Detta är något som passar som tillbehör till det mesta, speciellt till hamburgare.
1/2 dl ättiksprit (12%)
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
1 tsk salt
2 krm peppar
1 röd chilifrukt (frivilligt)
2 – 3 rödlökar
1. Koka upp ättika, socker och vatten. Tillsätt salt och peppar. Låt svalna.
2. Strimla chilifrukten. Skala och skär löken i tunna ringar. Lägg ner i lagen. Täck med plastfilm och låt stå i kylen över natten.
Detta är ett väldigt gott, vi har alltid en burk med picklad lök i kylen.
Denna helgen blev jag sugen på att göra Chili Cheese, jag letade runt på nätet och fann detta receptet. Det blev riktigt gott och kan varmt rekommenderas, jag trodde det skulle vara mycket svårare.
Ingredienser:
ca 20 bollar
Frityrsmet
Panering
Fritering
Gör så här:
Salladen vi gjorde idag räcker till 4 personer.
800 g färskpotatis
1 röd chili
12 st färska gröna sparris
1 knippe Gräslök
2 st schalottenlökar
1 knippe rädisor
Färsk bladpersilja (Några kvistar)
Färsk basilika (halv kruka)
Färsk spenat (20-30 blad)
5 körsbärstomater
Dressing:
4 msk god olivolja
2 msk vitvinsvinäger
2 klyftor vitlök (pressade)
Salt och peppar efter smak.
Gör så här:
1. Skrubba och koka potatisen i saltat vatten.
2.Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
3. När du hällt av den färdigkokta potatisen, dela dem i lagom bitar. Häll därefter över dressingen och låt potatisen svalna. Rör om någon gång då och då.
4. Hacka lök, chili och de färska örterna. Skär sparrisen i bitar, dela rädisor och tomater.
5. När potatisen svalnat blanda ihop den med rädisorna, sparrisen, chilin, löken och de färska kryddorna. Spara tomaterna till garnering.
6. Ta fram en skål eller fat och lägg spenatbladen i botten, lägg på potatissalladen och garnera därefter med tomathalvorna samt några fina basilikablad.
Smaklig spis!
/Caroline
Sitter ni och funderar på vad ni skall äta till middag till helgen? Då kan jag kan jag varmt rekommendera denna rätt..
Lamm är en favorit hemma hos oss. När det gäller kryddning och hur man grillar lammet har jag fått hjälp av snälla Anders Lejonbjörn på Nordicsmoke.se , han ställer alltid upp och svarar på min frågor.
600 g lammytterfilé
Salt
Timjan
Rosmarin
Salvia
Vitlökspulver
Lite chiliflakes
400 g färskpotatis, gärna små
50 g sockerärtor
100 g färsk sparris
100 g cocktailtomater
0,5 kruka persilja, finhackad
50 g smör
/Jens
Vi började lördagen med att sjunga för Alice och ge henne paket.
Allt eftersom dagen gick så började vi fixa med maten och vi hade planerat att bjuda på lite olika saker: Kyckling, Lammkotletter, halloumi, några hemmagjorda korvar, ”kycklingbollar inlindade i bacon”, potatisgratäng, tomat och koriandersalsa, sallad och något nytt dagen till ära grillat naanbröd.
Min kära syster var hemma från Barcelona för att vara med och fira Alice 5 års dag. Angelica, Alice och Tina började duka och pynta vardagsrummet och det var girlanger och ballonger överallt, jättefint!
Alice som fick en Anna och en Elsa-klänning bytte klänningar under dagen, sötnos! Här är hon med sin Elsa-klänning:
Nu måste jag komma till själva grillandet annars så blir Jens och ni andra grillare otåliga haha!
”Kycklingbollarna”: Detta är ett recept som är hämtat från BBQ-lovers och Anders Lejonbjörn, där heter de baconbomber.
