Välkommen till Svendsens hemsida

Koreansk steak sallad

juli 24th, 2019 | Posted by Jens Svendsen in Koreansk grillning - (0 Comments)

Det är väldigt populärt att grilla koreanskt just nu, vi hängde på den trenden och grillade entrecôte och gjorde en sallad enligt receptet nedan.

Ingredienser för 4 personer:

600 g entrecôte, i tjocka skivor
5 msk koreansk soja, eller japansk soja
1,5 msk strösocker
3 klyftor vitlök
2 msk sesamolja
3 msk neutral rapsolja
0,5 citron, pressad saft
0,5 msk gochujang (eller 0,5 msk sambal oelek)
1 msk honung
svartpeppar, nymalen
1 romansallad
0,5 rödlök
0,5 gurka
250 g miniplommontomater
30-40 g mâchesallad
10 cm rättika
3 msk sesamfrön, rostade
1 dl pumpafrön, rostade
1 salladslök

Gör så här:

Blanda 3 msk soja, 1,5 msk strösocker, 2 rivna vitlöksklyftor, 1 msk sesamolja samt svartpeppar.
Lägg entrecôten i en plastpåse och häll i marinaden. Knyt ihop och massera köttet lite lätt så det täcks av marinad. Låt stå i rumstemperatur medan du förbereder dressingen och salladen.
Rör samman 2 msk soja, 1 riven vitlöksklyfta, 1 msk sesamolja, 3 msk neutral rapsolja, citronjuice, gochujang samt honung till en dressing. Smaka av och se om det behövs mer soja.
Skär romansallad i munsstora bitar. Skala, halvera och skiva rödlök i så tunna skivor som möjligt. Skala och halvera gurkan på längden. Kärna ur och skär den i tärningar.
Halvera tomaterna. Skala rättikan och skär tändstickstunna strimlor. Strimla salladslöken.
Torka av köttet och stek eller grilla det på hög värme. Låt vila i 5 minuter och skär i tunna skivor.
Lägg alla grönsaker på ett stort fat, lägg köttet överst och ringla över dressingen.
Strössla över sesamfrön och pumpafrön, servera!

Entrecoté, Koreansk grillning

Nutellasemifreddo -den nya favoritglasstårtan!

För ett tag sedan blev vi bjudna på denna glasstårtan av Malla, jag blev helt frälst i den och kunde knappt sluta äta den gången. Caroline tog tag i och gjorde den hemma och sedan den gången är den ohotad som favorittårta, barnen älskar den med. Har ni inte gjort den eller smakat den så rekommenderar jag er verkligen att göra det. Den passar perfekt nu när det förhoppningsvis blir lite mer vårväder ute och för den som gillar nutella och maräng!

Det här behöver du till nutellasemifreddo på 10 bitar :

2 färdiga marängbottnar ( finns att köpa bland tårtbottnarna på affären)
4 äggulor
4 äggvitor
2 msk socker
5 dl grädde
400 gram ljummen nutella

Gör denna fantastiska glasstårta så här:

Knäck äggen och separera äggulor i en skål och äggvitor i en.

Vispa äggvitorna med 1 msk socker och vispa den till hårt skum.

Vispa sedan äggulorna med en msk socker tills det blir fluffigt.

Sist vispar du grädden, vispa den tills du kan bilda toppar med den.

Ta fram en rundform, med avtagbara kanter på cirka 25- 25 cm.

Lägg den första marängbotten där, krossa sedan den andra i en skål, vänd ihop äggvitor, äggula och grädde och blanda i hop med marängkrosset.

Ringla ner den ljumna nutellan, går bra att värma i micron några sekunder. Fyll sedan upp formen med denna blandning. Blir någon smet över kan man göra portionsformar och frysa in. Ställ sedan in hela glasskakan i frysen i minst 5 timmar innan servering. Ta fram tjugominuter innan, så att den hinner tina lite.
Gott med färska bär till.

Grillmästarna:
I helgen var jag med och kvalade till Grillmästarna på TV4, men det gick inte vägen tyvärr.
Jag är nöjd med min insats i tävlingen, nedan ser ni mina rätter som jag serverade. Det är väldigt styrt vad man får presentera på tallriken, är endast sallad o persilja man får garnera med eller ha som extra tillbehör till rätterna.
Till vänster en fläskfile serverad med majskolv, entrecoté med bröd i mitten och till sist kycklingfilé med fyllt tomat. Receptet på tomaten fick jag av Joakim och jag blev väldigt nöjd med den, skriver receptet på hemsidan framöver. En sak som är lite tråkigt med tävlingen är att man inte får reda på sina poäng. Hade varit roligt att höra hur man ligger till bland övriga deltagare, om man är långt ifrån dem eller om man är i närheten. Önskar de 2 deltagarna som gick vidare från vår kvaltävling lycka till.
Jag kommer inte att ge mig, kommer det fler tävlingar i framtiden kommer jag att försöka delta i dem också.
Nu väntar snart en veckas semester i Spanien och El Campello, skall bli skönt med lite ledighet, fint väder, god mat och dryck. Kommer att sakna min grill och rök, men snart så är jag tillbaka igen vid dem. Vi kommer att försöka att uppdatera sidan någon eller några gånger när vi är på plats. Glöm inte att ni kan köpa grillkol av mig!

