska restaurangen i stan, Athena Pallas. Denna restaurang kan jag varmt rekommendera för er som inte varit där, mycket mat och väldigt god mat.

Familjen, Fläskkött, Marinad, Nypotatis, sås

Färskpotatissallad