Du behöver:
500 g Färsk kycklinglårfilé
Rökflis (hickory eller Mesquite)
3 paket Bacon
2 dl Riven stark ost jag använde Västerbottenost
1st grillad paprika i olja, hacka fint (vi skippade detta)
4 st chilimarinerade vitlökar, hacka fint (vi skippade detta)
8st skivor inlagda Jalapeños , hacka fint (vi skippade detta)
1 st större slev
Rub:
2 msk Salt
1 msk vitpeppar, malen
1 msk svartpeppar, malen
0,5 msk vitlökspulver
0,5 msk koriander, torkad
0,5 msk mörk muscovadosocker
Mopp:
50 g Smör
4 msk Kinesisksoja
0,5 st Citron pressed
Gör så här:
Blötlägg rökflisen.
Blanda rubben. Platta ut kycklinglårfiléerna, blanda dessa med rubben i en lämplig bunke, ställ in den i kylen i minst en timma.
Hacka dessa ingredienser fint: paprikan, vitlöken, jalapeñon, lägg dessa i olika skålar.
Ta en stor slev, lägg 3-4 st bacon i kors så du täcker sleven.
Pensla på med en stark BBQ-sås.
Lägg nu i en av lårfiléerna och tryck ut den ordentligt.
Lägg i en nypa med ost, vitlök och paprikan i den första.
Vik över lårfilén så att hacket blir inbakad i filén.
Vik sedan över baconändarna så att det blir täckt.
Vänd nu sleven om och ta försiktigt ut bomben ur sleven.
Nu är det bara att börja om med nästa bomb.
Prova nu att fylla den med ost, vitlök och jalapeño. Som ni märker kan man fylla den med vad man gillar allra mest eller det man har hemma.
Supergott!!
Det grillade Naanbrödet: Hämtat från tidningen Hembakat.
Ingredienser:
5 g jäst
2 dl mjölk
1 ½ tsk salt
2 tsk strösocker
1 tsk bakpulver
1 dl mild naturell yoghurt, 3 procent
1 ägg
2 msk olja, naturell
8–9 dl vetemjöl
Garnering:
smält smör
pressad vitlök
persilja
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till ca 37 grader och häll den över jästen. Blanda
tills jästen har löst sig.
2. Tillsätt salt, socker, bakpulver, yoghurt, ägg och olja. Avsluta med mjölet, lite i taget. Knåda
ihop till en smidig deg.
3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.
4. Tänd grillen. Dela degen i 6–8 bitar och kavla ut dem till avlånga bröd, ca 25 x 8 cm.
5. Låt bröden jäsa i ca 20 min under bakduk på ett bakplåtspapper.
6. Grädda bröden direkt på grillgallret, någon minut på varje sida. Tiden varierar beroende på värmen.
7. Pensla bröden med en blandning av smält smör och vitlök. Strö över persilja.
Bröden är allra godast att äta när de fortfarande är varma. Alla gillade dem och det var verkligen inte sista gången vi gjorde naanbröd på grillen! Jag skar upp dem i lite mindre och behändigare storlek. Våga testa!!
/Caroline
Det är som på McDonalds!
Vad fint!
Vad gott det ser ut!
Här är länkar till hamburgare tillbehören som går att beställas på www.dryckesglas.se vill ni ha hjälp med beställning så kan jag hjälpa er med detta.
http://www.dryckesglas.se/Hamburgerficka-Fresh-Food-stor-25-st
http://www.dryckesglas.se/Hamburgerficka-Fresh-Food-liten-25-st
http://www.dryckesglas.se/Hamburgerficka-vit-stor-25-st
http://www.dryckesglas.se/Wrappapper-roda-stjarnor-25-st
http://www.dryckesglas.se/Stripspase-vit-stor-25-st
http://www.dryckesglas.se/Stripsbagare-Fresh-Food-25-st
http://www.dryckesglas.se/Hamburgerkorg-rod-Piazza
Så klart var det hemmagjorda hamburgare som lades på gallret igår kväll.
Recept enligt detta:
Ni behöver följande ingredienser:
Högrevsfärs helst men funkar med blandfärs också. Ca 800 g färs behövs för 6 hamburgare.
Liquid smoke efter eget tycke, men ta inte för mycket. (flytande rök köps i de flesta livsmedelsbutiker).
Woichester sås enligt eget tycke.
Salt och peppar.
