Välkommen till Svendsens hemsida

Kycklingfile med asiatisk smak

maj 15th, 2015 | Posted by Jens Svendsen in Dryck | Glas | Kyckling | Öl - (0 Comments)

Efter att ha sett ett inlägg av 2013:s grillmästare Andreas Mathiasson kunde jag inte låta bli att maila honom om receptet på det receptet. Jag hade egentligen inga förhoppningar om att han skulle svara mig, men en dag kom så svaret.

Lägg kycklingfilé i en marinad av följande:

Soya, lite färsk ingefära, chili, farinsocker, sambal oelek, kycklingfond, lime, honung och sesamolja.

Använd marinaden till att glaza kycklingfilén under grillningen.

Servera med massa koriander.

Lätt och väldigt gott.

Nu när våren snart kommit på allvar vill jag passa på att tips om ett ölglas som man kan köpa på http://www.dryckesglas.se

http://www.dryckesglas.se/Bier-Sommelier-olglas-40-cl-Borgonovo

Ölen som är i glaset är en stout med rökigt inslag. Jag har alltid haft en dålig inställning till så här mörk öl, men efter att ha testat denna har jag ändrat mig. Den smakade inte så mycket rök som jag trodde utan den smaken kom mer i eftersmaken. Det som är extra roligt med denna stouten är flaskan med Herman Hedning på. Här finns mer information om den: http://www.systembolaget.se/30210

dryck, Glas, Kyckling, Öl

Rökt fårfiol

januari 18th, 2015 | Posted by Jens Svendsen in Dryck | Lamm | Öl - (0 Comments)

I fredags var jag beredskapsledig då brukar jag försöka att göra något nytt på grillen eller röken som kan ta lite längre tid. Denna gången tog jag fram en fårfiol som vi haft i frysen ett bra tag. Ja la den i saltlag i tisdags kväll.

Saltlag (10%) gör man enligt följande, 1 l vatten och 1 dl salt utan jod. Blanda så att saltet löser sig sedan är det klart, man kan sedan krydda denna lagen lite, jag la några pepparkorn och lagerblad.

På fredag förmiddag tog jag upp fårfiolen ur lagen, torkade av den med hushållspapper och tände min rök. När röken kommit upp i 100° la jag på fårfiolen och slängde in al och lite äppel chunks så det började röka ordentligt. Jag rökte fårfiolen till 68° vilket tog ca 4 timmar. Jag blev glatt överraskad av hur god den blev. Nu har jag bevisat för mig själv att jag klarar av detta också. När det började närma sig slutet på rökningen firade jag med en öl.

Brygghus 19:s Ambassadeur testade jag denna gången, en öl som kommer från Karlshamn. Denna ölen var fruktig i smaken och en lättdrucken ale. Den passar väldigt bra till husmanskost. Den finns endast att köpa i ett fåtal butiker, finns tyvärr inte i beställningssortimentet. Mer info.

dryck, Lamm, Öl

Julrevben med smak av julmustglaze

december 20th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Dryck | Fläskkött | Öl - (0 Comments)

I torsdags påbörjade jag detta receptet som är lånat av Björn Johansson på bbqlovers.se.

Ingredienser till julrevben:

Tjocka revben med svål
1 l Äppeljuice
1-2 torkad eller färsk chili
3 lagerblad
1 dl salt
10 svartpepparkorn

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull.
koka upp på svag värme så att saltet löser sig.
lägg i ett par isbitar för att få saltlagen att svalna.
Lägg i revbenen i en zippåse och och häll över saltlagen.
Se till att hela revbenen är täckta.
Låt stå i kylskåp i ca 24 h.

Innan du tänder grillen gör du julmustglazen enligt följande recept:

Ingredienser:

2 dl julmust
0,5 dl soja
50 g färsk ingefära
2 tsk kanel
1 dl flytande honung
2 st stjärnanis
0,5 st urkärnad chili (vill du ha mer “bett” använd hela)

Gör så här:

Hacka ingefära och chili.
Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka ner till hälften.

Tänd sedan grillen och gör den redo för indirekt grillning. Grilla först revbenen över glöden och vänd dem efter några minuter. När ni grillat dem på båda sidorna flytta bort dem utanför glöden och när de börjar bli klara lägger du dem över glöden igen och vänd dem ofta och glaza mellan vändningarna.

Grillar man julrevben så passar det bra att testa årets första julöl. Denna är från Carlskrona bryggeri. Enligt Systembolaget är den slutsåld, tur jag hade som köpte 2 st tidigt.

Caroline är och tränar nu, jag skall plocka fram och fixa en god frukost till oss när hon kommer hem.
Ha en trevlig dag, vi hörs snart igen på bloggen, det skall grillas julskinka snart och sedan skall det läggas in sill, en av årets höjdpunkter om ni frågar mig.

/Jens

dryck, Fläskkött, Öl

Anders en bitter svensk

december 6th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Dryck | Fläskkött | Öl - (0 Comments)

Ja det är namnet på gårdagens ”grillöl”. Denna ölen beställde jag för ett tag sedan på Systembolaget men jag hittar den inte där eller på bryggeriets hemsida http://qmm.se Det är en pale ale som har en god smak och passar utmärkt till fläskkött. Flaskan är lite rolig med en snäppkork. Efter att ha testat denna ölen från Qvänum Mat & Malt kommer jag beställa lite nya öl därifrån, som jag skrivit tidigare så tycker jag det är roligt att testa nya öl och speciellt från mindre bryggerier i Sverige. Jag har en del spännande beställningar som jag väntar på, så håll utkik på hemsidan framöver.

Det har som ni märkt varit riktigt dåligt med uppdateringar på sidan, men nu framåt jul och nyår skall jag ta tag i det igen. Har redan börjat planera vilka sorters sill jag skall lägga in. Det finns även lite andra saker jag skulle vilja testa, göra julskinkan på grillen, göra egen senap.

Grillen var tänd igår och det grillades kamben. En del förespråkar att förkoka kamben eller spareribs innan de skall grillas, men det håller jag inte med om. Det blir så mycket godare att köra dem hela tiden på grillen. Glöm inte att glaza dem i slutet. Jag har en glaze som jag hittat på, recept kommer i veckan.

dryck, Fläskkött, Öl

Semester och ctrl+alt+del öl

augusti 13th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Öl - (0 Comments)

Det har varit väldigt dåligt med uppdateringar under semestern på bloggen. Jag trodde att jag skulle hinna skriva en hel massa inlägg nu när jag är ledig men det är fullt upp hela tiden trots att det är semester. Det har ju varit en kanonsommar i år igen och det har varit mycket bad, sköna kvällar och god mat samt dryck.

Igår passade jag på att grilla lite hamburgare som är tillverkade av högrevsfärs som jag malt själv. Jag använde mitt eget recept som jag har här på bloggen men modifierade det med att hacka i lite färsk basilika. Det blev riktigt gott.

När jag grillade testade jag en rolig öl från Nils Oscar som heter ctrl+alt+del. Det ären god lager som passar perfekt som sällskap vid grillen eller till maten. För er som inte vet vad ctrl+alt+del är så är det ett kommando som man trycker på sin pc om man har fått problem med något program som hängt sig eller slutat fungera.

Nu har jag 1 1/2 vecka kvar på årets semester och ett av mina mål är då att jag skall köra en pulledpork på grillen eller i röken, men det kräver att man går upp i tid för det tar mellan 10-12 timmar att få den klar. Jag kommer så klart att lägga upp information om det på bloggen. Jag har grillat mycket denna sommar och en del nya saker har jag testat, skall uppdatera bloggen med de recepten framöver.

Min fru Caroline vet verkligen vad hon skall göra för att göra mig ännu gladare, för några veckor sedan fick jag en marinadspruta som en liten sommarpresent. Jag har testat den på en hel bit med rådjurskotlett, där jag sprutade in rödvin i den och det blev riktigt bra. Sprutan kommer jag att experimentera en hel del med framöver också. Min grillsäsong tar inte slut bara för att semestern är slut eller för att det blir sämre väder, jag kommer att fortsätta att grilla!

/Jens

Öl

Carolines semesterdrink 2014

juli 20th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Dryck | Öl - (0 Comments)

I fredags gick vi äntligen på semester, detta firades som vi gjort de senaste åren med en god drink. Årets semesterdrink blev en drink som vi fått inspiration av Anders Lejonbjörn som är glassmästare på Lejonet & Björnen.

Sqroppino

Ingredienser 4 glas:

1st Flaska Prosecco den jag använde heter La Robinia, Finns på Systembolaget och kostar 99:-
½l Citronsorbet.
Vodka

Gör så här:

Tag fram ett lämpligt glas
Ta fram din sorbet i god tid och tina den i kylen minst i 30 minuter den skall fortfarande vara hanterbar men mycket mjuk.
Skopa en kula sorbet i varje glas.
Häll på ½ tsk vodka i varje glas.
Fyll på med Proseccon när du serverar ut dina drinkar, det mesta utav sorbeten skall vara smält vid servering.

Njut av en god drink!

Jag vill även pusha för denna god sommarölen. En öl med fläderinslag som verkligen är riktigt god. Den finns inte i ordinarie sortiment på Systembolaget, här är länken där man beställer: http://www.systembolaget.se/Sok-dryck/Dryck/?varuNr=82145

Det finns väldigt många spännande och goda öl i beställningssortimentet, för er som aldrig beställt så är det inte svårt alls utan det är hur enkelt som helst och funkar utmärkt.

Nu är det dags att göra lite frukost.

dryck, Öl

Grillad seabream första gången men inte den sista

juni 27th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Dryck | Fisk | Öl - (0 Comments)

Igår grillade jag för första gången seabream, en fisk som lever i östra delen av Atlanten, runt de brittiska öarna och in i Medelhavet. Det hela började inte så roligt, jag tog för givet att när jag köpte fisken att den skulle vara rensad och fjällad. Men där fick jag lära mig en sak att det var den inte, men min duktiga fru tog tag i detta och rensade dem och fjällade dem.

Jag grillade 2 st fiskar, de förbereddes enligt följande

Fisk nr 1 (den längst upp på bilden):
Rensa och fjälla fisken.
Ta 0,5 dl olivolja och pressa 3 st vitlöksklyftor i den och tillsätt en nya flingsalt, rör om.
Skär snitt i fisken.
Bred ut vitlöksoljan över fisken på båda sidorna och försök att trycka in oljan i skårorna i fisken.
Skär 2 skivor citron och lägg in det som är över av oljan i fisken tillsammans med citronskivorna.

Fisk 2:
Rensa och fjälla fisken.
Hacka en chilifrukt men ta bort kärnorna innan.
Riv skalet av en citron
Jag tog sedan lite frysta örter som vi hade
Blanda detta med en nypa flingsalt.
Skär snitt i fisken.
Bred ut röran över fisken på båda sidorna och försök att få ner i skårorna.
Salta runt om, den överblivna röran häller du i fisken och sedan 2 st citronskivor.

Preppade för grillen.

Till denna fisken rekommendera jag att man använder halster, då den kommer att bli svår att hantera annars när man vänder den.
Grilla dem på direkt värme ett par minuter på varje sida.

Klart!

Jag passade på att testa en ny öl som jag inte provat tidigare en från Brygghus 19 i Karlshamn. Denna hette Brygghus 19 Passion, en Ale som jag tycker är väldigt fruktig och lättdrucken trots att den var på 6,6%. Jag är inte något jättefan av att dricka Ale eller Ipa men jag försöker att lära mig och det går bättre och bättre. Denna finns i Systembolagets beställningssortiment: http://www.systembolaget.se/88952

Imorgon eller i övermorgon kommer jag att lansera en nyhet på hemsidan, så håll utkik!

/Jens

dryck, Fisk, Öl

Presenter och en fantastisk öl

juni 11th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Familjen | Kyckling | Öl - (0 Comments)

Jag fyllde år för en vecka sedan och jag kan säga att jag fick en massa fina saker. Alla sakerna hade med mitt stora intresse att göra, nämligen grillning.

I lördags efter 2 dagar som ledare på fotbollsskolan invigde jag min kycklingrostare från Weber som jag fått av barnen och min fru.

Kycklingen står på fat och på den finns en kopp som jag fyllde med öl, 2 hackade vitlöksklyftor, soya, saft från en halv citron. Till sist rubbade jag den med Zigges Dream Dust och lite grillkrydda.

Här är den redo för att sättas på grillen

Efter ca 50 min var den klar.

Fin blev den och den blev den godaste och saftigaste kyckling jag någonsin har grillat.

Denna gången så testade jag en ny öl, limited edition Malt Whisky trail från Innis & Gunn. Kan säga att det var den godaste öl jag har smakat någonsin och som tur väl är så har jag ytterligare 2 flaskor som väntar på mig där hemma. Denna fanns i Systembolagets beställningssortimen och den tog slut väldigt fort, håll utkik på hemsidan för om den släpps igen så kommer jag att skriva om det här.

Sebbe och William har varit på fotbollsskola i helgen, här får Sebbe autograf av Mjällby spelarna, Anton Dahlström och Viktor Nilsson.

Familjen, Kyckling, Öl

Glad Påsk

april 18th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Glaze | Kyckling | Öl - (0 Comments)

Då har vi en hel påskhelg framför oss, det känns så klart jättebra men det kommer säkert gå lika fort som det alltid gör när man är ledig. Idag på eftermiddagen skall vi till mina föräldrar och grilla med min bror och dem. Imorgon bär det av till Torhamn för påskmiddag hos Carolines föräldrar. Det är populärt att äta lamm på påsken, vi brukar köpa det och grilla och det är kanske någon som skall göra det av er som läser detta? Det finns en del recept i den kategorin på sidan.

