En webplats med allt från familjeliv till grillning.
Header

Nu finns vi på Instagram

november 1st, 2015 | Posted by Jens Svendsen in Okategoriserade - (0 Comments)

Nu tar vi ytterligare ett steg, från förra veckan finns vi på Instagram under alias: Svendsens_grill

Gå in och följ oss direkt så ni inte missar något.

IMG_1752.PNG

Loggan är gjord av min bror Johan Svendsen, tack!

/Jens

 

Print Friendly, PDF & Email

Grillad kalvstek

oktober 18th, 2015 | Posted by Jens Svendsen in Okategoriserade - (0 Comments)

Förra söndagen hade jag inte en aning om vad vi skulle äta till middag, jag tar med mig Alice ner till affären för att se vad de har för roligt /spännande kött. Det som jag fastnade för när vi kom dit var en bit kalvstek. Kalvstek har jag aldrig testat att grilla. Medans jag stod där i affären googlade jag runt och hittade intressant recept på kalvstek.

IMG_1714.JPG IMG_1712.JPG

Ingredienser:

Urbenad kalvstek
1,5 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 tsk chiliflakes
2 vitlöksklyftor
2 msk rumstempererat smör

Gör enligt följande:

Riv vitlöken och blanda med salt, svartpeppar, chiliflakes och smör.
Massera in blandningen noga runt kalvsteken, bind upp köttet med stekgarn och låt gärna vila i cirka 1 timme i kylskåp.

IMG_1709.JPG
Stick in en kökstermometer i den tjockaste delen av kalvsteken.
Grilla först kalven direkt ovanför glöden så att den får fin färg runt om.
Skjut därefter över steken till sidan av glöden så att den grillas över indirekt värme.
Lägg på ett lock på grillen och låt köttet grilla tills det har en innertemperatur på cirka 60°. Låt köttet vila i cirka 10 minuter.

IMG_1712.JPG

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Jag tänkte att jag skulle försöka mig på att sälja lite grilltillbehör via min sida. Jag börja med en liten smygstart som förhoppningsvis kommer att utökas med tiden. Om det kommer att gå som jag vill så skall jag skapa en ”riktig” webshop framöver.

Björnklor

Perfekta för att dra isär köttfibrerna när man gör pulled pork. De går även utmärkt att använda när man skall vända stora stekar på grillen. De är tillverkade i hårdplast.

meat claws IMG_1626.JPG

Kostnad: 70:- frakt ingår.

 

Termometer

Först har jag en smidig liten termometer som kan mäta både Cº och Fº. Den är perfekt att ta med ut till grillen men funkar givetvis inne när man tillagar mat i ugnen också.

IMG_1634.JPG

Kostnad: 50:- frakt ingår.

Beställa, maila mig på jens.Svendsen@ltblekinge.se

Betalning antingen via banköverföring eller swish.

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Svaret på den frågan vet jag inte men jag skulle mycket väl kunna bli beroende av det. Det är så sjukt gott och väldigt enkelt att göra, här är receptet som jag använder mig av:

IMG_1194.JPG

4 port.

5 äggulor
2/3 dl strösocker
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
råsocker/ strösocker

Gör enligt följande:

Sätt ugnen på 100°C
Vispa äggulor och socker.
Blanda med urskrapad vaniljstång, grädde och mjölk.
Häll upp i formar. Tillaga i ugnen ca 1 timme. Tiden varierar med formens storlek och ugn.
Ta ut och låt kallna. De stelnar mer när de kallnat.
Täck ytan med råsocker eller vanligt strösocker. Bränn med gasolbrännare, eller sätt ugnen på grill och bränn försiktigt till en knäckig yta.

IMG_1200.JPG

Print Friendly, PDF & Email

Vakummarinerare

mars 14th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Okategoriserade - (0 Comments)

Igår testade jag vakummarineraren som jag fått av Caroline. Jag gjorde en egen marinad med vitlök, sweet chili, olja, liquid smoke, lite kryddor. Eftersom vi inte var hemma förrän vid 17 tiden så hann inte köttet ligga i marinad så länge, typ ca 1,5 h. Men hur blev då köttet? Jo det blev mört, det kanske beror på att det är fint kött från början. Vad jag har läst i recensioner på nätet så skall vakummarineraren öppna porerna och fibrerna i köttet och det skall göra att det man marinerare blir mer effektivt marinerat. Det är en spännande pryl detta och jag kommer så klart att använda den många gånger framöver både till kött men den skall också kunna användas till grönsaker för att hålla dem fräscha. Det kommer att komma mer om marineraren framöver så håll koll på sidan.

Ikväll skall vi till våra kompisar Macke & Malla och deras barn, undrar vad de bjuder på? Grillat?

Ha en bra helg och njut av vädret och grilla med måtta!

 

Print Friendly, PDF & Email

I fredags var det alla hjärtans dag, det firade vi med en väldigt god två rätters middag. Självklart fick Caroline en bukett med rosor denna dagen.

20140216-210148.jpg

Halstrade pilgrimsmusslor med chili blev det till förrätt.
4 portioner

  • 8 pilgrimsmusslor
  • 0,5 dl majsolja

20140216-210216.jpg

Marinad:

  • 1 röd chilifrukt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 0,5 citron, skal och saft
  • 2 msk olivolja

Till servering:

  • 2 lime
  • Marinad
  • Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlöken. Blanda chili, vitlök, rivet citronskal (bara det gula) och -saft och olja i en skål, lägg i pilgrimsmusslorna och marinera dem 15 min.
  • Stekning
  • Värm olja i en stekpanna, lägg i musslorna och stek dem på hög värme 1-2 min på varje sida. Ta upp musslorna, hetta ev upp marinaden i stekpannan och häll den över musslorna. Skär limefrukterna i små klyftor.

Oxfilé med parmesanpotatis och Karljohansvamp blev det sedan till varmrätt.

4 port

Parmesanpotatis

  • 2 bakpotatisar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk hackad färsk eller torkad timjan
  • salt och svartpeppar
  • 200 g potatis
  • 2 msk smör eller margarin
  • 3/4 dl mjölk
  • 1/2 dl riven parmesanost

Karljohansvamp

  • 30 g torkad karljohanssvamp
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk matfett
  • 150 g färska haricots verts
  • 125 g salladslök
  • salt och peppar

Basilikasås

  • 2 schalottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • olivolja till stekning
  • 1 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin
  • 3 dl hönsbuljong
  • 1 dl grädde
  • 1 tsk majsstärkelse
  • salt och peppar
  • 1 kruka basilika
  • 1 citron

Oxfilé

  • 4 skivor oxfilé (à 150 g)
  • matfett till stekning
  • salt och svartpeppar

    Gör så här:
    Sätt ugnen på 225°C.

  • Parmesanpotatis: Skölj bakpotatisen väl och skär den i 12 stycken ½ cm tjocka skivor (för 4 port). Lägg potatisskivorna på en plåt. Skala och hacka vitlöksklyfta och blanda den med olivoljan och timjan. Pensla potatisskivorna med olivoljeblandningen på båda sidor och krydda med salt och peppar. Sätt in potatisen mitt i ugnen 15-20 minuter. Går bra att göra några timmar innan.
    Skala och koka potatisen. Mosa den och blanda med varm mjölk och riven parmesan. Smaka av med salt och peppar. Varva 3 potatisskivor per person med potatispuré mellan skivorna, ingen puré på översta skivan. Går att göra några timmar innan.

20140216-210203.jpg
Potatisen gick i hjärtats form denna kvällen.

Karljohansvamp: Lägg Karljohanssvamp i blöt i 10 – 15 minuter. Ansa och skölj haricots verts och salladslök. Koka haricots verts i saltat vatten i 4-5 minuter. Skär salladslöken i strimlor. Ta upp svampen och krama ur den. Stek svampen i olivoljan och matfettet ca 3 minuter. Tillsätt haricots verts och salladslök och stek ytterligare ca 2 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Lägg grönsaker och svamp i 4 fina portioner på en plåt med bakplåtspapper (för 4 port). Går bra att göra några timmar innan.

20140216-210155.jpg

  • Basilikasås: Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöksklyftan. Fräs löken i olivoljan. Tillsätt vin och låt det koka i 3 minuter. Häll på hönsbuljong och grädde, låt såsen koka sakta i 5 minuter. Red av med majsstärkelse utrört med lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
    Plocka och hacka basilikan (spar några fina blad att garnera med). Koka upp och mixa såsen med en stavmixer, tillsammans med basilika strax före serveringen. Smaka av såsen med några droppar citronsaft. Går bra att göra några timmar innan.
  • Oxfilé: Bryn oxfilébitarna i matfettet, krydda med salt och svartpeppar. Lägg dem i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen 12-15 minuter eller tills köttets innertemperatur är 58°C. Låt köttet vila, det kan stå i 1-2 timmar för att sedan värmas tillsammans med potatisen och grönsakerna.
  • Sätt ugnen på 125°C. Värm potatisbakelserna i 35 minuter. Sätt in köttet efter 5 minuter och grönsakerna 10 minuter efter köttet. Koka upp såsen.
  • Servera oxfilén med parmesanpotatisbakelse, karljohanssvamp och basilikasås på varma tallrikar.

20140216-210224.jpg 20140216-210209.jpg
Dags att äta, vinet gick också även detta i hjärtats tecken.
Tack Caroline för en jättegod och mysig alla hjärtans dag.

Håll utkik på hemsidan i veckan, då får ni se hur det gick när jag rökte för första gången……

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

revbensspjall_460X345

Igår hade vi Fredde och Monica på besök. Som alltid när vi träffas så blir det mycket skratt. Vi bjöd dom på detta:

Sticky spare ribs med whiskybarbecusås

Ingredienser:

1 1/2 kg tunna revbensspjäll
3 vitlöksklyftor
1/2 dl olivolja
1/2 dl whisky
2 msk ketchup
2 msk rörsockersirap, får man inte tag i det så kan man använda vanlig sirap.
1 msk rödvinsvinäger
1 msk riven ingefära
1 msk paprikapulver
1 1/2 tsk salt

Sås:

2 vitlöksklyftor
2 1/2 dl ketchup
1 1/2 dl rörsockersirap eller vanlig sirap.
1 dl whisky
1/2 dl vitvinsvinäger
1 msk riven ingefära
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:

1. Skala och finhacka vitlöken. Blanda vitlök, olja, whisky, ketchup, sirap, vinäger, ingefära och paprikapulver. Häll marinaden över köttet och låt marinera i kylen ca 24 timmar.

2. Sås: Skala och finhacka vitlöken. Blanda den med övriga ingredienser i en kastrull och låt koka ihop till en simmig sås, ca 15 min. Låt eventuellt såsen kallna.

3. Ta upp spjället ur marinaden men spara den. Grilla revbensspjället över indirekt värme ca 45 min. Koka ihop marinaden tills hälften återstår. Pensla spjället med marinad när ca 10 min återstår av grilltiden.

4. Skär spjället i bitar och salta. Servera med varm eller kall barbecuesås, grillad majssallad och potatis.

Tips: Blir det barbecuesås över kan den sparas i kylen ca 2 veckor och serveras till det mesta. Prova t ex att blanda lite av såsen i köttfärsen, som sedan formas till biffar och grillas.

 

Print Friendly, PDF & Email

Hittade ett spännande recept på nätet i veckan. Förberedelserna började vi med igår. På bilden nedan är några av ingredienserna.

20131207-135516.jpg

Ikväll skall detta grillas, recept och fler bilder kommer imorgon.
Igår grillade vi trots att det var väldigt kallt och blåsigt ut, det går alltid att grilla bara man har riktiga kläder.
Önskar er en fortsatt trevlig helg.

Print Friendly, PDF & Email

Igår var det lite dåligt med inspiration vad det gäller matlagningen hemma hos oss. Jag har ju varit lite krasslig ett par dagar, är tillbaka på jobbet idag. Vi har barnen denna veckan och de brukar gilla pasta så vi bestämde oss för att göra något med pasta.

20130918-122823.jpg

Jag tittade i kylen och där fanns det lite goda saker som jag tänkte att vi skulle ha i pasta såsen. Creme fraichen som är till höger på bilden är med vitlök och timjan. Jag köpte kycklingfile som jag skar upp i mindre bitar och stekte sedan upp den. Jag tillsatte creme fraiche, strimlad purjolök, samt osten som är högst upp på bilden. Lät detta koka ihop en liten stund.
20130918-122828.jpg

Serverade detta med pasta och rivna morötter. Barnen brukar inte vara så glada för pastasåser med grönsaker i så de fick bacon och pasta istället.

Imorgon bär det av till Liverpool med mina tips kompisar, Macke & Kim. Det skall så klart bli roligt men lite jobbigt att lämna alla kära hemma (barnen och min underbara fru!). Det är en dröm som går i uppyllelse för mig att få se mitt kära Liverpool på sin hemmaplan Anfield. Håll er uppdaterade via hemsidan så kommer det säkert ut bilder och annan information där under och efter resans gång.

Ikväll skall vi ha lite mys, det innebär som ni kanske vet vi detta laget att vi skall grilla. Sedan skall vi kolla på KHK som skall ta sig an Södertälje SK, hade varit roligt om Carolines brorsa kommit ner och kollat men det får vi ta en annan gång. Han är ett riktigt SSK fan.

Print Friendly, PDF & Email

Igår åt vi thailändsk fläskfilé serverat med ris enligt detta receptet.

20130913-070100.jpg

Ingredienser
4 port

500 g fläskfilé
2 st purojökar
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
Smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk färsk ingefära
1 st köttbuljongstärning
2 dl kokosmjölk
2 dl matlagningsyoughurt (denna kan uteslutas om man vill ha mer smak och lite mer kryddig mat)

Gör så här: 

Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Skölj och skär purjolökarna i sneda skivor. Skala och skiva vitlöken. Dela, kärna ur och strimla chilifrukten.

Stek köttet i smör i en stekpanna ca 3 min/sida. Salta och peppra. Fräs grönsakerna i smör i en traktörpanna några min. Smaksätt med riven ingefära och smula i buljongtärningen. Häll i kokosmjölk och matyoghurt. Lägg i köttet och låt grytan koka upp. Smaksätt med salt och servera direkt med kokt ris.

Idag skall vi grilla och vi skall göra en beer can chicken, jag skall se om jag kan hitta på något nytt eller om jag köra på mitt recept som finns här på sidan.

Idag är jag ledig, Alice har jag lämnat till henne gudmor Mia som skulle åka till Wämö parken med henne. Jag har varit ute och sprungit en runda på förmiddagen och nu precis har jag hämtat partytält, bord och stolar till kräftskivan.

Ha en bra fredag och en skön helg!

Print Friendly, PDF & Email