/Jens

Efterrätt, Entrecoté, Familjen, Fläskfilé, Grillkol, Tillbehör

Whiskysky

april 13th, 2014 | Posted by Jens Svendsen in Efterätt | Entrecoté | Fläskkött | Sås - (0 Comments)

Det har varit lite dåligt med uppdatering på hemsida den senaste veckan, men det har sina förklaringar, jag har varit krasslig. Nu är jag nästan helt återställd efter min förkylning, skönt.
I fredags stekte vi entrecoté och till det serverades klyftpotatis. Sedan kom vi till den där frågan igen, vad skall vi ha för sås? Jag skickade ett meddelande på till Joachim Malmsten som vi hade på besök hos oss i förra helgen. Jag fick ett snabbt svar tillbaka av honom och han rekommenderade en whiskysky enligt detta receptet:

Karamellisera socker ca 0,5 dl i en kastrull slå på 3 dl rödvin och koka ihop. Häll i lite av en fond från Bong som har en som heter schalottenlök. Koka ihop och smaka av med salt o svartpeppar samt till sist en skvätt Whisky om den inte är god innan.

Såsen gick åt nästan alltihop och den var jättegod, rekommenderar er att testa.

Joachim överraskade mig också i veckan då han kom förbi en dag med nykokt äppelchutney och chokladpraliner som han gjort själv, denna gången med smak av lakrits, kan verkligen rekommendera er att kolla in denna hemsidan: http://malmstensmatochchoklad.wordpress.com kanske dags att beställa lite godis att ha hemma till påsk? Är en jättebra gå-bortpresent, till fröken på skolavslutningen eller kanske som påskpresent. Vi kan också rekommendera er att bara köpa o äta för att det är så himla gott!

Ja då är det konstaterat att man inte är en vanlig kille som grillar utan rätt så ovanlig, men det är lika gott att grilla vinter som sommar.

Igår vårstädade vi i trädgården, jag passade på att ge mina grillar en omgång.

Igår efter en härlig dag ute, grillade vi en ribbestek som legat i en marinad av rapsolja, färsk rosmarin, tigersauce, några stänk tabasco, chipotle chili och svartpeppar.
Det blev väldigt gott och saftigt, det är roligt och väldigt stor skillnad på att göra egen marinad än de man köper. För er som inte testat det så är det inte så svårt, man tager vad man haver hemma.

Nu skall jag ut och springa en runda. Idag håller vi tummarna för Liverpool som spelar hemma mot Manchester City. Ikväll blir det grillad kyckling med ett nytt recept. Håll utkik på hemsidan för recept.

Efterrätt, Entrecoté, Fläskkött, sås

Sådan far sådan dotter

Igår var jag och Alice iväg en runda i Lyckeby och gjorde en del ärenden. När vi var på Rusta så hade vi köpt det vi skulle och var på väg ut från affären då stod det en grill uppställd där. Alice hon stannade till och började öppna den och plocka bort gallret mm, sedan satte hon ihop den, undrar vem hon har fått sitt grill intresse av? Hur har jag egentligen fått mitt grill intresse? Ja det vet jag faktiskt inte, men det är väldigt spännande med att grilla mat tycker jag med alla de möjligheter som finns när man grillar. Man lär sig nästan alltid något nytt när man grillar och man kan experimentera med smaker både i marinaden, glazen och man kan lägga i rök spån eller på kolen. Där har jag lite att lära mig för det har jag inte testat så mycket ännu.

När vi var på vår shoppingresa igår Alice och jag, testade hon en kaninbur utanför Harald Nyborg.

När jag startade vår grill igår kväll så ville så klart Alice ha igång sin grill också, hon kommer att bli en grill expert i framtiden är jag övertygad om.

Vi grillade igår 2 nya köttbitar som vi aldrig grillat förr. Det var högrevskärna och lång skuren karré. Högrevskärnan var som en entrecote men lite godare enligt mitt tycke. Denna saltade jag bara med lite röksalt och svartpeppar, den blev jättegod och saftig. Den lång skurna karrén var lite som en fläskfilé, denna la jag i Santa Marias vitlöksmarinad och sedan glazade jag den under grillningen med denna glazen.

Alice äter, hon fick igår ett paket av min moster och hennes man. Det var ett kaffe set, detta ville Alice använda när hon åt igår.
Idag blir det snart att koka lite rabarberlag, sedan frysa in resten av rabarbern. Efter lunch skall vi åka till Torhamns marknad en runda och lämna Alice hos mormor och morfar. Sedan blir det hem och påbörja grillandet till grannens 45 år fest, där jag skall hjälpa till att grilla. Festen skall gå i grillens tecken, det blir kött till huvudrätt sedan skall vi grilla efterrätten också, det skall bli spännande.

Entrecoté, Familjen, Fläskfilé, Fläskkarre, Högrev

Koreansk steak sallad

Nutellasemifreddo -den nya favoritglasstårtan!

Whiskysky

Sådan far sådan dotter

Grillväder:

Väder Jämjö

Samarbetspartners

Kategorier

Kategorier

Meta