För er som vill grilla en kyckling istället så kommer här ett recept som vi testade för ett tag sedan, kycklingen fick lite smak av jul. Gott och saftigt blev det.

Gör så här:

RUBB (KRYDDBLANDNING) detta receptet är för 4-6 personer eller 2 kycklingar.

1 msk mald kryddpeppar
1 msk malen kanel
Några drag på en muskotnöt
1 msk nymald svartpeppar
1 msk ingefärspulver
3-4 st mortlade nejlikor
1 st lime
salt

FYLLNING

4 st vitlöksklyftor
1 st morot
1 bit rotselleri
1 bit purjolök
1 st lime
Färska örter (persilja, färsk timjan)

GLAZE

3 msk soya
0.5 dl vanlig olja
2 msk flytande honung
1 bit färsk chili

Gör så här:

1. Rubb
Pressa limesaft över kycklingen och gnid in på insidan och utsidan.
2. Blanda samman alla kryddor.
3. Gnid in kycklingen med ”rubben” tillsammans med salt.
4. Gör ett snitt i skinnet och pilla in smörklickar lite här och där.
5. Fyllning

Tänd grillen och förbered den för indirekt grillning.

6. Skär grönsakerna i små bitar och fördela i kycklingarna. Om allt inte får plats, lägg resterande på plåten i ugnen.
7. Lägg kycklingen i mitten på grillen, vänd den då och då men var försiktig så inte ni tar hål på skinnet på kycklingen. Grilla ca 50-60 min.
8.Glaze
Blanda allt i en mixer och kör runt tills det blir slätt.
9. Börja pensla regelbundet med glazen de sista 15 minuterna.
10. Se till att köttet är genomstekt. Inget rött skall synas och vätskan som kommer ur kycklingen ska vara klar.

Kycklingen innan den skall på grillen. Serverades med en rösti på sötpotatis, rödbetor och fetaost.

Igår testade jag denna nya ölen som en av mina favoritkockar har satt sitt namn på. Kan bara säga att det var en riktigt god och härlig sommaröl. Tyvärr måste man köpa 24 st av den men det är den verkligen värd och inget överpris heller, 12,90:- /flaska.

Ha nu en trevlig påsk och njut av god mat, dryck och umgås med vänner och släktingar men ät inte för mycket godis! Efter påsk när grillsäsongen kommit igång hos de flesta, kommer jag att komma med ett erbjudande till er…..

/Jens

Glaze, Kyckling, Öl, rubb

Helgrillad lammstek

mars 31st, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Lamm | Öl - (0 Comments)

Vilket underbart väder det har varit i helgen, kan tänka mig att många gjort som mig: grillat, fixat och donat på sin tomt.

I lördags hade vi våra grannar Macke & Helen på besök med deras barn, då grillades det lite olika delar på vildsvin. Jag tog tyvärr inte några bilder på detta.

Igår var jag ute och städade av trädäcken. Söndagens middag blev helgrillad lammstek med rödbetsrösti.

Efter att ha kört av däcken med en tralltvätt, unnade jag mig en kall öl. Den här blev det en öl från Helsingborgs bryggeri och den var riktigt god, påminner en hel del om Carlsberg Hof och rekommenderas verkligen till er om ni inte testat den. Finns på beställningssortimentet på bolaget.

Lammsteken snurrar fint på rotisseriet.
Det tog ca 1 tim att grilla lammet och det blev riktigt gott och saftigt. Det gäller att inte tillaga det för länge då blir det torrt och smakar kofta.

Uppskuret och klart att ätas.

Marinad till lammstek:

1/2 dl olivolja
5 vitlöksklyftor hackade
1/2 dl persilja hackad
1/2 dl färsk rosmarin
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till marinaden.
Putsa eventuellt köttet. Lägg köttet i dubbla plastpåsar. Häll på marinaden och se till att köttet täcks av marinaden. Låt ligga i kylen minst 2 timmar, helst över natten.
Torka av köttet och trä på det på rotisseriet, grilla över indirekt glöd.

Grilla tills innetemperaturen är 60 grader.
Låt köttet vila ca 20 min innan det skärs upp.
Salta köttet innan servering.

Lamm, Öl

Kycklingfile med asiatisk smak

Rökt fårfiol

Julrevben med smak av julmustglaze

Anders en bitter svensk

Semester och ctrl+alt+del öl

Carolines semesterdrink 2014

Grillad seabream första gången men inte den sista

Presenter och en fantastisk öl

Glad Påsk

Helgrillad lammstek

Grillväder:

Väder Jämjö

Samarbetspartners

Kategorier

Kategorier

Meta