Blanda samman detta med händerna i en skål.
Använd en hamburgare press för bästa resultat, funkar att pressa dem för hand också men det blir snyggare om man använder en press.
Krydda burgarna med grillkrydda under grill tiden.
Servera dem gärna med bröd och sallad, ketchup och dressing enligt eget tycke.
Ett gott tillbehör till hamburgare är picklad rödlök.
Recept på Picklad rödlök:
8 port:
1/2 dl ättiksprit (12%) (jag hade bara 24% så jag tog 1/4 dl ättika samt 1/4 dl vatten)
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
1 tsk salt
2 krm peppar
1 röd chilifrukt (frivilligt)
2 – 3 rödlökar
1. Koka upp ättika, socker och vatten. Tillsätt salt och peppar. Låt svalna.
2. Strimla chilifrukten. Skala och skär löken i tunna ringar. Lägg ner i lagen. Täck med plastfilm och låt stå i kylen över natten.
Detta är ett väldigt gott tillbehör till grillat, om ni inte testat så gör det.
De två nya smakerna är de två utan etiketter, den röda är en chilisås (vet inte namnet på den ännu) och den lite mörkare röda är ”The claw of Blekinge”.
Ikväll testade vi the claw, jag använde den som glaze när vi grillade och den var riktigt god! Mycket bärsmak från björnbären samt lite hetta. Denna tror jag att kommer bli en succé. Ännu ett mästerverk av såsgurun Staffan Lager.
/Jens
I helgen gjorde vi ett nytt tillbehör till det grillade köttet som blev en succé. Tillbehör till det grillade brukar tyvärr nästan bli samma sak var varannan gång, men nu denna gången testade vi på något nytt!
Ingredienser till grillad guacamoletortilla med mozzarella
4 port:
2 avokado
1 liten rödlök
2 tomater, gärna olika färger
125 g mozzarellaost
2 vitlöksklyftor
8 små tortillabröd
saft från en 1/2 lime
1 1/2 dl grovhackad koriander
flingsalt och grovmalen svartpeppar
tabasco
Gör så här:
Dela avokadorna, ta bort kärnorna och skär fruktköttet i tjocka skivor.
Skala och skär rödlöken i tunna ringar.
Skiva tomaterna tunt.
Riv mozzarellan i mindre bitar och hacka vitlöken mycket fint.
Fördela alltsammans över tortillabröden, pressa över limesaft, strö på koriandern och krydda med salt och pepppar och tabasco.
Rulla ihop bröden och fäst med tandpetare.
Grilla tortillarullarna i cirka 3 minuter på svag värme, gärna över indirekt värme då de inte ligger ovanför kolen.
Vänd på rullarna efter halva tiden.
De är klara när de har fått lite färg och mozzarellan har smält, servera direkt.
Lite mörka bilder, men jag lovar er att det är riktigt fräscht och gott. Kanske något att testa till helgens grillning?!
/Jens
Jag har gjort en blandning på följande (4 klyftor vitkål):
1/2 -1dl Olivilja beroende på hur mkt vitkål man har.
1/2 citron
Lite färska kryddor, Basilika och Oregano, hacka dem fint.
1 vitlöksklyfta
1 tsk flytande honung
Dela vitkålen i ”klyftor” själva mittendelen håller ihop klyftorna.
Blanda ihop alla ingredienser till oljeblandningen och pensla därefter vitkålen på alla sidorna.
När jag kommit hit så lämnar jag med varm hand över vitkålen till min grilltokiga man!
Grilla vitkålen indirekt i ca:10 min, den ska få lite färg runt om. Sen är det bara att äta!
Dessa ingredienserna tycker vi om och gillar du något annat testa det istället, svårt att misslyckas tror jag.
/Caroline
Färgen är inte den roligaste, men gott är det. Jag kommer att experimentera en del med nedanstående recept för att få det så gott som jag kan få det. Nedan är mitt grundrecept.
Ingredienser, 10 port:
500 g rabarber
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
3/4 dl honung
2 msk rödvinsvinäger
1 tsk salt
1 msk färskriven ingefära
Gör så här:
